劉強++楊明花++艾合買提江++周新麗

摘要：介紹了鮮食玉米具有廣泛用途及特性，指出了在伊犁河谷發(fā)展鮮食玉米的意義，分析了當(dāng)前河谷地區(qū)鮮食玉米發(fā)展的現(xiàn)狀及存在的問題，最后針對存在的問題提出發(fā)展的措施，以期為伊犁河谷經(jīng)濟社會發(fā)展發(fā)揮指導(dǎo)作用。

關(guān)鍵詞：鮮食玉米；發(fā)展；問題；措施

中圖分類號：S513 文獻標識碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2016.08.019

Abstract： This article introcucad fresh edible maize with extensive uses and characteristics， firstly this paper pointed out the significance of fresh edible maize development in Yili， then analyzed the current development status and problems in the valley area， finally put forward the development measures. This can play a guiding role for the economic and social development in this area.

Key words： fresh edible maize；development；problem；measures

鮮食玉米，俗稱水果玉米，一般在蠟熟中期前就進行采收，此時果穗幼嫩，可即時食用或加工成具有高附加值的產(chǎn)品。因鮮食玉米在收獲時植株還保持鮮綠狀態(tài)，莖、葉仍生長旺盛，其秸稈營養(yǎng)價值高，是牲畜食用的優(yōu)質(zhì)飼草料，有利于發(fā)展畜牧業(yè)。同時，新鮮果穗在采收后進行深加工，可延長其產(chǎn)業(yè)鏈，把初級農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成具有高附加值的商品，這樣不僅解決了大量鮮食玉米上市銷售難的問題，同時還可提供更多的就業(yè)崗位，解決當(dāng)?shù)氐氖Ｓ鄤趧恿Γ貙掁r(nóng)民增收的渠道，加快當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，增加社會和諧穩(wěn)定。近年來，由于人民生活水平不斷改善，人們思想觀念的改變及鮮食玉米特有的功效，鮮食玉米的需求量也越來越大，未來具有較大的發(fā)展空間。

1 伊犁河谷發(fā)展鮮食玉米的意義

1.1 有利的自然環(huán)境條件

伊犁州是新疆自治區(qū)的玉米重要要產(chǎn)區(qū)之一，地理條件非常優(yōu)越，為玉米的生長發(fā)育提供了適宜的環(huán)境。首先，種植地地處伊犁河谷西部，土壤主要為灰鈣土，有機質(zhì)含量高，常年氣溫17.5～23.4 ℃，積溫3 330 ℃以上，無霜期140 d左右；其次在伊犁河谷玉米發(fā)生病害的機率??；另外，在夏季授粉期間平均溫度不高，及時出現(xiàn)高溫，也不會持續(xù)太長，光輻射強度大，晝夜溫差大，有利于增加糖分，這些對玉米開花、授粉、灌漿和產(chǎn)量形成都很有利，使得伊犁河谷玉米產(chǎn)區(qū)成為全國的玉米高產(chǎn)區(qū)之一。

1.2 鮮食玉米的營養(yǎng)豐富，利用價值高

鮮食玉米含有豐富的營養(yǎng)，較普通玉米而言，其蛋白質(zhì)、氨基酸含量要高，但比高賴氨酸玉米的含量低，也有一些新選育的蛋白質(zhì)含量較高的品種，在14.5%以上。鮮食玉米作為動物的飼料易被動物消化吸收，這樣不但動物每天的消耗量降低了，而且在增加單位畜禽重量上，所需的飼料也降低了；同時對提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量也有幫助。糯玉米胚的含油量較高，因此經(jīng)常食用糯玉米，可以抑制人體內(nèi)膽固醇升高，這對目前一些疾病控制具有一定的療效，如動脈硬化、冠心病及血液循環(huán)障礙等。甜玉米比普通玉米糖分含量高，具有不同的風(fēng)味，因此可以作為人們餐桌上一道蔬菜加以食用，并且因其口感良好而受到人們的歡迎。因此，糯、甜玉米具有多種功能，集蔬菜、水果、糧食及飼料四位一體，具有廣泛用途。

1.3 糯、甜玉米飼料可促進地區(qū)畜牧業(yè)的發(fā)展

新疆自治區(qū)是畜牧業(yè)大區(qū)，在這類地區(qū)發(fā)展糧食—飼料一經(jīng)濟這種多用型農(nóng)作物，可改善人們的食物結(jié)構(gòu)，促進和發(fā)展當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)、家庭養(yǎng)殖業(yè)、食品加工業(yè)，解決當(dāng)?shù)夭糠质Ｓ鄤趧恿?，對促進農(nóng)民增產(chǎn)增收都具有重要的意義。

