■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》程純明 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

20多萬(wàn)噸的市場(chǎng)缺口，大黃魚飼料市場(chǎng)尚處于蠻荒時(shí)期，天邦、七好已然開(kāi)始發(fā)力

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》程純明 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

寧波大學(xué)教授周歧存

寧波天邦研究院院長(zhǎng)陸裕肖

七好水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究院副院長(zhǎng)陳京華

9月24日上午，針對(duì)大黃魚人工配合飼料的研發(fā)和推廣問(wèn)題，大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇展開(kāi)專場(chǎng)探討，來(lái)自福建、浙江等地的大黃魚養(yǎng)殖戶以及相關(guān)企業(yè)代表共同與會(huì)。

據(jù)2016年漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)量已高達(dá)15萬(wàn)噸。在這個(gè)龐大的數(shù)據(jù)背后，人工配合飼料生產(chǎn)的量不足10%，且只是階段性的使用。這對(duì)飼料企業(yè)而言，是一個(gè)巨大的誘惑，同時(shí)也是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。而寧波天邦股份有限公司、青島七好生物科技有限公司、廣東上上生物有限公司等料企已經(jīng)事先邁出了步伐。

寧波大學(xué)教授周歧存：推廣大黃魚配合飼料時(shí)機(jī)已到

目前國(guó)內(nèi)的大黃魚產(chǎn)業(yè)面臨的問(wèn)題，對(duì)飼料企業(yè)而言，是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)，也是一個(gè)很大的機(jī)遇。2015年，國(guó)內(nèi)大黃魚的產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到15萬(wàn)噸，每年需要投入100萬(wàn)噸的冰鮮魚。如果投喂配合飼料，每年需要20萬(wàn)～30萬(wàn)噸的配合飼料，但現(xiàn)在，大黃魚配合飼料的使用還不足5萬(wàn)噸。無(wú)論是從環(huán)境的壓力，還是資源的壓力出發(fā)，配合飼料的研究和推廣都非常重要。

對(duì)于大黃魚飼料營(yíng)養(yǎng)的研究，中國(guó)海洋大學(xué)麥康森院士團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)近20年的研發(fā)，營(yíng)養(yǎng)需要及原料利用率數(shù)據(jù)庫(kù)已構(gòu)建完善。

在生產(chǎn)應(yīng)用方面，天邦股份和七好飼料研發(fā)的大黃魚飼料，在生產(chǎn)速度和性價(jià)比上，也都有了很大的進(jìn)展。兩家公司生產(chǎn)的飼料至少在長(zhǎng)速上，與投喂冰鮮養(yǎng)殖的大黃魚，并沒(méi)有什么差異。在加工工藝、原料應(yīng)用上，都具備了很好的推廣時(shí)機(jī)。相信3～5年內(nèi)，大黃魚飼料普及率會(huì)超過(guò)90%。

寧波天邦研究院院長(zhǎng)陸裕肖：選擇配合飼料養(yǎng)殖大黃魚已是大勢(shì)所趨

淡水魚比海水魚的養(yǎng)殖量大很多，但海水魚養(yǎng)殖消耗的漁業(yè)資源卻數(shù)十倍于淡水魚養(yǎng)殖消耗的漁業(yè)資源。作為海水養(yǎng)殖魚類的其中一員，大黃魚養(yǎng)殖就是依靠冰鮮支撐起來(lái)的，不斷加深資源環(huán)境的矛盾。而隨著冰鮮魚供應(yīng)的日益緊缺，價(jià)格也會(huì)不斷上漲。為了保護(hù)海洋資源，從2013年8月開(kāi)始，國(guó)家海洋與漁業(yè)局出臺(tái)相關(guān)法律規(guī)定，捕撈網(wǎng)網(wǎng)目不得小于4厘米。

現(xiàn)在，東海無(wú)魚已經(jīng)不是新聞，中國(guó)捕撈漁船屢屢與韓國(guó)發(fā)生沖突，在一定程度上也凸顯了我國(guó)海洋資源枯竭的窘境。對(duì)于浙江來(lái)說(shuō)，大力發(fā)展配合飼料已成為當(dāng)務(wù)之急。

我國(guó)近岸海域海水重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)的主要污染因子是無(wú)機(jī)氮和活性磷酸鹽，除了來(lái)自于河流和生活污水注入外，投喂冰鮮魚，容易讓養(yǎng)殖環(huán)境富營(yíng)養(yǎng)化，海水養(yǎng)殖也成為近岸海域的重要污染源之一。同時(shí)，投喂冰鮮帶來(lái)的病害問(wèn)題，也開(kāi)始逐步顯現(xiàn)。

