王　海，郭愛霞（甘肅農業(yè)大學園藝學院，甘肅 蘭州730070）

嫁接對三種釀酒葡萄葉片生理與酶活性的影響*

王海，郭愛霞
（甘肅農業(yè)大學園藝學院，甘肅 蘭州730070）

為了探討嫁接對三種釀酒葡萄葉片生理特性與酶活性的影響，以5BB為砧木，黑比諾，赤霞珠，梅鹿輒為接穗進行嫁接，測定并比較嫁接苗葉片中丙二醛含量、葉綠素含量、超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、過氧化物酶和多酚氧化酶的活性。結果表明：通過嫁接，黑比諾四種酶活性都顯著提高；梅鹿輒葉片中PPO活性降低，SOD，CAT，POD活性都顯著提高；赤霞珠POD活性下降，對其他3種酶無顯著影響。

釀酒葡萄；嫁接；酶活性；生理指標

我國葡萄嫁接栽培起步晚，發(fā)展不快，由于我國自然條件的多樣性，砧木應根據(jù)各地生態(tài)條件和栽培品種選配。目前我國科技部門引入砧木品種較多，對砧木特性和砧、穗組合研究較少，大大制約了對抗性砧木的利用和嫁接栽培的推廣［1～3］。隨著我國葡萄與葡萄酒產業(yè)的發(fā)展，近幾年剛剛發(fā)展起來的釀酒葡萄嫁接苗勢必取代傳統(tǒng)自根砧的扦插苗，因為嫁接苗比扦插苗更能滿足目前釀造優(yōu)質葡萄酒的需求；如利用砧木的特性［4，5］來加強現(xiàn)有栽培品種的適應性和抗逆性；砧木嫁接苗更能保持接穗品種的優(yōu)良性狀，改善果實品質［6～8］，從而可以從源頭上提高葡萄酒質量，故釀酒葡萄嫁接苗發(fā)展?jié)摿薮蟆?BB屬多抗性砧木，長勢旺盛，根系發(fā)達，入土深，生活力強，新梢生長極迅速。產條量大，易生根，利與繁殖，嫁接狀況良好［1］。甘肅地區(qū)地處干寒地區(qū)，土壤條件較差，對砧木要求較高，本試驗主要通過比較自根苗與嫁接苗葉片生理指標和酶活性差異，探討以5BB為砧木的嫁接對3種釀酒葡萄的影響，為釀酒葡萄適宜砧木的選擇以及5BB砧木在釀酒葡萄上的應用提供理論基礎。

1　材料與方法

1.1試驗材料

試驗于2015年4月至10月在甘肅農業(yè)大學園藝學院實訓園進行，以1年生5BB扦插苗為砧木，在生長期6月對黑比諾，赤霞珠和梅鹿輒品種進行綠枝嫁接，并以自根苗為對照，其余栽培管理條件一致。

1.2測定方法

1.2.1材料處理

于2015年9月20日，在試驗基地選擇生長健壯且長勢一致的植株18株，每個品種及其嫁接苗各3株。葉片取樣方法為：在每株植株上選擇成熟枝條中部的成熟葉片（每株采取3～4片），共18～24片葉，迅速裝入80mm×120mm的自封袋中放入裝有冰瓶的保溫箱帶回實驗室，放入冰箱在-18℃條件下保存。測定葉片中的丙二醛及葉綠素含量和過氧化氫酶，多酚氧化酶，過氧化物酶，超氧化物歧化酶四種酶的活性。以各自的自根苗為對照。

1.2.2測定方法［9］

葉片中葉綠素的含量測定采用紫外分光光度計法；用巴比妥酸（TBA）顯色法測定丙二醛（MBA）含量；過氧化氫酶活性測定采用紫外吸收法；過氧化物酶活性測定采用愈創(chuàng)木法；用四氮唑藍光還原法測定超氧化物歧化酶活性；多酚氧化酶活性測定用比色法；以上測定均重復3次。

1.3數(shù)據(jù)分析方法

用MicrosoftExcel2012軟件對所有數(shù)據(jù)處理并作圖。

2　結果與分析

2.1嫁接對3個釀酒葡萄品種葉片生理指標的影響

2.1.1對丙二醛含量的影響

丙二醛（MDA）是膜脂過氧化的主要產物之一，其含量的多少可代表膜損傷的嚴重程度。丙二醛產生數(shù)量的多少能夠代表細胞膜脂過氧化的程度，可以間接地反應植物組織抗氧化能力的大小。由圖1可以看出，嫁接對三個釀酒葡萄品種的葉片MDA含量產生了顯著的影響，除了黑比諾嫁接苗中丙二醛含量顯著高于其自根苗外，其他兩個嫁接組合的丙二醛含量均顯著低于其自根苗。這表明：5BB砧木嫁接對赤霞珠和梅鹿輒抗氧化能力的提高具有促進作用，且對赤霞珠的影響更為顯著，而對黑比諾的抗氧化能力提高有抑制作用。

