舒怡

《旅游服務(wù)禮儀》是各高校旅游管理專業(yè)開設(shè)的一門具有很強(qiáng)實(shí)踐性的專業(yè)基礎(chǔ)課程。，如何根據(jù)本門課程的特點(diǎn)，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，增強(qiáng)旅游服務(wù)禮儀的教學(xué)效果，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，是一個(gè)亟待解決并且值得探討和研究的課題。

一、課程性質(zhì)

《旅游服務(wù)禮儀》這門課程是旅游管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，是一門理論與實(shí)踐一體化的課程。本課程的教學(xué)目標(biāo)是讓學(xué)生掌握旅游服務(wù)過程中的基本禮儀知識(shí)，并且培養(yǎng)學(xué)生良好的禮儀職業(yè)素養(yǎng)和習(xí)慣，提高審美情趣和綜合素質(zhì)。

二、課堂改革與實(shí)施

（一）教學(xué)方法的改變

大多數(shù)高職院校仍采用 “一支粉筆、一塊黑板” 的傳統(tǒng)禮儀教學(xué)方式，教學(xué)效果極差，學(xué)生從中獲取的大多是抽象的理論知識(shí)，即使偶爾有些教師能夠做到講練結(jié)合，但也只是象征性示范，并未訓(xùn)練學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐操作，所以，禮儀教學(xué)亟待靈活多樣的教學(xué)方法。

1、演示訓(xùn)練法

所謂演示教學(xué)法就是利用圖片、多媒體技術(shù)，教師示范等方式演示抽象教學(xué)內(nèi)容，從視覺、聽覺、感覺等多方面去刺激學(xué)生，進(jìn)而達(dá)到認(rèn)知的目的。

2、情境模擬訓(xùn)練法

旅游服務(wù)禮儀課程由于其更強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性，對(duì)這種教學(xué)方法采用的比較多。所謂情景模擬訓(xùn)練法是指在教學(xué)過程中，根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)設(shè)計(jì)各種不同的情景，由教師和學(xué)生模擬該場(chǎng)景中的不同的角色，讓學(xué)生身臨其境地理解教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)而加深知識(shí)點(diǎn)的掌握，提高學(xué)生對(duì)該知識(shí)點(diǎn)的應(yīng)用能力。本門課程關(guān)于社交禮儀以及旅游專業(yè)禮儀的相關(guān)內(nèi)容都可以采用此種方法。比如在講到宴請(qǐng)禮儀時(shí)， 即可給學(xué)生設(shè)計(jì)一個(gè)虛擬情境，并給出該情景對(duì)應(yīng)的角色，學(xué)生分好組后，可自行選擇角色，有些扮客人，有些扮宴會(huì)組織者。經(jīng)過小組各自討論后，將整套宴請(qǐng)禮儀直觀而又逼真地演繹出來，不僅可以大大激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)還可以讓參與者及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題， 這就為將來從事旅游實(shí)務(wù)活動(dòng)作好準(zhǔn)備。

3、競(jìng)賽教學(xué)法

為了強(qiáng)化各項(xiàng)禮儀知識(shí)點(diǎn)的練習(xí)效果，在訓(xùn)練過程中， 教師可將學(xué)生按照每組6-10人的人數(shù)分組，并選出小組長(zhǎng)負(fù)責(zé)自己組員的訓(xùn)練情況。等訓(xùn)練時(shí)間結(jié)束， 讓各組同學(xué)分別展示訓(xùn)練成果，然后由教師和其他同學(xué)進(jìn)行評(píng)分， 并對(duì)每組學(xué)生的表演進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)， 通過這樣的考核方式， 使他們更加重視訓(xùn)練， 注意展現(xiàn)自身良好的儀容、儀表、儀態(tài)， 會(huì)收到比較理想的教學(xué)效果。

（二）課堂教學(xué)與課外實(shí)踐相結(jié)合

《旅游服務(wù)禮儀》課程不像其他課程專業(yè)性強(qiáng)，教師在教學(xué)過程中只要盡量使學(xué)生的言行舉止符合禮儀的規(guī)范要求， 即能看見學(xué)生取得較大的進(jìn)步，但隨著課程的結(jié)束和時(shí)間的推移， 學(xué)生往往容易將之前所學(xué)拋之腦后又回到原來的狀態(tài)。所以除了在課堂僅有的四十五分鐘的訓(xùn)練外， 教師還應(yīng)該積極創(chuàng)造各種實(shí)踐機(jī)會(huì)， 鼓勵(lì)學(xué)生參與各種社會(huì)實(shí)踐， 真正實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用的目的。

