本刊特約撰稿人 梁 劍

張?jiān)＃喊倌昶焚|(zhì)醉美人間

張?jiān)垤潮?A級(jí)景區(qū)

酒，是新春的一個(gè)符號(hào)，傳統(tǒng)文化的一個(gè)縮影，在普天共慶新春佳節(jié)的美好時(shí)刻，擁有“中國”身份證的張?jiān)t備受人們推崇

“新春共飲團(tuán)圓酒，歲月流逝萬象新”。新春佳節(jié)，家人歡聚，宛如只有舉杯共飲的剎那，才能表達(dá)心中的喜悅、親人的祝福、未來的希望……這一刻，酒，早已經(jīng)超越了酒本身，她是新春的一個(gè)符號(hào)，傳統(tǒng)文化的一個(gè)縮影。

既然是文化的縮影，那么這酒肯定是一個(gè)美味與品位的結(jié)合體，營養(yǎng)豐富，醇厚彌香，除了味覺的享受以外，她還能夠給人帶來思想和心靈上的震撼與洗禮。葡萄酒就是這樣一種結(jié)合體，她不僅是時(shí)尚健康的飲品，她更是富有文化收藏的藝術(shù)品；她不僅是人際關(guān)系溝通的工具，她更是提升個(gè)人品味和素質(zhì)的法寶。而這當(dāng)中，擁有“中國”身份證的張?jiān)t備受人們推崇。

文化與品牌的契合

文化是因，品牌是果，隨著人們文明富庶程度的提高，深挖并塑造產(chǎn)品的文化屬性是現(xiàn)代營銷的牛耳，文化愈強(qiáng)，品牌愈強(qiáng)。對(duì)企業(yè)而言，審視、激活并創(chuàng)新歷史文化，要表現(xiàn)在與品牌的契合上，才會(huì)有強(qiáng)大的生產(chǎn)力和生命力。

1892年，生于廣東梅州大埔縣的著名愛國華僑實(shí)業(yè)家張弼士為了實(shí)現(xiàn)“實(shí)業(yè)興邦”的夢(mèng)想，先后投資300萬兩白銀在煙臺(tái)創(chuàng)辦了“張?jiān)ａ劸乒尽保_啟了中國葡萄酒工業(yè)化釀造序幕?！皬?jiān)！倍?，冠以張姓，取昌裕興隆之意，名稱由清代帝師翁同和題寫。張?jiān)６κr(shí)期資產(chǎn)達(dá)8000萬兩白銀，富可敵國。

1915年，張?jiān)Ｄ玫桨湍民R萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)?！都~約時(shí)報(bào)》將他稱為“東方摩根”和“中國的洛克菲勒”。而張?jiān)５臍v史還與孫中山、張學(xué)良等歷史名人聯(lián)系在一起，他們都以張?jiān)槊褡骞I(yè)的驕傲。

事實(shí)上，張?jiān)?chuàng)辦初期至今，就異常重視文化對(duì)品牌的推動(dòng)。早在上世紀(jì)初，小說月報(bào)、上海的申報(bào)、解放區(qū)的東海日?qǐng)?bào)、釀酒雜志、文化小冊(cè)子、產(chǎn)品小冊(cè)子等刊物，都留下了張?jiān)Ｎ幕推放破鹾系挠白印，F(xiàn)代的張?jiān)８怯脧堅(jiān)Ｍ隆⑵咸丫畦b賞、張?jiān)?bào)、中國葡萄酒之根、報(bào)紙、航機(jī)雜志等平面媒體，用葡萄酒知識(shí)光盤、電視廣告、館藏展品巡回展覽、品酒會(huì)、葡萄酒講座等視覺媒介和活動(dòng)，營銷人員專業(yè)培訓(xùn)、代理商專業(yè)培訓(xùn)、捐助公益事業(yè)等宣傳活動(dòng)，用整桶定購品牌酒、個(gè)性化旅游紀(jì)念酒、歷史事件紀(jì)念酒、館藏文化紀(jì)念酒等文化創(chuàng)意……執(zhí)著不間斷的歷史文化傳承，加強(qiáng)品牌的文化屬性使張?jiān)Ｆ放凭哂胁豢蓮?fù)制的“頂端”優(yōu)勢(shì)。

