■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》本刊編輯部 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

英偉育苗專家Eddy Naessens：選鹵蟲卵不能只看產(chǎn)地、稱濕重，孵化同步性好更重要

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近年來，中國對蝦養(yǎng)殖每況愈下，成活率、成功率逐年下降，2015年的養(yǎng)殖成功率更是低到20%左右。種苗作為水產(chǎn)養(yǎng)殖的第一步，是整個產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)所在。而中國的種蝦完全依賴進(jìn)口，自主選育種蝦方面的工作剛剛起步。因此，提高對蝦養(yǎng)殖成功率，在種蝦方面短時間內(nèi)難以有很大改變。

英偉水產(chǎn)專家與中國區(qū)商務(wù)團(tuán)隊合影，后排左二為 Eddy Naessens

如何提高對蝦的成活率？眾多行業(yè)人士開始關(guān)注蝦苗的抗逆性方面，從種蝦的暫養(yǎng)期、產(chǎn)卵期和育苗期著手，關(guān)注苗期的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，如豐年蟲、紅蟲等活餌投喂。比利時英偉水產(chǎn)有限公司（下稱“英偉水產(chǎn)”）正是專門從事鹵蟲卵的工作，關(guān)注餌料的營養(yǎng)平衡性，在對活餌的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)研究的基礎(chǔ)上，推出人工替代餌料，并從總部邀請了4位專家Alexander Moretti、Eddy Naessens、Steven Dobono和Brigide Loix在深圳對英偉水產(chǎn)中國區(qū)員工進(jìn)行鹵蟲卵技術(shù)和營養(yǎng)方面的培訓(xùn)。

據(jù)了解，4位專家作為英偉水產(chǎn)在全球范圍鹵蟲卵與人工餌料領(lǐng)域的核心專家團(tuán)隊，從事苗期餌料營養(yǎng)研究都是幾十年的時間了，并且走遍全球，有著豐富的經(jīng)驗。其中，Alexander Moretti博士擁有超過35年海水魚苗種培育以及苗種早期營養(yǎng)的研發(fā)經(jīng)驗。Eddy Naessens博士30余年一直從事對蝦苗種培育以及養(yǎng)殖的一線工作。另外兩人也是團(tuán)隊的核心成員，分別擁有20～30年的專業(yè)背景以及長期的一線技術(shù)工作經(jīng)驗。

豐年蟲雖然具有高營養(yǎng)，但孵化過程中易攜帶弧菌，在這方面國外技術(shù)如何處理？針對親蝦和蝦苗的營養(yǎng)，如何選擇合適的餌料？對此，《當(dāng)代水產(chǎn)》雜志社記者對英偉苗種培育的專家Eddy Naessens博士進(jìn)行專訪。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：豐年蟲的蛋白含量很高是公認(rèn)的事實，但如何去選擇好的豐年蟲？

Eddy：首先要明白你的需求是什么，根據(jù)需求來選擇蟲卵。如果是買英偉的產(chǎn)品，英偉是會提供技術(shù)服務(wù)的。比如，繁育魚苗或蝦苗，需求是不一樣的，同時，也會有一些配套的餌料產(chǎn)品。一般籠統(tǒng)概念認(rèn)為蟲卵都是一樣的，只是出蟲多少不一樣，其實是有不同針對性的，也不是簡單的看顏色來選擇。作為用戶，要根據(jù)應(yīng)用需求來選擇。

對于魚苗來說，早期投喂要選擇個體小、營養(yǎng)含量高的、食性轉(zhuǎn)換階段要使用能夠適合營養(yǎng)強(qiáng)化的蟲卵；對蝦苗來說，主要考慮選擇孵化同步性好的鹵蟲卵。同理，也不能籠統(tǒng)地評判哪一種餌料好、或差，只有最好的使用方案。這些都是需要技術(shù)服務(wù)的。所以，英偉中國區(qū)在2016年開始致力于提升團(tuán)隊的技術(shù)服務(wù)能力。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：豐年蟲孵化過程中，易攜帶弧菌，您作為鹵蟲卵的專家，您覺得應(yīng)該如何預(yù)防？

