劉中華，肖 帥，賈東珍，張建華，馮寶軍

（1.北京市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷服務(wù)站 北京 100101； 2.北京市密云區(qū)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 北京 101500）

蘿卜是十字花科蘿卜屬中能形成肥大肉質(zhì)根的栽培種，二年草本植物[1]，以肉質(zhì)根作為主要食用部分。蘿卜是世界古老的栽培作物之一[1]，在世界各地均有種植，歐美國家以小型蘿卜為主。蘿卜在我國已有2700多年的栽培歷史，品種資源近2000份[2]，在我國各地也普遍栽培，栽培最廣泛的類型為秋冬蘿卜類型，夏末秋初播種，秋末冬初收獲，生長期60～100 d[1]，氣候條件合適，栽培簡易，產(chǎn)量高，風(fēng)味好。蘿卜具有開胃消食、生津止渴、清熱化痰的功效，是很好的食療食品[3]。

水果蘿卜，顧名思義就是指具有脆而多汁、味甜爽口、根型正、色澤美觀、媲美水果的優(yōu)良生食蘿卜品種[2]。隨著人們生活水平的提高，對(duì)蔬菜質(zhì)量的需求越來越高，品質(zhì)優(yōu)良的水果蘿卜品種重新又回到消費(fèi)者視野。水果蘿卜在我國有80多個(gè)地方品種資源[4]，分布于全國各地，目前栽培面積較大，品質(zhì)優(yōu)良，具有一定產(chǎn)業(yè)規(guī)模的地方水果蘿卜品種主要有‘天津衛(wèi)青蘿卜’‘北京心里美蘿卜’‘山東濰縣蘿卜’等，主要以鮮食為主，風(fēng)味獨(dú)特，是優(yōu)質(zhì)無公害蔬菜品種，深受消費(fèi)者歡迎。

北京密云地區(qū)近幾年根據(jù)市場的需求逐步開展了水果蘿卜的引進(jìn)和種植，包括‘天津衛(wèi)青蘿卜’‘北京心里美’‘山東濰縣青蘿卜’‘櫻桃蘿卜’‘玉筍蘿卜’等地方品種和引進(jìn)品種。綜合來看‘櫻桃蘿卜’‘玉筍蘿卜’等小型水果蘿卜品種生長期短、生長迅速，一年四季均可栽培，但總體的產(chǎn)值較低，發(fā)展比較緩慢，傳統(tǒng)的秋冬蘿卜地方品種如‘天津衛(wèi)青蘿卜’‘山東濰縣青蘿卜’隨著被消費(fèi)者熟知，在密云也引種成功，具有一定的生產(chǎn)面積。近幾年隨著育種技術(shù)的進(jìn)步，品種改良和更新速度加快，如‘改良心里美’‘京脆1號(hào)’等優(yōu)質(zhì)水果蘿卜品種不斷涌現(xiàn)，并迅速被消費(fèi)市場接受，種植面積迅速增加。北京市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷服務(wù)站、密云縣農(nóng)業(yè)服務(wù)中心、北京市特種蔬菜種苗公司等單位近幾年引進(jìn)了新型水果蘿卜品種‘京優(yōu)脆玉’，在密云地區(qū)表現(xiàn)優(yōu)良，深受種植戶歡迎。

1 水果蘿卜對(duì)生產(chǎn)條件的要求

1.1 對(duì)環(huán)境條件的要求

1.1.1 溫度和光照 蘿卜為半耐寒性蔬菜，在生長期間要求冷涼的溫度條件，肉質(zhì)根形成及生長期需要一定的晝夜溫差。莖葉生長適溫15～20℃，肉質(zhì)根生長適溫為18～20℃，6℃以下時(shí)肉質(zhì)根停止生長，當(dāng)溫度低于－2℃時(shí)，肉質(zhì)根會(huì)受凍。從種子萌動(dòng)開始，在0～12℃低溫條件，經(jīng)10～20 d就能通過春化，遇高溫長日照就會(huì)開花，冬春季保護(hù)地栽培應(yīng)注意苗期保溫。蘿卜生長期需要充足的日照，日照充足，植株健壯，光合作用強(qiáng)，物質(zhì)積累多，肉質(zhì)根膨大快，產(chǎn)量高。

