佟安娜

職業(yè)技能大賽與職業(yè)教育發(fā)展緊密相連，目前職業(yè)技能大賽在全國職業(yè)院校如火如荼的展開，儼然成為職業(yè)教育的一大特色，它在展示職業(yè)院校師生風(fēng)采，檢驗(yàn)職業(yè)教育教學(xué)水平，促進(jìn)校企產(chǎn)教結(jié)合等方面起著重大的推進(jìn)和檢驗(yàn)作用。

一、職業(yè)技能大賽的現(xiàn)狀分析

我校至2012年開始積極承辦并參加遼寧省高職院校中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)大賽和西餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)大賽，取得了優(yōu)異的成績。2012年中餐獲得省賽一等獎(jiǎng)，國賽三等獎(jiǎng)；2013年中餐、西餐均獲省賽一等獎(jiǎng)；2014年中餐、西餐均獲省賽一等獎(jiǎng)，中餐國賽三等獎(jiǎng)；2015年中餐、西餐均獲省賽一等獎(jiǎng)并均獲國賽三等獎(jiǎng)；2016年省賽中、西餐一等獎(jiǎng)，國賽西餐一等獎(jiǎng)的好成績。與取得的成績相比更為重要的是在承辦與參加大賽的過程中我校秉承“以賽促學(xué)、以賽促教、以賽促用、以賽促建、以賽促改”的理念，以職業(yè)技能大賽為依托，積極推動(dòng)酒店專業(yè)內(nèi)涵式發(fā)展。

二、職業(yè)技能大賽對(duì)酒店管理專業(yè)內(nèi)涵式發(fā)展的推動(dòng)作用

（一）以賽促學(xué)，學(xué)生綜合能力提升

在職業(yè)技能大賽中學(xué)生無疑是收獲最多的，而代表參賽的學(xué)生更是如此。每年新生入學(xué)通過組織觀看歷年大賽的視頻和圖片，點(diǎn)評(píng)比賽作品和參賽學(xué)生，樹立榜樣作用，極大的激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與熱情。在各專業(yè)課授課過程中，我們遵照技能大賽比賽細(xì)則，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐操作技能及職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，為大賽選手的選拔及就業(yè)實(shí)習(xí)奠定基礎(chǔ)。教師在選撥參賽選手時(shí)，要考察學(xué)生的各方面綜合能力，特別是選手的心理素質(zhì)、外語水平、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)等。這些綜合素質(zhì)不是學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)能夠迅速練成的，它是長時(shí)間的積累凝聚沉淀，同時(shí)也給其他的學(xué)生樹立榜樣的作用，讓他們明白什么是好的、什么是對(duì)的。而選手在備戰(zhàn)中，除了扎實(shí)的操作技能外，還需要查閱大量相關(guān)的資料，動(dòng)腦去設(shè)計(jì)與主題相關(guān)的很多元素，培養(yǎng)自己的動(dòng)手操作能力、創(chuàng)新意識(shí)、搭配協(xié)調(diào)能力。而這些的鍛煉和培養(yǎng)對(duì)今后的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和就業(yè)能力的提升都起著重要的作用。特別是比賽中所形成的拼搏精神、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和細(xì)節(jié)決定成敗的意識(shí)，都會(huì)為學(xué)生今后的職場(chǎng)生活打下夯實(shí)的基礎(chǔ)。

根據(jù)我院至2013年連續(xù)三年的對(duì)畢業(yè)生追蹤調(diào)查顯示，用人單位對(duì)我專業(yè)學(xué)生的好評(píng)率達(dá)到了100%，無論是學(xué)生的實(shí)踐技能、專業(yè)知識(shí)、團(tuán)隊(duì)合作精神還是綜合素養(yǎng)都要高于其它院校，而參加過技能大賽的學(xué)生更是受到企業(yè)的青睞，作為儲(chǔ)備干部培養(yǎng)。

（二）以賽促教，教師師資能力增強(qiáng)