Eddy：首先糾正一個問題，成品的鹵蟲卵本身是不攜帶弧菌的，弧菌是孵化操作過程中帶進(jìn)來的。孵化過程中，由于孵化桶里有機(jī)質(zhì)高、理化環(huán)境條件都適合弧菌的繁殖，在這個環(huán)節(jié)鹵蟲會被污染。當(dāng)一部分發(fā)育快的幼蟲會形成口、消化道和肛門，它會吃進(jìn)弧菌，進(jìn)而造成蟲體內(nèi)污染。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：英偉在鹵蟲卵這個版塊有哪些產(chǎn)品？優(yōu)勢有哪些？

Eddy：英偉鹵蟲卵產(chǎn)品有3大系列，第一個系列是孵化出的蟲的個體非常小、高不飽和脂肪酸含量非常高的，特定系列產(chǎn)品，包括AF卵和BF卵，這一系列產(chǎn)品是專門提供給海水魚苗的早期階段；第二個系列是美國大鹽湖卵，這個系列在國內(nèi)應(yīng)該很熟悉了；第三個系列是High5卵系列，這個系列不是按產(chǎn)區(qū)分類的，而是越過產(chǎn)區(qū)的概念根據(jù)蟲卵個體特性進(jìn)行分類，這依靠于英偉的鹵蟲卵“指紋識別”技術(shù)。而后面大鹽湖系列和High5兩個系列應(yīng)用在蝦苗生產(chǎn)?？梢姡覀兊漠a(chǎn)品會根據(jù)客戶的需求來準(zhǔn)確地分類，并提供相應(yīng)的技術(shù)服務(wù)?？陀^講，選擇鹵蟲卵產(chǎn)品，單純的問產(chǎn)地、稱濕重是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：國外有很多做鹵蟲卵的公司，中國也有一些，在技術(shù)上英偉公司有什么優(yōu)勢？產(chǎn)品上有什么特色？

Eddy：蟲卵是分不同產(chǎn)區(qū)、不同品系的，如美國大鹽湖卵、渤海灣卵、俄羅斯卵系列等。雖然鹵蟲卵在中國市場被廣泛使用數(shù)十年，但是對鹵蟲卵只能算是熟悉，不夠理解。廠家的生產(chǎn)工藝簡單、落后，通常只是將野外采收來的蟲卵進(jìn)行簡單地分離雜質(zhì)、清洗、去休眠、干燥、裝罐。進(jìn)而形成根據(jù)不同產(chǎn)地和孵化率的產(chǎn)品。

蟲卵孵化、發(fā)育經(jīng)過幾個階段：首先，幼蟲破殼出來可以游泳，但是沒有形成口及消化道，營養(yǎng)保留最完整，顏色偏橘黃色，體長大約在500μm，這一個階段稱作“Ⅰ期”幼蟲；隨著營養(yǎng)被消耗，體內(nèi)水分增加、干物質(zhì)減少，顏色偏橘紅色，體長達(dá)到700μm以上，在顯微鏡下觀察最明顯的標(biāo)志是出現(xiàn)口及腸道，從而進(jìn)入“Ⅱ期” ；再往后進(jìn)入第Ⅲ期等。因此，不建議用戶給蝦苗投喂?fàn)I養(yǎng)消耗殆盡的第Ⅱ期或更大的幼蟲，而這一問題在行業(yè)內(nèi)普遍被忽視。

英偉的鹵蟲卵技術(shù)始終保持世界領(lǐng)先，這體現(xiàn)在對鹵蟲卵的理解和應(yīng)用上。以High5鹵蟲卵為例。我們所開發(fā)的“指紋識別”技術(shù)，基于蟲卵的發(fā)育動力、營養(yǎng)含量，對蟲卵做精密的生物學(xué)測量，從而分類形成產(chǎn)品。這樣所得到的同一品級的蟲卵在孵化效率、孵化率、孵化同步性以及營養(yǎng)組成是一致的，從而表現(xiàn)出最佳的使用價值。每一罐High5卵，都能夠在孵化的第18～20小時集中破殼，進(jìn)入Ⅰ期，收獲到幾乎全部是Ⅰ期的幼蟲。這樣，能夠最大程度地保留鹵蟲幼蟲的營養(yǎng)，是最佳狀態(tài)。以干重計算，單位重量的High5卵，比傳統(tǒng)的蟲卵可以多出至少20%以上，這樣多獲得的部分是純粹的營養(yǎng)物質(zhì)。同時，在High5卵的表面，添加了生物活性物質(zhì)，能夠大幅度抑制孵化過程中的弧菌繁殖，這也是英偉的專利技術(shù)。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：據(jù)了解，英偉目前在做微膠囊產(chǎn)品，這一類產(chǎn)品有什么特點？

