■ 姚仕彬（廣東粵海飼料集團股份有限公司配方師）

黃顙魚體色消失與恢復變化規(guī)律

■ 姚仕彬（廣東粵海飼料集團股份有限公司配方師）

姚仕彬，蘇州大學水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料碩士，在讀博士?，F(xiàn)任廣東粵海飼料股份有限公司配方師，熟悉華東各大品種魚的營養(yǎng)與市場，對黃顙魚的營養(yǎng)需求、病害防治及市場方面，較為熟悉。

黃顙魚體色變化的確比較復雜，但也是有規(guī)律可尋。

記得2014年年底，在參加蘇州大學葉元土教授倡辦的每年一次“蘇州大學水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料實驗室年會”時，有位同門師兄分享的黃顙魚體色報告，PPT中出現(xiàn)的一張圖片（圖1）引起了我的注意。

圖1 體色修復后個別體色變“花”的黃顙魚

當時以為是偶然現(xiàn)象導致的體色變化，但隨著體色研究的深入，發(fā)現(xiàn)這并非偶然現(xiàn)象（圖2），應(yīng)該是黃顙魚體色修復所必然經(jīng)歷的一個過程。本文就上述圖片展開分析，以及自己的猜想，僅供參考。

圖2 另一例黃顙魚體色修復后個別體色變“花”黃顙魚

1 黃顙魚體色組成

黃顙魚體色組成基本為兩種色調(diào)規(guī)律搭配組成，體色組成包括：黑色素細胞、黃色素。

1.1 黑色素細胞

根據(jù)研究資料，黑色素細胞在魚體中有主要的色素帶形式體現(xiàn)（圖3），這對魚體體色變化提供了極重要的指示作用。黃顙魚中存在有2層黑色素細胞帶，分別為黑色素帶1與色素帶2。黑色素帶1位置為魚體皮膚表皮層與真皮層之間，色素帶2位置為真皮層與脂肪層之間。

圖3 黃顙魚黑色素細胞沉積位置圖示（葉元土）

從沉積的量來看，黑色素細胞在黑色素帶1含量最多，其次是在黑色素帶2。

從魚體皮膚表面沉積的位置來看，黑色素細胞主要沉積在圖4所示A處位置。其余位置也存在少量黑色素細胞。具體描述參見2015年文章《黃顙魚體色變化及黃化問題淺談》。

圖4 黃顙魚黑色素主要沉積位置（A處）

1.2 黃色素

在黃顙魚體色變化中，黃色素起到的作用較少。出現(xiàn)“香蕉魚”體色的黃顙魚主要是黑色素褪去、黃色素顯現(xiàn)的結(jié)果。黃色素的含量一定程度決定了“香蕉魚”體色質(zhì)量。

因此，本文在此也不占用篇幅去敘述黃色素內(nèi)容。

2 黑色素細胞的發(fā)生、積累與消失過程

既然作為一種物質(zhì)，必然存在發(fā)生、積累及消失過程。此過程的影響也必然導致了黃顙魚體色的不同變化。

2.1 黑色素細胞的發(fā)生與消失過程機理

在葉元土教授研究內(nèi)容中，已經(jīng)闡述了黑色素細胞的整體變化，此處僅節(jié)取部分內(nèi)容，便于本文的理解需要。

魚類和其它脊椎動物的色素細胞一樣，新的色素細胞不是通過細胞分裂來進行增殖，而是由一種多功能干細胞即神經(jīng)嵴細胞遷移到皮膚、眼睛等處，分化成前色素細胞，再由前色素細胞分體為成黑色素細胞，成黑色素細胞逐漸生長發(fā)育，成為成熟的黑色素細胞。

一個成熟的色素細胞必須要經(jīng)歷神經(jīng)嵴細胞的遷移、定植、分化成為前色素細胞，再逐步分化為特定的色素細胞如黑色素細胞等，而在分化為特定的色素細胞后，還有一個細胞遷移、成熟的過程。

從圖3看到，不同的色素帶內(nèi)黑色素細胞在細胞大小、細胞顆粒沉積量、細胞樹突狀分支的形態(tài)等方面有顯著的差異，反映了黑色素細胞處于不同生長、發(fā)育階段。

黑色素細胞在衰老過程中，首先表現(xiàn)在細胞的放射狀樹突逐漸消失，最后黑色素細胞成為細小的顆粒，最后被溶解。

2.2 黑色素細胞褪化過程中的應(yīng)激反應(yīng)

黑色素褪化過程中必然伴隨魚體應(yīng)激，在實際塘頭中也存在“香蕉魚”塘頭發(fā)現(xiàn)一半黑、一半黃的黃顙魚體色。此類主要是魚體機理失衡導致黑色素細胞受損后過度產(chǎn)生，導致魚體皮膚表現(xiàn)黑色素細胞增多，體色變黑，如圖6。

隨著進一步惡化，魚體完全成為“香蕉魚”體色。

2.3 黑色素細胞的消失過程表現(xiàn)

從實際塘頭可以看到，黑色素的褪化主要體現(xiàn)在色素帶1的褪化。因此，目前常見的黑色素細胞褪化過程魚體表現(xiàn)如圖7：

3 黑色素細胞的恢復過程

“香蕉魚”體色的恢復過程很有趣，與黑色素細胞消失過程現(xiàn)象的體色并不一致。也是本文想表述的內(nèi)容。

圖5 色素細胞的來源與分化

圖6 “香蕉魚”塘頭出現(xiàn)的一半黑、一半黃的黃顙魚異常體色

圖7 黑色素細胞褪化過程簡示

圖8 正常體色與體色恢復異常的對比

圖9 黃顙魚體色恢復過程

圖10 黃顙魚體色消失與恢復變化規(guī)律

通過上面文字引述及塘頭實際照片分析?？梢缘玫降牟孪虢Y(jié)果如下：

（1）黑色素帶1的黑色素細胞較黑色素帶2的細胞更為成熟。

（2）黑色素帶2黑色素細胞為黑色素帶1提供細胞來源。

（3）黑色素細胞恢復首先體現(xiàn)在色素帶2的細胞上。

那么圖8則就容易理解。因為在“香蕉魚”體色形成以后，黑色素帶2的細胞可能還是部分存在，僅是在色素帶1上未有成熟的黑色素細胞存在。當魚體機理在恢復時，重新啟動色素帶2黑色素細胞的生長、遷移，表現(xiàn)出了圖1、圖2這樣的體色結(jié)果，且僅為暫存狀態(tài)。

經(jīng)過黑色素細胞的遷移、成熟、調(diào)整過程，黃顙魚體色逐漸恢復正常。色素帶1的黑色素細胞先增多、再逐漸恢復至正常水平。

總結(jié)下來，即為以下體色恢復變化規(guī)律。

4 黃顙魚體色異變過程規(guī)律（猜想）

經(jīng)過以上文字梳理與假設(shè)，可以得到的總結(jié)為黃顙魚體色消失與修復過程中的變化規(guī)律如下（圖10）。僅作參考。

（注：本文內(nèi)較多引用了蘇州大學水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料實驗室部分圖片及研究結(jié)果，在此感謝。）