夏明亮，程　璐

（1.溫氏股份西南養(yǎng)豬分公司，四川 儀隴　637600；2.農(nóng)業(yè)部動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 新興　527400）

木薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的合理使用

夏明亮1,2，程璐1,2

（1.溫氏股份西南養(yǎng)豬分公司，四川 儀隴637600；2.農(nóng)業(yè)部動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 新興527400）

文章介紹了木薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其抗?fàn)I養(yǎng)因子成分，闡述了豬料中使用木薯時(shí)的原料品質(zhì)、配方優(yōu)化及加工工藝的重要性。通過(guò)粗灰分和粗纖維把控木薯質(zhì)量，通過(guò)膨化大豆、植物油等對(duì)配方進(jìn)行優(yōu)化，重點(diǎn)關(guān)注木薯粉碎細(xì)度和飼料調(diào)質(zhì)制粒過(guò)程，以循序漸進(jìn)的方式在肉種豬日糧中合理使用木薯。

木薯；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；養(yǎng)豬生產(chǎn)

木薯、甘薯、馬鈴薯合稱世界3大薯類作物，是主要產(chǎn)自東南亞、非洲、中美洲的熱帶根莖類作物，在我國(guó)主要種植于廣西、廣東、海南等省份，其他如福建、云南等省份也有種植。隨著飼料資源的不斷開(kāi)發(fā)，木薯塊（粉）也受到越來(lái)越多的關(guān)注，本文主要就木薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其在豬料中的使用作以綜述。

1　木薯營(yíng)養(yǎng)特性

木薯作為畜禽良好的能量來(lái)源，其特點(diǎn)是淀粉含量較高，優(yōu)質(zhì)的木薯塊（粉）淀粉含量能夠達(dá)到72%~75%，比玉米的淀粉含量高約10%。木薯中的淀粉吸水能力較強(qiáng)，易在動(dòng)物小腸前段消化吸收，所以木薯能值較高。

木薯粉和玉米營(yíng)養(yǎng)水平比較見(jiàn)表1，INRA玉米和木薯粉營(yíng)養(yǎng)水平比較見(jiàn)表2。由表1~2可知，美國(guó)和歐洲先進(jìn)數(shù)據(jù)庫(kù)給出的高淀粉木薯粉能值與玉米能值較為接近，木薯能值與其淀粉含量呈顯著正相關(guān)[1-2]。其他方面，與玉米相比，木薯粗脂肪含量很低，亞油酸含量不足；木薯粗蛋白質(zhì)含量?jī)H為玉米的1/3，且蛋氨酸比例偏低；木薯鈣含量較高，總磷含量?jī)H為玉米的約50%，但大部分為非植酸磷；木薯粗纖維與粗灰分遠(yuǎn)高于玉米。

表1　木薯粉和玉米營(yíng)養(yǎng)水平比較（NRC，2012）

表2　INRA玉米和木薯粉營(yíng)養(yǎng)水平比較（2005）

2　木薯在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的合理使用

2.1木薯品質(zhì)控制

2.1.1木薯中的氫氰酸

新鮮木薯中的高含量氫氰化物對(duì)動(dòng)物有劇毒，但經(jīng)過(guò)加熱、干燥、水煮等適當(dāng)加工工藝之后的木薯氫氰化物含量很低。木薯中所含的低劑量氫氰化物不僅沒(méi)有毒性，反而有助于提高動(dòng)物免疫力和健康。木薯中的氫氰酸在進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)轉(zhuǎn)化為抗氧化物質(zhì)硫氫酸離子（SCN-），并通過(guò)過(guò)氧化酶系統(tǒng)形成進(jìn)一步的中間產(chǎn)物亞硫氫酸根離子（OS? CN-），從而提高動(dòng)物免疫力、抑制有害微生物的生長(zhǎng)代謝[3]。在泌乳母豬日糧中使用木薯粉分別替代日糧中玉米的50%、75%和100%，發(fā)現(xiàn)隨著日糧中木薯比例的增高，母豬血液中硫氰酸根離子的濃度增加，母豬腸道細(xì)菌總數(shù)與大腸桿菌數(shù)量大幅降低，仔豬腸道大腸桿菌顯著降低[4]。

2.1.2木薯質(zhì)量控制

在衛(wèi)生指標(biāo)合格的情況下，木薯塊（粉）的淀粉含量決定了其品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，國(guó)外數(shù)據(jù)庫(kù)尤其是歐洲豬用原料數(shù)據(jù)庫(kù)中，根據(jù)淀粉含量對(duì)木薯等級(jí)進(jìn)行了區(qū)分。如法國(guó)INRA（2005）將木薯區(qū)分為67%淀粉和72%淀粉，荷蘭SFR（2012）將木薯粉區(qū)分為62%、65%和69%淀粉，且不同淀粉含量的木薯，其能值差異比較大[2]。同時(shí)，市場(chǎng)上還有眾多木薯渣產(chǎn)品，其品質(zhì)較差，淀粉含量較低（約50%），僅能做為填充原料，或用于懷孕豬料等品種中做為粗纖維來(lái)源。

