王小蘭 王奕（曲阜師范大學(xué) 山東濟(jì)寧 273165）

天津市賽艇運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)KAP調(diào)查分析

王小蘭 王奕
（曲阜師范大學(xué) 山東濟(jì)寧 273165）

目的 通過了解天津市賽艇運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)—態(tài)度—行為的現(xiàn)狀及其影響因素，為接下來在備戰(zhàn)全運(yùn)會(huì)期間，科學(xué)調(diào)整配餐，實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)提供科學(xué)依據(jù)。方法 以天津市賽艇運(yùn)動(dòng)員為調(diào)查對(duì)象。依據(jù)膳食營(yíng)養(yǎng)KAP模式自行設(shè)置調(diào)查問卷。對(duì)運(yùn)動(dòng)員的膳食情況進(jìn)行調(diào)查。結(jié)果 用SPSS 19.0進(jìn)行分析。結(jié)果 賽艇運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)平均得分為（18.85±5.16）分；營(yíng)養(yǎng)態(tài)度平均得分為（22.12±6.35）分；營(yíng)養(yǎng)行為平均得分為（20.31±7.08）分。分析結(jié)果表明營(yíng)養(yǎng)K、A、P與運(yùn)動(dòng)員身體BMI指數(shù)均沒有顯著相關(guān)性。營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)態(tài)度與受教育程度呈負(fù)相關(guān)。結(jié)論 賽艇運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)儲(chǔ)備不足，但是運(yùn)動(dòng)員都有積極的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度，良好的營(yíng)養(yǎng)行為，可能是教練員或配餐人員對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食要求嚴(yán)格，使運(yùn)動(dòng)員對(duì)膳食的選擇沒有太大偏差。

賽艇 膳食營(yíng)養(yǎng) KAP

DOI：10.16655/j.cnki.2095-2813.2016.21.015

膳食營(yíng)養(yǎng)KAP，包括營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度和行為3個(gè)組成部分?，F(xiàn)代健康教育理念認(rèn)為，良好的知識(shí)可以正確信念的形成，并能進(jìn)一步指導(dǎo)健康的行為。Peerkhan等認(rèn)為：目前大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員都是在缺乏營(yíng)養(yǎng)教育干預(yù)中選拔而來的。人們出于對(duì)所食用食物的錯(cuò)誤的信念和持續(xù)的懷疑，可能會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員的競(jìng)爭(zhēng)能力［1］。該研究通過對(duì)天津市賽艇隊(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行膳食問卷調(diào)查，了解當(dāng)前運(yùn)動(dòng)員有關(guān)膳食營(yíng)養(yǎng)KAP的現(xiàn)實(shí)狀況及其影響因素，為制定營(yíng)養(yǎng)教育方案，實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)提供依據(jù)。

1 研究對(duì)象與方法

1.1 研究對(duì)象

選取26名天津市備戰(zhàn)2017年全運(yùn)會(huì)的優(yōu)秀賽艇運(yùn)動(dòng)員（男子14人，女子12人）為研究對(duì)象，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為調(diào)查。

1.2 研究方法

1.2.1 問卷調(diào)查

采用問卷調(diào)查方法，以《高級(jí)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》［2］、《中國(guó)居民膳食寶塔》［3］自行思考、設(shè)計(jì)而成。調(diào)查問卷當(dāng)場(chǎng)填寫，當(dāng)場(chǎng)收回。問卷包含3個(gè)部分，分別為：營(yíng)養(yǎng)知識(shí)調(diào)查6題，每題5分；態(tài)度調(diào)查6道題，每題5分；有關(guān)營(yíng)養(yǎng)行為的有8道題（包括1道主觀題，需要打分），每題5分。問卷總分100分?？偟脑u(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：不及格0～59分，及格60～69分，良好70～79分，優(yōu)秀為80及以上?？偣蚕掳l(fā)26份問卷，回收26份，回收率100%，有效率100%。