鮮食玉米是一種多用途型農(nóng)作物，具有較強的市場競爭力。其富含的蛋白質(zhì)、高賴氨酸、高維生素和支鏈淀粉具有較高的營養(yǎng)價值，轉(zhuǎn)化利用率高，對提高畜禽產(chǎn)肉、蛋、奶的能力具有重要作用。如利用糯玉米子粒作為飼料時，每天的消耗量降低了，增加單位畜禽重量上所需的飼料也降低了，并且支鏈淀粉含量越高，效果就越明顯，需要加入的蛋白質(zhì)補充物就越少。利用糯、甜玉米采收后的秸稈加工處理成青貯飼料，搭配其他飼草料使用，調(diào)整了牲畜的飼料結(jié)構(gòu)，提高了牲畜產(chǎn)品的質(zhì)量和秸稈的利用率，畜禽糞便還可以培肥地力，減少田間機械作業(yè)粉碎秸稈所需的成本以及多重機械作業(yè)對土壤結(jié)構(gòu)的影響，避免人為焚燒帶來的環(huán)境污染問題，緩解人、畜爭糧矛盾，具有多重效益。

1.4 發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化，推動地區(qū)種植業(yè)和加工業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展

鮮食玉米除有與普通玉米高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的共性外，也有其獨有的特性，如高支鏈淀粉和高糖分，可以有多種用途。農(nóng)民種植鮮食玉米的經(jīng)濟效益較高，與種植其他糧食作物相比每公頃可多收入4 500至6 000元。鮮果穗經(jīng)企業(yè)深加工，可延長產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈，增加其附加值，促進當(dāng)?shù)丶庸I(yè)的發(fā)展。收獲后的秸稈可用作飼料，在促進奶牛業(yè)、肉牛業(yè)、圈養(yǎng)產(chǎn)業(yè)等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的同時，也帶動了飼料工業(yè)的發(fā)展。

2 伊犁河谷鮮食玉米生產(chǎn)的現(xiàn)狀及存在的問題

2.1 發(fā)展現(xiàn)狀

2.1.1 種植區(qū)域分散，整體效益不高 通過調(diào)查了解到，鮮食玉米消費的主要對象是城市市民，廣大農(nóng)民的需求還不是很高。農(nóng)民對鮮食玉米的認識甚少，僅從增加收入的角度考慮種植鮮食玉米。因此，在河谷地區(qū)，鮮食玉米的種植主要集中在各縣市的周圍，只是一些農(nóng)民自發(fā)的種植，一般面積都不大，一般在0.33～0.67 hm2左右，很難形成一定的規(guī)模。由于種植面積小且分散，各地種植管理參差不齊，效益不高，無法形成規(guī)模效益。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在播種時大部分還是采用人工種植，近年來隨著人工成本的增加，生產(chǎn)成本提高，自然也就導(dǎo)致了經(jīng)濟效益的下降，影響了農(nóng)民種植的積極性。endprint

2.2.2 品種多、亂、雜，種子價格高 目前在該區(qū)種植的鮮食玉米品種多達20多個，沒有本地自育的品種，市場上銷售的種子主要來自甘肅、江蘇、黑龍江、吉林、遼寧等地農(nóng)科院培育出的品種。由于在當(dāng)?shù)貨]有專門進行引種試驗，缺乏對引進品種區(qū)域適應(yīng)性的研究，農(nóng)民只能根據(jù)品種的說明進行種植，而且每年市場上銷售的品種都在不斷變化。一些品種經(jīng)農(nóng)民一年的試種后發(fā)現(xiàn)表現(xiàn)較好，等下一年買種子時卻沒有所需的品種，因而沒有適宜當(dāng)?shù)氐闹髟云贩N，產(chǎn)量和效益也就無法保證，可比性較差，這也影響了鮮食玉米的發(fā)展。

另外，由于鮮食玉米種子在市場上采用精量包裝，種植的農(nóng)民較少，種子市場行情農(nóng)民不太了解，部分種子經(jīng)銷商就隨便加價，部分種子要價高達150元·kg-1，這樣就在無形中增加了農(nóng)民的種植成本。

2.2.3 種植技術(shù)不規(guī)范 鮮食玉米種植現(xiàn)狀是農(nóng)民分散種植，新技術(shù)的推廣難度增大，而該區(qū)沒有專門從事相關(guān)新技術(shù)研究的單位和機構(gòu)。在生產(chǎn)上，大多數(shù)農(nóng)民的種植技術(shù)隨意性大，管理比較粗放，這主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

一是前幾年多數(shù)農(nóng)戶采取不鋪膜種植方式，春播時遇到干旱，導(dǎo)致出苗困難，缺苗斷壟現(xiàn)象嚴重。目前這一現(xiàn)象已經(jīng)有所改觀，開始使用地膜進行早播種，這有利于苗早苗全，果穗早上市，經(jīng)濟效益高。農(nóng)民都是散戶進行種植，其規(guī)模不大，無法實現(xiàn)連片作業(yè)，很難進行機械化作業(yè)，尤其是播種，使用人工點播或使用一些小型的機械進行播種。

