勞國煒

【摘要】伴隨著旅游經(jīng)濟的迅速發(fā)展，市場對于旅游人才的技術技能提出了更高要求。本文在研究國內(nèi)外旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀基礎上，重點剖析國外的成功經(jīng)驗，為國內(nèi)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革優(yōu)化提供借鑒。

【關鍵詞】旅游管理，應用型人才，培養(yǎng)模式

旅游教育起源于20世紀40年代的歐洲，在經(jīng)歷40年的緩慢發(fā)展期后，從80年代開始，伴隨著旅游業(yè)在全球范圍內(nèi)的蓬勃發(fā)展，旅游高等教育也實現(xiàn)了長足發(fā)展。在美國、瑞士、澳大利亞等西方發(fā)達國家，旅游專業(yè)已成為學生最喜愛的一門學科，每年數(shù)以萬計的優(yōu)秀旅游專業(yè)應用型人才走向社會，為歐美旅游經(jīng)濟的發(fā)展做出了卓越貢獻。與國外相比，我國旅游高等教育起步較晚，70年代末在改革開放政策的引導下，國家才開始重視旅游高等教育。本文在探討國內(nèi)外旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀及經(jīng)驗的基礎上對兩者加以比較研究，希望借鑒國外成功經(jīng)驗，推進我國旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式的改革優(yōu)化。

1.國外旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀及經(jīng)驗

在西方經(jīng)濟基礎強大、教育體制完善的社會大背景下，培養(yǎng)目標明確、課程設計完善、師資隊伍健全、教學方法獨特、評教方式多樣的歐美國家各類旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式發(fā)展至今其模式也相當成熟，并日益成為西方發(fā)達國家的精英教育，它不僅是歐美國家提升旅游從業(yè)人員文化素質(zhì)和技術技能的重要方式，更為區(qū)域旅游經(jīng)濟的進一步融合、發(fā)展提供了強有力的旅游人才保障。

1.1中心突出、目標明確的人才培養(yǎng)目標

“應用型” 特點是國外旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的核心，強調(diào)一切的教學活動最終回歸到應用型人才的培養(yǎng)中心上。美國康奈爾大學酒店管理學院人才培養(yǎng)模式其人才培養(yǎng)的核心目標是從旅游的職業(yè)需要出發(fā)，培養(yǎng)具有敬業(yè)精神、服務意識、操作技能的旅游應用型專門人才。瑞士洛桑模式是國際酒店管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)的一面旗幟，其模式的宗旨是“以高質(zhì)量的教育培養(yǎng)學生的各種實踐操作技能，使學生在激烈的酒店行業(yè)競爭中脫穎而出，成為高級專門管理人才”1。德國高等旅游職業(yè)教育 “雙元制”人才培養(yǎng)模式的培養(yǎng)目標是旅游行業(yè)的技術管理人員， 旅游企業(yè)負責對學生進行技能培訓，旅游職業(yè)院校則負責理論知識培訓，旅游企業(yè)與職業(yè)院校共同完成學生的培訓工作。

1.2科學、完善的課程設計體系

滿足學生的職業(yè)發(fā)展需要是國外高等旅游院校構建課程體系的最終落腳點。能力本位是洛桑酒店管理學院課程體系的核心，課程內(nèi)容的設計與行業(yè)息息相關、緊密相連、并不斷推陳出新滿足學生的職業(yè)需求。澳大利亞高職旅游教育其課程設置嚴格按照行業(yè)制定的職業(yè)能力標準和國家統(tǒng)一的證書制度開設，課程內(nèi)容由企業(yè)、專業(yè)團體、學校與教育部門聯(lián)合制訂2。德國高等旅游職業(yè)教育 “雙元制”人才培養(yǎng)模式其課程設計以旅游職業(yè)活動為中心進行選擇，專業(yè)所需的所有理論知識皆體現(xiàn)在理論課程的內(nèi)容當中且深淺適度，實踐課程的技能操作按學期進行細化，由淺入深、逐步展開。理論課程與實踐課程皆由業(yè)內(nèi)教學經(jīng)驗豐富的專家進行聯(lián)合編排，注重實際性的職業(yè)經(jīng)驗。

