譚騰飛，程景民，楊　樂(lè)

(1山西醫(yī)科大學(xué)管理學(xué)院，太原　030001; 2山西職工醫(yī)學(xué)院，太原　030600)

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轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知狀況分析

譚騰飛1，程景民1，楊樂(lè)2

(1山西醫(yī)科大學(xué)管理學(xué)院，太原030001;2山西職工醫(yī)學(xué)院，太原030600)

目的：了解我國(guó)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知現(xiàn)狀，為我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管及科普宣傳提供數(shù)據(jù)支撐及政策建議。方法：采用配額抽樣法，對(duì)我國(guó)23個(gè)省市的318個(gè)縣/區(qū)的9 800名消費(fèi)者隨機(jī)進(jìn)行轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知水平相關(guān)問(wèn)題的問(wèn)卷調(diào)查；利用SPSS 19.0對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。結(jié)果：在9 719份有效問(wèn)卷中，了解轉(zhuǎn)基因食品的有3 075人(31.7%)、認(rèn)為對(duì)轉(zhuǎn)基因食品一般了解的有3 168人(32.6%)、認(rèn)為不了解轉(zhuǎn)基因食品的有3 476人(35.7%)；認(rèn)為食用轉(zhuǎn)基因食品安全的有3 954人(40.7%)、不清楚是否安全的有3 488人(35.9%)、認(rèn)為食用轉(zhuǎn)基因食品不安全的有2 277人(23.5%)。當(dāng)問(wèn)及消費(fèi)者是否會(huì)購(gòu)買轉(zhuǎn)基因食品時(shí)，18.6%表示會(huì)購(gòu)買、34.9%表示不會(huì)購(gòu)買轉(zhuǎn)基因食品、而有46.4%的消費(fèi)者表示不確定。通過(guò)卡方檢驗(yàn)得出，戶籍和文化程度都是影響轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知水平的重要因素。結(jié)論：我國(guó)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知水平總體偏低，政府相關(guān)職能部門(mén)應(yīng)加大對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的科普宣傳力度，特別是在農(nóng)村的轉(zhuǎn)基因食品科普宣傳；同時(shí)健全相關(guān)法律法規(guī)與監(jiān)管體制，保障公眾食品安全，促進(jìn)轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

轉(zhuǎn)基因食品；消費(fèi)者；認(rèn)知度；調(diào)查

進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，全球生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的年增長(zhǎng)率高達(dá)30%左右，已成為增長(zhǎng)最快的領(lǐng)域之一，全球轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種植面積增加了40倍，顯示出巨大的潛力和不可阻擋的發(fā)展趨勢(shì)，隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)逐步進(jìn)入到人類食物鏈的多個(gè)環(huán)節(jié)[1，2]。世界衛(wèi)生組織(WHO)強(qiáng)調(diào)轉(zhuǎn)基因作物可以通過(guò)提供更營(yíng)養(yǎng)的食品，減少食物致敏性和提高生產(chǎn)率從而造福人類健康[3]。

面對(duì)目前全球轉(zhuǎn)基因食品種植范圍的迅猛增長(zhǎng)，基于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的農(nóng)業(yè)已經(jīng)在世界人口的食物供給方面扮演著不可或缺的角色。面對(duì)轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品的安全性也成為了當(dāng)今世界政府與公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。2015年中央一號(hào)文件明確指出，要加強(qiáng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)研究、安全管理、科學(xué)普及[4]，這是近9年來(lái)中央一號(hào)文件中第六次提到轉(zhuǎn)基因技術(shù)。由于每個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)水平，政治結(jié)構(gòu)及文化背景的差異，不同國(guó)家對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品所持有的態(tài)度也不盡相同，例如美國(guó)和一些亞洲國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因食品秉持樂(lè)觀與支持的態(tài)度，而歐盟對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品卻抱有懷疑與反對(duì)的態(tài)度[5-7]。而公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知、態(tài)度及行為能夠在很大程度上推進(jìn)轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展或者阻礙轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[8]。我國(guó)目前轉(zhuǎn)基因食品公眾認(rèn)知水平調(diào)查研究多針對(duì)城市消費(fèi)者，而農(nóng)村消費(fèi)者在我國(guó)消費(fèi)者人群中也同樣占有重要比重。為全面了解我國(guó)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知水平現(xiàn)狀，作者于采用配額抽樣方法對(duì)我國(guó)318個(gè)縣/市的9 800人進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，以期為我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品的研究、科普宣傳及相關(guān)政策制定提供科學(xué)數(shù)據(jù)。

