王彩霞

當你覺得生意越來越難做的時候，市場也許正在回歸其本質。做生意本就不是撞大運，而是一靠智慧二靠勤勞。

現如今，生意難做的很大原因是同質化競爭越來越嚴重。這說明什么？說明有一個詞兒再也不能忽視了，它叫過剩。

就拿可能最早也是最多使用連鎖模式的餐飲業(yè)來說，面臨的正是店鋪嚴重過剩的局面。業(yè)內成熟品牌都想著從小做大、從少做多，從一個城市鋪向全國；業(yè)外很多投資者，在別的領域賺了第一桶金之后，感覺到其他行業(yè)的下滑或者整個經濟的不景氣了，他們一廂情愿地認為，不管啥時候人們總是要吃的，餐飲業(yè)似乎怎么著都能賺錢的。于是，捏著資金，不管不顧一頭殺進餐飲圈。

結果呢，不只新進入者大失所望，真切感受到做餐飲沒那么容易，比想象得難多了。連帶得老品牌的生意也難做了，新開店鋪盡管從選址、店鋪空間設計、開業(yè)廣告各方面都用了心，可生意還是不旺。

針對新進入者，我想說的是，“感覺比想象得難多了”，說明你進入陌生行業(yè)之前的功課做得很不夠。

一些綜合體也是，原本招商的業(yè)態(tài)組合是有百貨、有超市、有餐飲、有影院等，現如今，百貨、超市越來越不賺錢，影院倒是往上走。于是，綜合體招商的格局變了：影院成了標配，餐飲的比例大幅度加大。結果，綜合體快成了美食城。使得整個餐飲行業(yè)趨于飽和，供大于求。這也是綜合體里面的餐飲品牌隔三差五更替的原因。

餐飲業(yè)的外火內虛已被公認。為啥呢？兩個字：過剩！