郭　偉，　韓　毅，　任昭輝，　金洪石，　金江華，　李玉娥

(吉林煙草工業(yè)有限責(zé)任公司，吉林 延吉 133001)

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精選對(duì)烤煙C3F等級(jí)質(zhì)量的影響

郭偉，韓毅，任昭輝，金洪石，金江華，李玉娥*

(吉林煙草工業(yè)有限責(zé)任公司，吉林 延吉 133001)

摘要：為解決調(diào)入煙葉等級(jí)合格率偏低的問(wèn)題，在復(fù)烤前對(duì)烤煙C3F進(jìn)行了精選，并對(duì)精選前后煙葉的等級(jí)合格率、雜物含量進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，對(duì)化學(xué)成分和感官質(zhì)量進(jìn)行了分析。結(jié)果表明：精選可顯著提高煙葉的等級(jí)合格率，提高了27個(gè)百分點(diǎn)；明顯降低煙葉中的雜物含量，降低了90%；精選使煙葉整體化學(xué)成分更趨協(xié)調(diào)，在一定程度上提高了煙氣的醇和程度，改善了煙葉的內(nèi)在質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：精選；烤煙；C3F；等級(jí)質(zhì)量

近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)卷煙產(chǎn)品感官質(zhì)量要求的不斷提升，卷煙工業(yè)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性的要求逐漸增強(qiáng)。然而受各種因素影響，卷煙工業(yè)企業(yè)所采購(gòu)的煙葉存在等級(jí)合格率偏低、雜物較多的問(wèn)題[1]，直接影響到卷煙成本和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定[2]。近幾年，全國(guó)煙葉工商交接等級(jí)合格率一直維持在60%左右，與卷煙企業(yè)的要求存在一定的差距[3]。等級(jí)質(zhì)量和等級(jí)合格率得不到保證，工業(yè)企業(yè)采購(gòu)的煙葉原料可用性降低，不僅造成了不良庫(kù)存的增加，還對(duì)卷煙品質(zhì)和卷煙吸味的穩(wěn)定性帶來(lái)負(fù)面影響[4]。

目前，吉林煙草工業(yè)有限責(zé)任公司“長(zhǎng)白山”品牌卷煙隨著規(guī)模及結(jié)構(gòu)的逐年提升，對(duì)中部上等煙尤其是C3F等級(jí)煙葉的需求量不斷增加，而目前所采購(gòu)的C3F等級(jí)煙葉混級(jí)、混組、混部位、混顏色等現(xiàn)象仍比較嚴(yán)重，與“長(zhǎng)白山”品牌卷煙配方對(duì)煙葉等級(jí)質(zhì)量的要求有一定的差距，需在打葉復(fù)烤前對(duì)其進(jìn)行精選，進(jìn)一步提高等級(jí)純度，以滿足卷煙配方的要求。

1材料與方法

1.1材料

供試品種為云煙87，試驗(yàn)設(shè)在天昌國(guó)際煙草有限公司南陽(yáng)復(fù)烤廠。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1) 結(jié)合企業(yè)實(shí)際，對(duì)2015年11月調(diào)入的2 000件(50 kg/件)河南方城C3F煙葉在精選前隨機(jī)抽取20件，每件抽取10把，共200把，精選后隨機(jī)抽取80 kg，對(duì)樣品的混級(jí)情況、等級(jí)合格率進(jìn)行評(píng)定。

2) 隨機(jī)抽取精選前的C3F煙葉100件，精選后的煙葉5 000 kg(在投料皮帶秤處稱重，在分選臺(tái)進(jìn)行挑選)，對(duì)樣品的雜物量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

3) 隨機(jī)抽取精選前后的C3F煙葉各3 kg，在實(shí)驗(yàn)室切絲后混合均勻，一半用于煙葉化學(xué)成分測(cè)定，一半用于感官質(zhì)量評(píng)價(jià)。