因此，生產(chǎn)中如果能通過(guò)測(cè)定淀粉含量來(lái)確定木薯品質(zhì)最為準(zhǔn)確。但淀粉測(cè)定比較繁瑣，同時(shí)不同機(jī)構(gòu)單位對(duì)淀粉測(cè)定方法尚存在爭(zhēng)議，因此難以通過(guò)每批次檢測(cè)淀粉含量來(lái)判斷木薯質(zhì)量。通過(guò)監(jiān)控與淀粉含量負(fù)相關(guān)的粗灰分、粗纖維等簡(jiǎn)單易測(cè)定指標(biāo)來(lái)間接反映木薯品質(zhì)，更易實(shí)現(xiàn)。

2.2木薯在肉種豬日糧中的使用

2.2.1平衡氨基酸與脂肪

木薯的粗蛋白質(zhì)、氨基酸和粗脂肪都顯著低于玉米，且木薯粗蛋白質(zhì)中有約一半為非蛋白氮。在配置日糧時(shí)，要對(duì)氨基酸進(jìn)行平衡，同時(shí)要防止低脂肪帶來(lái)的硬脂風(fēng)險(xiǎn)。木薯淀粉較為蓬松，在加工過(guò)程中易產(chǎn)生較多粉塵。膨化全脂大豆粗脂肪含量高（>18%）且富含亞油酸和卵磷脂，其高脂肪可以降低飼料生產(chǎn)過(guò)程中的粉塵，同時(shí)膨化大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，適合與木薯搭配使用[5]。全脂米糠、膨化全脂大豆、大豆油、米糠油等是木薯日糧良好的油脂來(lái)源，飼喂粉狀木薯基礎(chǔ)日糧時(shí)需通過(guò)添加適量糖蜜或油脂以減少粉塵，木薯日糧容重較玉米日糧更低。

2.2.2設(shè)置合理添加量

荷蘭SFR飼料研究所推薦：仔豬斷奶~6周齡和6周齡~22 kg體重小豬日糧中木薯（淀粉＞64%）分別最高可添加15%和20%，22~40 kg生長(zhǎng)豬和> 40 kg育成豬日糧中木薯（淀粉>64%）分別最高可添加25%和40%。25~95 kg生長(zhǎng)肥育豬日糧中用木薯粉30%替代玉米，肉豬生產(chǎn)性能不會(huì)發(fā)生變化[6]。有學(xué)者總結(jié)了國(guó)內(nèi)外大量關(guān)于木薯在肉豬日糧中的適宜添加量研究結(jié)果，大部分結(jié)果表明生長(zhǎng)肥育豬日糧使用30%~75%木薯對(duì)生產(chǎn)無(wú)負(fù)面影響。我國(guó)也有研究表明，豬日糧中木薯粉可代替玉米30%，若適當(dāng)補(bǔ)充賴氨酸和蛋氨酸等，其用量可占到日糧的40%~60%[7]。溫氏集團(tuán)技術(shù)中心于2009年進(jìn)行過(guò)小規(guī)模木薯應(yīng)用探索試驗(yàn)，結(jié)果表明，在肉豬80~110 kg階段，使用<10%木薯替代玉米對(duì)肉豬生長(zhǎng)性能沒(méi)有任何負(fù)面影響。

研究結(jié)果表明，對(duì)中大豬和種豬，木薯是一種適口性很好的能量飼料原料，在有價(jià)格優(yōu)勢(shì)時(shí)可以大規(guī)模推廣使用以降低飼料成本。肉豬料中使用時(shí)，宜采用逐步增加用量的方法進(jìn)行過(guò)度。

2.2.3木薯粉黏性

微細(xì)化的木薯淀粉具有良好的黏結(jié)性，在廣東、廣西等省有使用木薯粉和熱水制作漿糊的傳統(tǒng)。關(guān)于使用木薯粉黏性替代配方中的面粉、小麥等的報(bào)道，較多地出現(xiàn)在水產(chǎn)飼料中，因?yàn)樗a(chǎn)料更注重飼料顆粒的黏結(jié)性能。通過(guò)在對(duì)蝦日糧中使用木薯粉2%、4%、6%和8%等量替代面粉，發(fā)現(xiàn)使用4%木薯粉等量替代4%面粉的總體效果優(yōu)于對(duì)照組[8]。對(duì)蝦日糧中使用木薯粉3%等量替代高筋小麥粉的效果最好，但繼續(xù)提升到6%時(shí)對(duì)蝦生長(zhǎng)性能有降低的趨勢(shì)[9]。目前部分飼料企業(yè)在生產(chǎn)豬料時(shí)，也會(huì)使用3%~5%的標(biāo)準(zhǔn)粉（面粉或小麥粉等），使成品料顆粒性能更佳，含粉率、粉化率和顆粒硬度更佳，但往往會(huì)造成飼料配方成本增加。由于木薯價(jià)格較標(biāo)準(zhǔn)粉更為低廉，因此可以借鑒水產(chǎn)飼料，采用性價(jià)比更高的細(xì)粉碎木薯粉進(jìn)行替代，在保持飼料顆粒性能的基礎(chǔ)上降低飼料配方成本。