二是田間種植密度普遍偏高，田間通風(fēng)透光差，果穗發(fā)育不良，導(dǎo)致授粉不良，果穗外觀不好看，空稈數(shù)量增多。

三是管理粗放，由于種植面積相對較小，在人力緊張時，種植后管理不及時，如施肥、灌水、防治病蟲害。尤其是蟲害防治，首先在思想上沒有相應(yīng)的預(yù)防措施，當(dāng)其果穗受到蟲的危害時，其影響已經(jīng)無法挽回，危害主要表現(xiàn)在產(chǎn)量和品質(zhì)及外觀形狀方面，進而影響到產(chǎn)品加工企業(yè)對產(chǎn)品的收購。

四是隔離措施不到位，不注重不同品種間以及與普通玉米的有效隔離，常出現(xiàn)串粉現(xiàn)象，致使籽粒出現(xiàn)變色，口感發(fā)生變化，商品性能降低。在市場上，經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)銷售的一些鮮食玉米果穗上籽粒顏色出現(xiàn)雜色、口感不一樣的現(xiàn)象，這主要由于其種植過程中的隔離距離不夠，當(dāng)然并不是所有看到的籽粒顏色不一樣都是串粉造成的，有的是品種的原因。

五是鮮食果穗的采收時間不科學(xué)。目前，大多數(shù)的種植戶對成熟果穗的采收都是憑感覺進行采收，采收早或晚果穗其品質(zhì)都會受到影響，沒有明確的收獲標準，僅憑生產(chǎn)中的經(jīng)驗，因而會影響到銷售過程中的價格和經(jīng)濟效益。

2.2 鮮食玉米的銷售及加工

糯玉米鮮果穗含水量高，籽粒皮薄，在采收時期，24 h內(nèi)口味較好，否則就會發(fā)生變化。甜玉米由于含糖量高，在收獲后10 h內(nèi)必須加工保鮮，否則其品質(zhì)就會受到影響。在該區(qū)，鮮食玉米生產(chǎn)基本在4月上旬就可鋪膜播種，主要集中在7月至8月初收獲上市。由于缺乏相關(guān)的加工企業(yè)，個人沒有貯藏保鮮技術(shù)和設(shè)備，收獲以后直接以青穗的方式進行出售，常出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象，價格不高，經(jīng)濟效益相對較差。

因為在當(dāng)?shù)厝狈︴r食玉米加工企業(yè)，大量的鮮食玉米收獲以后直接以青穗出售，具有較強的季節(jié)性，因而本地生產(chǎn)的鮮食玉米不能滿足市場常年供應(yīng)的需求。農(nóng)民在沒有技術(shù)指導(dǎo)的條件下生產(chǎn)的原料很難滿足加工企業(yè)的收購要求，造成農(nóng)民原料銷售困難，影響了農(nóng)民種植的積極性。這樣因原料短缺造成企業(yè)無法生產(chǎn)，再加上企業(yè)加工技術(shù)不高，不注重新產(chǎn)品的開發(fā)，產(chǎn)品質(zhì)量不高，也就很難在市場上立足。

3 伊犁河谷發(fā)展鮮食玉米的措施

3.1 加大對鮮食玉米的宣傳

加大對大眾的宣傳力度，提高消費者對鮮食玉米的認識，普及鮮食玉米的食品相關(guān)知識，使人們了解鮮食玉米對改善人們的膳食結(jié)構(gòu)、平衡營養(yǎng)的作用，促使人們形成食用鮮食玉米的消費習(xí)慣，擴大消費的群體。

3.2 在引進外來品種的同時加大本地品種的選育及栽培研究

對科研單位給予專項扶持，尤其是在新品種的選育及栽培技術(shù)的研究上。品種是該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，培育研究出本地適宜、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的品種及栽培技術(shù)方案。對于科研單位而言，不僅要重視品種的選育，還應(yīng)重視栽培技術(shù)的研究，實現(xiàn)良種良法的配套。針對不同類型鮮食玉米品種，應(yīng)制定綜合配套栽培技術(shù)規(guī)程，各項指標要準確量化，簡單易行。

在注重自主品種培育的同時，還應(yīng)注重對外來新品種的引進、試驗、示范工作，篩選出適宜不同區(qū)域種植的優(yōu)良品種及優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)，加強優(yōu)良品種的示范推廣工作，積極探索降低生產(chǎn)與加工成本的新路徑，增強市場競爭力。

