黃振

摘 要 體育專業(yè)學(xué)生不同于非體育專業(yè)的學(xué)生， 這些學(xué)生除了每天必須進(jìn)行一定時(shí)間的訓(xùn)練外，還要學(xué)習(xí)相應(yīng)專業(yè)的文化課。，所以他們的營(yíng)養(yǎng)素的攝入就有一定的特殊性，除了供應(yīng)運(yùn)動(dòng)的需要外還要滿足生長(zhǎng)發(fā)育和學(xué)習(xí)的供給。本文分析了體育專業(yè)學(xué)生膳食不科學(xué)的原因 ，并提出相應(yīng)的建議。

關(guān)鍵詞 訓(xùn)練 膳食 均衡

中圖分類號(hào)：G80-05 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)：A 文章編號(hào)：1009-9328（2016）09-040-01

一、高校體育專業(yè)學(xué)生的特殊性

體育專業(yè)學(xué)生正處在青春期，身體發(fā)育及新陳代謝都很旺盛，是一生中營(yíng)養(yǎng)需求最多的時(shí)候。體育專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)和訓(xùn)練中，要承受來(lái)自各方面的刺激。這些學(xué)生的文化底子較差，除訓(xùn)練外，還要承擔(dān)相應(yīng)專業(yè)的文化課學(xué)習(xí)。因此，他們的心理壓力相對(duì)較大，神經(jīng)的緊張程度超過(guò)一般的大學(xué)生。這樣，他們對(duì)膳食的營(yíng)養(yǎng)就有著特殊的要求，來(lái)緩解心理壓力，以提高訓(xùn)練效果及消除疲勞，同時(shí)也減少運(yùn)動(dòng)損傷的發(fā)生。因此，合理均衡的膳食，充足的營(yíng)養(yǎng)，不僅對(duì)他們的生長(zhǎng)發(fā)育有著重要的影響，而且對(duì)提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)，發(fā)揮運(yùn)動(dòng)潛能起著重要作用，同時(shí)對(duì)他們心理和學(xué)習(xí)效率有良好的促進(jìn)作用。

二、調(diào)查結(jié)果與分析

（一）體育專業(yè)學(xué)生的主食量和主食花樣調(diào)查結(jié)果見(jiàn)表1。

（二）體育專業(yè)學(xué)生三餐及飲食習(xí)慣調(diào)查

在早餐調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，認(rèn)為早餐可有可無(wú)的占16.00%，有18.20%學(xué)生以不吃早餐來(lái)減肥。有54.32%的學(xué)生沒(méi)有喝豆?jié){的習(xí)慣，63.28%的人沒(méi)有喝牛奶的習(xí)慣，這使學(xué)生鈣攝入量不足。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，三餐中，用餐最多的是晚餐，最少的是早餐，不重視早餐，認(rèn)為早餐可有可無(wú)的現(xiàn)象非常明顯。體育專業(yè)學(xué)生中有挑食、偏食、按自己嗜好飲食的占69.2%。雖然吸煙是體育專業(yè)學(xué)生明確禁止的，但還有13.3%的同學(xué)有吸煙的不良嗜好。由此可見(jiàn)，體育專業(yè)學(xué)生在飲食上還沒(méi)有形成良好的飲食習(xí)慣，挑食、偏食和按自己的嗜好決定自己的飲食現(xiàn)象特別明顯。認(rèn)為飲食完全是一種個(gè)人的自主行為，因此他們需要足夠的科學(xué)知識(shí)做指導(dǎo)。

（三）體育專業(yè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)攝入量

一般認(rèn)為，能量的攝入量為供給量標(biāo)準(zhǔn)的90%以上為正常，低于80%即為攝入不足，其他營(yíng)養(yǎng)素未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的80%為攝入不足，未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的60%為嚴(yán)重不足。營(yíng)養(yǎng)素暫時(shí)性攝入不足可以在今后的膳食中平衡攝入，但若是長(zhǎng)期攝入不足，則會(huì)引起各種營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥，如影響智力、身體各組織器官的發(fā)育，甚至?xí)?dǎo)致各種疾病。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全部營(yíng)養(yǎng)素中每日各項(xiàng)的平均攝入量都低于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的標(biāo)準(zhǔn)。男生谷類和油脂攝入量達(dá)到推薦攝入量90%以上，蔬菜類攝入量達(dá)到推薦攝入量的86%，畜禽肉類和蛋類攝入量都達(dá)到推薦攝入量70%；而水果類、魚蝦類、豆類和奶及奶制品攝入量不足推薦攝入量的50%。女生蔬菜類、水果類、油脂類和奶及奶制品攝入量達(dá)到推薦攝入量的85%以上，谷類攝入量達(dá)到推薦攝入量的70%，畜禽肉類、魚蝦類、蛋類、豆類攝入量不足推薦量的63%。

（四）能量來(lái)源分布

食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是人體的能量來(lái)源，這三種供給能量的營(yíng)養(yǎng)素在代謝中可以相互轉(zhuǎn)化，但彼此不能完全替代，因?yàn)樗鼈冊(cè)谌梭w內(nèi)還各有其獨(dú)特的生理功能。但若長(zhǎng)期攝取單一的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不平衡，影響健康。在膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大供能營(yíng)養(yǎng)素中，以蛋白質(zhì)供能會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)，攝入過(guò)量脂肪會(huì)因氧化不全產(chǎn)生過(guò)量的酮體【6】。因此，膳食的能量來(lái)源應(yīng)主要以碳水化合物為主，其所占的比例應(yīng)大于其他兩種營(yíng)養(yǎng)素。

（五）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況

國(guó)際生命科學(xué)學(xué)會(huì)中國(guó)肥胖問(wèn)題工作組提出的判斷超重和肥胖程度的中國(guó)成人界限值為：BMI<18.5為營(yíng)養(yǎng)不良（體重過(guò)低），18.5-23.9為體重正常，24.0-27.9為超重，BMI≥28.0為肥胖。

三、建議

（一）提高體育專業(yè)學(xué)生，教師和領(lǐng)導(dǎo)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平，平時(shí)要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣教，引導(dǎo)學(xué)生走出多吃糧食會(huì)發(fā)胖等誤區(qū)。

（二）給體育專業(yè)學(xué)生應(yīng)配備專職的營(yíng)養(yǎng)師，并為其配制價(jià)格低廉、營(yíng)養(yǎng)平衡的食譜。

（三）定期監(jiān)測(cè)體育專業(yè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

（四）早餐西化，中西結(jié)合，使體育專業(yè)學(xué)生的早餐有較高的發(fā)熱量、豐富的蛋白質(zhì)和維生素，且體積重量不要太大，以滿足體育專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)和訓(xùn)練的營(yíng)養(yǎng)需要。

（五）正確選擇食物、合理烹調(diào)加工。

參考文獻(xiàn)：

[1] 王碩食.膳食營(yíng)養(yǎng)研究[M].中國(guó)地圖出版社（第二版）.2015.