1.3測(cè)定項(xiàng)目及方法

1.3.1煙葉外觀質(zhì)量評(píng)定

煙葉樣品送至吉林煙草工業(yè)有限責(zé)任公司，由公司分級(jí)技術(shù)人員按照“GB 2635-1992烤煙”標(biāo)準(zhǔn)[5]對(duì)煙葉進(jìn)行成熟度、油分、葉片結(jié)構(gòu)、身份、色度等的判定。

1.3.2煙葉化學(xué)成分測(cè)定

總糖、還原糖、煙堿、鉀和氯離子采用5%醋酸浸提-連續(xù)流動(dòng)法[6-9]進(jìn)行測(cè)定；總氮采用硫酸消解-連續(xù)流動(dòng)法[10]進(jìn)行測(cè)定。

1.3.3煙葉感官質(zhì)量評(píng)價(jià)

煙葉樣品送至吉林煙草工業(yè)有限責(zé)任公司，由公司評(píng)吸委員會(huì)根據(jù)單料煙評(píng)吸標(biāo)準(zhǔn)對(duì)煙葉的香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性、余味、燃燒性、灰色等指標(biāo)進(jìn)行定量打分。

2結(jié)果與分析

2.1C3F精選前后混級(jí)情況分析

對(duì)抽檢煙葉樣品按“GB 2635-1992烤煙”進(jìn)行判定，發(fā)現(xiàn)精選前的C3F樣品中把間、把內(nèi)混等級(jí)、混部位、混顏色和混副組現(xiàn)象普遍存在，具體情況如表1所示。樣品C3F在精選前混部位(上部、下部)9%，混顏色(檸檬色)11%，混等級(jí)(C4F、C3L、X2F、B2F、C2F)37%，混副組(混青色、雜色)2%，致使C3F的等級(jí)合格率只有63%，超出了國(guó)標(biāo)中規(guī)定的允差范圍，從而影響了卷煙產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。

表1　C3F精選前后混級(jí)情況比較

注：精選前的“抽檢數(shù)”、“合格數(shù)”和“數(shù)量”單位均為“把”；精選后的“抽檢數(shù)”、“合格數(shù)”和“數(shù)量”單位均為“kg”。

C3F等級(jí)合格率偏低主要由以下幾個(gè)原因造成[11-15]：1) 有些預(yù)檢員在預(yù)檢過(guò)程中，沒(méi)有很好地將分級(jí)扎把的技術(shù)要領(lǐng)傳授給煙農(nóng)，對(duì)煙農(nóng)分級(jí)扎把中出現(xiàn)的混部位、混顏色、混等級(jí)、混副組等問(wèn)題沒(méi)有及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正;2) 在煙葉收購(gòu)過(guò)程中，“人情煙”在一定范圍內(nèi)仍然存在，煙站驗(yàn)級(jí)員思想意識(shí)不強(qiáng)、工作作風(fēng)不良時(shí)會(huì)降低收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，把關(guān)不嚴(yán)，導(dǎo)致等級(jí)波動(dòng)較大，造成戶與戶之間等級(jí)差距幅度過(guò)大;3) 由于驗(yàn)級(jí)員分級(jí)技術(shù)水平和素質(zhì)存在差異，對(duì)判定煙葉等級(jí)的方法掌握不到位，在收購(gòu)過(guò)程中存在眼光差異，造成收購(gòu)等級(jí)不平穩(wěn)，導(dǎo)致入庫(kù)煙葉包與包、批次與批次、站與站之間存在差異;4) 為響應(yīng)國(guó)家局提出的“卷煙上水平”目標(biāo)，各工業(yè)公司均在提高卷煙產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，在原料上對(duì)上等煙的需求不斷增加，而煙葉產(chǎn)區(qū)為滿足工業(yè)需求，脫標(biāo)收購(gòu)，不切實(shí)際地提升了上等煙的收購(gòu)比例，低等級(jí)煙葉混進(jìn)高等級(jí)煙葉，導(dǎo)致工商交接等級(jí)合格率偏低。精選后的C3F樣品中混部位、混副組現(xiàn)象已不復(fù)存在,混顏色和混等級(jí)現(xiàn)象也明顯減少，分別減少了7個(gè)和27個(gè)百分點(diǎn)，整體等級(jí)合格率達(dá)到了國(guó)標(biāo)上關(guān)于等級(jí)允差的規(guī)定。