1　對(duì)象與方法

1.1對(duì)象

采用配額抽樣的方法選取以“山西省為中心，擴(kuò)散周邊省市”為抽樣原則，選取全國(guó)23個(gè)省市的318個(gè)縣/區(qū)進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查。問(wèn)卷對(duì)象均為按地區(qū)隨機(jī)抽取的我國(guó)消費(fèi)者。納入標(biāo)準(zhǔn)：消費(fèi)者年齡在7～80歲之間，包括城市和農(nóng)村消費(fèi)者。問(wèn)卷共計(jì)發(fā)放9 800份，經(jīng)篩選剔除，有效問(wèn)卷9 719份，有效率為99.2%。

1.2方法

參考相關(guān)問(wèn)卷[9-11]和世界衛(wèi)生組織關(guān)于食品安全關(guān)鍵因素的相關(guān)規(guī)定[12]自行設(shè)計(jì)問(wèn)卷。本次調(diào)研問(wèn)卷包括“食品企業(yè)”、“消費(fèi)者”、“食品安全監(jiān)管部門(mén)”3個(gè)專題，每個(gè)專題單獨(dú)成份，分別設(shè)有第9、10、24題，采用李克特量表設(shè)計(jì)問(wèn)卷，各問(wèn)卷內(nèi)容分為：基本信息、食品安全問(wèn)題、轉(zhuǎn)基因食品、嬰幼兒奶粉、食品過(guò)敏原標(biāo)識(shí)以及學(xué)校食堂監(jiān)管內(nèi)容。調(diào)查對(duì)象填寫(xiě)相應(yīng)的問(wèn)卷，即食品企業(yè)人員填寫(xiě)食品企業(yè)問(wèn)卷、消費(fèi)者填寫(xiě)消費(fèi)者問(wèn)卷、監(jiān)管部門(mén)人員填寫(xiě)監(jiān)管部門(mén)問(wèn)卷。問(wèn)卷設(shè)計(jì)時(shí)，以山西省朔州市為試點(diǎn)隨機(jī)抽取了食品企業(yè)、消費(fèi)者、食品安全監(jiān)管部門(mén)各30名調(diào)查對(duì)象進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)預(yù)調(diào)查，對(duì)問(wèn)卷內(nèi)容進(jìn)行了修正，本研究最終分析的數(shù)據(jù)不包含本次預(yù)調(diào)查結(jié)果。課題組對(duì)學(xué)生調(diào)查員進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查專題培訓(xùn)，并采用配額抽樣方法分配問(wèn)卷數(shù)量，再由經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的學(xué)生到抽樣地區(qū)進(jìn)行實(shí)地問(wèn)卷調(diào)查，在經(jīng)過(guò)被調(diào)查者的知情同意后，采取不記名、自填式問(wèn)卷調(diào)查法收集信息。如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)項(xiàng)、漏項(xiàng)及殘缺問(wèn)卷，直接剔除，以保證數(shù)據(jù)的真實(shí)性和有效性。本文則是從此次調(diào)研中選取消費(fèi)者轉(zhuǎn)基因食品知信行調(diào)查這一維度，數(shù)據(jù)分析結(jié)果只針對(duì)此次調(diào)查結(jié)果。

1.3統(tǒng)計(jì)分析

采用Eip Data 2.0軟件建立數(shù)據(jù)庫(kù)，應(yīng)用SPSS19.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)描述和檢驗(yàn)頻數(shù)(FREQUEN-CY，以 N 表示)、百分頻數(shù)(PERCENTAGE，以%表示)。因本研究樣本量較大，為確保數(shù)據(jù)分析的嚴(yán)密性與真實(shí)性，P<0.01時(shí)差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2　結(jié)果與分析

2.1一般情況

本次調(diào)查有效樣本9 719人，其中男性4 296人(44.2%)、女性5 423人(55.8%)；消費(fèi)者戶籍類型：農(nóng)村有4 999人(51.4%)、城鎮(zhèn)有4 720人(48.6%)；消費(fèi)者人群年齡可劃分為：7～17歲656人(6.7%)、18～40歲6 927人(71.3%)、41～65歲(21.0%)、66～80歲(1.0%)；參與調(diào)查人群中，小學(xué)及以下學(xué)歷724人(7.4%)、初中學(xué)歷2 319人(23.9%)、高中或中專學(xué)歷2 663人(27.4%)、大專及以上學(xué)歷4 013人(41.3%)。本研究所涉及調(diào)查對(duì)象男女比例相當(dāng)，以中青年為主，涵蓋不同學(xué)歷人群，因此本研究數(shù)據(jù)比較具有代表性(表1)。