1.1.2 水分 土壤水分是影響蘿卜產(chǎn)量和品質(zhì)的重要外界因素，肉質(zhì)根生長的土壤有效水含量為65%～80%，空氣濕度為80%～90%，空氣濕度大，可提高品質(zhì)。蘿卜生長前期對(duì)水分需求不大，肉質(zhì)根膨大期需要較大的、均衡的水分供應(yīng)，否則易發(fā)生裂根、糠心、辣味、外皮粗糙等生理病害，導(dǎo)致品質(zhì)下降。

1.1.3 土壤與肥料 蘿卜在土層深厚，土質(zhì)疏松透氣、富含有機(jī)質(zhì)的沙壤土或壤土生長良好。蘿卜較喜肥，生產(chǎn)上除使用充分腐熟的有機(jī)肥做底肥外，還要注意配合使用復(fù)合肥，蘿卜對(duì)營養(yǎng)元素的吸收量，以鉀最多，次為氮，再次為磷。據(jù)研究，每生產(chǎn)1000 kg蘿卜約吸收氮5.55 kg、磷2.6 kg、鉀6.37 kg，三要素比為 2.1∶1∶2.5。

1.2 對(duì)技術(shù)條件的要求

現(xiàn)代育種技術(shù)逐步向品質(zhì)育種方向發(fā)展，目前推廣的品種只有具有較高的食用品質(zhì)才能滿足都市型農(nóng)業(yè)發(fā)展的需求，這就要求生產(chǎn)者具備相應(yīng)的技術(shù)儲(chǔ)備，除了要有相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)施、生產(chǎn)物資等資本性投入外，還要對(duì)新型品種有充分的了解，掌握其對(duì)自然條件的要求和關(guān)鍵時(shí)期的管理技術(shù)要求，才能表現(xiàn)出新品種的特性，達(dá)到良種良法配套，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高效的生產(chǎn)目的。‘京優(yōu)脆玉’水果蘿卜作為一種高品質(zhì)的蘿卜品種，比較適合北方地區(qū)秋季栽培，但露地栽培條件下水分供應(yīng)不均衡容易產(chǎn)生裂根，秋季雨水較多的地區(qū)適合采用保護(hù)地栽培。栽培過程中應(yīng)注意根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌鲂枨?，選用不同的茬口、生產(chǎn)條件（露地、冷棚、溫室）、消費(fèi)習(xí)慣（大?。┑纫蛩貋磉M(jìn)行生產(chǎn)，達(dá)到適銷、高效的目的。

2 ‘京優(yōu)脆玉’水果蘿卜在密云地區(qū)的栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 品種特性

‘京優(yōu)脆玉’水果蘿卜是北京市特種蔬菜種苗公司引入開發(fā)的新型鮮食蘿卜品種，中晚熟，葉型為近板葉，葉型直立，肉質(zhì)根橢圓形，皮色上部出土部分翠綠，下部入土部分潔白，表皮平整光滑，須根少，肉淺綠色，晶瑩剔透，單根質(zhì)量1～1.5 kg。較抗病毒病和軟腐病，667 m2產(chǎn)量為4000～5000 kg，商品性優(yōu)良，生食品質(zhì)好。該蘿卜品種口感酥脆，尤其是收獲后低溫貯藏月余后，更加爽甜可口，具有較好的市場前景。

2.2 栽培技術(shù)要點(diǎn)

‘京優(yōu)脆玉’蘿卜在北京密云地區(qū)保護(hù)地和露地均可栽培，生產(chǎn)上建議采用保護(hù)地栽培，可以減少裂根，提高商品率。根據(jù)不同的生產(chǎn)條件和茬口，嚴(yán)格控制好播種期，露地播種可以在7月下旬至8月初播種，塑料大棚栽培8月中旬播種，日光溫室栽培9月中旬播種，穴播，667 m2保苗4000株左右。選擇土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)的砂壤土中栽培，深耕細(xì)耙土壤，撿除磚頭土塊等雜物，每667 m2撒施充分腐熟的有機(jī)肥5000 kg，過磷酸鈣30 kg。7～8片真葉時(shí)定苗，進(jìn)入蓮座期控水蹲苗，肉質(zhì)根進(jìn)入旺盛生長期，每5～7 d澆1次水，注意均衡灌溉，禁止大水大肥，結(jié)合澆水每667 m2施入硫酸鉀復(fù)合肥10 kg，澆水后進(jìn)行淺鋤，防止土壤板結(jié)。收獲前15 d停止灌溉。

