2014年12期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 醋酸菌的分類進展
- 食品中蠟樣芽孢污染特點及檢測方法研究進展
- 魚制品脫腥方法的研究進展
- 梨白蘭地中乙醇碳同位素分布特征研究
- 中國和美國赤霞珠干紅葡萄酒產(chǎn)地鑒別模型構(gòu)建的應(yīng)用研究
- 冷浸漬對赤霞珠干紅葡萄酒中黃酮醇物質(zhì)含量的影響
- 赤霞珠葡萄酒中礦質(zhì)元素的品種特點及其在產(chǎn)地鑒別中的應(yīng)用
- 金沙窖酒酒醅中產(chǎn)香酵母分離與鑒定
- 氯化銨對蘋果白蘭地揮發(fā)性香氣成分的影響
- 氨基酸對紅曲霉突變菌株合成代謝黃色素和橘霉素的影響
- 里氏木霉RL-P37尿嘧啶營養(yǎng)缺陷型菌株的構(gòu)建
- 幾種品牌酵母耐性生長曲線對比研究
- 太平洋磷蝦油脂提取工藝及其脂肪酸成分分析
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化雨生紅球藻產(chǎn)蝦青素培養(yǎng)基
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化浸提新疆紅樹莓中花色苷的工藝研究
- 檸檬皮渣果膠提取預(yù)處理工藝研究
- 安梨皮渣中總黃酮微波輔助提取工藝優(yōu)化
- 高壓均質(zhì)對大豆分離蛋白功能性質(zhì)的影響
- 交聯(lián)微孔淀粉的制備及其性能研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化固態(tài)發(fā)酵餐廚垃圾與醋糟生產(chǎn)蛋白飼料
- 以發(fā)芽大豆為原料固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)富含納豆激酶食品工藝優(yōu)化
- 回旋沉淀時間對啤酒生產(chǎn)中麥汁老化程度的影響
- 藍靛果藍莓復(fù)合果酒抗氧化能力的研究
- 枯草芽孢桿菌BJ3-2賴氨酸脫羧酶基因yaaO的克隆與序列分析
- 基于Biolog ECO技術(shù)分離窖泥細菌的研究
- 貯存時間對釀造醬油中菌落總數(shù)的影響
- HS-SPME-GC-MS測定啤酒花中揮發(fā)性成分的條件優(yōu)化
- 紅豆越橘果汁及發(fā)酵果酒香氣成分的GC-MS分析
- 一種方便筷子細菌菌落總數(shù)檢測方法研究
- 薏米納豆發(fā)酵工藝及其營養(yǎng)成分分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黑木耳乳酸發(fā)酵工藝
- 富硒冬蟲夏草發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 瑪咖格瓦斯飲料的研制
- 桑葉花生大豆復(fù)合乳酸發(fā)酵飲料的研制
- 以葡萄酒文化視角探索葡萄酒市場營銷策略
- 《中國釀造》雜志廣告征訂啟事
- 《中國釀造》雜志征稿啟事
- 2014年《中國釀造》目次