李舒

一到夏天，就想喝冷酒。

喝酒須有酒壺，我最鐘愛的是最近從京都淘回來的一把“膆壺”。

所謂膆壺，就是酒膆子，這本來是中國人最常見的細長形酒器。我喜歡它的頸細，捏在手里，最適合自斟自飲。

我喜歡的這把膆壺，是西門慶家同款——勾頭雞膆壺。

這把可愛的壺出現(xiàn)在第二十一回，“西門慶命李銘近前，賞酒與他吃，教小玉拿團靶勾頭雞膆壺，滿斟窩兒酒，傾在銀法郎桃兒鍾內(nèi)。那李銘跪在地下，滿飲三杯。西門慶又在桌上拿了一碟鼓蓬蓬白面蒸餅，一碗韭菜酸筍蛤蜊湯，一盤子肥肥的大片水晶鵝，一碟香噴噴曬干的巴子肉，一碟子柳蒸的勒鱉魚，一碟奶罐子酪酥伴的鴿子雛，用盤子托著與李銘?！?/p>

團靶勾頭雞膆壺又叫團靶鉤頭雞脖壺，從崇禎版的插圖可以看到，這種造型和裝飾應(yīng)該是當時比較流行的樣式。這種酒壺在明代墓葬中多有出土，如湖北鐘祥梁莊王墓出土有兩金一銀三把酒壺和兩個陪葬用的錫壺，其中，兩把金壺“橢圓垂腹平底，有流和鋬，帶蓋。蓋面為三級遞拱形，蓋頂有一桃形紐；流上翹，其下焊接與壺腹，并與之相通；鋬卷邊凸脊扁寬體，彎曲，其上焊接壺頸，其下焊接壺腹；壺腹兩側(cè)各凸起一桃形紋，余皆素面”。此類壺在流、鋬、頸等部位造型上具備“勾頭”、“團靶”、“雞脖”三個主要特點。

明代日常使用的盛酒器是壺，明代更普遍的稱呼為酒注，有時也稱執(zhí)壺?！督鹌棵贰防铮小白⒆印焙汀般y素”兩種。銀素似乎用來喝葡萄酒。第二十七回里，西門慶叫人取了“一小銀素兒葡萄酒，兩個小金蓮蓬鐘兒，兩雙牙筯兒”。第三十四回里也有“教迎春取了把銀素篩了來，傾酒在鐘內(nèi)”的記載。“素”應(yīng)該就是壺的意思。

《金瓶梅》里提到的酒壺樣式不少，不過論及材料，不過金、銀、錫三種。粗粗一算，西門慶的家宴多用銀壺，只有在送禮或者規(guī)格很高的宴席上，才用金壺，錫瓶則多用來溫酒。這大概是因為明代官方對于酒器材料有明確的規(guī)定：“器用之禁，洪武二十六年定：公侯、一品、二品，酒注、酒盞金，余用銀。三品至五品，酒注銀、酒盞金。六品至九品，酒注、酒盞銀，余皆甆、漆……庶民，酒注錫，酒盞銀，余用甆……建文四年，申飭官民不許僭用金酒爵……正徳十六年定：一品、二品器皿不用玉，止許用金。商賈、技藝家，器皿不許用銀，余與庶民同?！?/p>

一再出臺這樣的規(guī)定，是因為明代后期，金銀器在民間大量違規(guī)使用。西門慶的身份先是商賈，后依附權(quán)貴當了官，家里的酒宴應(yīng)該可以使用銀壺，但如果用金壺，就屬于違制。西門慶去東京給蔡太師上壽時，才敢“打了兩把金壽字壺。尋了兩副玉桃 杯”。

值得注意的是，西門慶在和李瓶兒偷情時，李瓶兒特意叫迎春準備下“一個小方盒，都是各樣細巧果品，小金壺內(nèi)滿泛瓊漿”。李瓶兒的叔公是內(nèi)府花太監(jiān)，有這樣的金酒壺自然是尋常事，不過，這卻是暴發(fā)戶西門慶第一次用金壺飲酒，這大約是他最刺激的偷情夜晚，所以“且歇且耍”，一直到天亮也不肯回家。