楊勇

嗨，大家好，我是112749，對了，就是照片上最右邊，大腦門上頂著白色心形花紋的那只奶牛。聽說，今天有記者要來采訪，我好開心好興奮好緊張哦。 哎！要是我緊張得說不出話了怎么辦？要是記者的問題我不知該如何回答怎么辦？……還好有同屋的姐妹給我支招：“先上擠奶機，一邊擠奶一邊回答問題，你就放松了?！边@樣真的可以嗎？好吧，112749，你可是產(chǎn)奶冠軍“荷斯坦”啊，你已經(jīng)在牧場工作5年半了，你已經(jīng)生過3個娃兒了，別緊張，你可以的，加油！我暗暗給自己打氣。

我們的家在黑龍江省齊齊哈爾市甘南縣，叫瑞信達原生態(tài)牧業(yè)公司，是飛鶴乳業(yè)的專屬牧場。負責給我擠奶的當?shù)剡_斡爾族大嬸曾告訴我，“齊齊哈爾”在她們的語言里是“天然牧場”的意思。這里四季分明、雨熱同季、陽光充沛，很適合我們和我們的口糧——優(yōu)質(zhì)牧草的生長，據(jù)說這里屬于北緯47°黃金奶源帶，日本的北海道牧場、美國的威斯康星州牧場、加拿大的阿爾伯特牧場等出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶的牧場都在這條線上。

我們這邊還有一個中國最大、世界聞名的濕地自然保護區(qū)——扎龍，每到春暖花開的日子，躺在牛舍里反芻的我，時常能透過大窗子，看見一大群一大群的丹頂鶴、白鶴、灰鶴從遙遠的南方飄然而至，鶴舞輕盈歡快，鶴鳴悠揚婉轉，那超凡脫俗的奇觀攝人心魄、令人迷醉！聽說，用我們產(chǎn)的奶生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉也叫“飛鶴”牌，不但賣到了很遠很遠的地方，還拿到了全球食品業(yè)的“諾貝爾獎”（世界食品品質(zhì)評鑒大會金獎），每次擠奶時想到這些，我的心都好像插上了仙鶴的翅膀，“飄”了起來。

行：我是與生俱來的營養(yǎng)師

作為職業(yè)“奶媽”，我們一天擠三次奶，每天產(chǎn)奶35公斤左右。35公斤，嚇不嚇人？你沒聽錯，我們“荷斯坦”就是這么高產(chǎn)，其實早在公元前4000年，古埃及人就開始使用牛奶作為祭品了，經(jīng)過數(shù)千年的人工篩選和進化，荷斯坦、娟珊、西門塔爾、丹麥紅牛等品種成為了奶牛家族中的佼佼者，我們這些老家在荷蘭的荷斯坦牛更是產(chǎn)奶冠軍，年均產(chǎn)奶量高達7000公斤左右，比乳肉兼用的西門塔爾牛年均4000公斤的產(chǎn)奶量高出一大截。

我媽是一枚“洋妞”。聽我媽說，2008年牧場剛建立時，她同澳大利亞、烏拉圭來的小姐妹們一起，不遠萬里、漂洋過海前來支援“中國奶業(yè)革命事業(yè)”。當時，她們每頭身價都達3萬元人民幣。2011年我媽生了我，所以你看我的號碼牌是112749，不過我媽和我都沒見過我爸，據(jù)說他排名全球種公牛前100，身價高達千萬元以上，怎么說好呢，因為在我媽的印象中，我爸只是一管子來自美國頂級育種公司的“性控”凍精（生母牛概率>90%），好尷尬?？傊?jīng)過迅速擴群和不斷改良，我現(xiàn)在有了11000多個同伴，其中5200頭是泌乳牛，大家耳朵上都掛著標明自己編號，注定要伴隨一輩子的黃牌牌，可能因為都是一個爹吧，很多人外表都長得差不多，比如我和隔壁的7616號。

我們每天的生活都挺忙碌的，早上7點起床，排隊去擠奶廳開工，然后回牛舍休息、吃飯，下午15點和晚上22點同樣再擠兩次奶。擠奶廳是一個巨大的鋼鐵大棚，地面是橡膠墊，里面安裝了4組擠奶機，最多可以容納224頭奶牛同時擠奶。我們每56頭牛分兩欄一頭接一頭走進去，然后轉身脖子伸出圍欄，屁股沖著中間的擠奶操作區(qū)，很多第一次來參觀的人都驚訝于我們能自己迅速排好隊，開玩笑，我們奶?？墒菗碛胁惠斢谌祟悆和闹橇Γ「螞r每次擠奶前乳房都漲得難受，我們當然希望能快點“放松”一下啦。