2.2精選對(duì)C3F等級(jí)合格率的影響

由表2可知，C3F的等級(jí)合格率由精選前的63%提高到精選后的90%，提高了27個(gè)百分點(diǎn)。通過(guò)精選，煙葉的等級(jí)合格率明顯提高，分選出的不同等級(jí)可以分別用于不同的配方和卷煙產(chǎn)品，為公司原料精細(xì)化使用打下基礎(chǔ)。精選后的C3F中雖然混有部分C4F和C3L等，但整體等級(jí)合格率已較之前有較大幅度的提高，達(dá)到了國(guó)標(biāo)上關(guān)于等級(jí)允差的規(guī)定。這主要是因?yàn)樵跓熑~精選過(guò)程中采取了以下措施：1) 制定精選方案煙葉調(diào)入復(fù)烤廠后，吉林工業(yè)公司質(zhì)檢員對(duì)來(lái)料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，掌握整批煙葉的等級(jí)、水分、霉變、含雜和含青情況，通過(guò)與技術(shù)中心產(chǎn)品研究室溝通，制定煙葉精選方案,精選方案包括煙葉精選前的質(zhì)量情況分析、煙葉精選的等級(jí)設(shè)置、雜物含量的控制等內(nèi)容;2) 制作精選樣品煙葉精選前首先要制作精選樣品，做為分級(jí)和檢驗(yàn)的對(duì)照實(shí)物樣品。雙方技術(shù)人員根據(jù)煙葉的質(zhì)量情況，依據(jù)烤煙國(guó)標(biāo)制作出雙方認(rèn)可的實(shí)物樣品。為保證挑選工作的準(zhǔn)確性及可操作性，必須使原料中的所有等級(jí)都能在樣品中體現(xiàn)，便于精選人員依據(jù)雙方制定的樣品進(jìn)行挑選;3) 統(tǒng)一分級(jí)眼光由技術(shù)人員組織分選人員對(duì)實(shí)物樣品進(jìn)行觀摩學(xué)習(xí)，對(duì)樣品等級(jí)設(shè)置以及外觀判定要點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)講解，并要求他們熟練掌握，增加感性認(rèn)識(shí)，吃透要求，提高分選質(zhì)量和效率;4) 加強(qiáng)過(guò)程監(jiān)督整個(gè)精選過(guò)程實(shí)行地?cái)偸骄x作業(yè)，即每個(gè)分選人員根據(jù)精選樣品挑出相應(yīng)等級(jí)煙葉，分類擺放。復(fù)烤廠和吉林工業(yè)公司質(zhì)檢員負(fù)責(zé)對(duì)精選后的煙葉進(jìn)行巡回檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)精選過(guò)程中產(chǎn)生的等級(jí)偏差，指導(dǎo)精選人員調(diào)整眼光，保證各等級(jí)質(zhì)量的一致性。

表2　精選對(duì)C3F等級(jí)合格率的影響

2.3精選對(duì)煙葉雜物含量的影響

由表3可知，C3F樣品中挑檢出的雜物重量由精選前的27.81 g下降到精選后的2.79 g，雜物含量降低了90%，為復(fù)烤后片煙實(shí)現(xiàn)一類雜物含量為0，二、三類雜物含量<0.006 65%的要求提供了保障[16-17]。

表3　C3F精選前后雜物情況統(tǒng)計(jì)

注：精選前的“檢驗(yàn)數(shù)量”單位為“件”；精選后的“檢驗(yàn)數(shù)量”為“kg”。

2.4精選對(duì)煙葉化學(xué)成分的影響

由表4可知，精選后C3F煙葉的總糖和還原糖含量均較精選前有一定程度的增加，總植物堿和總氮含量均呈小幅降低趨勢(shì)，糖堿比和兩糖比略有增加，煙葉整體化學(xué)成分更趨協(xié)調(diào)，在一定程度上提高了煙氣的醇和程度，改善了煙葉的內(nèi)在質(zhì)量。