目前大黃魚的養(yǎng)殖情況是，大網(wǎng)箱連片分布，這影響了水流的暢通，導(dǎo)致污染物的沉淀及水體的富營(yíng)養(yǎng)化；采用的冰鮮魚飼喂，餌料魚也存在不易保存，容易變質(zhì)，投喂時(shí)可能帶入病原體并且影響水質(zhì)等特點(diǎn)，海水魚白點(diǎn)病的病原為刺激隱核蟲(chóng)，專性寄生性纖毛蟲(chóng)類；且育苗過(guò)程中，近親繁殖導(dǎo)致苗種質(zhì)量差，抗病能力弱。

水產(chǎn)品安全問(wèn)題將會(huì)越來(lái)越被重視，然而冰鮮魚所存在的重金屬殘留和隨之而來(lái)的大量抗生素使用會(huì)妨礙大黃魚產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

而因?yàn)轸~肉品質(zhì)問(wèn)題（體型、體色、肉質(zhì)等），野生大黃魚價(jià)格居高不下，舟山野生售價(jià)更是高達(dá)3,000元/500g以上，而普通養(yǎng)殖大黃魚魚價(jià)曾一度低于10元/500g。這個(gè)時(shí)候，有人開(kāi)始往仿野生大黃魚這條路上走。由于品質(zhì)的提升，現(xiàn)在仿野生大黃魚的賣價(jià)可以達(dá)到100元/500g以上，效益非常高。

在目前的海水養(yǎng)殖中，大部分都是采用冰鮮投喂模式，尤其是石斑魚。使用冰鮮投喂的石斑魚餌料轉(zhuǎn)換率在7∶1到15∶1不等。對(duì)于漁業(yè)資源的消耗非常大，也不利于海水養(yǎng)殖業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展。發(fā)展配合飼料，是海水養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路。

而對(duì)大黃魚來(lái)說(shuō)，配合飼料的推廣也尤為迫切。按照目前15萬(wàn)噸的大黃魚產(chǎn)量，需要至少100萬(wàn)噸的冰鮮魚。100萬(wàn)噸冰鮮魚，可以加工成20萬(wàn)～30萬(wàn)噸的魚粉，可以生產(chǎn)80萬(wàn)噸配合飼料，至少可以養(yǎng)出55萬(wàn)噸的大黃魚。而現(xiàn)在，這100萬(wàn)噸的冰鮮，僅僅養(yǎng)出15萬(wàn)噸的大黃魚，那么剩余的氮磷排在了哪里？對(duì)漁業(yè)資源也是一種非常大的浪費(fèi)。

從目前的情況看，我國(guó)主要的海水養(yǎng)殖品種飼料普及率不足40%，如果產(chǎn)量不變，配合飼料普及率每上升10%，保守估計(jì)，每年可減少氮排放量8,000噸、磷排放量1,200噸，節(jié)約海洋漁業(yè)資源70萬(wàn)噸以上！

關(guān)于大黃魚飼料營(yíng)養(yǎng)研究

對(duì)于飼料與養(yǎng)殖途徑調(diào)控大黃魚生長(zhǎng)與品質(zhì)，通過(guò)折線模型擬合得到初始體重10.5g、145.9g 和200.1g 大黃魚對(duì)飼料蛋白質(zhì)的需要量分別為48.3%、44.8%和42.7%（天邦全熟化精制大黃魚料的蛋白標(biāo)準(zhǔn)）。

通過(guò)折線模型擬合得到初始體重10.57g和194.65g大黃魚對(duì)飼料脂肪的需要量分別為11%和12%。

實(shí)驗(yàn)表明，混合油組（魚油∶大豆油∶亞麻油=1∶1∶1）幼魚均獲得較好的特定生長(zhǎng)率，大黃魚幼魚魚體脂肪酸組成和飼料脂肪酸組成存在高度的一致性。

通過(guò)折線模型擬合得到大黃魚對(duì)飼料中糖的需要量為12.13%。土豆淀粉和玉米淀粉處理組的大黃魚增重率和特定生長(zhǎng)率最高。

通過(guò)飼料與養(yǎng)殖途徑調(diào)控大黃魚生長(zhǎng)與品質(zhì)，可以從野生大黃魚具有的幾大特點(diǎn)入手：體色金黃、肥滿度低、肉質(zhì)硬度高、持水力高、富含EPA和DHA、肌肉pH較高、肌肉鮮味和風(fēng)味物質(zhì)較多、異味物質(zhì)低、無(wú)抗生素等藥物殘留。而對(duì)這些要素的調(diào)控，人工配合飼料無(wú)疑比冰鮮魚更容易調(diào)控，更容易養(yǎng)出接近野生的大黃魚。實(shí)際上，據(jù)我們從部分養(yǎng)殖戶調(diào)查得知，投喂配合飼料養(yǎng)成的大黃魚，其顏色及肉質(zhì)均比投喂冰鮮魚的更接近于野生大黃魚。

