文｜本刊記者 王旭芳

聯(lián)盟亮劍 誰(shuí)與爭(zhēng)鋒

文｜本刊記者 王旭芳

“國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”承擔(dān)的四個(gè)主要任務(wù)是：致力于推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)產(chǎn)業(yè)和社會(huì)服務(wù)業(yè)的發(fā)展；致力于推進(jìn)中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)；致力于推進(jìn)中國(guó)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)；致力于提升營(yíng)養(yǎng)與健康科技創(chuàng)新能力。

依托于技術(shù)進(jìn)步和價(jià)值觀傳播，時(shí)代總會(huì)發(fā)生這樣的進(jìn)步——它創(chuàng)造著更高的生活水準(zhǔn)、新的藝術(shù)形式和不同的思維方式，這些變化讓社會(huì)變得更加文明、有序和健康。食物與營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成就即是新文明的重要組成部分。

食物與營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)所涉及的內(nèi)容非常復(fù)雜，從科研的角度看，包括食品科技、生命科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)科學(xué)；從管理的角度看，包括政府、企業(yè)和科研單位等；從產(chǎn)業(yè)的角度看，包括基礎(chǔ)研發(fā)、生產(chǎn)流通等；在現(xiàn)代社會(huì)，食物與營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展的關(guān)鍵是各領(lǐng)域在自己專(zhuān)業(yè)化道路上發(fā)展的同時(shí)，和其他領(lǐng)域進(jìn)行跨界融合，協(xié)同合作。例如：食品科學(xué)包括生物學(xué)到生物化學(xué)、化學(xué)、計(jì)算機(jī)科學(xué)、基因?qū)W等，應(yīng)該從量身定制的角度來(lái)為消費(fèi)者提供更多樣化的食品；食品科技與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的交叉，可以為消費(fèi)者提供他們想要的更健康的食品；在改善食品安全的同時(shí)，也要滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)和新鮮的需求，這就需要使用不同的保存體系，包括非熱性、微波的處理，確保食物品質(zhì)的穩(wěn)定性、營(yíng)養(yǎng)性和新鮮口感；此外，食品行業(yè)還需要控制糖的含量，需要從油的角度控制脂肪，以及利用新的技術(shù)減少鈉的攝入等。食品企業(yè)應(yīng)承擔(dān)起促進(jìn)健康飲食和生活方式的責(zé)任，如限制產(chǎn)品中飽和脂肪、反式脂肪酸、游離糖和鹽的含量；提供老百姓可負(fù)擔(dān)得起的、健康的和有營(yíng)養(yǎng)的食品，企業(yè)也有責(zé)任去開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的新產(chǎn)品。這些都需要依賴(lài)科技的發(fā)展。此外，食品科學(xué)家和技術(shù)人員必須更多地參與到食品的宣傳、溝通及政策的制定中。

為了建立食物與營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈各大板塊在行政部門(mén)、學(xué)術(shù)研究機(jī)構(gòu)，以及大學(xué)、企業(yè)、金融各相關(guān)單位的協(xié)同創(chuàng)新對(duì)話(huà)合作平臺(tái)，從而加快食物與營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)發(fā)展，2015年5月28日，由農(nóng)業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、食品加工與科教力量等四大版塊的企業(yè)、高等院校、科研院所等牽頭發(fā)起的“國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”在北京成立?？萍疾恐袊?guó)農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心賈敬敦主任代表聯(lián)盟發(fā)起單位講話(huà)，強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)與健康是偉大的事業(yè)，營(yíng)養(yǎng)和健康問(wèn)題已成為國(guó)民和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基本問(wèn)題，聯(lián)盟的誕生順應(yīng)了時(shí)代的需求。在講話(huà)中他提出聯(lián)盟肩負(fù)的四個(gè)使命，即保障國(guó)民健康，不斷提高國(guó)民健康水平；不斷改良和提高國(guó)民身體素質(zhì)；以“治未病”的理念，基于現(xiàn)代疾病預(yù)測(cè)和健康評(píng)估最新成果預(yù)防疾病；針對(duì)特殊人群建立現(xiàn)代康復(fù)和保健事業(yè)。衛(wèi)生系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)健康隊(duì)伍、食品產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)、科教作為聯(lián)盟中的骨干力量應(yīng)立足人類(lèi)需要，服務(wù)于人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)健康，承擔(dān)的四個(gè)主要任務(wù)即：致力于推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)產(chǎn)業(yè)和社會(huì)服務(wù)業(yè)的發(fā)展；致力于推進(jìn)中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)；致力于推進(jìn)中國(guó)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)；致力于提升營(yíng)養(yǎng)與健康科技創(chuàng)新能力。