品質(zhì)與美譽(yù)的交融

葡萄酒素有“七分原料、三分工藝”之說，自張?jiān)?chuàng)立以來，質(zhì)量始終是其堅(jiān)定不移的信仰和孜孜不倦的追求。

為了保持高端產(chǎn)品的持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力，為了釀造出高質(zhì)量的葡萄酒，張?jiān)Ｔ谝M(jìn)先進(jìn)的釀造設(shè)備、進(jìn)行技術(shù)改造和開發(fā)新技術(shù)上亦不惜重金，不斷進(jìn)行自動(dòng)化、信息化的升級(jí)以及生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大。憑借這些的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，依靠現(xiàn)代化管理所掌握的科學(xué)方法，張?jiān)Ｖ贫ǔ鲆惶淄陚涞囊援a(chǎn)品質(zhì)量為核心的“葡萄酒綜合質(zhì)量分級(jí)體系”。

張?jiān)?shí)施的質(zhì)量綜合分級(jí)體系，為一瓶好酒的誕生設(shè)下了六道關(guān)卡。因?yàn)閷?duì)于級(jí)別越高的葡萄酒產(chǎn)品而言，每個(gè)關(guān)卡的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)越嚴(yán)格，通過的難度也會(huì)增大，所以產(chǎn)量也越低。只有在每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合高標(biāo)準(zhǔn)，才能最終呈現(xiàn)出均衡、和諧的完美境界。在此要求下，這種分級(jí)體系針對(duì)葡萄園、葡萄原料、釀造工藝、橡木桶陳釀、調(diào)配和瓶貯這六個(gè)對(duì)葡萄酒質(zhì)量形成產(chǎn)生關(guān)鍵影響的環(huán)節(jié)分別展開細(xì)致的評(píng)估，層層優(yōu)選，步步把關(guān)，最終，張?jiān)?huì)將葡萄酒產(chǎn)品按照質(zhì)量高下劃分為四個(gè)級(jí)別，從高到低分別是“大師級(jí)”、“珍藏級(jí)”、“特選級(jí)”和“優(yōu)選級(jí)”。

此外，為獲得最佳質(zhì)量的葡萄原料，張?jiān)?duì)葡萄種植嚴(yán)格限產(chǎn)，每株葡萄枝僅保留10～15穗葡萄，使留下的每串葡萄都能獲取充足的營養(yǎng)。葡萄進(jìn)入張?jiān)Ｔ瓢l(fā)酵中心或酒莊后，采用人工分選、自動(dòng)驗(yàn)糖、自動(dòng)稱重，對(duì)葡萄進(jìn)行綜合分級(jí)。同時(shí)，還要進(jìn)行嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留檢測(cè)，達(dá)到要求的葡萄才能經(jīng)過壓榨進(jìn)入發(fā)酵環(huán)節(jié)。

尤其，在釀造工藝上，張?jiān)?shí)施按葡萄糖度分類加工，采用氣囊壓榨，保證葡萄柔性壓榨，不破壞果皮、果核、種子。自動(dòng)控溫系統(tǒng)使發(fā)酵溫度能控制在最佳發(fā)酵溫區(qū)內(nèi)，使葡萄酒獲得良好的果香和酒香。而在葡萄酒調(diào)配上，張?jiān)ａ劸茙熞罁?jù)多年的釀造經(jīng)驗(yàn)及先進(jìn)的檢測(cè)儀器，調(diào)配出獨(dú)具特色的張?jiān)Ｆ咸丫啤Ｕ{(diào)配后的葡萄酒，必須達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)十項(xiàng)項(xiàng)張?jiān)＊?dú)有的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)的方可灌裝入瓶，同時(shí)根據(jù)該葡萄酒的質(zhì)量等級(jí)，來決定其是否需要瓶貯和具體瓶貯時(shí)間。

依托雄厚的科研實(shí)力，張?jiān)２粩嗵岣弋a(chǎn)品質(zhì)量，順應(yīng)市場(chǎng)變化，推出高科技含量、高附加值的新產(chǎn)品，大大增強(qiáng)了市場(chǎng)應(yīng)變能力和競(jìng)爭(zhēng)能力。百年來，幾代張?jiān)Ｈ耸钢静挥?，苦心孤詣，辛勤耕耘，精心釀制，奉獻(xiàn)出飲譽(yù)中外的名牌產(chǎn)品，成為同業(yè)中最具實(shí)力的企業(yè)集團(tuán)之一，這也是人們對(duì)張?jiān)！懊糠昙压?jié)倍思親”的真實(shí)寫照。