Eddy：蝦苗在發(fā)育早期的營養(yǎng)全面、平衡攝入，非常關(guān)鍵，這不但決定早期的成活率，更影響對器官和功能的形成，間接影響成蝦期。英偉的Frippak微膠囊的優(yōu)勢主要有4點：第一是營養(yǎng)平衡、全面，使得蝦苗的體質(zhì)和活力更好、生長更快；第二是消化性非常好，消化率超過95%，而鹵蟲或者其它的人工餌料都無法做到；第三是營養(yǎng)配方全面，針對不同階段的蝦苗的營養(yǎng)需求，設(shè)計出不同營養(yǎng)組成的配方，這在其它大多數(shù)品牌的人工餌料是做不到的；第四點是加工工藝先進(jìn)，餌料營養(yǎng)流失率低，不污染水，懸浮在水中可以更充分地被蝦苗所攝食，同時最小型號的微膠囊產(chǎn)品的餌料粒徑不超過30μm，這樣適口性更好。事實證明，微膠囊餌料的應(yīng)用可以在保證蝦苗品質(zhì)的前提下，直接減少鹵蟲的用量，最大限度地避免生物安全性威脅。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：在親蝦餌料方面，英偉有什么優(yōu)勢？

Eddy：種蝦的營養(yǎng)攝入是很關(guān)鍵的，常規(guī)的方法是選擇用沙蠶、魷魚、牡蠣等鮮活餌料。其實在這個過程中，同樣，營養(yǎng)平衡和生物防控非常重要。種蝦的營養(yǎng)儲備和轉(zhuǎn)化直接關(guān)系到產(chǎn)卵量、接下來的幼體的品質(zhì)，這一點毋庸置疑。同時，已有充分的證據(jù)表明，沙蠶攜帶病原導(dǎo)致種蝦、以及蝦苗帶病的風(fēng)險非常高。英偉的產(chǎn)品，比如親蝦餌料、蝦苗餌料，會考慮營養(yǎng)的均衡性，同時盡量降低人工餌料的生物風(fēng)險。另外，在種蝦的培育過程中，更重要的是營養(yǎng)，這不是單純的高營養(yǎng)就好，而是平衡。另外，如果一定要投喂沙蠶，我們建議將沙蠶餌料凍一下，這樣會降低弧菌的含量，不建議直接用活的餌料，這個很關(guān)鍵。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：除了南美白對蝦這個品種，據(jù)了解英偉也正在做羅氏沼蝦苗、斑節(jié)蝦苗的餌料產(chǎn)品？具體產(chǎn)品是什么？

Eddy：是的，我們在東南亞地區(qū)有很好的羅氏沼蝦繁育的應(yīng)用。因為他們都需要全面、均衡的營養(yǎng)，需要加強(qiáng)生物防控。傳統(tǒng)的羅氏沼蝦繁育模式，主要依靠生物餌料，所以很多因素不可控。在英偉所提供的方案中，微膠囊餌料和親蝦餌料，很好地改進(jìn)了傳統(tǒng)技術(shù)模式。

羅氏沼蝦的營養(yǎng)方案與南美白對蝦不完全一致，有相應(yīng)的微調(diào)。這些調(diào)整是一定是基于用戶具體條件的。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：鹵蟲卵資源有限，未來英偉的方向是不是也是人工餌料替代生物餌料？

Eddy：是的，這是我們的方向，也是產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。全球豐年蟲中產(chǎn)品的年產(chǎn)量的最高記錄是3,500噸，但需求是不斷增加的。未來不論是蝦還是魚，隨著人類進(jìn)步的發(fā)展，人工餌料肯定是未來的方向。但是今天，英偉還不能承諾100%替代生物餌料，這是客觀事實，是我們的研發(fā)方向。今天我們做的是人工餌料與天然餌料的相對理想的配比、合理替代。

蝦苗在25～30年前，1萬尾仔蝦需要12kg的豐年蟲卵，現(xiàn)在只需要2kg的卵。這個過程就是進(jìn)步，但也不是說一下子改變的，而是循序漸進(jìn)的過程。實現(xiàn)鹵蟲的零依賴，這也是我們的方向。我們現(xiàn)在正在研究是在商業(yè)模式下，如何提高苗的品質(zhì)，為市場提供最好的苗，我們的愿景是更好的服務(wù)于水產(chǎn)養(yǎng)殖。