2.3 病蟲害防治

2.3.1 生理性病害預(yù)防 蘿卜在不良的自然及栽培條件下會(huì)誘發(fā)生理性病害，造成畸形根、裂根、糠心、辣味重等現(xiàn)象發(fā)生。生產(chǎn)上選擇有機(jī)質(zhì)豐富、無地下害蟲的生產(chǎn)田，施用充分腐熟的有機(jī)肥，均衡施肥，避免單一施用氮肥，根據(jù)長勢均衡肥水管理均能有效避免以上現(xiàn)象的發(fā)生。

2.3.2 蘿卜霜霉病 在整個(gè)生育期都可發(fā)生，主要危害葉片。葉面初現(xiàn)不規(guī)則褪綠黃斑，隨后逐漸擴(kuò)大成為黃褐色的不規(guī)則或多角形病斑；濕度大時(shí)，在葉片的背面出現(xiàn)霉層，嚴(yán)重時(shí)葉片變黃干枯。防治措施：1）實(shí)行輪作，選用無病種子，清潔田園，加強(qiáng)田間管理，施足有機(jī)肥，雨后及時(shí)排水，適當(dāng)增施磷、鉀肥，減少氮肥用量，促進(jìn)植株健壯生長，提高植株抗病能力；2）化學(xué)防治：蓮座期是植株感病的時(shí)期，在病害始見3～5 d內(nèi)是防治的關(guān)鍵時(shí)期。多晴少雨天氣時(shí)每隔7～10 d防治1次，連續(xù)防治3～4次；多陰雨、多重霧天氣時(shí)，每隔5～7 d防治1次。防治時(shí)應(yīng)注意多種農(nóng)藥合理交替使用，常用殺菌劑包括：霜霉威、甲霜靈·錳鋅、氟吡菌胺·霜霉威和丙森鋅·霜脲氰等。

2.3.3 蘿卜黑斑病 主要危害葉片，也可使葉柄、花梗和種莢受害。葉片發(fā)病，病斑圓形、褐色或深褐色，直徑2～6 mm。病斑中間常有明顯的同心輪紋，周緣稍具黃色暈圈。莖和葉柄上病斑條點(diǎn)狀、暗褐色。嚴(yán)重時(shí)，葉上病斑多個(gè)匯連成片，使之局部枯死，甚至干枯脫落。潮濕時(shí)，病部產(chǎn)生淡黑色霉層。防治措施主要為：1）與非十字花科蔬菜實(shí)行2年以上輪作，收獲后徹底清潔田園，深翻土壤，壓埋病殘?bào)w，種子消毒，實(shí)行高壟栽培，精細(xì)整地，避免早播，施足底肥，增施磷鉀肥，合理灌溉，及時(shí)排水。2）化學(xué)防治：常用殺菌劑包括代森錳鋅、百菌清、殺毒礬、代森錳鋅、撲海因等，隔7～10 d防治1次，連續(xù)防治3～4次。

2.3.4 蘿卜黑腐病 危害葉和根。葉片發(fā)病，葉緣多處產(chǎn)生黃色斑，后變“V”字形向內(nèi)發(fā)展，葉脈變黑呈網(wǎng)紋狀，整葉逐漸變黃干枯。病菌沿葉脈和維管束向短縮莖和根部發(fā)展，最后使全株葉片變黃而枯死，心葉生長緩慢。蘿卜肉質(zhì)根受侵染，初致根部導(dǎo)管變黑，后使內(nèi)部腐爛，透過日光可看出暗灰色病變。防治措施主要為：1）進(jìn)行2年以上輪作，選用抗、耐病品種，種子進(jìn)行消毒或拌種處理，選用排灌方便的田塊，采用配方施肥技術(shù)，多施農(nóng)家肥，適量補(bǔ)施硼肥，提高抗病能力。2）采用福美雙或五氯硝基苯進(jìn)行土壤處理。3）及時(shí)拔除病殘?bào)w、弱株，并帶出田外處理，病株拔除后用生石灰或化學(xué)藥劑進(jìn)行消毒。4）及時(shí)防治黃條跳甲、蚜蟲、線蟲等蟲害，減少蟲傷株。5）選用農(nóng)用鏈霉素、代森銨、噻菌酮、絡(luò)氨銅或敵克松等進(jìn)行噴施或潑澆。