3.3 應(yīng)加大政府扶持力度

加大對相關(guān)企業(yè)在政策、人才、資金、信息方面的扶持，依靠企業(yè)的發(fā)展，促進整個產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。在鮮食玉米自然保鮮時間期限內(nèi)，通過相關(guān)加工企業(yè)及時處理鮮果穗，加工成高附加值的商品，一方面解決鮮穗銷售壓力，另一方面滿足人們的常年需求。這樣，就不會因鮮果穗的銷售及價格影響農(nóng)民種植鮮食玉米的積極性，而企業(yè)也不會因農(nóng)民種植量的下降出現(xiàn)無原料可收購的現(xiàn)象。

3.4 對推廣人員及農(nóng)民進行系統(tǒng)培訓(xùn)

通過舉辦現(xiàn)場會，開辦培訓(xùn)班等方式，提高相關(guān)栽培技術(shù)的普及率，促進農(nóng)民掌握栽培技術(shù)的意識和能力不斷提高。尤其是專用配套技術(shù)及栽培關(guān)鍵技術(shù)的指導(dǎo)，如正確引導(dǎo)農(nóng)戶調(diào)整播期，采用適宜栽培技術(shù)，科學(xué)種植，預(yù)防病蟲害，適時采收等。因此，在培訓(xùn)的過程中，要全面系統(tǒng)進行，從良種的選擇、播種、定苗、施肥、灌水、病蟲害的防治到采收進行全面的培訓(xùn)。

3.5 積極探索生產(chǎn)和經(jīng)營新模式

隨著生產(chǎn)成本的提高，要增加農(nóng)民的收入，僅憑人工小面積的生產(chǎn)經(jīng)營已很難實現(xiàn)，必須通過機械化的規(guī)模式生產(chǎn)，借助信息化品臺，積極拓寬產(chǎn)品的流通方式，發(fā)展具有一定生產(chǎn)實力的企業(yè)或廠商，逐步向規(guī)?；较虬l(fā)展。采取“公司+科研單位+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，積極吸引科研單位的參與；同時拓展銷售渠道和創(chuàng)新銷售模式，借助互聯(lián)網(wǎng)平臺向外發(fā)布供求信息，建立企業(yè)+片區(qū)經(jīng)理+代理商/銷售部和企業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)直接線上銷售模式，為鮮食玉米打開銷路，促進鮮食玉米生產(chǎn)的發(fā)展。endprint

在建立生產(chǎn)基地的同時，積極與農(nóng)業(yè)科研院所聯(lián)系溝通，建立一定的合作機制，聘請科技人員，把他們的研究成果如新品種選育、栽培技術(shù)成果轉(zhuǎn)化為企業(yè)的資源，讓他們參與基地的管理和農(nóng)民的培訓(xùn)等。在種植規(guī)劃上，企業(yè)應(yīng)根據(jù)市場情況及自身的加工能力制定相應(yīng)的計劃種植品種和面積，確保公司、農(nóng)戶和基地三方的經(jīng)濟效益，做到種植區(qū)域合理，計劃操作切實可行、有序。

3.6 合理品種搭配

在種植結(jié)構(gòu)上，根據(jù)地區(qū)氣候特點，進行合理規(guī)劃，不能盲目急速跟進，無限制推廣鮮食玉米。要充分調(diào)研，了解市場的變化及實際需求，在保證普通玉米種植面積的同時，打破糯或甜玉米單一種植的局面，對不同類型玉米品種，要合理安排布局，規(guī)范化種植，確保種植的質(zhì)量，為加工企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的原料打下基礎(chǔ)。

3.7 企業(yè)樹立品牌意識，拓寬產(chǎn)品種類

企業(yè)應(yīng)站在長遠的角度，樹立品牌意識，積極打造屬于自己的品牌，擴大產(chǎn)品知名度，才能更好地利用當(dāng)?shù)赜欣馁Y源，發(fā)展好本地鮮食玉米產(chǎn)業(yè)。提高產(chǎn)品的信譽度，保證質(zhì)量，避免出現(xiàn)影響產(chǎn)品負面事件的發(fā)生，逐步提高市場的占有率。同時，企業(yè)應(yīng)積極進行技術(shù)革新，拓寬產(chǎn)品的種類，積極探索開發(fā)新產(chǎn)品，滿足市場的各種需求，企業(yè)才能夠良性發(fā)展，不斷帶動當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。

總之，糯、甜玉米是集糧、飼、經(jīng)多種用途型的農(nóng)作物，能滿足人們的多種需求，附加值高。為發(fā)展當(dāng)?shù)仵r食玉米，應(yīng)以經(jīng)濟發(fā)展、農(nóng)民增收為目的，積極從品種的選育、栽培技術(shù)的研究入手，發(fā)展鮮食玉米對促進多個行業(yè)如加工業(yè)、畜牧業(yè)、飼料加工業(yè)、肉產(chǎn)品加工業(yè)等都具有重要意義。

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