表1　調(diào)查對(duì)象基本情況描述

2.2我國(guó)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的了解情況

調(diào)查結(jié)果顯示，在9 719名消費(fèi)者中，3 075人(31.7%)了解轉(zhuǎn)基因食品(包括“非常了解”與“了解”)，而不了解轉(zhuǎn)基因食品的消費(fèi)者(包括“不了解”與“完全不了解”)有3 476人(35.7%)，所占比重超過(guò)調(diào)查人群總數(shù)的1/3。城鎮(zhèn)消費(fèi)者與農(nóng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的了解水平不同，具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2=157.2，P<0.01)；不同學(xué)歷的消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的了解情況存在差異，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2=585.6，P<0.01)(表2)。

2.3對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度

從被調(diào)查消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品所持態(tài)度方面看，在9 719名消費(fèi)者中，認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品是安全的(“安全”與“適量食用安全”)有3 954人(40.7%)；認(rèn)為是不安全的有2 277人(23.5)；同時(shí)有3 488人不清楚轉(zhuǎn)基因食品是否安全(35.9%)。其中，城鎮(zhèn)消費(fèi)者與農(nóng)村消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品所持態(tài)度不同(χ2=93.6，P<0.01)；不同學(xué)歷的消費(fèi)者之間對(duì)轉(zhuǎn)基因食品所持態(tài)度具有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(χ2=258.1，P<0.01)(表3)。

表2　我國(guó)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的了解情況

表3　我國(guó)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品所持態(tài)度

2.4對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的購(gòu)買意愿

在參與調(diào)查的9 719名消費(fèi)者中，有1 812人表示會(huì)購(gòu)買轉(zhuǎn)基因食品(18.6%)；3 393人不會(huì)購(gòu)買轉(zhuǎn)基因食品(34.9%)；而4 514人表示他們并不確定自己是否會(huì)購(gòu)買轉(zhuǎn)基因食品(46.4%)。在所調(diào)查消費(fèi)者中，城鎮(zhèn)消費(fèi)者與農(nóng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的購(gòu)買意愿不存在明顯差異；而不同學(xué)歷的消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的購(gòu)買意愿存在統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(χ2=65.5，P<0.01)(表4)。

表4　我國(guó)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品購(gòu)買意愿

3　討論

本次調(diào)查結(jié)果顯示，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品了解和非常了解的消費(fèi)者共有3 075人(31.7%)，只占調(diào)查人群總數(shù)的1/3。目前我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知水平較低，這與黃季焜、烏云塔娜、范麗艷[13-15]的研究結(jié)果一致，這說(shuō)明了我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的基本概念還沒(méi)有比較充分的認(rèn)識(shí)。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查過(guò)程中的現(xiàn)場(chǎng)訪談，本研究了解到，大多數(shù)不了解者表示愿意了解轉(zhuǎn)基因食品。其中，相對(duì)于農(nóng)村消費(fèi)者，城鎮(zhèn)消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的了解率較高，這可能與農(nóng)村消費(fèi)者接觸的各種信息傳播渠道有限，所接收到的轉(zhuǎn)基因食品信息較少。不同學(xué)歷的消費(fèi)者之間對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的了解程度也存在差異，主要表現(xiàn)為消費(fèi)者的學(xué)歷越高，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的了解程度也越高。

大多數(shù)消費(fèi)者(59.4%)不清楚轉(zhuǎn)基因食品是否安全或認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品不安全。并且城鎮(zhèn)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品所持態(tài)度比農(nóng)村消費(fèi)者要積極，同時(shí)不同學(xué)歷的消費(fèi)者之間也存在差異，主要體現(xiàn)在學(xué)歷越高的消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品越認(rèn)可，這可能與消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的了解程度較低有關(guān)，體現(xiàn)了目前我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)信息的不對(duì)稱現(xiàn)狀[16]。而消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度與心理因素、認(rèn)知度及其所接觸的媒體等存在不同程度的相關(guān)性，以媒體相關(guān)性最為顯著[17]。相關(guān)媒體應(yīng)該加大對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的科普宣傳及科研報(bào)道，讓公眾更加全面而深入地了解轉(zhuǎn)基因食品的基本概念及發(fā)展現(xiàn)狀。