中間貼滿白瓷磚的大凹槽就是擠奶大嬸們的操作區(qū)，別小看那些大鋼架子、橫七豎八的管子和各種儀表，這些可都是從德國原裝進口的韋斯法利亞公司生產(chǎn)的高科技擠奶設備，能實現(xiàn)機械化電子按摩擠奶、自動化冷排和設備清洗、智能化全程電腦監(jiān)控。注意看，我們每頭牛脖子上戴的藍色小項圈可不是裝飾品，那是從以色列引進的智能磁感應標記牌，平常記錄著反芻和發(fā)情的數(shù)據(jù)，我們一進擠奶廳它就直接連通擠奶設備上的感應器，全程電腦智能控制擠奶過程，并及時記錄我們身體和牛奶的各種數(shù)據(jù)。

大嬸們的擠奶程序分五步走：一是驗奶，手工擠掉前三把奶，同時檢查乳房是否有炎癥，乳頭管最外面的奶因為容易接觸到細菌，所以是不能要的；二是藥浴，大嬸們會用特殊構造的“防回流藥浴杯”為我們沾洗消毒乳頭；三是擦干，一頭牛一塊毛巾擦干凈，防止交叉感染；四是擠奶，大嬸們把連著擠奶泵的奶杯往我們?nèi)轭^上一罩，真空泵就開始工作了，因為有脈動器的存在，那感覺就像小牛犢在吸奶，別提有多舒服了，注意看我呆萌的表情；五還是藥浴，十幾分鐘后，感覺乳房里的奶被擠完了我就會后蹄一擺踢下奶杯，為啥？再吸就會痛啦！大嬸看見了就會跑過來再次給我藥浴消毒，如果是冬天，還會順便在乳頭上涂些油脂防凍。

剛擠出來的奶啥樣？我基本沒見過。據(jù)說，為避免微生物繁殖，熱乎乎的鮮奶要在10分鐘內(nèi)降至 2-4℃存進貯奶罐，然后通過30噸的密閉保溫車運輸?shù)?5公里外的奶粉加工廠，飛鶴給每臺運奶車都裝了GPS，對鮮奶運輸全程衛(wèi)星定位監(jiān)控，要求在兩小時內(nèi)送達，然后經(jīng)過凈乳、殺菌、冷藏、標準化配料、均質(zhì)、再殺菌、濃縮、噴霧干燥、流化床二次干燥和包裝等一系列環(huán)節(jié)，鮮奶就變成了嬰幼兒奶粉。由于實現(xiàn)了全程可控和兩小時生態(tài)圈，聽說飛鶴專屬牧場生產(chǎn)的原料奶微生物含量驚人的低，不需要滅菌就可以直接喝，菌落總數(shù)指標僅有1萬CFU/ml，遠遠低于咱們國家標準規(guī)定的200萬CFU/ ml的限量標準，是不是很厲害呢？

住：睡得好，生病少

我們之所以能每天產(chǎn)35公斤奶，重要的原因之一就是住得那叫一個舒服。我們的牛舍是恒溫的！據(jù)說采用了國際上最為先進的設計，冬天通過暖氣加熱及我們自身產(chǎn)熱將牛舍溫度控制在0℃以上，夏天則用大型排列式風機給牛舍通風，每10分鐘對牛舍空氣進行一次更換，使牛舍溫度適合我們的身體需要。牛舍內(nèi)一點兒都不擁擠，采用美國散欄式規(guī)?；B(yǎng)殖，分隔式臥床，自鎖式頸枷，多點供應式恒溫飲水槽，最大限度滿足了我們的休息需要。

要知道作為一頭泌乳牛，休息得好才能消化好，消化得好才能產(chǎn)奶好。我每天24個小時，大概有5-6個小時花在吃飯上，0.5-1小時花在飲水上，2.5-3.5小時花在往返擠奶上，1-1.5小時花在和姐妹們閑聊天上，其余12-14個小時都是在休息，其中反芻時間大概是7-10個小時，絕大多數(shù)時間我都是躺著。飼養(yǎng)員們常說，牛臥著在產(chǎn)奶，站著在耗能，也就是說在浪費飼料。沒錯！越高產(chǎn)的奶牛所需要休息的時間越長，休息時間長短與產(chǎn)奶量多少是正相關的。

所以我對床特別的挑剔，必須要干燥、柔軟、寬大，躺在上面可以隨意轉動。每天趁著我們?nèi)D奶的工夫，飼養(yǎng)員們就會開著拖拉機給我們的臥床添加墊料，同時將臥床耬松軟，舒適的臥床也能減少我們奶牛乳房炎的發(fā)病率。