2.3.5 蘿卜病毒病 蘿卜病毒病是夏、秋蘿卜的主要病害之一，常流行發(fā)生。發(fā)病后心葉表現(xiàn)明脈癥，逐漸形成花葉斑駁。葉片皺縮、畸形，嚴(yán)重時(shí)病株出現(xiàn)泡疹狀葉。蘿卜生長慢、品質(zhì)低劣。有時(shí)葉片上出現(xiàn)許多直徑2～4 mm圓形黑斑，莖、花梗上產(chǎn)生黑色條斑。防治措施主要為：（1）選用抗病品種，一般青皮系統(tǒng)較抗病。（2）秋茬蘿卜干旱年不宜早播。（3）高畦直播，苗期多澆水，降低地溫。（4）適當(dāng)晚定苗，選留無病株。（5）與大田作物間套種，明顯減輕病害。（6）苗期防治蚜蟲和黃條跳甲。（7）發(fā)病初期噴灑病毒A或植病靈，隔7～10 d噴1次，連續(xù)防治2～3次。

2.3.6 蟲害的防治 危害蘿卜的害蟲主要是黃條跳甲和蘿卜秋蠅，成蟲危害幼苗和葉片，幼蟲啃食蘿卜表皮形成斑痕，或者鉆入蘿卜根內(nèi)部，引起爛根或傳播其他病害。要采用綜合防治的方法進(jìn)行防治，以農(nóng)業(yè)措施預(yù)防為主，盡量避免與十字花科蔬菜重茬連作，清除菜田及周圍落葉殘?bào)w和雜草，與蔥蒜類蔬菜等作物輪作等。發(fā)現(xiàn)害蟲時(shí)可以采用黑光燈或者頻振式殺蟲燈誘殺成蟲，同時(shí)在距地面25 cm處放置黃色或者白色黏蟲板等物理方法防治，也可以較好地降低成蟲數(shù)量。必要時(shí)可以使用化學(xué)藥劑防治。秋季露地生產(chǎn)前期還要注意防治蚜蟲和菜青蟲。

2.4 采收與貯藏

水果蘿卜露地栽培75 d左右，秋季日光溫室栽培90 d左右可采收，肉質(zhì)根直徑在14 cm以上、單根質(zhì)量1 kg以上，尤其露地生產(chǎn)要及時(shí)采收，采收過早影響產(chǎn)量，過遲則肉質(zhì)根纖維量增多，易產(chǎn)生裂根、糠心，影響產(chǎn)品質(zhì)量。收獲前先少量澆水，使土壤松軟潮濕，收獲時(shí)莖葉連同肉質(zhì)根一同拔起，稍微晾曬，然后去除莖葉，挑選表皮光滑、色澤亮麗、形狀勻稱、無病蟲危害的蘿卜進(jìn)行埋藏，然后根據(jù)需要進(jìn)行出售，貯藏2周以上風(fēng)味更佳。蘿卜貯藏不善容易蒸散脫水，造成糠心、萎蔫，降低商品性，低溫高濕的理想貯藏條件下可以貯藏到第2年3月份。秋冬溫室生產(chǎn)為提高附加值可通過對(duì)棚內(nèi)溫度控制活體貯藏陸續(xù)上市，鮮食供應(yīng)可延遲30 d以上。

3 密云地區(qū)京優(yōu)脆玉蘿卜的應(yīng)用分析

2015年北京市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷服務(wù)站聯(lián)合北京市特種蔬菜種苗公司、北京市密云區(qū)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心開展了水果蘿卜的生產(chǎn)試驗(yàn)示范工作，針對(duì)北京城郊農(nóng)業(yè)的不同特點(diǎn)進(jìn)行了栽培技術(shù)、經(jīng)濟(jì)效益等方面的探索，對(duì)水果蘿卜的應(yīng)用推廣經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了總結(jié)（表 1）。

