文/Daniel Hojman

（以色列阿菲金公司）

來自以色列牧場的經(jīng)驗：低奶價行情下持續(xù)盈利之道

文/Daniel Hojman

（以色列阿菲金公司）

在以色列，在低奶價行情下，牧場主持續(xù)盈利的主要手段是降低公斤奶成本。具體措施包括：確保泌乳牛良好的粗飼料消化率；使用最低比例粗飼料配方；泌乳牛日糧中避免使用價格昂貴的粗飼料；改善牛群管理；重視工作效率低的環(huán)節(jié)等。

公斤奶成本；低奶價；以色列；盈利

當下，全球的奶價都非常低，以色列也不例外。但是在這種情況下，以色列的牧場是如何持續(xù)盈利的呢？

1　以色列奶價情況

以色列的奶價是由政府、乳品企業(yè)和奶農(nóng)共同協(xié)商確定的，每個季度協(xié)商確定一次。2015年，以色列生鮮乳收購價格折算成人民幣為3.19 元/L。2015年7月至2016年4月，以色列生鮮乳的收購價格如表1所示。從表1可以看出，在此期間，以色列生鮮乳收購價格呈現(xiàn)下降趨勢。

當前，以色列成母牛和后備牛的飼養(yǎng)成本與中國相近，其中人工成本為最低工資7 500 元/人·月，每頭牛的環(huán)境維護成本每年至少760 元。另外，值得注意的是，在以色列，牧場是沒有任何政府補貼的。

表1　2015年7月～2016年4月的以色列奶價情況

2　提高牧場盈利的方式不是降低總的配方成本，而是降低公斤奶飼料成本

當奶價下降，成本提高，牧場利潤下降時，很多中國牧場主的習慣性思維是：既然飼料成本占運營成本的70%，所以我們必須縮減飼料成本。

但在以色列，牧場場長的習慣性思維是：提高牧場盈利的方式不是降低總的配方成本，而是降低公斤奶飼料成本。因為大多數(shù)情況下，當我們試圖通過降低泌乳牛飼料成本時，會降低配方中能量和蛋白質(zhì)水平，進而直接導致泌乳牛產(chǎn)奶量下降。

表2　不同日糧成本和日均產(chǎn)奶量條件下的公斤奶成本

3　降低公斤奶成本的措施

在不降低日糧配方成本的情況下，降低公斤奶成本的最佳方法是提高牛群的平均產(chǎn)量。奶牛的產(chǎn)奶量取決于為其提供的日糧的營養(yǎng)水平。表2所示為每頭奶牛不同日糧成本和日均產(chǎn)奶量條件下的公斤奶成本情況。這些數(shù)據(jù)來自于國內(nèi)當前牧場實際統(tǒng)計數(shù)據(jù)。從表2可以看出，雖然日糧成本在不斷增加，由43.40 元/天上升至78.00 元/天，但由于產(chǎn)奶量的增加，公斤奶成本反而下降，由2.89 元/天降至1.73 元/天。

3.1確保泌乳牛良好的粗飼料消化率

粗飼料中NDF消化率每下降1%，會導致產(chǎn)奶量下降0.3 L/天；NDF含量是衡量粗飼料質(zhì)量的主要指標，NDF含量較低的粗飼料質(zhì)量較好。粗飼料消化率與植株的成熟度有關(guān)，因此，在制作青貯時，恰當?shù)氖斋@時節(jié)是保證粗飼料高消化率的前提。

3.2使用最低比例粗飼料配方

在以色列，泌乳牛飼料配方中，一般情況下，粗飼料的干物質(zhì)含量占總干物質(zhì)的32%～34%。牧場場長在配制日糧時，在保證配方中纖維含量的同時，提高精飼料的比例，并且持續(xù)監(jiān)測奶牛瘤胃健康狀況，防止奶牛瘤胃酸中毒的發(fā)生。

3.3泌乳牛日糧中避免使用價格昂貴的粗飼料

在以色列，牧場場長以維持正確合理配方的配制理念為前提，成母牛不使用苜蓿（因為在以色列苜蓿價格很高），而是使用中等質(zhì)量的粗飼料配制均衡的日糧。

3.4改善牛群管理

在不增加飼料成本的前提下，提高奶產(chǎn)量最好的方法是改善牛群管理，而密切監(jiān)測每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)是提高牛群管理的基礎(chǔ)。2015年1月，阿菲金公司開始服務(wù)于國內(nèi)某600 頭成母牛的牧場。2015年單產(chǎn)達到9 480 千克/頭，比2014年時的7 872 千克/頭提高了1 608 千克/頭。該牧場2014年到2016年4月成母牛單產(chǎn)情況如圖1所示。