在參加調(diào)查的消費(fèi)者中，3 393人表示不會(huì)購(gòu)買轉(zhuǎn)基因食品(34.9%)。在這一問(wèn)題上，城鄉(xiāng)消費(fèi)者之間并無(wú)差異，體現(xiàn)出我國(guó)大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)于真正購(gòu)買轉(zhuǎn)基因食品還持有保守態(tài)度，而不同學(xué)歷的消費(fèi)者之間卻存在差異，這可能與消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)收入與購(gòu)買能力等因素存在一定聯(lián)系[16]。由于目前消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的了解程度較低，加之一些新聞媒體對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的惡意炒作，使得消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)“恐慌”心理[18]。而4 514人表示他們并不確定自己是否會(huì)購(gòu)買轉(zhuǎn)基因食品(46.4%)，在現(xiàn)場(chǎng)訪談過(guò)程中，多數(shù)消費(fèi)者表示，由于購(gòu)買過(guò)程中缺乏對(duì)轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)簽的關(guān)注，不確定自己是否購(gòu)買過(guò)轉(zhuǎn)基因食品；也有部分消費(fèi)者表示，即使他們?cè)谧灾鬟x購(gòu)過(guò)程避免購(gòu)買轉(zhuǎn)基因食品，但是在外出餐飲消費(fèi)過(guò)程中，他們可能食用了以轉(zhuǎn)基因食品為原料加工的食物而不自知。

媒體作為信息的重要載體，在信息傳播中擔(dān)任著不可或缺的重要作用，媒體的傳播對(duì)于大眾輿論有重要導(dǎo)向作用。目前我國(guó)公眾關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知與態(tài)度并不積極，這主要是以新聞、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等傳統(tǒng)與新型的大眾媒體為導(dǎo)向的消極觀點(diǎn)對(duì)公眾的態(tài)度與觀點(diǎn)產(chǎn)生了重要的影響。處于“反對(duì)轉(zhuǎn)基因”聲勢(shì)高漲的輿論環(huán)境與媒體環(huán)境下，許多公眾都“被迫”或“無(wú)意識(shí)”屈服于此種觀點(diǎn)，并產(chǎn)生“恐懼”與“抵觸”心理。

消費(fèi)者對(duì)新產(chǎn)品的接受程度不僅是對(duì)技術(shù)本身可能帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)的反應(yīng)，政府的公共管理能力也會(huì)對(duì)消費(fèi)者是否接受新產(chǎn)品產(chǎn)生重要影響[19]。利用計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型對(duì)我國(guó)消費(fèi)者的研究表明，隨著消費(fèi)者對(duì)政府管理能力信任度的增加，他們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的接受程度顯著提高[20]。面對(duì)我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的低認(rèn)知水平，政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的科普宣傳及宣傳教育，充分利用媒體手段，如報(bào)紙、廣播、電視、微信、微博等，公平客觀地宣傳與普及轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)科學(xué)知識(shí)。同時(shí)，政府相關(guān)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)督與管理。雖然目前我國(guó)在新《食品安全法》中明確提出要加強(qiáng)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管，要求含有轉(zhuǎn)基因成分和由轉(zhuǎn)基因作物加工而成的食品必須進(jìn)行標(biāo)注，力圖保障公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的知情權(quán)，但是相關(guān)配套的法律及監(jiān)管措施并不健全。食品管理職能部門(mén)應(yīng)該盡快完善轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)法律法規(guī)、健全監(jiān)管體制、規(guī)范轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)銷售，最大限度地保障消費(fèi)者的知情權(quán)與安全，促進(jìn)轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展?！?/p>

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(責(zé)任編輯李婷婷)

Analysis on Genetically Modified Food Knowledge in China

TAN Teng-fei1，CHENG Jing-min1，YANG Le2

(1School of Management，Shanxi Medical University，Taiyuan 030001，China；2Shanxi Staff Medical College, Taiyuan 030600,China)

genetically modified food；consumer；knowledge；survey

中國(guó)科協(xié)2015年度研究生科普能力提升項(xiàng)目；山西省研究生教育改革研究基金(項(xiàng)目編號(hào)：20142036)。

譚騰飛(1990—)，男，碩士生，研究方向：衛(wèi)生服務(wù)與衛(wèi)生政策。

程景民(1963—)，男，副教授，研究方向：衛(wèi)生服務(wù)與衛(wèi)生政策。