表1 不同生產(chǎn)者的特點(diǎn)

2015年根據(jù)種植者意愿和實(shí)際條件，選取了3個(gè)類型的生產(chǎn)者，在北京市及密云區(qū)農(nóng)業(yè)政策的扶持下，整體的日光溫室基礎(chǔ)條件差別不大，但從管理方法和耕作細(xì)致程度上還是有差別的，以個(gè)體農(nóng)戶為代表的生產(chǎn)者依靠京郊旅游業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)比較分散、面積小，旅游旺季往往價(jià)格較高且對(duì)品質(zhì)要求不嚴(yán)格，由農(nóng)戶自己或雇傭少量工人進(jìn)行耕作管理，專業(yè)合作社生產(chǎn)面積較大，以合作社為依托由社員開展訂單生產(chǎn)，基本進(jìn)入了日常消費(fèi)市場，要求產(chǎn)量和質(zhì)量穩(wěn)定，價(jià)格會(huì)由合作社根據(jù)質(zhì)量進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，合作社一般不參與生產(chǎn)，管理相對(duì)分散，一般農(nóng)業(yè)園區(qū)生產(chǎn)面積較小，銷售渠道相對(duì)單一、穩(wěn)定，對(duì)品質(zhì)要求嚴(yán)格，對(duì)產(chǎn)量要求相對(duì)寬松（表 2）。

從表2中可以看出，不同的生產(chǎn)主體由于具有不同的生產(chǎn)條件和管理技術(shù)水平、不同的生產(chǎn)特點(diǎn)和銷售渠道，同一作物、同一茬口種植，卻產(chǎn)生了不同產(chǎn)出和效益。個(gè)體農(nóng)戶在產(chǎn)量、平均效益、凈收入上都是最高的，人工投入?yún)s最低，專業(yè)合作社的平均效益和凈收入最低。從凈收入上看個(gè)體農(nóng)戶最高，接近專業(yè)合作社的2倍。生產(chǎn)投入上專業(yè)合作社最多，農(nóng)業(yè)園區(qū)最少。

表2 不同生產(chǎn)類型的經(jīng)濟(jì)效益比較

4 總結(jié)與分析

實(shí)踐表明，同一種作物、同一品種在同一地區(qū)不同的生產(chǎn)主體、不同生產(chǎn)模式下產(chǎn)生不同的經(jīng)濟(jì)效益狀況，以旅游采摘為主的個(gè)體農(nóng)戶的收益明顯大于以日常消費(fèi)市場為主的合作社生產(chǎn)方式，可見都市觀光采摘為大城市近郊農(nóng)業(yè)帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)收入。農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社是農(nóng)業(yè)資源集中、適度規(guī)模生產(chǎn)的有效方式，但目前較低的經(jīng)濟(jì)效益不利于農(nóng)業(yè)合作社的進(jìn)一步發(fā)展，還值得思考解決問題的方法。

‘京優(yōu)脆玉’水果蘿卜在北京密云地區(qū)剛剛引進(jìn)種植，秋冬溫室生產(chǎn)茬口具有較好的經(jīng)濟(jì)效益，可以進(jìn)行推廣，不同的生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)自身的條件選擇栽培，做到良種良法配套，以達(dá)到提高品質(zhì)、增加效益的目的。隨著大型城市的發(fā)展，都市型農(nóng)業(yè)面臨著新的挑戰(zhàn)，農(nóng)業(yè)用地逐漸減少、勞動(dòng)力成本逐漸增加、相對(duì)效益減少等因素制約了城市近郊農(nóng)業(yè)，像‘京優(yōu)脆玉’水果蘿卜這樣的稀特蔬菜品種符合了都市型農(nóng)業(yè)的發(fā)展要求，滿足了市民對(duì)新稀特蔬菜品種的消費(fèi)需求，同時(shí)其優(yōu)異的特性也成為農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的前提，是一種具有較好發(fā)展前景的蔬菜品種。