李小英++劉婷婷

[摘 要]食品包裝與我們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)，包裝材料的選擇與產(chǎn)品保護(hù)、購買便利性均存在一定的關(guān)聯(lián)性。隨著社會經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們對食品衛(wèi)生、安全狀況的重視程度越來越高。文章首先簡單分析了包裝材料存在的危害性，闡述了食品包裝在人們生活中占據(jù)的地位，最后提出優(yōu)化食品包裝管理的幾點(diǎn)建議，以期能給同行帶來一些參考價(jià)值。

[關(guān)鍵詞]食品包裝；危害性；重要地位；對策

中圖分類號：TS206 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1009-914X（2016）18-0279-01

一、食品包裝中包裝材料存在的危害性分析

從接觸角度著手，食品包裝材料可能引發(fā)的危害可分為直接接觸危害、間接接觸危害，也可分為頻繁接觸危害、偶然接觸危害。比如，在保溫包內(nèi)放入紙質(zhì)包裝食品，紙質(zhì)包裝食物會與保溫包內(nèi)壁的接觸為間接接觸，食品與廚房操作臺面的基礎(chǔ)為偶然接觸，上述各種接觸形式均可能造成有害物質(zhì)的遷移。而且隨著接觸時(shí)間的不斷延長，包裝材料中包含的有害物質(zhì)就會遷移至食品中，當(dāng)人們食用食品時(shí)，食品內(nèi)含有的有害物質(zhì)也會進(jìn)入人體內(nèi)，損害機(jī)體健康。

從加工方面著手，食品包裝可能出現(xiàn)的危害包括兩種：①包裝材料自身存在的危害性。大部分包裝材料均為化工產(chǎn)品，其自身就存在安全隱患。比如，在高溫狀態(tài)下，塑料會裂解成單體，其可能轉(zhuǎn)移至食品中。金屬材料中含有的重金屬可能轉(zhuǎn)移至食品中。②加工中添加危害性物質(zhì)。比如，部分企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本，在生產(chǎn)色彩鮮亮的兒童餐具時(shí)，利用工業(yè)級色母對餐具進(jìn)行上色，而色母中含有大量的重金屬、芳香胺等有害物質(zhì)，如果兒童不慎攝入體內(nèi)就會引發(fā)嚴(yán)重的后果。又如，部分加工廠家將回收的紙張當(dāng)作生產(chǎn)食品包裝用紙的材料，更甚者在材料中添加熒光增白劑，以提高紙張白度。大量文獻(xiàn)報(bào)道證實(shí)，熒光增白劑對人體危害性較大，機(jī)會增加癌癥疾病的發(fā)生率。部分企業(yè)在食品包裝材料中添加鄰苯二甲酸酯，鄰苯二甲酸酯一旦進(jìn)入機(jī)體內(nèi)，就會使人體內(nèi)產(chǎn)生與雌激素相似的物質(zhì)，進(jìn)而引發(fā)兒童性成熟，而且會對兒童肝、腎等器官造成嚴(yán)重的影響。

二、食品包裝在人們生活中的重要地位

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，食品與我們?nèi)祟惖年P(guān)系是最為密切的，而與之相伴的食品包裝早已進(jìn)入了千家萬戶。無論是走進(jìn)商店、超市，還是走進(jìn)我們的家庭，處處可見設(shè)計(jì)精美、實(shí)用、方便的食品包裝。不可想象，如果沒有包裝，食品將如何被送到我們每一個(gè)消費(fèi)者手中。隨著人們消費(fèi)水平和科學(xué)技術(shù)水平的日益提高，新產(chǎn)品的不斷開發(fā)，對食品包裝的要求也越來越高。

包裝行業(yè)中的食品包裝袋的質(zhì)量，尤其是衛(wèi)生質(zhì)量直接關(guān)系到所包裝的食品的安全，因此要保證所使用的原材料和添加劑的質(zhì)量必須符合標(biāo)準(zhǔn)要求。在健全包裝膜袋的行業(yè)和國家標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行，加強(qiáng)對食品包裝的檢驗(yàn)監(jiān)督，防止不合格的食品包裝流入市場，加強(qiáng)管理，才得以保障包裝行業(yè)的健康發(fā)展。

