陶啟威 錢(qián)春桃 施時(shí)勇等

摘要[目的]提高黃豆芽苗菜的產(chǎn)量，縮短生產(chǎn)周期，篩選適合黃豆芽苗菜生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)液配方。[方法]以東圣寶液體有機(jī)肥稀釋液作為黃豆芽苗菜栽培的營(yíng)養(yǎng)液，研究了80、110、140、170倍營(yíng)養(yǎng)液對(duì)黃豆種子發(fā)芽、芽苗菜感官品質(zhì)、莖長(zhǎng)、根長(zhǎng)及鮮重與干重的影響。[結(jié)果]不同倍數(shù)營(yíng)養(yǎng)液處理的黃豆芽感官品質(zhì)與對(duì)照相當(dāng)；110倍液處理的黃豆種子發(fā)芽率接近100%，發(fā)芽勢(shì)最大，莖長(zhǎng)大于采收標(biāo)準(zhǔn)，主根長(zhǎng)、干重與干鮮重比均高于其他處理，須根長(zhǎng)低于其他處理。[結(jié)論]東圣寶液體有機(jī)肥110倍液能夠提高黃豆芽苗菜的產(chǎn)量，是適合黃豆芽苗菜生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)液配方。

關(guān)鍵詞東圣寶液體有機(jī)肥；黃豆；芽苗菜；營(yíng)養(yǎng)液配方

中圖分類號(hào)S145.2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2016）04-190-03

Effects of Dongshengbao Liquid Organic Fertilizer on the Growth of Soybean Sprout

TAO Qiwei1，QIAN Chuntao1*，SHI Shiyong2 et al （1. New Rural Development Research Institute of Nanjing Agricultural University （Changshu）， Changshu， Jiangsu 215500； 2. Changshu Meiliyuan Vegetable Company， Changshu， Jiangsu 215500）

Abstract[Objective] To enhance the yield of soybean sprout，to shorten the production cycle， and to screen the nutrition formula suitable for the growth of soybean sprout. [Method] With diluent of Dongshengbao liquid organic fertilizer as the nutrient solution of soybean sprout， effects of nutrient solutions （80， 110， 140 and 170 times diluents） were researched on the seed germination， sensory quality， stem length， root length， fresh weight and dry weight. [Result] Sensory quality of soybean sprout was equal to that of control in different treatments. Germination rate in 110 times diluents reached 100%； the germination energy was the maximum； stem length was greater than the harvesting standard. Main root length， ratio of dry weight to dry fresh weight was greater than those in other treatments. Fibrous root length was lower than those in other treatments. [Conclusion] The 110 times diluents of Dongshengbao liquid organic fertilizer enhances the yield of soybean sprout， which is a suitable nutrition formula for the growth of soybean sprout.

Key wordsDongshengbao liquid organic fertilizer； Soybean； Sprouting vegetable； Nutrition formula

芽苗菜，簡(jiǎn)稱芽菜，指豆類、胡蘿卜、苜蓿等種子在遮光或弱光條件下發(fā)芽培育成的嫩芽苗，其中綠豆芽、黃豆芽、蠶豆芽等豆類芽苗菜以其獨(dú)特的風(fēng)味、脆嫩的口感、較短的生育周期、光照需求低等特點(diǎn)，成為民間廣泛栽培的經(jīng)濟(jì)效益較高的蔬菜[1-3]。優(yōu)質(zhì)的芽苗菜具有正常的外型與色澤及固有的豆香味，無(wú)異味、無(wú)打蔫或腐爛、無(wú)雜質(zhì)[4]。黃豆芽下胚軸長(zhǎng)8～12 cm，根須長(zhǎng)3～5 cm，綠豆芽下胚軸長(zhǎng)6～10 cm，根須長(zhǎng)4～6 cm，達(dá)到該標(biāo)準(zhǔn)即可采收[5]。目前關(guān)于豆類芽苗菜生產(chǎn)技術(shù)以及環(huán)境條件對(duì)其生長(zhǎng)影響的研究有不少報(bào)道[6-8]，但是在芽苗菜的生產(chǎn)中，為了提高產(chǎn)量，常在營(yíng)養(yǎng)液中添加化肥、農(nóng)藥、激素甚至工業(yè)原料等有毒有害物質(zhì)，污染環(huán)境并危害人體健康。東圣寶液體有機(jī)肥不含化肥和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，對(duì)人體和環(huán)境無(wú)毒副作用，且生產(chǎn)成本較低，高效安全。因此，筆者采用東圣寶液體有機(jī)肥稀釋液作為黃豆芽苗菜栽培的營(yíng)養(yǎng)液，研究其對(duì)芽苗菜感官品質(zhì)及生理性狀的影響，旨在為研制高效環(huán)保的芽苗菜營(yíng)養(yǎng)液配方提供科學(xué)依據(jù)與參考。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料供試小黃豆由江蘇省常熟市美麗園蔬菜有限公司提供，直徑約5.0 mm，千粒重80.47 g，純度100%，凈度100%。供試東圣寶液體有機(jī)肥由江蘇省常熟市東圣寶再生資源科技有限公司生產(chǎn)并提供。東圣寶液體有機(jī)肥是一種以農(nóng)業(yè)廢棄物、餐廚垃圾等為原料，運(yùn)用自然界的乳酸菌、酵母菌、光合細(xì)菌等好氧厭氧微生物的降解發(fā)酵原理，將原料分解生產(chǎn)出的綠色無(wú)污染液體有機(jī)肥料。