職業(yè)技能大賽的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)都比較接近企業(yè)崗位的要求，也代表著目前行業(yè)的最新標(biāo)準(zhǔn)。各院校為了能夠在大賽中取得優(yōu)異的成績，往往在賽前都會(huì)認(rèn)真的研究技術(shù)文件、規(guī)范操作技能、創(chuàng)新設(shè)計(jì)主題、深挖文化內(nèi)涵、注重整體協(xié)調(diào)搭配，這些高標(biāo)準(zhǔn)的要求雖然看似加大了教師的工作量，但是這無疑也成為了推動(dòng)教師提高專業(yè)水平的動(dòng)力，教師在備戰(zhàn)參賽的過程中收獲也是頗豐的。而教師在帶學(xué)生參賽時(shí)，一方面有機(jī)會(huì)跟其它院校的專業(yè)教師交流溝通，共同探討專業(yè)發(fā)展問題；另一方面觀賞到其它院校的設(shè)計(jì)成果，對(duì)今后的主題設(shè)計(jì)和專業(yè)技能提升具有很高的參考價(jià)值。

職業(yè)技能大賽表面上是考驗(yàn)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)技能，但實(shí)際上是在檢驗(yàn)教師的實(shí)踐技能和教學(xué)能力。以“中餐宴會(huì)主題設(shè)計(jì)大賽”為例，競(jìng)賽項(xiàng)目涉及的專業(yè)技能有主題設(shè)計(jì)與創(chuàng)意說明、儀容儀表、擺臺(tái)、插花、專業(yè)理論知識(shí)、專業(yè)英語、互評(píng)（語言組織與表達(dá)能力）、菜單設(shè)計(jì)等項(xiàng)目。

（三）以賽促建，全面打造專業(yè)實(shí)訓(xùn)室

我校依托職業(yè)技能大賽全力打造專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，根據(jù)教學(xué)和大賽需要，設(shè)計(jì)實(shí)

訓(xùn)室環(huán)境，更新實(shí)訓(xùn)設(shè)備，完善實(shí)訓(xùn)室功能，提高實(shí)訓(xùn)室建設(shè)和管理水平。職業(yè)技能大賽技術(shù)文件中關(guān)于實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備的配置要求，為我們選購實(shí)訓(xùn)物品和器具提供了依據(jù)。而到其它院校參賽也是我們參觀學(xué)習(xí)先進(jìn)實(shí)訓(xùn)基地，彌補(bǔ)自身不足的良好機(jī)會(huì)。通過每年的大賽可以及時(shí)更新設(shè)備與資源的不足，保障實(shí)踐教學(xué)的順利進(jìn)行。

（四）以賽促改，積極推進(jìn)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)機(jī)制改革及構(gòu)建優(yōu)化課程體系

職業(yè)技能大賽對(duì)職業(yè)學(xué)校教育教學(xué)、教科研水平、學(xué)生活動(dòng)及學(xué)校文化都有一個(gè)直接全面的評(píng)價(jià)，而這將成為評(píng)價(jià)職業(yè)學(xué)校教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)，展示著職業(yè)學(xué)校的教學(xué)水平。

在這幾年的承辦和參賽過程中，我們對(duì)各個(gè)兄弟院校都留下了深刻的印象，而這些印象的來源則通過參賽選手和指導(dǎo)教師短短幾天時(shí)間的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的綜合表現(xiàn)。參賽學(xué)生的專業(yè)技能水平、禮貌禮節(jié)、外語能力、創(chuàng)新創(chuàng)造能力、語言組織表達(dá)能力、溝通協(xié)調(diào)能力、動(dòng)手操作實(shí)踐能力等都是對(duì)學(xué)校教育水平的真實(shí)體現(xiàn)。參賽的真正目的不止在于取得優(yōu)異的成績，而應(yīng)是在過程中取長補(bǔ)短，不斷學(xué)習(xí)、不斷提高。

三、結(jié)語

職業(yè)技能大賽在推動(dòng)職業(yè)教育改革、培養(yǎng)高技能人才、促進(jìn)校企深度合作、展現(xiàn)職業(yè)教育成就等方面都發(fā)揮著重要的作用。而隨著職業(yè)教育由規(guī)模發(fā)展階段向質(zhì)量提高階段的轉(zhuǎn)變，我們要以職業(yè)技能大賽為依托，積極推進(jìn)高職院校的內(nèi)涵式發(fā)展。