2.3合適的飼料加工工藝參數(shù)

由于木薯的淀粉特性、粉碎、制粒等加工工藝流程及參數(shù)會(huì)對(duì)木薯的使用效果有較大影響。當(dāng)前，市面上部分木薯產(chǎn)品為木薯塊，這增加了木薯在飼料工業(yè)中使用的難度，可以通過(guò)先對(duì)木薯塊進(jìn)行破碎，之后再進(jìn)行細(xì)粉碎的方式使用。采用60、75和90℃對(duì)木薯粉進(jìn)行制粒，發(fā)現(xiàn)60℃制粒溫度組直鏈淀粉含量、直支比和淀粉消化速率顯著低于75和90℃組（P<0.05）；75℃制粒溫度組淀粉消化速率顯著低于90℃制粒溫度組，直支比和慢速消化淀粉顯著高于90℃組（P<0.05）；90℃制粒溫度組快速消化淀粉和抗性淀粉顯著高于75℃組，而慢速消化淀粉顯著低于60和75℃組（P<0.05）[10]。因此在配方中使用木薯粉時(shí)，建議調(diào)質(zhì)溫度不可過(guò)高，最好能控制在<75℃。

3　小結(jié)

木薯是一種可以廣泛應(yīng)用于肉種豬日糧中的優(yōu)質(zhì)能量飼料原料。在有價(jià)格優(yōu)勢(shì)的條件下，只要把控好木薯質(zhì)量控制關(guān)鍵指標(biāo)，通過(guò)合適的飼料加工工藝與配方優(yōu)化技術(shù)，可以循序漸進(jìn)的方式逐步應(yīng)用于肉種豬日糧。

[1]National Research Council of the National Academies.Subcom?mittee on swine nutrition,committee on animal nutrition,board on agriculture and natural resources,et al.nutrient requireents of swine.Eleventh revised edition[M].Washington D C:National Academies Press,2012.

[2]Daniel S,Jean M P,Gilles T.飼料成分與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2005.

[3]Welk A,Meller C,Schubert R,et al.Effect of lactoperoxidase on the antimicrobial effectiveness of the thiocyanate hydrogen perox?ide combination in a quantitative suspension test[J].Bmc Microbi?ology,2009（9）:134.

[4]Jupamatta A,Kanto U,Tirawattanawanich C.Cassava in lactating sow diets:I.Effects on milk composition and quality[J].Asian Australasian Journal of Animal Sciences,2011,24（4）:517-524.

[5]許毅,程宗佳.膨化大豆與木薯在飼料中的應(yīng)用研究[J].中國(guó)畜牧雜志,2007,43（24）:43-47.

[6]張旭艷,程宗佳.膨化大豆和木薯在飼料中的應(yīng)用[J].北方牧業(yè),2011（11）:11,15.

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[8]趙麗梅.飼料中木薯粉替代面粉對(duì)凡納濱對(duì)蝦生長(zhǎng)、飼料利用的影響[J].海洋與漁業(yè),2011（2）:44-45.

[9]鄧田方,吳玉剛.對(duì)蝦飼料中木薯粉替代小麥粉對(duì)對(duì)蝦生長(zhǎng)性能的影響[J].糧食與飼料工業(yè),2011（10）:54-55,59.

[10]唐德富,汝應(yīng)俊,年芳,等.不同加工方式和制粒溫度對(duì)木薯淀粉結(jié)構(gòu)和消化特性的影響[C].第十六次全國(guó)家禽學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集,2013.

Nutritional Value and Reasonable Use of Cassava in Pig Production

XIA Mingliang1,2,CHENG Lu1,2
（1.Southwest Pig Branch of Wing Co.,Ltd.,Yilong 637600,Sichuan China; 2.The Ministry of Agriculture Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science,Xinxing 527400,Guangdong China）

This paper described the nutrition and anti-nutritional factors of cassava,as well as the importance of quality,recipe optimization and processing technology in pig production.The quality of cassava was controled by crude ash and crude fiber.The formulation was optimized by expanded soybean and vegetable oil,and the fineness and the process of conditioning was important.Moreover,the percentage of cassava should be gradually in?creased in pig diets.

cassava;nutritional value;pig production

S828；S814

A

1001-0084（2016）06-0025-03

2016-03-30

夏明亮（1986-），男，安徽宣城人，碩士，主要從事豬飼料研發(fā)。