表4　精選對(duì)煙葉化學(xué)成分的影響

2.5精選對(duì)煙葉評(píng)吸質(zhì)量的影響

由表5可知，精選后煙葉的香氣質(zhì)較精選前有所提高，香氣量變化不大，雜氣明顯減少，刺激性略有降低，余味更加舒適，灰色變化不大，整體評(píng)吸質(zhì)量有一定程度的提升。即煙葉評(píng)吸質(zhì)量由84.3提高到86.2。這與前人的研究結(jié)果基本一致[18]。主要是因?yàn)榫x剔除了部分低次煙葉，提高了等級(jí)純度，從而提高了煙葉的感官質(zhì)量。

表5　精選對(duì)煙葉評(píng)吸質(zhì)量的影響

3討論與結(jié)論

綜上所述，打葉復(fù)烤前的精選能有效提高烤煙C3F的等級(jí)合格率，使精選后的煙葉達(dá)到了國(guó)標(biāo)上關(guān)于等級(jí)允差的要求；能顯著降低煙葉中的雜物含量，使一、二類雜物比例達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；使精選后煙葉的整體化學(xué)成分更趨協(xié)調(diào)，一定程度上提高了煙氣的醇和程度，改善了煙葉內(nèi)在質(zhì)量；在一定程度上提高了香氣質(zhì)，降低了雜氣，減輕了刺激性，整體感官評(píng)吸質(zhì)量有所提升，提高了煙葉的工業(yè)可用性；分選出的不同等級(jí)煙葉可以分別應(yīng)用于不同的配方和卷煙產(chǎn)品，提高了煙葉的資源利用率。

目前，不少卷煙工業(yè)開(kāi)展了復(fù)烤前的精選對(duì)煙葉質(zhì)量影響的研究[19-20]，但更多側(cè)重于精選對(duì)煙葉等級(jí)合格率等方面的研究。本文通過(guò)開(kāi)展精選對(duì)煙葉外觀質(zhì)量、內(nèi)在質(zhì)量等方面的分析，初步探討了精選與煙葉質(zhì)量之間的關(guān)系，為深入研究復(fù)烤前精選與配方打葉質(zhì)量的關(guān)系奠定了一定的基礎(chǔ)。

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收稿日期：2016-04-11基金項(xiàng)目：吉林煙草工業(yè)有限責(zé)任公司重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目(JY2013001)

作者簡(jiǎn)介：郭偉(1979—)，男，河南臨潁人，助理農(nóng)藝師，研究方向?yàn)闊煵蒉r(nóng)業(yè)和復(fù)烤加工。李玉娥為通信作者， E-mail：angel_lye@126.com

文章編號(hào)：1004-7999(2016)02-0171-04

DOI:10.13478/j.cnki.jasyu.2016.02.014

中圖分類號(hào)：TS442

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Effect of the reselection on the C3F grades of flue-cured tobacco

GUO Wei,HAN Yi,REN Zhaohui,JIN Hongshi,JIN Jianghua,LI Yue*

(JiLinTobaccoIndustryCo.,Ltd.,YanjiJilin133001,China)

Abstract：In order to solve the problem of low qualification rate of tobacco leaf, the C3F grade of flue-cured tobacco leaf was re-selected before the re-drying process. And, the effect of the selection was evaluated, the qualification rate and the amount of miscellaneous objects were calculated, and the chemistry and smoking quality was analyzed. The results showed that the re-selection could increase the qualification rate of leaf grades by 27%, and decrease the amount of miscellaneous objects by 90%. Through the re-selection, the inner quality of tobacco leaf was improved, and overall chemical property and smoother smoke were optimized.

Key words:selection; flue-cured tobacco; C3F; grade quality