賈慧琳

摘 要：生物教學(xué)中關(guān)于植物芳香油的提取是一個(gè)重要的教學(xué)內(nèi)容，本文主要就植物芳香油提取的生物教學(xué)進(jìn)行分析，希望為相關(guān)研究提供一些參考。

關(guān)鍵詞：植物芳香油；生物教學(xué)；創(chuàng)新；理論

教學(xué)即把知識(shí)傳授給學(xué)生，所以必須要讓學(xué)生聽懂，學(xué)會(huì)。

對(duì)教學(xué)內(nèi)容的分析，“植物芳香油提取”是人教版生物高二年級(jí)選修一專題六的內(nèi)容。本節(jié)教學(xué)內(nèi)容可分為兩部分，一是植物芳香油的提取技術(shù)，二是植物芳香油的提取方法。第一部分的內(nèi)容可以和化學(xué)的相關(guān)知識(shí)內(nèi)容進(jìn)行對(duì)比學(xué)習(xí)，加強(qiáng)學(xué)科間知識(shí)的相關(guān)性。這一節(jié)是學(xué)生剛接觸的內(nèi)容，比較抽象。

高中學(xué)生活潑好動(dòng)，對(duì)于周圍的事物充滿了好奇。對(duì)于他們來說，生物是科學(xué)探究的學(xué)科，同時(shí)基于他們的好奇心，對(duì)于生物學(xué)中的很多問題有很強(qiáng)的探究欲望。動(dòng)植物身上的天然芳香油更是感興趣，有意思的教學(xué)內(nèi)容，對(duì)于可以真實(shí)感受的知識(shí)更是很喜歡，不過學(xué)生已經(jīng)在之前的學(xué)習(xí)中掌握了一些實(shí)驗(yàn)器材的使用。因此，要注意實(shí)驗(yàn)帶來的直接感知，并注意對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)觀察，探究和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)驗(yàn)證生物實(shí)驗(yàn)操作等能力的培養(yǎng)。

在古代，人們就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了具有芳香味的植物可以提高人的注意力，使人興奮，可以將這些植物做成干品，作為香料來使用。經(jīng)過幾個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，制備加工植物油的技術(shù)越來越成熟，促進(jìn)了有機(jī)化學(xué)的發(fā)展，人們通過實(shí)驗(yàn)來提取植物芳香油的化學(xué)成分，發(fā)現(xiàn)了芳香油的特有品質(zhì)，依然情有獨(dú)鐘。當(dāng)前植物芳香油已經(jīng)被廣泛的應(yīng)用到各種領(lǐng)域。

學(xué)生通過學(xué)習(xí)本節(jié)課需要學(xué)會(huì)提取植物芳香油的基本原理，學(xué)會(huì)芳香制取油的制取原理，學(xué)會(huì)用水蒸氣蒸餾法和壓榨法提取植物芳香油。

本節(jié)課學(xué)生不容易學(xué)會(huì)的地方為芳香油的提取技術(shù)。芳香油的提取方法主要是蒸餾，壓榨，萃取。

第一種方法就是水蒸氣蒸餾法，這種方面的主要原理是利用水蒸氣可揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來形成油水混合物，冷卻后油水分層。主要用于易揮發(fā)、不溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的植物成分，方法有水上蒸餾、水中蒸餾、水汽蒸餾。此種方法簡單易行，便于分離，但有些原料不適宜于水蒸氣蒸餾。

第二種方法壓榨法，主要原理是通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油。主要用于柑橘，檸檬等易焦糊原料的提取。此種方法生產(chǎn)成本低，以保持原料原來的結(jié)構(gòu)和功能，但分離較為困難，出油率相對(duì)較低。

第三種方法萃取法，其主要原理是芳香油易溶于有機(jī)溶劑，溶劑蒸發(fā)后得到芳香油。主要用于揮發(fā)性強(qiáng)、易溶于有機(jī)溶劑的植物芳香油提取，要求原料盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中。易分離，出油率高，但有機(jī)溶劑中的雜質(zhì)影響芳香油的品質(zhì)。

授課包括導(dǎo)入新課、講授新課、課后小結(jié)、評(píng)價(jià)、反思。首先導(dǎo)入新課，我們看過許多電視劇例如古代皇宮的皇帝經(jīng)常用的龍涎香，大家想象一下，它是哪來的呢？PPT展示各種各樣的動(dòng)植物天然的芳香油呢？接下來進(jìn)行講授新課，天然香料的來源主要有兩個(gè)途徑，一種是來源于植物，一種是來源于動(dòng)物，其中植物芳香油一源較廣，主要有50多個(gè)科的植物可以進(jìn)行提取，動(dòng)物香料主要來于海貍、靈貓等動(dòng)物。然后通過PPT進(jìn)行圖片展示，將植物油和動(dòng)物油的提練過程展示給學(xué)生，將一些需要特別注意的細(xì)節(jié)問題重點(diǎn)演示，以加強(qiáng)學(xué)生的記憶力，同時(shí)將提煉的方法也一一向?qū)W生進(jìn)行介紹，使學(xué)生對(duì)植物芳香油的提取有一個(gè)全面、系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。然后是課后小結(jié)，總結(jié)本節(jié)課主干內(nèi)容，芳香油提取方法及對(duì)象，水蒸氣蒸餾的相關(guān)注意事項(xiàng)，探究實(shí)驗(yàn)的思路。

玫瑰精油的提取，淺黃色至黃色，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。試驗(yàn)流程為鮮玫瑰花和水，水蒸氣蒸餾形成油水混合物，加入氯化鈉分離油層，再加入無水硫酸鈉，除水過濾之后得到玫瑰油。

具體步驟為第一步應(yīng)采集盛花期的玫瑰花，清水清洗瀝干。第二步為稱取50g玫瑰花放入蒸餾瓶，添加200ml蒸餾水。第三步按照從左向右、自下到上次序安裝水蒸氣蒸餾裝置。第四步為控制蒸餾時(shí)間和速度，獲得乳白色乳濁液，拆卸裝置。第五步向乳濁液加入氯化鈉溶液后，利用分液漏斗分離出下面的油層。第六步向油層中加入無水硫酸鈉，24h后過濾，得到玫瑰油。但要注意蒸餾時(shí)間不能過短，溫度不能過高。然后在教學(xué)中向?qū)W生列舉幾種常見的香料，第一種麝香，鹿科動(dòng)物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，這是一種比較高級(jí)的香料，第二種，龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。經(jīng)過多年的浸泡后才能形成最高價(jià)值的龍涎香，時(shí)間越久，價(jià)值越高。

小結(jié)：生物教學(xué)要突出教學(xué)的趣味性，只有趣味性的教學(xué)才能更好的吸引學(xué)生的注意力，教師要善于抓住學(xué)生的關(guān)注點(diǎn)，通過圖片、動(dòng)畫的演示來傳授知識(shí)，對(duì)于本節(jié)課的教學(xué)應(yīng)通過圖片，網(wǎng)絡(luò)文字資料等幫助學(xué)生加以理解，從而達(dá)到教學(xué)目的。

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