大黃魚肌纖維生長(zhǎng)和肌肉脂肪沉積規(guī)律及其分子機(jī)制的研究揭示大黃魚肌纖維發(fā)育和肌肉脂肪沉積的規(guī)律，探討肉質(zhì)形成過(guò)程的分子機(jī)制，為改良大黃魚肉質(zhì)提供理論指導(dǎo)。2007年，我們與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的楊曉靜博士（已經(jīng)前往美國(guó)任教）合作，大黃魚肌纖維生長(zhǎng)和肌肉脂肪沉積規(guī)律及其分子機(jī)制的研究。

通過(guò)比較不同發(fā)育階段大黃魚的肌纖維平均直徑發(fā)現(xiàn)，大黃魚的肌肉生長(zhǎng)中包括增殖和肥大兩個(gè)過(guò)程。肉質(zhì)形成的分子機(jī)制——GHR和TRs的克隆與表達(dá)中發(fā)現(xiàn)，GHR與其它魚的GHR2具有很高的同源性，TRs分別哺乳動(dòng)物、禽類和其它魚的TR具有很高的同源性。

而與1齡魚相比，2齡大黃魚肝臟GHR和TRβ表達(dá)顯著下調(diào)，肌肉TRα表達(dá)顯著上調(diào)；與LF組相比，HF組肝臟GHR和肌肉TRβ表達(dá)有下調(diào)的趨勢(shì)。

關(guān)于天邦全熟化大黃魚料

對(duì)于我們天邦來(lái)說(shuō)，一直以來(lái)都在做全熟化料的研發(fā)，天邦研究院給我們的水產(chǎn)飼料研發(fā)提供了技術(shù)支撐；硬件設(shè)施和試驗(yàn)池塘，為我們研發(fā)的飼料品質(zhì)和效果提供了有力的保證；擁有國(guó)際一流的加工工藝，全部使用進(jìn)口的WENGER、ANDRITZ全熟化飼料生產(chǎn)線，例如我們的“全熟化”大黃魚料，天邦采用的是低淀粉全熟化工藝，采用油脂后噴涂工藝，加上大型的生物發(fā)酵車間和特有的益生菌的原料發(fā)酵工藝來(lái)生產(chǎn)。從生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)到最后的品質(zhì)檢控，天邦都按照嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2016年，我們?cè)俅潍@得由中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)頒發(fā)的綠色食品生產(chǎn)資料的證明商標(biāo)使用證，順利通過(guò)了冷水魚料系列和精養(yǎng)淡水魚（4號(hào)料）的認(rèn)證。

對(duì)于“全熟化”大黃魚料，我們有明確的產(chǎn)品定位，我們的目標(biāo)是幫助養(yǎng)殖戶養(yǎng)出高品質(zhì)的仿野生大黃魚。一方面通過(guò)全熟化工藝，生產(chǎn)出來(lái)的飼料耐水性好，消化吸收高，超高的熟化度使產(chǎn)品水中穩(wěn)定性大大提高，較低的淀粉含量和較高的消化率減輕肝臟代謝負(fù)擔(dān)，充分保護(hù)肝臟健康，減少水體異味和養(yǎng)殖病害的發(fā)生；天然類胡蘿卜素+發(fā)酵原料+有機(jī)微量元素的添加，有力于提高抗應(yīng)激能力，同時(shí)讓養(yǎng)殖的大黃魚具有金黃色澤，仿野生魚的品質(zhì)。

天邦全熟化飼料助力大黃魚產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，一如既往地向更環(huán)保、仿野生的方向邁進(jìn)！

七好水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究院副院長(zhǎng)陳京華：全程使用配合飼料完全可以養(yǎng)殖出大黃魚

投喂冰凍雜魚魚漿，養(yǎng)殖1斤魚約需6斤小雜魚。據(jù)估計(jì)我國(guó)每年直接用于水產(chǎn)養(yǎng)殖的小雜魚達(dá)到300萬(wàn)噸以上，約占我國(guó)捕撈魚類總量的20%，其中用于養(yǎng)殖大黃魚的小雜魚約有90萬(wàn)噸（按1∶6），嚴(yán)重浪費(fèi)有限的海產(chǎn)魚類資源。