1.2試驗(yàn)方法于2015年7月進(jìn)行，將小黃豆浸泡于水中8 h，直至脹大變軟，取100粒籽粒飽滿的種子均勻平鋪于20 cm×15 cm×6 cm的發(fā)芽盒中，發(fā)芽盒底部鋪2層紗布。將東圣寶液體有機(jī)肥分別稀釋成80、110、140、170倍4個(gè)處理營(yíng)養(yǎng)液，采用自來(lái)水作為對(duì)照（CK），分別吸取50 mL營(yíng)養(yǎng)液均勻加入發(fā)芽盒中，每處理重復(fù)3次，置于恒溫培養(yǎng)箱避光培養(yǎng)，設(shè)置溫度25 ℃，濕度70%， 3 d后再加入30 mL相同倍數(shù)的稀釋液，每天觀察并統(tǒng)計(jì)發(fā)芽情況，待子葉即將展開(kāi)，苗高約15 cm時(shí)，測(cè)量并記錄芽苗菜的生理指標(biāo)。東圣寶液體有機(jī)肥各倍數(shù)營(yíng)養(yǎng)液理化性質(zhì)見(jiàn)表1。

1.3指標(biāo)測(cè)定與方法感官品質(zhì)：采用目視、品嘗和鼻嗅的方法，包括外型是否正常，色澤是否為白色，是否有豆香味，是否有異味，是否腐爛，是否有雜質(zhì)；發(fā)芽率：種子露白即為發(fā)芽，發(fā)芽率=7 d發(fā)芽的種子數(shù)/供試種子數(shù)×100%；發(fā)芽勢(shì)：發(fā)芽勢(shì)=2 d發(fā)芽的種子數(shù)/供試種子數(shù)×100%；莖長(zhǎng)：用直尺測(cè)量根頸到莖端的長(zhǎng)度；主根長(zhǎng)：用直尺測(cè)量根頸到根端的長(zhǎng)度；須根長(zhǎng)：用直尺測(cè)量最長(zhǎng)的須根長(zhǎng)度；鮮重：每個(gè)處理隨機(jī)取10株長(zhǎng)勢(shì)良好的芽苗菜稱重，3次重復(fù)；干重：將測(cè)完鮮重后的芽苗菜在80 ℃下烘干1 h后的重量，3次重復(fù)。

2結(jié)果與分析

2.1不同稀釋倍數(shù)東圣寶液體有機(jī)肥對(duì)黃豆芽苗菜感官品質(zhì)的影響經(jīng)觀察，不同倍數(shù)營(yíng)養(yǎng)液處理的黃豆芽苗菜感官品質(zhì)均與CK相同，外型正常，色澤為白色，具有固有的豆香味，無(wú)異味，未腐爛，不含雜質(zhì)，說(shuō)明該營(yíng)養(yǎng)液與自來(lái)水相比對(duì)黃豆芽苗菜的感官品質(zhì)無(wú)影響。

2.2不同稀釋倍數(shù)東圣寶液體有機(jī)肥對(duì)黃豆種子萌發(fā)的影響從圖1可以看出，采用不同倍數(shù)營(yíng)養(yǎng)液處理的黃豆種子發(fā)芽率均接近100%，110、140、170倍液處理的黃豆種子發(fā)芽勢(shì)均高于CK，其中110倍液處理最高（接近100%），說(shuō)明110倍液營(yíng)養(yǎng)液可能最適于黃豆種子發(fā)芽，80倍液處理的發(fā)芽勢(shì)略低于CK，說(shuō)明80倍營(yíng)養(yǎng)液可能對(duì)黃豆種子發(fā)芽略有抑制。