1.3“雙師、雙證型”的師資隊伍

國外高等旅游院校其師資隊伍普遍呈現(xiàn)出國際化、行業(yè)化的鮮明特點，他們不僅擁有較高的學歷，具備堅實的理論基礎，且多數(shù)在業(yè)界有多年的從業(yè)經(jīng)歷和豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗3。酒店的從業(yè)經(jīng)歷是瑞士洛桑酒店管理學院聘請教師的必備條件，教師入職后不能一直在校任教，每隔幾年必須回到企業(yè)中去掛職鍛煉，了解行業(yè)最新信息拓寬視野，回校后根據(jù)行業(yè)最新發(fā)展趨勢來更新教學內(nèi)容以培養(yǎng)更適合市場需要的旅游管理專業(yè)型人才。澳大利亞高等旅游院校理論課教師要求具備大學本科以上學歷并受過師范訓練，實踐課教師比須具有5年以上的行業(yè)工作經(jīng)驗并受過師范訓練。德國高等旅游職業(yè)教育 “雙元制”人才培養(yǎng)模式存在兩類師資，理論教師不僅具備較高學歷，并且都要通過教育學和心理學等專業(yè)學科考試；而實踐教師則要求必須有行業(yè)一線工作的實戰(zhàn)經(jīng)歷，具備純熟的實踐操作技能。

1.4豐富多樣的教學運行手段

國外高等旅游院校在教學運行中始終遵循科學性、實用性、開放性的教育原則，綜合運用案例分析法、項目教學法、團隊教學法開展教學活動，通過實驗、案例、討論等形式來激發(fā)學生學習的主動性和創(chuàng)造性，最終實現(xiàn)教學的目的。以瑞士洛桑酒店管理學院為例，學校秉承的教學理念是“師生只有交流才能滲透”，注重師生之間的互動交流，打造寬松、融洽的課堂氣氛，教師鼓勵學員們現(xiàn)場提問題，并讓學員們分租討論，教師再對各組的觀點進行實際分析。德國高等旅游院?！半p元制”教育采用“行動導向”的教學手段，倡導通過行動來學習和為了行動而學習，強調(diào)腦力勞動和體力勞動的有機統(tǒng)一。具有較高的行業(yè)針對性和實用性。

1.5客觀性與先進性相統(tǒng)一的教學評價機制

國外高等旅游院校的教學評價項目不僅關注教師對課堂教學的把握、對知識內(nèi)容的處理，而且注重教師在教學過程中對學生的注意、尊重及學生通過課堂教學在各方面所取得的進步4。美國康奈爾大學對于教學評價秉持“以學評教”的理念，不單純評價“教師做得如何”，而且把學生對于教學的親身感受作為教師教學考核的重要內(nèi)容，通過對學生學習情況的檢查及課程學習中所取得的進步來衡量教師教學工的有效性。對于學生學習效果的評價除閉卷考試外，還將課堂考勤、課上發(fā)言、課堂作業(yè)、課程論文、課程實踐、案例分析等內(nèi)容均納入學生該科目的總成績，強調(diào)對學生進行綜合評價。

2.國內(nèi)旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀分析

20世紀70年代末，上海旅游高等?？茖W校的誕生揭開了我國高等旅游教育的序幕。近些年，隨著各地旅游業(yè)的快速發(fā)展，我國高等旅游教育事業(yè)也逐漸發(fā)展壯大，現(xiàn)已形成博士、碩士、本科、高職、中職較為完備的人才培養(yǎng)體系。而對于旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式的研究，國內(nèi)各旅游高等院校也進行長期探索，但與國外相比，其模式仍存在著諸多不足。

2.1寬泛化的人才培養(yǎng)目標

國內(nèi)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標是為旅行社、現(xiàn)代酒店、旅游景區(qū)、會展、旅游機關企事業(yè)單位培養(yǎng)高級復合型管理人才。即便是提倡以職業(yè)教育為核心的高職旅游院校，其人才培養(yǎng)目標的定位也難以擺脫本科學科性、系統(tǒng)性理論教育的影響，過多偏重于理論教學。在人才培養(yǎng)方面，太過于追求面面俱到，酒店、旅行設、景區(qū)、會展等各個旅游行業(yè)都有涉及，表現(xiàn)出較為寬泛的人才培養(yǎng)目標。