12月7日，第一屆食物與營(yíng)養(yǎng)健康政產(chǎn)學(xué)研融對(duì)話(huà)會(huì)暨聯(lián)盟工作會(huì)議在廣東省珠海市召開(kāi)，期間，與會(huì)代表圍繞營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)、食品科學(xué)研究、營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品研發(fā)、資金投入等前沿?zé)狳c(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行深入探討。該聯(lián)盟理事長(zhǎng)戴小楓、副理事長(zhǎng)孫長(zhǎng)顥還分別做了“十三五”食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新規(guī)劃和“十三五”營(yíng)養(yǎng)與健康科技創(chuàng)新戰(zhàn)略研究的主題報(bào)告。各參會(huì)代表就精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、科研人員創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、構(gòu)建食物與農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)、關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)、食品營(yíng)養(yǎng)健康企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)金融對(duì)接以及政產(chǎn)學(xué)研融邊界突破與聯(lián)動(dòng)協(xié)作等問(wèn)題，與政產(chǎn)學(xué)研融各領(lǐng)域?qū)＜掖磉M(jìn)行了討論。中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心主任賈敬敦在致辭中指出，聯(lián)盟在各成員單位的共同努力下初具規(guī)模，穩(wěn)步成長(zhǎng)。為更好的發(fā)揮聯(lián)盟作用，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新，聯(lián)盟今后的發(fā)展應(yīng)重點(diǎn)認(rèn)真研究食物與營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)規(guī)劃，協(xié)調(diào)相關(guān)創(chuàng)新活動(dòng)，推進(jìn)科技創(chuàng)新基地建設(shè)，加強(qiáng)科技成果轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)化，開(kāi)展對(duì)聯(lián)盟成員服務(wù)，以及探索建立聯(lián)盟可持續(xù)運(yùn)行機(jī)制等重點(diǎn)工作。

據(jù)了解，“國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”自成立以來(lái)，面向國(guó)家戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，持續(xù)開(kāi)展戰(zhàn)略研究。先后赴中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中科院上海生命科學(xué)研究院營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究所、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位對(duì)“食物與營(yíng)養(yǎng)健康科技創(chuàng)新發(fā)展”進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研或組織召開(kāi)戰(zhàn)略研究研討會(huì)，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新。同時(shí)面向企業(yè)、地方需求，積極探索創(chuàng)新服務(wù)模式，與聯(lián)盟成員單位進(jìn)行溝通，實(shí)時(shí)征集聯(lián)盟成員單位技術(shù)需求、策劃聯(lián)盟主題活動(dòng)。與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中科院上海生命科學(xué)研究院營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究所、江南大學(xué)等聯(lián)盟成員單位專(zhuān)家就如何構(gòu)建“面向市場(chǎng)需求、協(xié)同創(chuàng)新、互利共贏”的科技創(chuàng)新機(jī)制進(jìn)行研討。努力加強(qiáng)聯(lián)盟內(nèi)部建設(shè)，建立規(guī)范、穩(wěn)定的運(yùn)行機(jī)制，組織中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、北京工商大學(xué)、北京二商集團(tuán)有限公司等單位食品與營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域的專(zhuān)家赴加拿大大使館與國(guó)外學(xué)者就“豆類(lèi)營(yíng)養(yǎng)健康”專(zhuān)題進(jìn)行學(xué)術(shù)交流。

“國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2016年，聯(lián)盟將繼續(xù)服務(wù)于食物與營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，開(kāi)辦培訓(xùn)班。對(duì)食物與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)企業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新方法、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、成果轉(zhuǎn)化等方面的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)；開(kāi)展學(xué)術(shù)沙龍活動(dòng)，針對(duì)企業(yè)需求制定專(zhuān)題；赴食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)、國(guó)家科技園區(qū)調(diào)研，加強(qiáng)地方合作；依托國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)，借助科技特派員力量，開(kāi)展食物與營(yíng)養(yǎng)健康全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)學(xué)研融對(duì)接活動(dòng)，為地方和企業(yè)提供政策咨詢(xún)、技術(shù)引導(dǎo)和科技服務(wù)；建立國(guó)家層面數(shù)據(jù)庫(kù)和專(zhuān)項(xiàng)研發(fā)基金，使聯(lián)盟所涉及的食藥衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、教育等領(lǐng)域緊密結(jié)合，實(shí)現(xiàn)食物與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)共享。

19世紀(jì)奧地利經(jīng)濟(jì)學(xué)家約瑟夫·熊彼特提出了“創(chuàng)造性破壞”的概念，即“僅僅制造出令人滿(mǎn)意的肥皂是不夠的，誘導(dǎo)人們?nèi)デ逑礀|西是同樣必要的”，對(duì)于一個(gè)產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品、服務(wù)或發(fā)明來(lái)說(shuō)，必須存在一個(gè)市場(chǎng)，才能使它真正具有吸引力。習(xí)近平指出：“要廣泛普及食品與健康的相關(guān)知識(shí)，提高群眾消費(fèi)安全感和滿(mǎn)意度?！崩羁藦?qiáng)總理也強(qiáng)調(diào)：“我們用30年的時(shí)間解決了人民吃得飽的問(wèn)題，現(xiàn)在必須解決人民吃得好、吃得安全的問(wèn)題?！笨梢灶A(yù)見(jiàn)，食物與營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)政策紅利，全新的技術(shù)將為它的進(jìn)步提供催化劑。健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將為我們的社會(huì)帶來(lái)生命質(zhì)量的進(jìn)步，而食物與營(yíng)養(yǎng)健康的理念執(zhí)行將成為我們正常生活的一部分。