王　義，唐式校

(江蘇省東?？h動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇 連云港 222300)

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淺談牛常用的兩種植物性蛋白質(zhì)飼料

王義，唐式校

(江蘇省東?？h動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇 連云港 222300)

摘要：飼料干物質(zhì)中的蛋白質(zhì)含量超過20%的飼料稱之為蛋白質(zhì)飼料。蛋白質(zhì)飼料可分為植物性蛋白質(zhì)飼料和動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料兩大類，牛常用的四種植物性蛋白質(zhì)飼料主要有：豆類與大豆餅、棉籽餅、菜籽餅、花生餅等?，F(xiàn)主要就棉籽餅和菜籽餅進(jìn)行詳細(xì)敘述。

關(guān)鍵詞：牛；飼料；蛋白質(zhì)；棉籽餅；菜籽餅

1棉籽餅

棉籽餅(粕)是棉籽提取棉油后的殘?jiān)?，其中含?0%～40%的粗蛋白質(zhì)，但也含有數(shù)量不等的環(huán)丙烯脂肪酸等毒性物質(zhì)。

1.1棉籽餅的營養(yǎng)價(jià)值

棉籽餅的成分和營養(yǎng)價(jià)值因榨油工藝和棉花品種不同而有較大差別。棉籽餅的營養(yǎng)成分和游離棉酚含量見表1。

表1　棉籽餅營養(yǎng)成分和游離棉酚含量(風(fēng)干基礎(chǔ)%)

棉仁餅比帶殼棉籽餅好，不僅蛋白質(zhì)含量多，粗纖維含量少，能值較高，而且游離棉酚含量也只有帶殼棉籽餅的1/3左右。在帶殼棉籽餅中機(jī)榨餅好。棉籽餅中維生素B族和維生素E含量較豐富。棉籽餅的突出缺點(diǎn)是蛋白質(zhì)中賴氨酸較少，其中有效賴氨酸的含量約是豆餅的60%，賴氨酸是棉籽蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸。在谷物—棉仁餅型日糧中補(bǔ)加0.5%的L-賴氨酸鹽，可以達(dá)到豆餅日糧的效果。

1.2棉酚的毒性

棉酚是由棉籽的子葉基部色素腺分泌的黃色色素，是一種復(fù)雜的多元酚類化合物，其具有好幾種異構(gòu)體，分子式為C30H30O8。棉酚在棉籽中常以結(jié)合和游離兩種形式存在。與氨基酸、磷脂等結(jié)合的叫結(jié)合棉酚，不具有化學(xué)活性，極少被動(dòng)物消化吸收，基本無毒性。具有活性醛基與活性羥基的棉酚叫游離棉酚，有毒性物質(zhì)，在體內(nèi)可因積累而致毒，所以少量或短期喂動(dòng)物不致中毒，若大量長(zhǎng)期喂用則可發(fā)生中毒，重則死亡。一般棉籽中含棉酚總量約0.7%～1.5%，在榨油后約有3/4進(jìn)入油中，約1/4殘留在餅中，其中大部分是結(jié)合棉酚，所以棉籽餅中殘油量越少，游離棉酚含質(zhì)越少。據(jù)生產(chǎn)應(yīng)用證明：在牛風(fēng)干日糧中游離棉酚含量不超過0.01%是安全的。

1.3喂用棉籽餅的技術(shù)措施

1.3.1去毒

目前易行且去毒效果較好的有硫酸亞鐵法、水煮法和堿法三種。

1.3.1.1硫酸亞鐵法

根據(jù)游離棉酚與某些金屬離子能螯合成不被腸胃消化吸收的物質(zhì)，而失去毒性的作用。使用1%～2%的硫酸亞鐵水溶液浸泡棉籽餅數(shù)小時(shí)。或?qū)⒎鬯榈拿拮扬灱尤?.4%的硫酸亞鐵粉末，拌勻后用0.5%石灰水浸泡2～4h。

1.3.1.2水煮法

根據(jù)在水中棉籽色腺體破裂，釋出游離棉酚在較高溫度下可與具有游離氨基酸的蛋白質(zhì)結(jié)合成對(duì)動(dòng)物無毒的結(jié)合棉酚。將粉碎的棉籽餅加適量水煮沸1h。

1.3.1.3堿法

在榨油廠集中處理時(shí)，可在餅粕中加入一定數(shù)量的燒堿或石灰乳，并加熱蒸炒，使餅粕中游離棉酚破壞或結(jié)合去毒，效果好，但需要進(jìn)行酸中和及烘干處理。農(nóng)村喂用少量棉籽餅時(shí)，可用5%草木灰或1%～2%生石灰水浸泡，也有一定效果，但因水的堿性大，宜淋去水，故養(yǎng)分有一定損失。

1.3.2控制喂量

控制喂量，主要是對(duì)游離棉酚含量較低的棉籽餅。棉籽餅中游離棉酚含量低于0.05%，可以不去毒而通過控制喂量直接飼用。在日糧中用量宜不超過10%。間斷飼喂，喂1個(gè)月停10天，可使毒素大部排出以防積累中毒。與菜籽餅、豆餅等搭配飼喂，以減少棉籽餅所占比例和用量。也可采取棉、菜籽餅每隔20天輪流喂用。種用動(dòng)物要少喂或不喂。

1.3.3補(bǔ)加賴氨酸或搭配富含賴氨酸的飼料

由于提高了棉籽餅中蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平，可減輕游離棉酚的毒害作用。常用的有L-賴氨酸鹽，或在棉籽餅—谷物日糧中搭配2%血粉、3%～5%魚粉或10%豆餅。

