本刊編輯部

肉牛業(yè)的危機(jī)與“當(dāng)務(wù)之急”

本刊編輯部

從2008年開始，我國(guó)牛肉價(jià)格出現(xiàn)加速上漲。生產(chǎn)方式的演變和牛的用途改變導(dǎo)致肉牛存欄量大幅下降，是促成牛肉價(jià)格暴漲的根本原因。而由于肉牛繁育和育肥飼養(yǎng)脫節(jié)，作為產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的母牛的存欄量不斷減少，使整個(gè)肉牛產(chǎn)業(yè)走向萎縮。同時(shí)，肉牛補(bǔ)貼政策缺失，我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)短期內(nèi)難以提振，國(guó)外牛肉則趁機(jī)大舉進(jìn)入我國(guó)。業(yè)內(nèi)專家表示，我國(guó)正面臨一場(chǎng)前所未有的肉牛產(chǎn)業(yè)危機(jī)。

肉牛業(yè)的危機(jī)

當(dāng)前，我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)存在的亟待解決的問(wèn)題是：良種體系不健全、養(yǎng)殖數(shù)量及生產(chǎn)水平低、資源浪費(fèi)嚴(yán)重；肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖體系不健全。近年來(lái)，我國(guó)肉牛存欄量和牛肉產(chǎn)量開始下滑，牛肉供不應(yīng)求，我國(guó)肉牛業(yè)發(fā)展總體呈短缺態(tài)勢(shì)，牛肉注水、走私進(jìn)口等問(wèn)題顯現(xiàn)。肉牛產(chǎn)業(yè)面臨的危機(jī)，究其根本原因主要是生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變和牛的用途改變所致，牛從耕牛向肉牛轉(zhuǎn)換，對(duì)農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，過(guò)去養(yǎng)牛既能提供生產(chǎn)性服務(wù)，又能作為肉牛賣掉，可以起到一舉兩得的作用，但現(xiàn)在只能作為肉牛賣掉，從經(jīng)濟(jì)價(jià)值上來(lái)說(shuō)與養(yǎng)豬、外出打工相比不具優(yōu)勢(shì)，所以出現(xiàn)越來(lái)越多的棄養(yǎng)現(xiàn)象。2000年以來(lái)大量“弒母殺青”更對(duì)本已危如累卵的我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)起到釜底抽薪的作用。同時(shí)，肉牛產(chǎn)業(yè)化形式松散，缺乏科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)?？蒲袡C(jī)構(gòu)的數(shù)量少，研發(fā)能力弱，推廣機(jī)構(gòu)的力量和規(guī)模小，效率低，在科研與農(nóng)戶（場(chǎng)）之間形成了有形無(wú)實(shí)的斷層。

肉牛生產(chǎn)在我國(guó)尚處于弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)，肉牛育肥技術(shù)含量低，屯肥速度慢，我國(guó)肉牛業(yè)實(shí)際上還處在初級(jí)階段水平，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在較大差距，發(fā)展空間巨大。

與生豬和奶牛產(chǎn)業(yè)所獲得的大力扶持和補(bǔ)貼政策相比，肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展顯然缺乏足夠重視。我國(guó)在肉牛生產(chǎn)與研發(fā)的投資力度不足，在飼養(yǎng)管理方面處于由耕牛飼養(yǎng)向肉牛飼養(yǎng)過(guò)渡和以總結(jié)改進(jìn)農(nóng)民飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)為主的階段，在飼料調(diào)制上處于模仿奶?；蛘摺坝猩段股丁币约啊白聊ブ埂钡碾A段。草料單一，導(dǎo)致部分肉牛營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成資源浪費(fèi)，而部分肉牛營(yíng)養(yǎng)不足，導(dǎo)致肉牛育肥增重慢、育肥生產(chǎn)周期長(zhǎng)，肉牛養(yǎng)殖效益不高及牛肉品質(zhì)差的問(wèn)題凸顯，嚴(yán)重地影響肉牛屯肥性能的發(fā)揮。這已成為限制肉牛業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題。

肉牛業(yè)的“當(dāng)務(wù)之急”

一是構(gòu)建和完善肉牛良種繁育體系。推廣肉牛雜交改良，提高肉牛自主繁育、良種供應(yīng)及種質(zhì)資源保護(hù)和開發(fā)能力，盡快培育具有我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)肉牛新品系并推廣應(yīng)用，提高養(yǎng)牛業(yè)生產(chǎn)水平，徹底改變我國(guó)肉牛種質(zhì)和高檔牛肉依靠進(jìn)口的局面。

二是提升肉?？茖W(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)。推廣肉?？茖W(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)，要做到五個(gè)改變：①改變過(guò)去一畜一戶單槽飼養(yǎng)為家庭適度規(guī)模養(yǎng)殖和標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖；②改變過(guò)去“有啥喂啥”為按肉牛不同生長(zhǎng)發(fā)育階段進(jìn)行飼養(yǎng)、飼料合理搭配的科學(xué)喂養(yǎng)；③改變過(guò)去粗放管理為科學(xué)化管理，做到三定（定時(shí)、定量、定位）、四勤（勤添、勤拌、勤檢查、勤刷拭）、六凈（草凈、料凈、槽凈、圈凈、水凈、牛體凈）；④改變治病為防??；⑤改變養(yǎng)老齡牛為適時(shí)出欄牛，研究開發(fā)與組裝應(yīng)用現(xiàn)代肉牛飼養(yǎng)管理和快速育肥技術(shù)，降低生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)水平，適時(shí)出欄獲得高質(zhì)量肉品及取得較高經(jīng)濟(jì)效益。

三是發(fā)展肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。當(dāng)前，我國(guó)肉牛飼養(yǎng)方式已由放牧向全舍飼和舍牧結(jié)合的規(guī)?；B(yǎng)殖方向發(fā)展，肉牛生產(chǎn)已具備產(chǎn)業(yè)化雛形。在擴(kuò)大內(nèi)需的宏觀形勢(shì)下，肉牛產(chǎn)業(yè)應(yīng)當(dāng)成為我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

總之，解決肉牛業(yè)“當(dāng)務(wù)之急”的重點(diǎn)是從轉(zhuǎn)變?nèi)馀．a(chǎn)業(yè)發(fā)展方式的高度出發(fā)，應(yīng)以“優(yōu)質(zhì)、高效、安全和可持續(xù)發(fā)展”為目標(biāo)，加大技術(shù)投資，依靠科技進(jìn)步和機(jī)制創(chuàng)新，形成專業(yè)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營(yíng)、社會(huì)化服務(wù)、企業(yè)化管理，加快養(yǎng)牛業(yè)專業(yè)化、系列化、市場(chǎng)化和社會(huì)化進(jìn)程，向品種良種化、生產(chǎn)集約化、過(guò)程無(wú)害化和產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化方向邁進(jìn)，推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)向?qū)I(yè)化、規(guī)模化、集約化方向發(fā)展，全面提升肉牛生產(chǎn)效益，讓肉牛產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)突破式發(fā)展。□