對以色列牧場場長而言，好的管理意味著牛場對每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行嚴格控制，包括產(chǎn)奶量、擠奶程序、牛群管理、繁殖、牛群健康、犢牛后備牛飼養(yǎng)、遺傳改良。嚴格控制和管理，要以數(shù)據(jù)分析為基礎(chǔ)進行。如在擠奶廳時識別活動量、產(chǎn)量、導電率、擠奶操作；休息時間時的自動稱重和分群等。

圖1　國內(nèi)某牧場2014年至2016年4月成母牛單產(chǎn)情況

3.5重視工作效率低的環(huán)節(jié)

以色列奶牛場的場長特別重視那些工作效率低或者能夠產(chǎn)生損失的環(huán)節(jié)。效率低的一些主要原因有：繁殖差、乳房炎、蹄病，但還有一些潛在和隱藏的原因，其中之一就是代謝病。代謝不平衡可能不會造成牛只死亡，但會給牧場造成大的經(jīng)濟損失。產(chǎn)生經(jīng)濟損失的原因主要為：（1）奶產(chǎn)量降低；（2）藥物和獸醫(yī)成本增加；（3）如果使用抗生素，廢棄牛奶增加；（4）影響牛只受胎率；（5）提高被動淘汰率。代謝病主要是產(chǎn)褥熱和酮病。其中酮病給牧場帶來的損失會更大。

圖2　患酮病牛只與未患酮病牛只牛奶的脂蛋比

圖3　患酮病牛只與未患酮病牛只的平均產(chǎn)奶量差異

酮病主要發(fā)生在新產(chǎn)牛，主要是因為碳水化合物和脂肪代謝不平衡，可通過血液、尿液中酮體增加來檢測和確診。酮病分臨床型和亞臨床型，亞臨床酮病更應引起重視。亞臨床酮病奶牛的表現(xiàn)主要有：（1）食欲和采食量下降；（2）產(chǎn)奶量下降；（3）體況下降，體重損失。泌乳初期牛只有30%～40%會患酮病。

美國肯塔基大學的研究結(jié)果顯示，患酮病的牛只牛奶中的脂蛋比明顯高于未患病的牛只?；纪∨Ｖ坏闹氨然旧隙紩^1.4（圖2）。據(jù)此可以通過檢測脂蛋白，監(jiān)測臨床酮病和亞臨床酮病。

如果不實時監(jiān)測酮病，帶來的損失如下：產(chǎn)奶量下降3%～7%，真胃變位患病幾率增加60%，子宮炎患病幾率增加120%；受胎率下降30%；被動淘汰率增加110%。

美國肯塔基大學2015年的研究顯示，亞臨床酮病的奶牛平均產(chǎn)奶量與未患病奶牛的差異為9.89 kg/天（圖3），患病牛每年每頭帶來的損失為515～1 800 元。

另外，以色列牧場場長會通過阿菲金公司的魔盒數(shù)據(jù)監(jiān)測牛群亞急性瘤胃酸中毒，當乳脂率≤2.5%的牛群比例＜10%，說明牛群沒有受亞急性瘤胃酸中毒的影響。

綜上所述，以色列牧場場長在低奶價行情時實施的方法包括：（1）營養(yǎng)平衡，以保證每頭牛的產(chǎn)量都高，進而降低公斤奶成本；（2）基于數(shù)字化管理進行決策，改善和提高牧場管理水平；（3）通過相關(guān)工具，監(jiān)測和控制能夠給牧場帶來損失的潛在因素等。C

Daniel Hojman（1950-），碩士，畢業(yè)于以色列希伯來大學動物科學系，1972年開始從事奶牛養(yǎng)殖工作，現(xiàn)任以色列阿菲金公司全球牧場服務(wù)總監(jiān)。

（根據(jù)作者在2016年中國奶業(yè)大會期間以色列阿菲金公司和阿牧網(wǎng)云公司聯(lián)合舉辦的專場論壇上的報告錄音整理。）