1.3.4增喂青飼料

由于青飼料中含有胡蘿卜素和維生素C較多，有輕瀉作用，可以減輕毒害作用、防止便秘和改善營養(yǎng)狀況。游離棉酚能阻礙維生素A的吸收與利用，可以導(dǎo)致維生素A缺乏，所以增加胡蘿卜素的量有利于減輕毒害作用。

2菜籽餅及其喂用方法

菜籽餅是油菜籽榨油后的殘?jiān)且环N良好的蛋白質(zhì)飼料，但因含有芥子甙等有毒成分，味苦澀，適口差，如不去毒或喂量過多則易中毒。

2.1菜籽餅的營養(yǎng)價(jià)值

菜籽餅的粗蛋白質(zhì)含量一般在30%以上，蛋白質(zhì)中氨基酸比較完全，蛋氨酸含量比豆餅多，粗纖維含量在10%左右。雞對(duì)菜籽餅蛋白質(zhì)的消化率在75%左右，代謝能為2060kcal/kg(1cal約為4.186J)。

2.2芥子甙的毒性

菜籽餅中含有多種有毒成分，主要來源于芥子甙、芥子甙是一種含硫的配糖體，其本身無毒，但在芥子酶或酸性條件下可以分解出多種有毒成分，主要是異硫氰酸酯、惡唑烷硫酮。其有毒成分可與甲狀腺素結(jié)合，使促甲狀腺素過度分泌，致甲狀腺腫大，同時(shí)對(duì)肝、腎、腦垂體也有毒害作用。芥子甙中含有毒成分的數(shù)量因油菜品種、榨油工藝和土壤含硫量的不同而有很大差異。經(jīng)高溫蒸炒處理可破壞大部分有毒成分。我國菜籽餅中異硫氫酸酯含量約為0.05%～0.9%，惡唑烷硫酮含量在0～0.5%之間。因菜籽餅中含有多種有毒成分，而芥子甙的分解程度與芥子酶的數(shù)量與活性以及消化道中酸度等情況有關(guān)，但其數(shù)量與活性受多種因素影響，不是固定不變的。目前著重提倡去毒和控制喂量。

2.3喂用菜籽餅的技術(shù)措施

2.3.1去毒

目前應(yīng)用的幾種去毒方法有堿法、水洗法和坑埋法。

2.3.1.1堿法

此法對(duì)保存養(yǎng)分較好，菜籽餅適口性好，是目前世界各國廣為采用的去毒方法。但需要用純堿和加熱處理，適用于油廠大規(guī)模生產(chǎn)，方法之一是：純堿按餅重的3.5%～4%，加水至餅重的21%以配成堿溶液，噴到菜籽餅上，放置3～5h，移入蒸鍋中攪拌加熱約50min，至水分降到13%以下即可出料。為適于目前農(nóng)村應(yīng)用，可以用2kg左右生石灰，水20kg配成石灰乳，在攪拌下噴灑到100kg粉碎的菜籽餅中，然后蒸1h，也可達(dá)到較好的去毒作用。

2.3.1.2水洗法

在缸內(nèi)盛清潔水，將粉碎的菜籽餅投入餅水比例1∶6為宜，浸泡1天后濾去水，再放入同樣比例的水浸泡1天，連續(xù)3次，濾水后即可喂用?；蛴脽崴?50～60℃)按餅水比例1∶4浸泡，保持水溫40℃左右。夏季泡1天，冬季泡2天，然后取出用清水沖洗過濾2次即可喂用。但水洗法對(duì)養(yǎng)分損失仍較多。

2.3.1.3坑埋法

此法去毒效率較高，蛋白質(zhì)損失少，且無需設(shè)備與其他費(fèi)用。做法：選高燥黃土地，挖一寬約50cm，深約70cm，長(zhǎng)度隨菜籽餅量而定的長(zhǎng)方形坑?？拥卒佉槐欲溄栈虻静莞敉?，將粉碎好的菜籽餅按1∶1加水先在坑外攪勻浸透再埋入坑內(nèi)，離坑口約10cm時(shí)鋪蓋一層約4cm厚麥秸隔土，然后覆土約30cm厚。經(jīng)2個(gè)月發(fā)酵脫毒即可喂用。此法不宜在地下水位高和氣溫高的地方應(yīng)用，以免腐爛變質(zhì)。

2.3.2控制喂量

對(duì)于低毒餅(即異硫氰酸酯低于0.15%和惡唑烷硫酮低于0.4%)可以不去毒，但飼喂時(shí)必須控制喂量。一般不超過5%，對(duì)于去毒餅喂量一般不超過10%。其他的控制方法同棉籽餅。

2.3.3增喂青飼

有利于減輕毒害作用，但不宜喂用富含芥子酶的十字花科類的青飼料，如白菜、苷菜、蘿卜等。未去毒的菜籽餅在喂前不宜用溫水浸泡，以免提高芥子酶的活性，以干喂或冷水拌用為好。

收稿日期:2016-01-18

作者簡(jiǎn)介：王義(1967-)，男，江蘇東海人，高級(jí)獸醫(yī)師，長(zhǎng)期從事畜牧獸醫(yī)工作。

基金項(xiàng)目：江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程項(xiàng)目資助(SXGC[2015]142)

doi:10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.07.009

中圖分類號(hào)：S823.5

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-9737(2016)07-0014-02