文/本刊記者　祝文琪　實習(xí)記者　韓　萌

MIM系統(tǒng)助力牧場精細(xì)管理保障原奶品質(zhì)

文/本刊記者祝文琪實習(xí)記者韓萌

乳制品的質(zhì)量安全是當(dāng)前提振中國乳業(yè)的關(guān)鍵，同時也是消費者最為關(guān)注的問題。做到在源頭把關(guān)，乳制品的質(zhì)量安全才能更有保障，百姓才能喝得放心。而保證乳品質(zhì)量安全不是一項單一的工作，是需要多維度的工作來層層保障，不僅實際操作要合理科學(xué)，在管理上也要下功夫。因此，對原奶質(zhì)量的管理已經(jīng)成為了各大乳品企業(yè)的重要任務(wù)。而高質(zhì)量原奶的生產(chǎn)，除了需要過硬的養(yǎng)殖技術(shù)，還離不開現(xiàn)代化的信息管理系統(tǒng)。

隨著近些年的發(fā)展，我國乳業(yè)已從傳統(tǒng)的生產(chǎn)管理方式向現(xiàn)代化管理方式轉(zhuǎn)變，牛場的管理也逐漸信息化、智能化，這使得原奶質(zhì)量更加有保障。目前，應(yīng)用于乳業(yè)的信息化管理系統(tǒng)有很多種，在華東地區(qū)某大型乳品企業(yè)使用的一種系統(tǒng)——MⅠM系統(tǒng)（MilkⅠntelligent Monition系統(tǒng)，原奶智能監(jiān)控系統(tǒng)）引起了本刊記者的興趣，它既是牧場智能、便捷的管理工具，促進原奶質(zhì)量的提升，同時也對牛場和乳品企業(yè)之間建立穩(wěn)固的合作關(guān)系起到了極大的保障作用，使乳企和牛場的合作更加透明化，在很大程度上減少了乳品企業(yè)和牛場之間的爭議。

創(chuàng)新技術(shù)多方面保證原奶質(zhì)量安全

9月初，本刊記者來到江蘇某牧場，對使用MⅠM系統(tǒng)的牛場場長進行了采訪。采訪過程中，記者了解到，此原奶智能監(jiān)控系統(tǒng)使牧場形成了一套屬于自己的、真實有效的大數(shù)據(jù)庫，在牛場的實際管理中起到了有效數(shù)據(jù)指導(dǎo)的作用。

一是此系統(tǒng)可記錄牛場的生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，形成一套大數(shù)據(jù)庫。系統(tǒng)能夠覆蓋到牛場的牛舍、擠奶廳、奶罐車、清洗槽等，可全方位多點監(jiān)控，實時形成生產(chǎn)數(shù)據(jù)，并自動生成牛場自身的大數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)了牛場數(shù)據(jù)的全面性、便捷性、真實性，且系統(tǒng)能夠自動對數(shù)據(jù)進行分析，對牛場管理進行數(shù)據(jù)指導(dǎo)，提高了牛場的管理能力。

二是通過使用此系統(tǒng)，牛場的經(jīng)濟效益有了明顯提高。此系統(tǒng)能夠?qū)崟r監(jiān)測制冷罐的溫度，設(shè)備清洗四要素（時間、濃度、溫度、動力），擠奶設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，原奶在線酸度，牛奶的實時重量，奶廳用電情況，還能夠隨時將出現(xiàn)的問題報送到管理人員，從而有效避免因制冷溫度過高、清洗不干凈以及擠奶動力不穩(wěn)定產(chǎn)生乳房損傷等問題而導(dǎo)致的原奶質(zhì)量不達標(biāo)。質(zhì)量提高，經(jīng)濟效益自然上升。

三是便于牛場的管理。傳統(tǒng)的牛場管理需要不同的人員負(fù)責(zé)專項的工作：如清洗工、擠奶工、裝車工、飼喂工等，現(xiàn)在通過此系統(tǒng)的實時數(shù)據(jù)監(jiān)測及影像記錄，可遠(yuǎn)程在辦公室對牛場的生產(chǎn)環(huán)節(jié)情況做到一目了然，提高了牛場管理效率。

“今年，我們的牛場已經(jīng)實現(xiàn)了全面信息化管理，與乳品公司合作使用MⅠM系統(tǒng)，不僅可以實時監(jiān)控原奶生產(chǎn)的全過程，也能夠全方位的把控奶源的質(zhì)量安全，還可以每天直接獲得原奶的檢驗報告且自動錄入系統(tǒng)。這些過程全部自動化，確保了檢測結(jié)果的真實性、客觀性。”牛場老板介紹。

客戶為本實現(xiàn)牛奶質(zhì)量溯源監(jiān)測

牛場是乳品企業(yè)原奶的源頭，乳品企業(yè)對牛奶品質(zhì)的管控包括對原奶質(zhì)量的把握，同樣也包括對牛場的管理。對于乳品企業(yè)來說，MⅠM系統(tǒng)打破了傳統(tǒng)的用人監(jiān)控管理模式，利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，針對牧場的原奶產(chǎn)量、制冷溫度、設(shè)備運轉(zhuǎn)狀態(tài)、奶罐清洗水溫及pH值等關(guān)鍵信息，實現(xiàn)24 小時實時監(jiān)控，形成了一套從原奶擠出到運輸至加工廠的“可追溯”質(zhì)量實時監(jiān)控系統(tǒng)，提升了乳企對原奶生產(chǎn)及運輸過程的管控力度，對牧場原奶質(zhì)量的控制更有把握，在源頭上保證乳制品的食用安全。