三、優(yōu)化食品包裝管理的對策

一、加強(qiáng)食品包裝檢驗(yàn)力度

食品包裝單膜袋的檢驗(yàn)項(xiàng)目主要分為以下幾大類：外觀不得有對使用有礙的氣泡、穿孔、暴筋、塑化不良、等疵病。規(guī)格、寬度、長度、厚度偏差均應(yīng)在規(guī)定的范圍內(nèi)。物理機(jī)械性能包括斷裂伸長率、拉伸強(qiáng)度，它反映的是產(chǎn)品在使用過程中拉伸的能力，如果此項(xiàng)不合格，在使用過程中食品包裝袋容易出現(xiàn)破裂、損壞現(xiàn)象。此外還包括氣體透過量等氣體阻隔性指標(biāo)。

二、落實(shí)相關(guān)法律法規(guī)

需要指出的是，我國對食品包裝材料除上述的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)外，還有二個(gè)法律法規(guī)：一是《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，二是《食品用塑料制品及原材料管理辦法》。食品衛(wèi)生法是綜合性的法律，而后者是專業(yè)性的，僅指塑料制品及原材料，管理范圍限在接觸食品的各種塑料食具、容器、生產(chǎn)管道、輸送帶和塑料做成的包裝材料及其所使用的合成樹脂和助劑。所謂塑料食具是指勺、匙、筷子等短時(shí)間接觸食品但要反復(fù)使用的塑料制品。所謂容器是指桶、瓶、盆、杯等盛裝食品的塑料制品。所謂生產(chǎn)管道是指食品加工過程中物料，特別是液體食品或飲料流過的管道，也應(yīng)包括貯灌在內(nèi)。所謂輸送帶是指運(yùn)送食品原料到加工設(shè)備中去的載體，而包裝材料是指單片和復(fù)合的瓶、桶、托盤、卷膜和袋，其中的卷膜包裝保鮮膜、封蓋膜和制袋膜。制造食品軟包裝、復(fù)合包裝材料的所有生產(chǎn)廠家應(yīng)該嚴(yán)格執(zhí)行這個(gè)管理辦法。

三、規(guī)范塑料薄膜袋加熱程序

塑料薄膜袋的加工一定要經(jīng)過加熱這道關(guān)，而塑料在受熱時(shí)存在著裂解、氧化、降解、變質(zhì)的問題，因此，在用樹脂加工塑料薄膜或袋時(shí)，要在樹脂中加入抗氧化劑、熱穩(wěn)定劑等助劑。有些包裝薄膜袋由于包裝工藝和機(jī)械或內(nèi)容物的需要還要求抗靜電、防結(jié)露、高爽滑，所以還要加入抗靜電劑、防霧劑、潤滑劑、開口劑等助劑。所有這些助劑，都首先要經(jīng)GB15139《食品安全性毒理學(xué)評價(jià)程序》的試驗(yàn)檢測，證明無毒才可使用，但也有一個(gè)添加量的限制。所以，在制品中，這些能被抽提出來的低分子量物質(zhì)，也就是蒸發(fā)殘?jiān)?，或能被氧化變質(zhì)的東西，也就是高錳酸鉀消耗量，不能超過規(guī)定的量，超過了就不能使用。因此，對成型品還要有相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其目的，就是防止亂用和濫用添加劑，就是要更好地保障直接包裝和接觸食品的材料具有高度的衛(wèi)生安全性能。

四、規(guī)范認(rèn)證流程

現(xiàn)在，食品包裝生產(chǎn)廠家必須經(jīng)過QS認(rèn)證才能生產(chǎn)、銷售和使用。如果我們的食品包裝袋不衛(wèi)生，即便食品質(zhì)量再好，食品也會受到污染。只有食品以及食品袋都符合要求，才能真正保證食品的安全，消費(fèi)者也才能夠放心使用。

四、總結(jié)

現(xiàn)代社會生活離不開包裝，包裝的發(fā)展也深刻地改變和影響著現(xiàn)代人的生活。然而在實(shí)際生活中，食品包裝在管理方面仍然存在一定的缺陷，食品包裝企業(yè)必須要采取一定措施，加強(qiáng)管理力度，滿足安全、環(huán)保等要求，推動食品包裝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1] 張嘉興.“低碳生活”語境下的食品包裝設(shè)計(jì)策略[J].文藝生活·文海藝苑，2016，（3）：184-184.

[2] 王建民.食品包裝的生態(tài)設(shè)計(jì)研究[D].湖南工業(yè)大學(xué)，2013.

[3] 劉陽.低碳理念下的食品包裝再設(shè)計(jì)[D].沈陽師范大學(xué)，2014.

[4] TUV南德意志集團(tuán).食品包裝 人類健康生活的安全屏障[J].中國食品工業(yè)，2010，（5）：32-33.