2.3不同稀釋倍數(shù)東圣寶液體有機(jī)肥對(duì)黃豆芽苗菜莖長(zhǎng)的影響從圖2可以看出，不同倍數(shù)營(yíng)養(yǎng)液處理的芽苗菜莖長(zhǎng)均高于CK，其中140倍液處理最長(zhǎng)，達(dá)14.8 cm，說(shuō)明采用該營(yíng)養(yǎng)液栽培能夠促進(jìn)芽苗菜莖變長(zhǎng)，140倍營(yíng)養(yǎng)液可能對(duì)促進(jìn)芽苗菜莖變長(zhǎng)效果最好。

2.4不同稀釋倍數(shù)東圣寶液體有機(jī)肥對(duì)黃豆芽苗菜根長(zhǎng)的影響從圖3可以看出，不同倍數(shù)營(yíng)養(yǎng)液處理的黃豆芽苗菜主根長(zhǎng)均高于CK，隨著營(yíng)養(yǎng)液倍數(shù)的增大，主根長(zhǎng)表現(xiàn)出先增大后減小的趨勢(shì)，以110倍液處理的主根最長(zhǎng)，達(dá)11.2 cm，說(shuō)明采用該營(yíng)養(yǎng)液栽培能夠促進(jìn)芽苗菜主根變長(zhǎng)。從圖4可以看出，除了110倍液處理低于CK外，其余處理的須根長(zhǎng)均高于CK，說(shuō)明110倍營(yíng)養(yǎng)液對(duì)芽苗菜須根的生長(zhǎng)有一定抑制作用。

2.5不同稀釋倍數(shù)東圣寶液體有機(jī)肥對(duì)黃豆芽苗菜鮮重與干重的影響由表2可知，各處理芽苗菜鮮重在6.36～6.68 g，其中140倍營(yíng)養(yǎng)液處理的鮮重最重，為6.68 g。隨著營(yíng)養(yǎng)液倍數(shù)的增加，芽苗菜的干重呈先增后減的趨勢(shì)，其中110倍液處理最重，達(dá)1.33 g，該處理下干鮮重比也最大，達(dá)20.27%，說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)液倍數(shù)為110時(shí)能夠有效增加芽苗菜的干重。

3結(jié)論與討論

該研究結(jié)果表明，東圣寶液體有機(jī)肥稀釋倍數(shù)為110時(shí)，黃豆種子發(fā)芽率接近100%，發(fā)芽勢(shì)最大，芽苗菜感官品質(zhì)較優(yōu)，莖長(zhǎng)大于采收標(biāo)準(zhǔn)，主根長(zhǎng)、干重均高于對(duì)照組，須根長(zhǎng)低于對(duì)照組，干鮮重比最高，說(shuō)明該稀釋倍數(shù)的東圣寶液體有機(jī)肥能夠提高產(chǎn)量，是適合黃豆芽苗菜生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)液配方。

采用種子生產(chǎn)的芽苗菜，主要靠種子自身貯存的營(yíng)養(yǎng)來(lái)完成生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程，但是生產(chǎn)上，在芽苗菜的栽培過(guò)程中，適當(dāng)添加包含肥料和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的營(yíng)養(yǎng)液能夠促進(jìn)芽苗菜生長(zhǎng)，縮短采收周期，提高產(chǎn)量。肖豐[9]建議在蘿卜芽菜生產(chǎn)中，采用尿素或者硝酸銨的稀營(yíng)養(yǎng)液澆灌，20 ℃條件下7 d即可采收。于占國(guó)等[10]的研究結(jié)果表明，在生產(chǎn)期間適量使用無(wú)根豆芽素能抑制根系生長(zhǎng)發(fā)育，減少側(cè)根和根毛發(fā)生，適量使用增粗劑能抑制生長(zhǎng)點(diǎn)的生長(zhǎng)發(fā)育，防止出葉，使幼莖增粗脆嫩并減少纖維素含量。鄭春明等[11]采用0.001 mg/L三十烷醇磷酸酯鉀（TPK）溶液培養(yǎng)綠豆芽菜，4 d后芽長(zhǎng)、芽鮮重和芽干重均有提高。梁建光等[12]也建議采用營(yíng)養(yǎng)液和赤霉素處理蘿卜、蕎麥和香椿的芽苗菜，以增加整齊度，提高產(chǎn)量。筆者通過(guò)試驗(yàn)研究也證實(shí)了東圣寶液體有機(jī)肥可使黃豆芽的產(chǎn)量明顯提高，且安全無(wú)毒，因此應(yīng)用于黃豆芽生產(chǎn)中是可行的。而該研究?jī)H選用了一種營(yíng)養(yǎng)液作為研究對(duì)象，至于其他種類營(yíng)養(yǎng)液對(duì)芽苗菜生長(zhǎng)的影響還需要進(jìn)一步研究。

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