一方面，教師可以鼓勵(lì)學(xué)生組織參加各種個(gè)人形象展示秀， 模擬導(dǎo)游大賽， 餐飲擺臺(tái)大賽等等活動(dòng)， 另一方面，也可以向?qū)W校申請(qǐng)各種校外實(shí)踐活動(dòng)， 爭(zhēng)取跟酒店、景區(qū)、旅行社聯(lián)系， 讓學(xué)生在這些部門進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)， 真正將所學(xué)的旅游服務(wù)禮儀運(yùn)用到實(shí)踐中， 并在實(shí)踐中檢驗(yàn)所學(xué)知識(shí)， 鞏固所學(xué)知識(shí)。通過課堂教學(xué)與課外活動(dòng)的結(jié)合， 學(xué)生實(shí)踐能力會(huì)大幅度提高， 今后走上工作崗位能很快適應(yīng)所接觸的各種場(chǎng)合， 應(yīng)付自如， 表現(xiàn)出良好的禮儀修養(yǎng)。

（三）構(gòu)建合理的實(shí)踐考核體系

與傳統(tǒng)教學(xué)不一樣的是，筆者認(rèn)為本課程不應(yīng)設(shè)理論考試，相反，要求學(xué)生根據(jù)所學(xué)禮儀知識(shí)，編排一段“禮儀展示秀”，將本學(xué)期之所學(xué)融合成一段表演，具體考試形式為5-8人一小組，將站姿、坐姿、行姿、蹲姿（低處取物）、引領(lǐng)手勢(shì)、握手禮、遞解物品、接打電話、服飾搭配等通過“禮儀秀”展現(xiàn)。要求動(dòng)作規(guī)范、儀態(tài)大方、優(yōu)雅得體，能展現(xiàn)出旅游從業(yè)人員高雅的神韻。

三、課堂改革與實(shí)施成效

（一）提高了學(xué)習(xí)積極性，激發(fā)了學(xué)習(xí)熱情

課程改革后，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)禮儀的積極性和興趣，并且最大程度地激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。學(xué)生在小組合作、任務(wù)訓(xùn)練、成果展示中體驗(yàn)到了成功的快樂，找到了學(xué)習(xí)的樂趣，同時(shí)也找到了自信和自我。

（二）培養(yǎng)了學(xué)生的旅游職業(yè)素養(yǎng)

在課程改革中應(yīng)用實(shí)踐教學(xué)就是遵循學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律，從最開始的禮儀意識(shí)喚醒入手，以一般服務(wù)禮儀規(guī)范及基本崗位服務(wù)禮儀規(guī)范要求為基礎(chǔ)，通過調(diào)整、整合教學(xué)內(nèi)容，真正做到理論與實(shí)踐一體化，較為完整、系統(tǒng)地訓(xùn)練學(xué)生在社會(huì)交往和旅游服務(wù)工作中的各種禮儀規(guī)范要求，培養(yǎng)良好的職業(yè)氣質(zhì)和風(fēng)范。最為重要的是，改革后的課程完全顛覆了過去對(duì)學(xué)生知識(shí)目標(biāo)培養(yǎng)，進(jìn)而向重能力目標(biāo)轉(zhuǎn)變，最終實(shí)現(xiàn)學(xué)生旅游職業(yè)能力的提高以及可持續(xù)發(fā)展能力的充分培養(yǎng)。

（三）學(xué)生得到學(xué)校與企業(yè)雙向認(rèn)可

對(duì)于學(xué)生來說，知識(shí)的積累、實(shí)踐能力的提高，自然可以得到教師的肯定和認(rèn)可，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的斗志。課程改革后，教學(xué)中采取課堂教學(xué)與課外實(shí)踐相結(jié)合的方式，以真實(shí)工作任務(wù)為載體進(jìn)行教學(xué)，使學(xué)生積累了一定的行業(yè)和專業(yè)經(jīng)驗(yàn)。除學(xué)生的良好禮儀職業(yè)素養(yǎng)受到了用人單位的首肯，也希望有更多的課程能夠基于企業(yè)的實(shí)際需要進(jìn)行改革，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)需求與學(xué)校教育的近距離對(duì)接。這對(duì)于學(xué)生的鼓舞是巨大的，增強(qiáng)了學(xué)生的自信心，幫助學(xué)生以更為積極的人生態(tài)度和良好的人際關(guān)系走向工作崗位、走向社會(huì)。