葡萄干口感甘甜，很多人都認(rèn)為吃葡萄干不利于控制血糖，糖尿病患者更應(yīng)該禁食。然而，美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)曾發(fā)布一項(xiàng)研究，研究對(duì)象是46位之前未被診斷為糖尿病，但血糖水平輕度升高的成年人。受試者被隨機(jī)分成兩組，一組以葡萄干為零食，另一組以預(yù)先包裝好的不含葡萄干的食品或其他水果蔬菜為零食。研究發(fā)現(xiàn)，葡萄干可使受試者餐后血糖水平平均降低16%，糖化血紅蛋白平均降低0.12%，而食用零食的對(duì)照組沒有顯著降低平均餐后血糖或糖化血紅蛋白。

美國(guó)路易斯維爾代謝和動(dòng)脈粥樣硬化研究中心也進(jìn)行了一項(xiàng)相關(guān)研究，對(duì)51位2型糖尿病患者進(jìn)行了為期12周的研究。研究發(fā)現(xiàn)，以葡萄干為零食組的人比以其他加工食品為零食的人餐后血糖平均降低23%。

研究人員介紹，葡萄干含糖量高卻對(duì)血糖控制有利，原因有兩個(gè)：一是葡萄干中的糖是天然糖，這與人工糖有很大區(qū)別，作為替代品可減少人工糖的攝入。二是葡萄干屬于高纖維食物，被各種營(yíng)養(yǎng)素包繞的糖分在胃內(nèi)停留的時(shí)間較長(zhǎng)，引起血糖升高相對(duì)緩慢。此外，由于葡萄干有較強(qiáng)的飽腹感，可讓人減少食物攝入。