為什么會(huì)選擇投喂小雜魚，是成本比較低嗎？我曾經(jīng)跟一個(gè)大黃魚養(yǎng)殖戶交流過(guò)，他跟我說(shuō)，養(yǎng)1斤小雜魚的成本達(dá)到9元?？梢?jiàn)，喂小雜魚的成本并沒(méi)有想象的那么低。同時(shí)還會(huì)污染海區(qū)，導(dǎo)致魚病多發(fā)，攜帶并傳播病原，營(yíng)養(yǎng)成分不均衡，費(fèi)工費(fèi)時(shí)易變質(zhì)，還存在轉(zhuǎn)化率低等問(wèn)題。那為什么很多人還是選擇使用小雜魚呢？一方面是他們認(rèn)為，投喂小雜魚的大黃魚長(zhǎng)速比較快，另一方面，是養(yǎng)殖觀念問(wèn)題。一直以來(lái)，大黃魚的養(yǎng)殖都是使用鮮雜魚，所以他們已經(jīng)習(xí)慣了使用鮮雜魚。

但從可持續(xù)發(fā)展和成本的角度考慮，海水魚養(yǎng)殖全程投喂配合飼料是必然的趨勢(shì)。目前，在特種水產(chǎn)養(yǎng)殖品種中，對(duì)蝦、海鱸、生魚、金鯧魚全程投喂配合飼料的比例已經(jīng)達(dá)到90%以上，甚至達(dá)到了100%，鲆鰈類和石斑魚在養(yǎng)殖前期配合飼料的普及率也很高。相對(duì)而言，大黃魚配合飼料的普及率非常低，只有10%～20%，而且使用是指在禁漁期或是高溫期，極少有全程使用配合飼料的。可以說(shuō)，大黃魚配合飼料的推廣還有很長(zhǎng)的路要走，現(xiàn)在已經(jīng)在路上。

在我國(guó)，對(duì)于大黃魚配合飼料的研發(fā)可以分為3個(gè)階段。第一個(gè)階段是2000年以前，中國(guó)海洋大學(xué)麥康森院士和寧波市海洋水產(chǎn)研究所吳雄飛研究員對(duì)大黃魚營(yíng)養(yǎng)有過(guò)少量的研究。

最主要的階段是在2000～2010年，在國(guó)家“十五”科技攻關(guān)計(jì)劃和“十一五”科技支撐計(jì)劃的連續(xù)資助下，中國(guó)海洋大學(xué)開(kāi)始了大黃魚營(yíng)養(yǎng)和飼料的系統(tǒng)研究，很多關(guān)于大黃魚營(yíng)養(yǎng)研究的成果就是在這個(gè)階段取得的。

第三個(gè)階段是2010年開(kāi)始，中國(guó)海洋大學(xué)與我們七好公司開(kāi)始大黃魚配合飼料的研制和應(yīng)用示范。

借此次會(huì)議機(jī)會(huì)，簡(jiǎn)單給大家講一下大黃魚的營(yíng)養(yǎng)需求和配方研究。這些研究是50多位研究生的100多項(xiàng)研究成果，包括不同生長(zhǎng)階段大黃魚對(duì)飼料蛋白質(zhì)的需求量、最適脂肪需求量、維生素、礦物質(zhì)需求量等多項(xiàng)指標(biāo)的研究。還包括一些應(yīng)用性研究，例如如何減少氮磷排放，降低環(huán)境污染，通過(guò)免疫增強(qiáng)劑提高夏季抗病力，利用配方改善大黃魚品質(zhì)等也在研究的范疇之內(nèi)。

七好真正開(kāi)始做大黃魚飼料是2010年。我們根據(jù)大黃魚的生長(zhǎng)特性，在不同的時(shí)節(jié)，推出不同特性的飼料。例如在5～6月使用“快速生長(zhǎng)飼料”，7～8月高溫期用“高溫期抗病飼料”（高溫、臺(tái)風(fēng)），上市前1月用“品質(zhì)改良飼料”，著力于改善魚的體型、顏色、脂肪含量、肌肉硬度、口味等。

對(duì)于研發(fā)出來(lái)的大黃魚配合飼料，我們也做了很多養(yǎng)殖效果驗(yàn)證。第1個(gè)是我們用一年半的時(shí)間，從2011年7月到2012年12月，在象山寧港水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司西滬港海上魚排所做的試驗(yàn)。

