世界衛(wèi)生組織（WHO）的23名科學(xué)家在分析了1000多份有關(guān)咖啡對癌癥影響的文章后得出結(jié)論稱“認為咖啡會導(dǎo)致癌癥的證據(jù)并不充分”，飲用常溫咖啡并不會導(dǎo)致癌癥，因此不應(yīng)將其劃分為致癌物。

這一研究結(jié)果將咖啡的致癌風(fēng)險降到了零?？茖W(xué)家們認為飲用溫度極高的飲料，而非僅限咖啡，都會導(dǎo)致食道癌的發(fā)生。這對于全世界的咖啡愛好者們來講的確是一件好事。美國2015年一年內(nèi)在咖啡方面的消費就達到了742億美元，美國消費者喝咖啡的比例甚至高于自來水。

雖然科學(xué)家們并沒有準確定義“高溫”，但他們稱咖啡店中供應(yīng)的咖啡的溫度是合適的（差不多65℃）。“我們的研究結(jié)果表明，導(dǎo)致癌癥發(fā)生的風(fēng)險因素并不是咖啡，而是高溫”，研究人員稱，“咖啡與癌癥的關(guān)系是研究最為充分的領(lǐng)域之一，針對這一問題就有超過1000份研究。早期，一些研究暗示咖啡能夠提高患癌的風(fēng)險，但后續(xù)的一些系統(tǒng)性研究得出了相反的結(jié)論：“咖啡能夠防止癌癥的發(fā)生?！?/p>

事實上，癌癥并不是咖啡唯一能夠降低其發(fā)病率的疾病。2016年，來自英國的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)喝咖啡能夠降低肝臟疾病的發(fā)病率。他們認為“每天兩杯咖啡能夠降低44%肝臟疾病的發(fā)病風(fēng)險”。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在了近期的《Lancet Oncology》雜志上。