2.2重理論而輕實踐的課程體系設計

國內(nèi)旅游管理專業(yè)課程體系是圍繞旅游管理學科的系統(tǒng)理論構建起來的，課程設置主要由公共基礎課、專業(yè)課以及實踐課三部分組成，前兩部分課程占絕對比重。公共基礎課作為概論課程，學生在完此課程學習的基礎上再對專業(yè)課程進行學習，最后才到實踐課程的操作訓練?？傮w來看，是一種內(nèi)在聯(lián)系緊密、系統(tǒng)性強，層次分明，階梯遞進的課程設計體系5 。其本質(zhì)偏向于學問中心主義，而不是專業(yè)知識的實際應用。課程設置不夠突顯職業(yè)化特征，課程內(nèi)容的選擇與市場的需求定位不吻合，實踐性課程所占比重過少，對學生技能能力的培養(yǎng)重視度不夠。

2.3理論素養(yǎng)高，實踐經(jīng)驗缺乏的師資隊伍

我國大多數(shù)旅游高等院校的旅游管理專任教師主要由三類人員組成。第一類是由地理、歷史、經(jīng)濟、管理、園林規(guī)劃與設計、外語等學科轉(zhuǎn)行過來；第二類是旅游管理專業(yè)碩士或博士畢業(yè)，直接由“學校”到“學?！边^來授課；第三類是旅游行業(yè)的從業(yè)人員轉(zhuǎn)行或兼職在高校從教。其中，前兩類師資占據(jù)絕對比重，這兩類師資學歷普遍較高，具有較高的理論素養(yǎng)，但大多數(shù)缺乏行業(yè)實踐工作經(jīng)驗，缺乏過硬的崗位技能，屬理論型教師。

2.4探索中的實踐教學體系

由于旅游管理專業(yè)具有較強的實踐性及應用性特點，國內(nèi)大多數(shù)旅游高等院校也逐步注意到實踐教學在旅游管理人才培養(yǎng)過程中的重要作用，國內(nèi)旅游本科院?；拘纬闪嗽诘谒膶W年進行專業(yè)實習的慣例。一些國內(nèi)的獨立學院和高職院校開始在校企合作、工學結合、雙證教學的路上進行嘗試。暨南大學中旅學院，它依托深圳華僑城集團旗下的酒店、旅行社、景區(qū)景點，讓學生在校期間一邊學習、一邊實踐，已探索出相對穩(wěn)定、規(guī)范的校區(qū)合作之路6。

2.5 說教式的授課形式和主觀性的教學評價

國內(nèi)旅游高等院校教學授課方式基本是以教師的課堂面授為主，屬于“說教式”的授課模式。教師是信息傳播的主體，學生是信息接受的客體，師生間缺乏足夠交流，學生主體地位未能凸顯，無法很好的調(diào)動學生學習的積極性和創(chuàng)造性。在評教方式上，國內(nèi)旅游高等院校教學評價的內(nèi)容主要集中在教師的教學表現(xiàn)上，教師的教學表現(xiàn)不以學生在教師教學中的親身感受來做衡量，而是以學生最終的期末考試成績、以成績的優(yōu)秀率來做考核，很少考慮到學生在整個教學中是否真正學到有用的知識。

3.國外旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的經(jīng)驗啟示

3.1以市場需求為導向，明確培養(yǎng)目標

目前，國內(nèi)高等院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標定位太過于寬泛且形式單一，針對性不強，旅游專業(yè)本身具有較強的涉外性、應用性和實踐性特點。隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，市場對于旅游管理專業(yè)人員的技能要求已有更高的標準?，F(xiàn)今，高素質(zhì)、技能應用型旅游管理專業(yè)人才才是市場的迫切需要。因此，對于旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標，我們必須根據(jù)學生的就業(yè)市場及崗位技能需求為導向，注重學生實際能力的培養(yǎng)，拓寬技能型人才培養(yǎng)渠道，真正培養(yǎng)出適合旅游市場需要的高技能應用型人才。