試驗(yàn)結(jié)果表明，養(yǎng)殖岱衢族大黃魚全周期投喂配合飼料組存活率略高于投喂鮮雜魚的存活率。但是在臺(tái)風(fēng)等惡劣氣候條件下，配合飼料組的死亡率略高于鮮雜魚組的死亡率，生長(zhǎng)速度沒(méi)有差異。這也讓我們開(kāi)始思考在不同時(shí)期，應(yīng)該要設(shè)置差異化的飼料配方，同時(shí)要考慮自然因素的影響。

在餌料系數(shù)上，配合飼料組的飼料系數(shù)在1.06～1.42之間，鮮雜魚在4.56～6.82之間。按照配合飼料5元/500g，冰鮮魚1.5元/500g的價(jià)格計(jì)算，養(yǎng)1斤魚的飼料成本鮮雜魚要6.8～9.4元，配合飼料只需5.3～7.2元，比鮮雜魚便宜20%。

第2個(gè)試驗(yàn)依然是在象山港，以七好飼料和鮮雜魚做對(duì)比，對(duì)于試驗(yàn)小魚組我們追蹤它的生長(zhǎng)情況發(fā)現(xiàn)，配合飼料組魚的成活率明顯高于鮮雜魚組，生長(zhǎng)速度沒(méi)有顯著的差異。

餌料系數(shù)上，配合飼料的是1.18，而鮮雜魚是4.35。所以，投喂配合飼料的小規(guī)格魚，1斤魚養(yǎng)殖成本可以減少2元多，對(duì)于大魚組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，10月之前，兩種投喂方式的長(zhǎng)速都差不多，但在10月即將上市的時(shí)候，配合飼料長(zhǎng)速稍慢。后來(lái)我們發(fā)現(xiàn)，這跟投喂有很大關(guān)系。因?yàn)橥段古浜巷暳系臅r(shí)候，是用喂冰鮮的觀念，很多人都擔(dān)心配合飼料喂多了會(huì)撐到，不敢喂。要解決這個(gè)問(wèn)題，一方面是用快速生長(zhǎng)特性的飼料，第2點(diǎn)最重要，即要提高投喂率。

在存活率方面，大魚組投喂配合飼料的大黃魚也明顯高于冰鮮組，飼料系數(shù)更低。使用配合飼料養(yǎng)1斤大黃魚，飼料成本7.1元/500g，鮮雜魚則接近9元/500g。所以，使用配合飼料，飼料成本可降低25%左右。

第3個(gè)實(shí)驗(yàn)是在2012年的寧德三都澳，使用大網(wǎng)箱養(yǎng)殖驗(yàn)證全程投喂飼料養(yǎng)殖大黃魚的效果。結(jié)果顯示，經(jīng)過(guò)550天的養(yǎng)殖，兩種投喂方式的大黃魚在長(zhǎng)速上沒(méi)有顯著差異，但成活率配合飼料組顯著高于冰鮮魚組，且飼料系數(shù)僅為后者的20%。飼料成本為7.1元，鮮雜魚組為9.9元，飼料組降低34%飼料成本。

總的來(lái)說(shuō)，投喂飼料組魚肌肉的硬度、膠原蛋白和鮮味氨基酸含量與野生魚無(wú)差異，顯著好于喂鮮雜魚組。

總而言之，在大黃魚養(yǎng)殖的問(wèn)題上，有幾大優(yōu)勢(shì)是我們要選擇全程使用配合飼料的原因。首先是全程投喂配合飼料是完全可以養(yǎng)成大黃魚，這點(diǎn)需要肯定；二是全程投喂配合飼料養(yǎng)殖大黃魚比冰鮮魚成活率提高10%，達(dá)到50%；三是其飼料系數(shù)只有冰鮮魚的20%；四是配合飼料養(yǎng)殖的大黃魚多個(gè)指標(biāo)更接近野生大黃魚，品質(zhì)更好；五是污染更少，能夠減少排放60%的氮和30%的磷；六是能夠節(jié)約勞動(dòng)成本，便于集約化生產(chǎn)；七是可杜絕冰鮮魚在大黃魚養(yǎng)殖中的使用，可以減少對(duì)捕撈雜魚的依賴，減輕近海捕撈對(duì)漁業(yè)資源的壓力。

在交流環(huán)節(jié)，天邦、七好還與現(xiàn)場(chǎng)養(yǎng)殖戶針對(duì)魚漿和配合飼料的轉(zhuǎn)換比例、海水魚育苗餌料替代等問(wèn)題展開(kāi)探討。會(huì)后，還將有機(jī)會(huì)去天邦的養(yǎng)殖試驗(yàn)基地做實(shí)地參觀。