中秋佳節(jié)，親人團(tuán)圓，總是要有那么幾種佳肴作陪，在各類美食當(dāng)中，當(dāng)屬“月餅”首當(dāng)其沖。月餅，寓意著“團(tuán)圓”，中秋佳節(jié)，賞月品餅，已經(jīng)是中華民族幾千年流傳下來的習(xí)俗。

提起月餅，種類也尤其繁多，特別在現(xiàn)在的超市以及市場中，五花八門、各式各樣的月餅真是讓人眼花繚亂。現(xiàn)在市面的上的月餅可以分為這么幾類，依照生產(chǎn)產(chǎn)地可分為京式、廣式、蘇式、臺(tái)式、滇式、港式以及潮式月餅；依照口味不同還可以分為甜味、咸味、咸甜味和麻辣味月餅；依照餡料不同可以分為五仁、豆沙、冰糖、芝麻月餅等；依照餅皮可分為漿皮月餅、混糖皮月餅以及酥皮月餅三種。

月餅的種類五花八門，可以滿足不同人群的各種口味需求，但是，有的人一吃月餅就停不下來，造成能量過剩；有的人不會(huì)選擇月餅；還有的人一吃月餅就覺得是不是變質(zhì)了，怎么有“哈喇味”；既然出現(xiàn)了這些各種各樣的問題，那我們首先就要弄明白一個(gè)問題：“月餅，究竟該怎樣吃才更加健康”？

月餅好吃，也要適量

首先要搞清楚一個(gè)問題，月餅是高能量食品，吃得太多很容易造成能量過剩，所以，“適量”即可。建議大家正常月餅一天吃上1～2（100～200g）塊就可以了，要做到“點(diǎn)嘗即止”。而且吃月餅的時(shí)間您也要注意，這樣高熱量的食物放在晚上吃很容易造成能量堆積，甚至?xí)绊懴退?，所以，建議大家可以把月餅放到早餐當(dāng)中，一塊月餅加之牛奶雞蛋以及水果蔬菜，很簡單就達(dá)到了“食物多樣、營養(yǎng)均衡”，最重要的是一上午的工作學(xué)習(xí)和鍛煉也可以消耗掉吃進(jìn)去的這些能量。

看懂月餅再去買，識(shí)別標(biāo)簽防上當(dāng)

每當(dāng)中秋臨近之際，當(dāng)大家去超市的時(shí)候肯定可以看到各式各樣的月餅，有的月餅包裝尤其精美，如此“高大上”的月餅，肯定會(huì)收到很多人的青睞，或者送禮，或者自家享用，但其實(shí)，這些月餅真的高大上嗎？其實(shí)高檔包裝并不代表就是高檔月餅，許多包裝奢侈，價(jià)格昂貴的月餅品質(zhì)未必就一定好，大多數(shù)其實(shí)和散裝月餅“大同小異”，從另外一個(gè)角度來講，高檔過度包裝還浪費(fèi)了生態(tài)資源。

除了上面所說的高大上，還有一種情況就是我們?cè)诔薪?jīng)常會(huì)看到特價(jià)月餅，有些人為了圖便宜就會(huì)買很多，但是這些月餅大多是將要過期的食品，而月餅是一種高油脂的食物，八九月儲(chǔ)存溫度過高，時(shí)間越長，那么優(yōu)質(zhì)酸敗也就越嚴(yán)重，這也就是很多人吃月餅總會(huì)聞到“哈喇味”的原因罷了。

出現(xiàn)了這類的問題，究竟該怎么破？很簡單，看懂標(biāo)簽再去購買，仔細(xì)認(rèn)知生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，月餅的保質(zhì)期一般不常，又因?yàn)楦缓?、蛋白質(zhì)很容易腐敗變質(zhì)，所以在購買時(shí)一定要看準(zhǔn)日期，另外就是不要貪圖“小便宜”而吃大虧，月餅本身就不建議大家多吃，那么不妨就買點(diǎn)大廠家生產(chǎn)的、保質(zhì)期較遠(yuǎn)的月餅。還有一點(diǎn)就是您在購買的時(shí)候別忘了看看“配料表”，您不認(rèn)識(shí)的哪些添加劑越多，那您就少買一些，另外值得強(qiáng)調(diào)的是配料表當(dāng)中如果標(biāo)注有“代可可脂、植脂末、起酥油、植物黃油、氫化植物油、精煉植物油”等字眼，證明它其中可能含有反式脂肪酸，就盡量不要購買了。

因人而異，別吃壞了身體

針對(duì)于正常人而言，吃月餅都要適量，由于月餅高糖高油高蛋白，很容易造成能量過剩；針對(duì)于一些特殊人群來講，更是要更加注意，月餅因人而異，比如像高血壓、高血脂、高血糖以及肥胖這樣的人群，就要注意一定要少吃含糖量高的月餅甚至不吃月餅，這是由于月餅本身高熱量，吃多了很容易導(dǎo)致血液中的膽固醇和甘油三酯含量升高，血液變粘稠，導(dǎo)致各類心腦血管疾病的加重。建議這些人群可以適量食用“無糖月餅”（注意不是無蔗糖月餅），而且吃月餅的時(shí)候要減少其他主食和水果的攝入。

還有一個(gè)問題，也是有人經(jīng)常問到我的，就是月餅經(jīng)常買多，吃不了剩下該怎么辦呢？

①換種方式吃月餅，將月餅融入到其他美食中。如果是甜味月餅，建議大家可以將月餅?zāi)胨?，然后加入雜糧做成做成雜糧粥或者八寶粥，注意就不要放糖了；如果是咸味的可以加些瘦肉末、生菜絲等熬制咸味粥，還可以將碾碎的粉末加入到其他餡料中包餃子、蒸包子，都是不錯(cuò)的方法。

②放著也是放著，不容拿月餅當(dāng)人情送給別人。之前已經(jīng)說過了月餅高糖高油，時(shí)間一長很容易變質(zhì)酸敗，那么如果我們買多了，不容把多余剩下的月餅送給親戚朋友，這樣也比放壞變質(zhì)要好，而且還送了個(gè)人情，豈不是一舉兩得。

最后再和大家聊一個(gè)小問題，也是您經(jīng)常做錯(cuò)的，就是關(guān)于月餅的儲(chǔ)存，如何存放更加安全？

月餅高糖高油高蛋白，溫度過高很容易使其酸敗變質(zhì)，所以，儲(chǔ)存環(huán)境一定要靠譜。建議大家最好把月餅儲(chǔ)存到冰箱當(dāng)中，當(dāng)然冰箱也不是“保險(xiǎn)箱”，剩下的也一定要盡快吃完；如果剩的很多冰箱放不進(jìn)去的話，儲(chǔ)存的時(shí)候一定要避開有陽光直射和溫度條件比較惡劣的地方，我們可以在廚柜里存放月餅，儲(chǔ)存月餅方面，只要注意兩個(gè)條件就可以了，“溫度”和“光照”。

中秋團(tuán)圓時(shí)，品嘗月餅日，吃月餅，您可得“悠著點(diǎn)”，健健康康吃月餅，快快樂樂過中秋，祝您“中秋快樂，闔家幸福”。

王思露，首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)理事，內(nèi)蒙古營養(yǎng)健康促進(jìn)會(huì)副會(huì)長，國家二級(jí)公共營養(yǎng)師，國家高級(jí)食品檢驗(yàn)員，國家HACCP食品體系內(nèi)審員。