食：吃得好，奶才好

和人類不同的是，我們奶牛有4個胃，相當于一個活的發(fā)酵罐！胃液可以分解植物蛋白，生成氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，并儲存進血液。擠奶時，乳腺細胞從血液中吸取水分、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，同時在乳細胞中合成乳糖、乳脂和乳蛋白，混合成為乳汁。所以飼料的營養(yǎng)全面，對我們的產(chǎn)奶質(zhì)量非常重要。

我們的伙食是特制的。牧場給我們吃的是一種TMR全混合日糧，用特制的攪拌機對全株青貯玉米、苜蓿草、燕麥、豆粕、全棉籽、壓片玉米、干酒糟等飼料成分進行切割、攪拌和混合，根據(jù)牛媽媽和寶寶不同階段每日所需營養(yǎng)的不同，科學配比粗飼料、精飼料、蛋白飼料及其他營養(yǎng)元素，保證每一口飼料都具有均衡的營養(yǎng)。這種TMR糧我一天能吃48斤，每天的飼料費用超過140元人民幣，飼養(yǎng)員常說我比他的伙食費高多了。

生活在飛鶴專屬牧場的好處之一就是有專屬的農(nóng)業(yè)公司從事牧草種植和精飼料加工，不怕吃不飽。下屬農(nóng)業(yè)公司依托黑龍江當?shù)胤饰值暮谕恋氐锰飒毢竦淖匀粭l件，所有作物全部實行綠色種植，青貯玉米完全實現(xiàn)自給自足，紫花苜蓿的粗蛋白含量達到國際標準。2011年開始農(nóng)業(yè)公司投資1.5億元，引進飼料行業(yè)世界領先品牌設備，建設了年產(chǎn)25萬噸有機飼料的基地。牧場也建設了8座每個1500噸級的青貯窖，總共能存下5萬畝地的飼草料，從源頭保障了奶源的營養(yǎng)品質(zhì)。

醫(yī)：比人類更詳細的醫(yī)療檔案

牧場對我們的健康是非常關心的，基本上吃的、拉的、尿的、每月都要定期化驗，每年還會請專門的獸醫(yī)給我們修2～3次蹄子。還記得藍色小項圈嗎？每頭奶牛通過它的記錄，都有一張資料卡存在牧場電腦里，只要輸入編號查詢，我們的品種、出生日期、年齡、轉群與繁殖歷史、疾病治療歷史、保健與康復、免疫與檢疫、總產(chǎn)奶量等數(shù)據(jù)一目了然，數(shù)據(jù)精確到年月日，檢查治療精確到獸醫(yī)名字，可以說比大多數(shù)人類的醫(yī)療檔案都更加完備。

蹄病是危害奶牛的“三大疾病”之一，得了這個病，你就變成跛子了，疼痛和行走困難會讓你吃不下飯，致使產(chǎn)奶量下降，嚴重時你可能不得不退休。一般獸醫(yī)會先用專用架子固定住我們，然后用修蹄刀或者電刨來進行修蹄，修時會適當保留部分角質(zhì)層，把蹄底修平整，蹄尖修成鈍圓，蹄叉間修成弧形，總之，就相當于人類修指甲。

除了蹄病，奶牛還容易患乳房炎和子宮炎。特別是乳房炎，近年來讓人類部分所謂專家談“有抗奶”變色。其實在規(guī)模牧場，因為做到了舒適臥床、全程消毒和科學防疫，乳房炎的發(fā)病率不到千分之一，我在牧場生活了五年，得過3次蹄間皮疣和趾間皮炎，還真沒得過什么乳房炎。而且只要是得了病，你就會被隔離飼養(yǎng)，然后不斷化驗、治療，這期間你的奶都會被直接倒掉，不可能用來生產(chǎn)乳制品，病治好了幾周后，抗生素會從你體內(nèi)正常代謝掉，這時經(jīng)過化驗，你才能重返工作崗位，就和人類治病是一樣一樣的?？傊诳茖W嚴格的管理之下，是沒有什么理由擔心“有抗奶”的。

我出生在中國的牧場，從2歲成年開始懷孕泌乳，3次產(chǎn)犢后累計產(chǎn)奶28383公斤，差不多已經(jīng)走完了自己的“黃金歲月”，也許再過一兩年我就會退休。我的一生雖然短暫，但我的生活環(huán)境潔凈自然，有幸住在專業(yè)的牧場里，吃著最優(yōu)質(zhì)的牧草，我的奶經(jīng)過最嚴苛的檢驗，加工出的嬰幼兒奶粉拿過食品界最高的獎項。我是112749，我來過這個世界，有幸用自己的一生見證了中國奶業(yè)的浴火重生。最后，我想說，請相信我們的努力，請相信中國有好牛，中國有好奶！