文/本刊記者 祝文琪 實習(xí)記者 韓 萌
MIM系統(tǒng)助力牧場精細(xì)管理保障原奶品質(zhì)
文/本刊記者祝文琪實習(xí)記者韓萌
乳制品的質(zhì)量安全是當(dāng)前提振中國乳業(yè)的關(guān)鍵,同時也是消費者最為關(guān)注的問題。做到在源頭把關(guān),乳制品的質(zhì)量安全才能更有保障,百姓才能喝得放心。而保證乳品質(zhì)量安全不是一項單一的工作,是需要多維度的工作來層層保障,不僅實際操作要合理科學(xué),在管理上也要下功夫。因此,對原奶質(zhì)量的管理已經(jīng)成為了各大乳品企業(yè)的重要任務(wù)。而高質(zhì)量原奶的生產(chǎn),除了需要過硬的養(yǎng)殖技術(shù),還離不開現(xiàn)代化的信息管理系統(tǒng)。
隨著近些年的發(fā)展,我國乳業(yè)已從傳統(tǒng)的生產(chǎn)管理方式向現(xiàn)代化管理方式轉(zhuǎn)變,牛場的管理也逐漸信息化、智能化,這使得原奶質(zhì)量更加有保障。目前,應(yīng)用于乳業(yè)的信息化管理系統(tǒng)有很多種,在華東地區(qū)某大型乳品企業(yè)使用的一種系統(tǒng)——MⅠM系統(tǒng)(MilkⅠntelligent Monition系統(tǒng),原奶智能監(jiān)控系統(tǒng))引起了本刊記者的興趣,它既是牧場智能、便捷的管理工具,促進原奶質(zhì)量的提升,同時也對牛場和乳品企業(yè)之間建立穩(wěn)固的合作關(guān)系起到了極大的保障作用,使乳企和牛場的合作更加透明化,在很大程度上減少了乳品企業(yè)和牛場之間的爭議。
9月初,本刊記者來到江蘇某牧場,對使用MⅠM系統(tǒng)的牛場場長進行了采訪。采訪過程中,記者了解到,此原奶智能監(jiān)控系統(tǒng)使牧場形成了一套屬于自己的、真實有效的大數(shù)據(jù)庫,在牛場的實際管理中起到了有效數(shù)據(jù)指導(dǎo)的作用。
一是此系統(tǒng)可記錄牛場的生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié),形成一套大數(shù)據(jù)庫。系統(tǒng)能夠覆蓋到牛場的牛舍、擠奶廳、奶罐車、清洗槽等,可全方位多點監(jiān)控,實時形成生產(chǎn)數(shù)據(jù),并自動生成牛場自身的大數(shù)據(jù)庫,實現(xiàn)了牛場數(shù)據(jù)的全面性、便捷性、真實性,且系統(tǒng)能夠自動對數(shù)據(jù)進行分析,對牛場管理進行數(shù)據(jù)指導(dǎo),提高了牛場的管理能力。
二是通過使用此系統(tǒng),牛場的經(jīng)濟效益有了明顯提高。此系統(tǒng)能夠?qū)崟r監(jiān)測制冷罐的溫度,設(shè)備清洗四要素(時間、濃度、溫度、動力),擠奶設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況,原奶在線酸度,牛奶的實時重量,奶廳用電情況,還能夠隨時將出現(xiàn)的問題報送到管理人員,從而有效避免因制冷溫度過高、清洗不干凈以及擠奶動力不穩(wěn)定產(chǎn)生乳房損傷等問題而導(dǎo)致的原奶質(zhì)量不達標(biāo)。質(zhì)量提高,經(jīng)濟效益自然上升。
三是便于牛場的管理。傳統(tǒng)的牛場管理需要不同的人員負(fù)責(zé)專項的工作:如清洗工、擠奶工、裝車工、飼喂工等,現(xiàn)在通過此系統(tǒng)的實時數(shù)據(jù)監(jiān)測及影像記錄,可遠(yuǎn)程在辦公室對牛場的生產(chǎn)環(huán)節(jié)情況做到一目了然,提高了牛場管理效率。
“今年,我們的牛場已經(jīng)實現(xiàn)了全面信息化管理,與乳品公司合作使用MⅠM系統(tǒng),不僅可以實時監(jiān)控原奶生產(chǎn)的全過程,也能夠全方位的把控奶源的質(zhì)量安全,還可以每天直接獲得原奶的檢驗報告且自動錄入系統(tǒng)。這些過程全部自動化,確保了檢測結(jié)果的真實性、客觀性。”牛場老板介紹。
牛場是乳品企業(yè)原奶的源頭,乳品企業(yè)對牛奶品質(zhì)的管控包括對原奶質(zhì)量的把握,同樣也包括對牛場的管理。對于乳品企業(yè)來說,MⅠM系統(tǒng)打破了傳統(tǒng)的用人監(jiān)控管理模式,利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù),針對牧場的原奶產(chǎn)量、制冷溫度、設(shè)備運轉(zhuǎn)狀態(tài)、奶罐清洗水溫及pH值等關(guān)鍵信息,實現(xiàn)24 小時實時監(jiān)控,形成了一套從原奶擠出到運輸至加工廠的“可追溯”質(zhì)量實時監(jiān)控系統(tǒng),提升了乳企對原奶生產(chǎn)及運輸過程的管控力度,對牧場原奶質(zhì)量的控制更有把握,在源頭上保證乳制品的食用安全。