▲原奶智能監(jiān)控采集控制器

▲MⅠM系統(tǒng)工作原理圖

某乳品企業(yè)相關(guān)奶源管理人員向記者演示了該系統(tǒng)的電腦終端，管理人員可以在電腦上查看到所有管轄牛場的實時生產(chǎn)數(shù)據(jù)、曲線圖、視頻，包括擠奶開始與結(jié)束時間、日產(chǎn)奶量及拉運時間等，結(jié)合視頻監(jiān)控就可以避免乳品企業(yè)、牛場和物流之間產(chǎn)生關(guān)于拉運原奶數(shù)量出現(xiàn)的差異，進而規(guī)避額外產(chǎn)生的質(zhì)量問題。在電腦終端，記者看到了系統(tǒng)中涉及到的各個指標(biāo)項目，每天的數(shù)據(jù)記錄詳實清楚，且能夠回看某個時間段的整體數(shù)據(jù)走勢情況。

“信息化是保證質(zhì)量安全必不可少的管理措施，此系統(tǒng)便于牛場自身和乳品企業(yè)時時抽檢，為雙方都省去了不少麻煩事，給我的管理也帶來了很多便利。以這個牛場舉例吧，自2015年底開始使用MⅠM原奶智能監(jiān)控系統(tǒng)后，微生物數(shù)小于10 萬CFU/毫升的原奶比例接近100%，其中80%可降低到5 萬CFU/毫升以下，原奶質(zhì)量較使用前得到顯著提升，穩(wěn)定性也大大提高，原奶拒收率明顯下降……”乳品企業(yè)的管理人員對記者說，“此系統(tǒng)簡單便于操作，系統(tǒng)開發(fā)商可以根據(jù)我們的不同需求制定具有不同功能模塊的管理系統(tǒng)，因需求而異”。

致力于科技研發(fā)做乳業(yè)大平臺

在對牛場和乳品企業(yè)的實際使用者進行采訪后，記者聯(lián)系到了MⅠM系統(tǒng)的開發(fā)者——上海聚益畜牧科技有限公司。該公司成立于2013年，始終致力于畜牧領(lǐng)域的科技研發(fā)，經(jīng)過多年的研發(fā)和不斷升級，首創(chuàng)了MⅠM系統(tǒng)，目前有多家知名乳品企業(yè)已與聚益公司建立長期合作關(guān)系。

上海聚益畜牧科技公司總經(jīng)理李鯤鵬對記者說：“做乳業(yè)，就是做良心。目前，乳制品是食品安全關(guān)心程度最高的一種產(chǎn)品之一，多年來我們從事該智能系統(tǒng)的研究，幫助乳品企業(yè)建設(shè)最好的奶源基地，加快產(chǎn)品質(zhì)量的追蹤管控，為中國的消費者提供最安全的乳制品。我們愿意為乳品的質(zhì)量安全做出貢獻，也算是一種公益，”李鯤鵬總經(jīng)理講到，“MⅠM系統(tǒng)能夠有效地保證原奶的質(zhì)量安全，同時也是為乳品企業(yè)和牛場的合作關(guān)系上了一份保險，讓雙方的合作更加穩(wěn)固。”

為了緊跟我國乳業(yè)的發(fā)展趨勢，同時滿足每個牧場不同的應(yīng)用需求，上海聚益畜牧科技有限公司每年投入固定資金用于技術(shù)改革和產(chǎn)品更新，公司目前已經(jīng)擁有高新技術(shù)產(chǎn)品發(fā)明專利28 項，且還有30 多項在申請中，還擁有智能鉛封、冷鏈升級等多種監(jiān)控系統(tǒng)，實現(xiàn)了現(xiàn)代化、智能化的原奶質(zhì)量管控，為乳制品質(zhì)量監(jiān)控領(lǐng)域樹立了標(biāo)桿。

在MⅠM系統(tǒng)電腦版成功使用的基礎(chǔ)上，上海聚益公司還開發(fā)出了MⅠM系統(tǒng)手機APP，全面上線后將實現(xiàn)“原奶智能移動監(jiān)測”。

▲本刊記者采訪上海聚益畜牧科技有限公司 李鯤鵬總經(jīng)理

談到上海聚益公司以及MⅠM系統(tǒng)今后的發(fā)展，李總經(jīng)理講到：“MⅠM系統(tǒng)在做到硬件過硬的同時，始終保持著最及時和高效的售后服務(wù)。MⅠM系統(tǒng)適合所有行業(yè)的規(guī)?；?、信息化、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、數(shù)據(jù)化的管理，尤其是食品行業(yè)，另外公司正在和某集團公司共同建立龐大的畜牧業(yè)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用平臺，屆時將為乳業(yè)乃至畜牧業(yè)提供更全方位的服務(wù)?！蔽覀兪媚恳源?。C