師清才

據(jù)水屯市場信息辦8月23日對雞蛋價格的監(jiān)測數(shù)據(jù)：目前雞蛋批發(fā)價175元/箱（22.5公斤 下同），折合7.78元/公斤；周環(huán)比上漲12.18%；月環(huán)比上漲23.24%；去年同期價格為8.8元/公斤，同比下降11.59%；目前上市量為6.1萬公斤，供應(yīng)充足。據(jù)監(jiān)測，遼寧產(chǎn)地的裝車價格為166-169元/箱。

市場來源監(jiān)測數(shù)據(jù)，市場上流通的雞蛋主要來自河北張家口、內(nèi)蒙古赤峰、遼寧朝陽及北京郊區(qū)等地，外埠供應(yīng)占90%以上。

一、現(xiàn)狀描述

從市場監(jiān)測數(shù)據(jù)（表一）可以看出，每年進入八月以后雞蛋價格都會出現(xiàn)波動上行，2015年是從每公斤7.7元漲至8.8元，漲幅14.28%；而今年則是從6元漲至當(dāng)前的7.78元，漲幅達29.67%；就當(dāng)前的價格來看，仍低于去年同期11.59%。

二、原因解析

雞蛋能為人們提供豐富的蛋白質(zhì)，是我國城鄉(xiāng)居民最重要的蛋白質(zhì)來源之一，已經(jīng)成為我國居民日常飲食的重要組成部分，越來越受到消費者的青睞。蛋價的高低影響著居民的生活質(zhì)量和消費水平，近期雞蛋價格的持續(xù)波動上行，經(jīng)過調(diào)查了解，主要原因：

1.雞蛋價格運行規(guī)律所致。每年的八、九月份，受中秋節(jié)臨近的影響，食品廠家生產(chǎn)月餅及糕點用蛋量增加明顯，與此同時，八月末九月初各大院校開學(xué)，緊接著是中秋和國慶兩節(jié)相繼來臨，雞蛋消費增加明顯，受終端消費增多的影響，雞蛋出廠價格上漲，從而影響銷區(qū)雞蛋價格持續(xù)上揚。

2.北蛋南運增多助推蛋價上行。今年前幾個月，我國南方大部分地區(qū)遭遇了強降雨的侵襲，使得部分省份，尤其是長江中下游地區(qū)蛋雞養(yǎng)殖受損嚴(yán)重，養(yǎng)殖恢復(fù)仍需數(shù)日時間，當(dāng)前天氣放晴，北蛋南運增幅明顯，使得北方雞蛋供應(yīng)雪上加霜，助推蛋價上行。

3.蛋雞養(yǎng)殖剛過伏季，受蛋雞歇伏期的影響，產(chǎn)蛋量下降；與此同時，在今年年初到7月份的較長一段時間內(nèi)雞蛋價格偏低、豬肉價格偏高，蛋雞的淘汰量增加，這點從當(dāng)前市場上的銷售情況可以看出，市場銷售雞蛋普遍偏小，屬新增開產(chǎn)蛋雞所產(chǎn)；產(chǎn)蛋雞及產(chǎn)蛋量均與前期相比有小幅減少。

4.盡管當(dāng)前雞蛋價格出現(xiàn)持續(xù)的上漲，但仍低于去年同期一成左右，此輪上漲除受以上幾方面影響外，也屬于恢復(fù)性的上揚。

三、后勢預(yù)測

根據(jù)芝華對蛋雞存欄監(jiān)測，2016年7月在產(chǎn)蛋雞存欄量為12.50億只，較6月減少0.70%，同比去年大幅增加8.86%。從蛋雞雞齡結(jié)構(gòu)來看，2016年7月份雞齡結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)“年輕化”特點?？傮w來看，一方面，90-120天雞齡占比依然較大，7月份新增開產(chǎn)量依然較多；另一方面，450天以上老雞占比減少。另據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司8月17日對全國500個集貿(mào)市場雞蛋和飼料價格定點監(jiān)測，全國雞蛋平均價格 8.98元/公斤，比前一周上漲1.6%，同比下降11.4%。全國玉米平均價格2.07元/公斤，比前一周下降0.5%，同比下降15.9%。全國豆粕平均價格3.44元/公斤，比前一周下降0.3%，同比上漲3.9%。蛋雞配合飼料平均價格為2.87元/公斤，比前一周下降0.3%，同比下降5.6%。當(dāng)前養(yǎng)殖成本下降，雞蛋價格持續(xù)上漲，蛋雞養(yǎng)殖利潤上漲，老雞大幅提前淘汰現(xiàn)象出現(xiàn)概率較小，若老雞正常淘汰或延遲淘汰，后市產(chǎn)蛋雞存欄量恐將繼續(xù)增加。因此市場信息中心綜合分析認(rèn)為，受學(xué)校開學(xué)及中秋、國慶雙節(jié)臨近的影響，雞蛋消費將持續(xù)增加，價格難有回落之勢，或?qū)⒃诖嘶A(chǔ)上波動上行。

四、政策建議

1.北京是消費型大都市，雞蛋作為生活必需品，越來越受消費者喜愛，偶遇降雨大風(fēng)降雪天氣，運蛋車不能及時抵京，消費缺口就會急劇擴大，蛋價就會異常波動，為有效預(yù)防此種情況發(fā)生，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：可以在京建立一到兩座大型雞蛋倉儲庫，密切關(guān)注天氣情況，及時進行收放雞蛋，穩(wěn)定京城雞蛋價格。

2.在京或周邊省份建立大型養(yǎng)殖基地，提高自給率。只有京城自給率提高了，才能有效保障京城的供應(yīng)。與此同時，要加大對規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)的扶持力度。大的養(yǎng)殖企業(yè)，有其抗風(fēng)險、抗打壓能力強，成本低，收益高等特點，因此要在政策上給予扶持。同時也建議一些小的養(yǎng)殖戶，可以加入大的養(yǎng)殖組織，或成立合作社，提高養(yǎng)殖技術(shù)，拓寬銷售渠道，擴大養(yǎng)殖收益。

3.為有效預(yù)防疫情及自然災(zāi)害對蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的影響，養(yǎng)殖戶可以為蛋雞養(yǎng)殖投險，有效規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險，保障蛋雞正常輪換，促進養(yǎng)殖業(yè)平衡發(fā)展。

4.加強與基地信息聯(lián)絡(luò)，成立信息監(jiān)測小組，加大對雛雞、蛋雞、淘汰雞價格、數(shù)量變化的監(jiān)測，做到心中有數(shù)，實現(xiàn)互連互通，有效預(yù)防蛋價過快持續(xù)波動。