2.1.2對葉綠素含量的影響

圖1　嫁接丙二醛含量的影響

在葉片中，葉綠體是光合作用的主要細胞器，在光合作用中，葉綠素對光能的吸收傳遞及光化學反應等起著重要的作用。

表1　嫁接對3個釀酒葡萄品種葉片中葉綠素含量的影響

由表1可以看出，黑比諾、赤霞珠、梅鹿輒嫁接于5BB后，與自根苗相比，葉綠素a，葉綠素b的含量均顯著增加，最高達28%。在生產中，砧木5BB的葉片表現(xiàn)出墨綠色，3個釀酒品種嫁接后，其葉色呈現(xiàn)濃綠色。這表明：嫁接對三種釀酒葡萄葉片葉綠素的提高有積極作用。

2.2嫁接對3個釀酒葡萄葉片保護酶活性的影響

2.2.1對SOD活性的影響

SOD是植物體內重要的抗性酶，SOD活性大小能較好地反映品種的抗逆性強弱。SOD活性越高，植物的抗旱性越強。由圖2可看出，黑比諾和梅鹿輒的嫁接苗中SOD活性顯著高于其自根苗，而赤霞珠嫁接苗中SOD活性與自根苗中SOD活性無顯著差異。這表明：5BB砧木對黑比諾和梅鹿輒SOD活性的提高具有促進作用，且對梅鹿輒的影響更為顯著，其SOD活性提高了約20%，而對赤霞珠中SOD活性無顯著影響。

圖2　嫁接對SOD活性的影響

2.2.2對CAT活性的影響

CAT主要存在于植物的微體中，屬于活性氧清除劑，CAT活性與植物的代謝強度及抗寒、抗病能力均有關系。由圖3可看出，5BB作砧木的嫁接對于黑比諾和梅鹿輒中CAT活性影響顯著，使其嫁接苗中CAT活性分別提高19%，16%。對于赤霞珠來講，嫁接對其無顯著影響。由此可知：5BB砧木嫁接對黑比諾和梅鹿輒CAT活性具有較強的促進作用，但對赤霞珠中CAT活性無顯著影響。

2.2.3對POD活性的影響

圖3　嫁接對CAT活性的影響

POD普遍存在于植物組織中，其活性高低與酚類物質代謝，植物抗性密切相關，活性高當然抗逆性就越強，低就越弱。

由圖4可看出，POD活性在三個釀酒葡萄品種嫁接苗和自根苗中的表現(xiàn)為：在5BB砧木嫁接的作用下，黑比諾和梅鹿輒嫁接苗中POD活性顯著上升，分別提升27%，22%；相反，5BB嫁接對赤霞珠嫁接苗中POD活性有顯著的抑制作用，下降約。

2.2.4對PPO活性的影響

圖4　嫁接對POD活性的影響

多酚氧化酶（PPO）是一種末端氧化酶，參與末端氧化。由圖5可看出：嫁接作用對于黑比諾和梅鹿輒有顯著影響。對于黑比諾自根苗而言，5BB作砧木嫁接有利于PPO活性的提高，提高約32%。相反對于梅鹿輒，嫁接作用使得嫁接苗葉片中的PPO活性顯著下降，下降約16%。對于赤霞珠，5BB砧木的嫁接對PPO活性無顯著影響。這表明：5BB作砧木對于黑比諾PPO活性的提高有促進作用，對梅鹿輒PPO活性的提高有抑制作用，而嫁接對于赤霞珠無顯著影響。

圖5　嫁接對PPO活性的影響

3　討論與結果

研究表明，砧木對接穗的影響因砧木，接穗，土壤類型及環(huán)境條件的不同而不同。砧木對接穗品種生長發(fā)育的影響是多方面的，主要表現(xiàn)在枝條生長量、單葉面積及葉綠素含量等方面，大致可分為增強和減弱接穗品種的生長勢兩種類型。如砧木101-14等可降低生長勢，用SO4、5BB、華佳8號砧木嫁接藤稔葡萄上其樹勢明顯強于扦插苗。周萬海等研究認為，赤霞珠、梅鹿輒嫁接在520A上，新梢生長量、葉綠索含量均顯著高于自根苗，而貴人香嫁接在520A上新梢生長量下降，葉綠素含量顯著高于自根苗［10］。

砧木5BB的嫁接對于赤霞珠和梅鹿輒的抗氧化能力的提高有積極作用，對黑比諾有不利的影響。三種釀酒品種黑比諾，赤霞珠，，嫁接與5BB上后，其葉綠素含量都顯著升高，最高可達36%?？梢钥隙ǎ藿訉ζ淙~片營養(yǎng)生長有良好的促進作用，這為植株光合能力的提高奠定了物質基礎。通過嫁接，黑比諾品種葉片中SOA，CAT，POD，PPO活性均上升；梅鹿輒葉片中SOD，CAT，POD活性也均有所上升，而PPO活性有顯著下降，下降約16%；赤霞珠的嫁接苗中，SOD，CAT，PPO活性均無顯著變化，POD活性反而降低，降低約27%。同一個砧木對不同品種在生理特性及酶活力方面有不同的影響，對5BB砧木在生產中的廣泛應用應根據(jù)與不同品種嫁接后的實際生產表現(xiàn)來確定。

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TS261.4

甘肅農業(yè)大學盛彤笙科技創(chuàng)新基金（編號GSAU-STS-1329）。