文｜本刊記者 王雯慧

半生科研 守護(hù)健康
——記“千人計(jì)劃”國家特聘專家劉新旗博士

文｜本刊記者 王雯慧

科研之路從來沒有捷徑，劉新旗的科研人生，在不斷探索中前行。他的科研不是將研究成果束之高閣，更是以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品回饋社會(huì)，為“守護(hù)中國人健康”添磚加瓦。

我們每個(gè)人都會(huì)老去，也許盛年的我們無法想象我們垂垂老矣的樣子，但是我們身邊的父母卻正在無可避免地走向老年。

中老年是人生的重要階段，這一時(shí)期人的體質(zhì)由盛漸衰，組織器官開始衰退，健康是中老年人最關(guān)心的問題，牽動(dòng)著千家萬戶的幸福。如何延緩老人衰老，如何讓老人度過健康幸福的晚年，是國人的心愿，更是劉新旗科研路上的精神食糧。

求學(xué) 攻堅(jiān)克難

劉新旗于1979年恢復(fù)高考后，考取了中國鄭州糧食學(xué)院，學(xué)習(xí)糧油儲(chǔ)藏專業(yè)。大學(xué)時(shí)代的劉新旗勤奮刻苦，專業(yè)的學(xué)習(xí)讓他認(rèn)識(shí)到了糧油食品研究的博大精深和科技的奧妙。為了學(xué)習(xí)更先進(jìn)的技術(shù)，開拓視野，1987年劉新旗赴日留學(xué)。

1996年，劉新旗以優(yōu)異的成績完成了學(xué)業(yè)，獲得日本東京農(nóng)工大學(xué)博士學(xué)位。畢業(yè)后他先后在日本國立食品綜合研究所、國立日本原子力研究所先端基礎(chǔ)研究中心進(jìn)行相關(guān)的基礎(chǔ)研究，并取得突破性進(jìn)展。

轉(zhuǎn)折 改變方向

如果人生沒有轉(zhuǎn)折，也許劉新旗會(huì)是一個(gè)潛心于理論研究的學(xué)者，但是人生沒有如果。2000年，劉新旗的母親突然病倒，當(dāng)他從遙遠(yuǎn)的異國他鄉(xiāng)趕回老家時(shí)，看著病榻上年邁的母親，他作為一名生物工程的科研人員卻束手無策，母親蒼老得竟如此之快。短暫的陪伴后，母親還是離開了人世，這對(duì)劉新旗的影響非常大，母親離去的痛苦讓他覺得自己或許應(yīng)該為老年人的健康和幸福做些什么。他認(rèn)識(shí)到，不能只埋頭在研究室里搞研究，只有把理論研究轉(zhuǎn)向面向市場的產(chǎn)品開發(fā)，才能更直接地讓中老年人受益。

再回到日本后，他辭去了原來從事的基礎(chǔ)研究工作，轉(zhuǎn)向日本不二制油株式會(huì)社的新素材開發(fā)中心研究所，開始了大豆蛋白質(zhì)、大豆肽、可溶性大豆多糖的基礎(chǔ)和開發(fā)應(yīng)用研究工作。在此期間，他開發(fā)了多種生物醫(yī)藥、食品、飼料等實(shí)用價(jià)值高的新型生物材料，獲得數(shù)項(xiàng)國際專利。

回國 夢(mèng)想起航

雖然人在日本，但是劉新旗密切關(guān)注祖國健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，中老年人的健康更是讓他牽掛于心。他非常清楚，即使國外的一些大型企業(yè)都有自己從事健康研究的機(jī)會(huì)，中國食品企業(yè)也亟需建立專業(yè)的科研機(jī)構(gòu)。

2010年，48歲的劉新旗成為了中組部“千人計(jì)劃”的專家。2011年3月，他結(jié)束了24年的旅日生涯回到了國內(nèi)，擔(dān)任中糧營養(yǎng)健康研究院首席科學(xué)家，開始了健康夢(mèng)想新起航。

回國后，在劉新旗博士和其團(tuán)隊(duì)的不懈努力下，他主持了北京市科技計(jì)劃“大豆深加工產(chǎn)物高效制備關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”的科研課題，以國家和大豆加工業(yè)的利益為出發(fā)點(diǎn)，致力于大豆終端功能性產(chǎn)品加工技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化，推動(dòng)中國大豆加工企業(yè)的發(fā)展。

成果 守護(hù)健康

劉新旗博士調(diào)查和研究了人體內(nèi)的脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等消化酶的活性變化趨勢，發(fā)現(xiàn)隨著年齡增長，這些酶活性下降的差異變化很大。其中，降低最大的是蛋白消化酶的活性，人到60～70歲時(shí)其酶活性只有年輕時(shí)的20%～30%。淀粉消化酶活性是年輕時(shí)的40%～50%，脂肪消化酶活性是年輕時(shí)的70%～80%。由于各種消化酶活性的下降不同，老年人攝入一般人的正常食物后，油脂被消化吸收的相對(duì)比較多，而蛋白質(zhì)被消化的卻相對(duì)比較少，最終導(dǎo)致中老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)補(bǔ)充不足，形成肌肉萎縮，皮膚松弛，體質(zhì)下降，機(jī)體的免疫能力降低等老化現(xiàn)象。

為了解決老年人蛋白質(zhì)營養(yǎng)補(bǔ)充不足的問題，劉新旗博士潛心研究出了一種不受老年人消化能力變化的影響，能快速吸收，迅速為老年人提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和氨基酸——小分子大豆蛋白肽。

大豆是和我們息息相關(guān)的一類食品，我們每天都會(huì)吃豆腐、豆?jié){、豆奶這些豆類食品。大豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價(jià)值很高，大豆蛋白是世界上公認(rèn)的營養(yǎng)價(jià)值可以與牛奶蛋白和雞蛋蛋白相媲美的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆蛋白肽就來源于大豆中的蛋白質(zhì)。所謂肽，就是將大分子的蛋白質(zhì)，利用生物酶降解的方法制成的低分子物質(zhì)，由2～10個(gè)氨基酸組成，其大小介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間，所以肽也被叫做小分子蛋白，或者被稱為氨基酸的聚合體。

大豆蛋白肽的研制成功，使老年人快速補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)成為可能，同時(shí)又不會(huì)增加糖分、油脂等物質(zhì)的攝入，無疑給中老年朋友帶來了福音。大豆肽“小分子，易吸收”的特點(diǎn)，特別符合中老年朋友的健康需求，能夠幫助大家快速地補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，迅速恢復(fù)體力，提高機(jī)體免疫力。經(jīng)過臨床驗(yàn)證，老年人在服用一段時(shí)間大豆蛋白肽后，體力和體質(zhì)都能得到較好的恢復(fù)，睡眠得到很好的改善。

看到自己的科研成果走向市場，并得到市場的檢驗(yàn)，造福于中老年朋友，劉新旗覺得這正是他的健康夢(mèng)得以實(shí)現(xiàn)。

生物科學(xué)的研究背景為劉新旗博士提供了可以造福社會(huì)的方法論和實(shí)踐渠道。如今，他更感責(zé)任重大。他說：“科研道路還很長，我會(huì)踏踏踏實(shí)實(shí)搞科研，真真切切做產(chǎn)品，繼續(xù)追逐自己的科研夢(mèng)想，為完善中國人的營養(yǎng)和飲食結(jié)構(gòu)創(chuàng)造更多的價(jià)值?！?/p>