3.2以能力培養(yǎng)為中心，優(yōu)化課程體系

所謂以能力培養(yǎng)為中心就是重點培養(yǎng)學生的職業(yè)技能，以此進行課程體系設計。對于實踐性堅強的旅游管理專業(yè)，其課程設計就應做好以下幾個方面：一是以旅游企業(yè)對崗位技能的要求來配置開設課程，課程內(nèi)容從知識本位向職業(yè)能力本位轉(zhuǎn)變。二是課程設計要以理論知識傳授為前提，以職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，以實踐操作訓練為軸心，重點突出教學內(nèi)容的實用性和實踐性。三是課程設計要注意公共基礎課、專業(yè)必修課、專業(yè)限選課三者間的比例權重。理論基礎以應用為目的，秉持“必需、夠用”的原則來設計公共基礎課，把實踐操作課編入專業(yè)必修課范疇，增加實踐操作課課時比重，拓寬專業(yè)限選課選擇面的同時，增設商務談判等語言類課程，培養(yǎng)學生的人際交流與溝通能力。

3.3以靈活適用為準則，改革教學方法

“講解一一接受型”模式是我國傳統(tǒng)的教學模式，教師是信息的發(fā)出者，學生是信息的接受者，師生之間缺乏雙向交流。這樣的教學模式有利于教師傳授大量知識，但不利于學生主體地位的落實，不利于學生學習興趣的培養(yǎng)和積極性的提高。因而，在旅游管理課堂的教學方法上，除了應用傳統(tǒng)的課堂講授方法外，還可以采用情景案例分析、角色模擬、團體小實驗、分組討論等方式開展教學活動，以此強化師生間雙向交流，調(diào)動學生的積極性和創(chuàng)造性。

3.4以實踐經(jīng)驗為標準，打造師資隊伍

旅游是一門融理論性與實踐性于一體的特殊學科，旅游專業(yè)教師除具備扎實的理論功底外，還要求具有豐富的旅游從業(yè)經(jīng)驗和純熟的實踐操作能力。因此，在旅游管理師資隊伍的建設上，我們要積極引導專業(yè)教師摒棄片面追求高學歷而忽視提高自身行業(yè)經(jīng)驗和實踐操作能力的觀念，支持鼓勵教師到旅游企事業(yè)單位掛職鍛煉，積累第一手的實踐經(jīng)驗，掌握最新的行業(yè)信息，使教師返校后既能熟練準確地傳授理論知識，又能順利的開展實踐指導。同時，可以選派部分優(yōu)秀青年教師到教學水平高、教學模式和教育理念先進的國內(nèi)外大學深造，學習國外先進的教學方法和教育理念。此外，還可以通過聘請一些在旅游部門、旅游企業(yè)技術能手擔任兼職專業(yè)教師，通過他們的現(xiàn)身說法，把行業(yè)最新的發(fā)展態(tài)勢、最實用的操作技巧引入課堂，真正打造經(jīng)驗型的教師隊伍。

3.5以學生為本位，完善教學評價

教師教學的態(tài)度、行為和學生的學習效果是教學評價的兩大核心。所以教學評價其本質(zhì)就是考查學生在教學過程中的切身感受以及各方面所取得的進步。因此，對于理論與實踐性較強的旅游管理專業(yè)的教學評價我們應該秉持學生本位的理念來開展評價活動。一方面，通過學生的課堂感受來衡量教師教學的有效性，以學生對教師課堂教學中的教學態(tài)度、行為和教學方法的認可度作為教學評價的標準；另一方面通過對學生學習效果的檢查來評判教師教學的成功性，以學生在課堂教學中達到的學習高度，在各方面取得的進步為考評依據(jù)。而對于學生學習效果的評價則采用形式多樣的考評方式，不僅僅局限于課程論文、期末理論考試等靜態(tài)的考評方式，還可以通過課堂測試、實踐操作、案例講解等動態(tài)的方式進行評價，進而保證考評結果的科學性與準確性。

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