1.2.2 得分辦法與標(biāo)準(zhǔn)

客觀題做正確的，給予每題5分，主觀題一道屬于營(yíng)養(yǎng)行為題，總分5分，對(duì)其進(jìn)行適當(dāng)打分，并記入相應(yīng)得分。

1.2.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)方法

對(duì)收集來的數(shù)據(jù)，采用SPSS 19.0進(jìn)行結(jié)果的統(tǒng)計(jì)分析。

2 研究結(jié)果與分析

2.1 賽艇運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)KAP得分及分析

從調(diào)查結(jié)果來看，賽艇運(yùn)動(dòng)員對(duì)于膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，對(duì)于賽艇運(yùn)動(dòng)最主要的供能方式的了解都比較差，但是隊(duì)員們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)有較好的態(tài)度，他們?cè)敢鈱W(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，以便于能更好的指導(dǎo)自身的飲食習(xí)慣。同時(shí)，調(diào)查結(jié)果顯示，雖然隊(duì)員沒有良好的營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知，但還是能夠有相對(duì)良好的營(yíng)養(yǎng)行為，這可能與教練員的監(jiān)督指導(dǎo)相關(guān)（見表1）。

表1 天津市賽艇運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)KAP各項(xiàng)得分一覽表

表2 天津市賽艇運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)KAP各因素和身體質(zhì)量指數(shù)BMI之間的相關(guān)分析

表3 天津市賽艇運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)KAP與受教育程度的相關(guān)分析

2.2 天津市賽艇運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)KAP各因素和BMI之間的相關(guān)分析

調(diào)查結(jié)果顯示：營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為和總的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與賽艇隊(duì)員的身體質(zhì)量指數(shù)BMI之間，均沒有顯著相關(guān)性（見表2）。

2.3 天津市賽艇運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)KAP與受教育程度的相關(guān)分析

結(jié)果顯示，營(yíng)養(yǎng)K、A與受教育程度呈負(fù)相關(guān)，營(yíng)養(yǎng)P與受教育程度無關(guān)（見表3）。

3 結(jié)語與建議

3.1 結(jié)語

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與態(tài)度、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度與行為之間沒有明顯的相關(guān)性。賽艇運(yùn)動(dòng)員總分與文化程度沒有相關(guān)性，并不是學(xué)歷越高，其膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為整體表現(xiàn)越好。這與康琰琰等的研究不相一致［4］。在營(yíng)養(yǎng)膳食方面，教練和配餐人員對(duì)運(yùn)動(dòng)員的合理膳食起到了一定的作用。對(duì)于運(yùn)動(dòng)員構(gòu)建良好的BMI起到了良好的作用。

3.2 建議

（1）加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)宣教工作?？蛇m當(dāng)開展?fàn)I養(yǎng)講座，普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，糾正錯(cuò)誤膳食行為。全面保證運(yùn)動(dòng)員保持良好身體素質(zhì)。

（2）合理安排運(yùn)動(dòng)員膳食。建立健全科學(xué)的配餐系統(tǒng)。增加膳食品種，提高水果、蔬菜的供應(yīng)量；合理補(bǔ)水，科學(xué)安排加餐。

（3）加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員膳食監(jiān)管，完善管理制度。應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)生理生化指標(biāo)的監(jiān)控，制作個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案。

［1］Peerkhan Nazni，Srinivasan Vimala.Nutrition Knowledge，Attitude and Practice of College Sportsmen ［J］.Asian Journal of Sports Medicine，2010，1（2）：93-100.

［2］（美）丹·貝納多特，著.高級(jí)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)［M］.安江紅，譯.北京：人民體育出版社，2011.

［3］中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食指南［M］.西藏：西藏人民出版社. 2011.

［4］康琰琰，張?jiān)?，陳穎，等.優(yōu)秀賽艇運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)KAP調(diào)查分析［J］.中國(guó)體育科技，2015，51（2）：89-93.

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2095-2813（2016）07（c）-0015-02