文/高　健

（蒙牛乳業(yè)宿遷有限公司）

牧場轉(zhuǎn)型升級后規(guī)模差異與運營效益對比分析

文/高健

（蒙牛乳業(yè)宿遷有限公司）

近年來國內(nèi)外乳業(yè)發(fā)展形勢出現(xiàn)了巨大變化，牧場轉(zhuǎn)型升級的加速、牧場單產(chǎn)的有效提升和全球乳業(yè)貿(mào)易自由化的加快，導(dǎo)致我國乳業(yè)逐漸向提升產(chǎn)量和質(zhì)量，改善管理模式，去除滯留產(chǎn)能的方向發(fā)展。對2016年1～7月間華東地區(qū)不同規(guī)模牧場公斤奶成本進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，分析了我國不同規(guī)模牧場運營過程中導(dǎo)致公斤奶成本差異的因素，提出了改善不同規(guī)模牧場運營效益影響因素的措施。

規(guī)模；效益；公斤奶成本；措施

中國是一個新興奶業(yè)體，近年來奶業(yè)發(fā)展水平有所提升。然而，隨著全球奶業(yè)的快速發(fā)展，許多國家對牛奶的需求呈現(xiàn)飽和狀態(tài)，因此他們將發(fā)展目光瞄向了中國。為了進一步提升自身養(yǎng)殖水平和養(yǎng)殖規(guī)模，保障國際奶業(yè)競爭力，中國奶業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了前所未有的變化，包括牧場的轉(zhuǎn)型升級，對接國際原奶收購品質(zhì)指標(biāo)，建立牧場追溯系統(tǒng)，以及出臺國家最嚴(yán)厲的乳品質(zhì)量安全監(jiān)管措施等。盡管上述改進取得了很大成就，然而牧場規(guī)模擴大、轉(zhuǎn)型升級與技術(shù)提升的不同步，卻導(dǎo)致了我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)出現(xiàn)了前所未有的高投入高成本現(xiàn)象，直接導(dǎo)致公斤奶成本的把控不嚴(yán)格，牧場運營效益和國際競爭力的下降。主要表現(xiàn)為：牧場被動淘汰率較高（＞10%），牧場成母牛情期受胎率較低（＜40%），牧場直接公斤奶成本中飼料成本較高（＞2.1 元/千克）且日均單產(chǎn)低于25 千克/天·頭等。

實現(xiàn)牧場規(guī)模擴大與技術(shù)提升間的平衡發(fā)展，降低公斤奶成本及提升單產(chǎn)是目前中國奶業(yè)發(fā)展迫切需要解決的問題。本研究旨在對華東地區(qū)不同規(guī)模牧場的運行效益進行對比分析，為我國牧場控制公斤奶成本及降低牧場間接損失提供借鑒。

1　華東地區(qū)不同規(guī)模牧場運營效益分析

本研究依據(jù)牧場泌乳牛頭數(shù)分布，將華東地區(qū)牧場劃定為：小規(guī)模牧場100～150 頭、中規(guī)模牧場150～300 頭、中大規(guī)模牧場300～500 頭、大規(guī)模牧場500 頭以上。2016年1～7月華東地區(qū)不同規(guī)模牧場的公斤奶成本及平均日均單產(chǎn)情況如表1所示。

由表1可以看出，不同規(guī)模牧場的日均公斤奶成本差異較大，隨著規(guī)模擴大而逐漸下降，大規(guī)模養(yǎng)殖場與小規(guī)模養(yǎng)殖場日均公斤奶成本差距為1.10 元/千克。但分析可以發(fā)現(xiàn)，規(guī)模增加并非直接導(dǎo)致公斤奶成本下降的主要原因。日均公斤奶成本等于日均直接公斤奶成本與日均間接公斤奶成本的總和。其中，日均間接公斤奶成本沒有隨著規(guī)模的增長而呈現(xiàn)下降趨勢，而直接公斤奶成本隨著牧場規(guī)模的擴大呈現(xiàn)了逐漸下降趨勢。

另外，由表1 的直接飼料日成本差距還可以看出，小規(guī)模牧場注重精飼料使用，但對優(yōu)質(zhì)粗飼料使用關(guān)注程度差，導(dǎo)致日均單產(chǎn)較低，且凍精每頭日均成本顯著高于其它規(guī)模牧場，因此導(dǎo)致直接公斤奶成本相比較高。在間接公斤奶成本中，管理費用與日均奶量呈現(xiàn)正向關(guān)系，由此可以認為，管理費用的提高可以有效提升牧場的日均奶量。

表1　華東地區(qū)不同規(guī)模牧場的公斤奶成本及單產(chǎn)情況

2　改善不同規(guī)模牧場運營效益影響因素的措施

牧場運營的首要目的是獲得高效益回報，這種高效益回報不同于工業(yè)等制造業(yè)，奶牛養(yǎng)殖場是乳品安全把控的起點，因此，奶牛場在追求運營效益的同時應(yīng)該堅守質(zhì)量安全原則?！昂铆h(huán)境養(yǎng)好牛，好牛產(chǎn)好奶”，這是所有養(yǎng)牛人都必需遵循的。

牧場運營管理包括兩方面：第一是硬件管理，第二是軟件管理，其中軟件管理包括全混合日糧（Total Mixed Rations，TMR）的科學(xué)搭配及牧場發(fā)情監(jiān)控、牛群檔案的建立等多個方面。盡管在轉(zhuǎn)型升級過程中，牧場在基礎(chǔ)設(shè)施及設(shè)備等硬件方面實現(xiàn)了很大程度改善，但在軟件管理方面卻出現(xiàn)了不同步。其根本原因在于管理者的思想。以往散放式小規(guī)模奶農(nóng)對奶?？茖W(xué)養(yǎng)殖知識掌握較少，很多奶戶只知道養(yǎng)牛就要養(yǎng)瘤胃，然而對于如何養(yǎng)瘤胃及為何養(yǎng)瘤胃卻渾然不知；很多奶戶還有多添加精料提升奶量的思想，對于過食精料會導(dǎo)致奶牛酸中毒等不了解。而牧場擴大規(guī)模、轉(zhuǎn)型升級后所面臨的最主要問題就是公斤奶成本的提高。

有效改善牧場管理，降低公斤奶成本，關(guān)鍵要從基礎(chǔ)做起：（1）激發(fā)牧場主正確的奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖認識，促進高效益大規(guī)?；翀雠c低效益小規(guī)模化牧場的溝通；（2）招納和培養(yǎng)專業(yè)奶牛養(yǎng)殖人才，科學(xué)養(yǎng)殖必須有科學(xué)的養(yǎng)殖知識和專業(yè)技能，只有專業(yè)的奶牛養(yǎng)殖人才才能優(yōu)化奶牛養(yǎng)殖模式，才能有效提升軟件管理水平；（3）及時與專家探討學(xué)習(xí)，牧場主應(yīng)主動將自身問題透明化，向?qū)＜艺埥蹋瑫r結(jié)合牧場實際情況進行改善，并積極邀請專家現(xiàn)場指導(dǎo)提出相應(yīng)的解決措施，逐步改善牧場管理中潛在的問題，降低公斤奶成本，提升奶量和奶品質(zhì)。

C

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高?。?986-），男，基礎(chǔ)獸醫(yī)碩士，蒙牛奶源宿遷事業(yè)部畜牧師。

2016-07-04）