▲原奶智能監(jiān)控采集控制器
▲MⅠM系統(tǒng)工作原理圖
某乳品企業(yè)相關(guān)奶源管理人員向記者演示了該系統(tǒng)的電腦終端,管理人員可以在電腦上查看到所有管轄牛場的實時生產(chǎn)數(shù)據(jù)、曲線圖、視頻,包括擠奶開始與結(jié)束時間、日產(chǎn)奶量及拉運時間等,結(jié)合視頻監(jiān)控就可以避免乳品企業(yè)、牛場和物流之間產(chǎn)生關(guān)于拉運原奶數(shù)量出現(xiàn)的差異,進而規(guī)避額外產(chǎn)生的質(zhì)量問題。在電腦終端,記者看到了系統(tǒng)中涉及到的各個指標(biāo)項目,每天的數(shù)據(jù)記錄詳實清楚,且能夠回看某個時間段的整體數(shù)據(jù)走勢情況。
“信息化是保證質(zhì)量安全必不可少的管理措施,此系統(tǒng)便于牛場自身和乳品企業(yè)時時抽檢,為雙方都省去了不少麻煩事,給我的管理也帶來了很多便利。以這個牛場舉例吧,自2015年底開始使用MⅠM原奶智能監(jiān)控系統(tǒng)后,微生物數(shù)小于10 萬CFU/毫升的原奶比例接近100%,其中80%可降低到5 萬CFU/毫升以下,原奶質(zhì)量較使用前得到顯著提升,穩(wěn)定性也大大提高,原奶拒收率明顯下降……”乳品企業(yè)的管理人員對記者說,“此系統(tǒng)簡單便于操作,系統(tǒng)開發(fā)商可以根據(jù)我們的不同需求制定具有不同功能模塊的管理系統(tǒng),因需求而異”。
在對牛場和乳品企業(yè)的實際使用者進行采訪后,記者聯(lián)系到了MⅠM系統(tǒng)的開發(fā)者——上海聚益畜牧科技有限公司。該公司成立于2013年,始終致力于畜牧領(lǐng)域的科技研發(fā),經(jīng)過多年的研發(fā)和不斷升級,首創(chuàng)了MⅠM系統(tǒng),目前有多家知名乳品企業(yè)已與聚益公司建立長期合作關(guān)系。
上海聚益畜牧科技公司總經(jīng)理李鯤鵬對記者說:“做乳業(yè),就是做良心。目前,乳制品是食品安全關(guān)心程度最高的一種產(chǎn)品之一,多年來我們從事該智能系統(tǒng)的研究,幫助乳品企業(yè)建設(shè)最好的奶源基地,加快產(chǎn)品質(zhì)量的追蹤管控,為中國的消費者提供最安全的乳制品。我們愿意為乳品的質(zhì)量安全做出貢獻,也算是一種公益,”李鯤鵬總經(jīng)理講到,“MⅠM系統(tǒng)能夠有效地保證原奶的質(zhì)量安全,同時也是為乳品企業(yè)和牛場的合作關(guān)系上了一份保險,讓雙方的合作更加穩(wěn)固。”
為了緊跟我國乳業(yè)的發(fā)展趨勢,同時滿足每個牧場不同的應(yīng)用需求,上海聚益畜牧科技有限公司每年投入固定資金用于技術(shù)改革和產(chǎn)品更新,公司目前已經(jīng)擁有高新技術(shù)產(chǎn)品發(fā)明專利28 項,且還有30 多項在申請中,還擁有智能鉛封、冷鏈升級等多種監(jiān)控系統(tǒng),實現(xiàn)了現(xiàn)代化、智能化的原奶質(zhì)量管控,為乳制品質(zhì)量監(jiān)控領(lǐng)域樹立了標(biāo)桿。
在MⅠM系統(tǒng)電腦版成功使用的基礎(chǔ)上,上海聚益公司還開發(fā)出了MⅠM系統(tǒng)手機APP,全面上線后將實現(xiàn)“原奶智能移動監(jiān)測”。
▲本刊記者采訪上海聚益畜牧科技有限公司 李鯤鵬總經(jīng)理
談到上海聚益公司以及MⅠM系統(tǒng)今后的發(fā)展,李總經(jīng)理講到:“MⅠM系統(tǒng)在做到硬件過硬的同時,始終保持著最及時和高效的售后服務(wù)。MⅠM系統(tǒng)適合所有行業(yè)的規(guī)?;?、信息化、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、數(shù)據(jù)化的管理,尤其是食品行業(yè),另外公司正在和某集團公司共同建立龐大的畜牧業(yè)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用平臺,屆時將為乳業(yè)乃至畜牧業(yè)提供更全方位的服務(wù)?!蔽覀兪媚恳源?。C