宋雪瑩，李　偉，劉學(xué)良，郭春暉，秦曉文

(黑龍江省畜牧研究所，黑龍江 齊齊哈爾 161005)

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2016年黑龍江省奶牛業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及建議

宋雪瑩，李偉，劉學(xué)良，郭春暉，秦曉文

(黑龍江省畜牧研究所，黑龍江 齊齊哈爾 161005)

摘要：2014年以來(lái)，受進(jìn)口奶粉大量增加和價(jià)格下降對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)形成沖擊，乳制品終端銷(xiāo)售價(jià)格上漲使消費(fèi)能力降低，乳企庫(kù)存積壓等因素影響，黑龍江省生鮮乳收購(gòu)價(jià)格一路下滑。小散戶(hù)逐漸退出了奶牛的飼養(yǎng)，規(guī)模化飼養(yǎng)場(chǎng)逐漸成為奶牛飼養(yǎng)主體。在奶牛業(yè)發(fā)展的重要轉(zhuǎn)型時(shí)期，現(xiàn)對(duì)黑龍江省奶牛業(yè)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了論述并在此基礎(chǔ)上提出了發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞：奶牛業(yè)；黑龍江??；鮮奶；發(fā)展

奶牛業(yè)的發(fā)展水平是一個(gè)國(guó)家農(nóng)業(yè)發(fā)展水平的重要標(biāo)志。奶牛業(yè)現(xiàn)已成為黑龍江省畜牧生產(chǎn)中的一個(gè)重要組成部分，是廣大農(nóng)民增收致富的重要途徑之一。黑龍江省地處北緯43°～53°之間，處在“世界奶牛帶”和“世界玉米帶”的范圍，生態(tài)環(huán)境好，是我國(guó)重要的商品糧基地，飼草飼料資源豐富，適于發(fā)展以奶牛為主的畜牧業(yè)[1]。但近幾年，黑龍江省奶價(jià)出現(xiàn)了大幅度的波動(dòng)，奶牛價(jià)格大幅滑落，養(yǎng)殖效益下降，小散戶(hù)逐漸退出了奶牛的飼養(yǎng)，規(guī)模化飼養(yǎng)場(chǎng)逐漸成為奶牛飼養(yǎng)主體。現(xiàn)對(duì)黑龍江省奶牛業(yè)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了論述并在此基礎(chǔ)上提出了發(fā)展建議，就黑龍江省奶牛產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題進(jìn)行了分析，對(duì)黑龍江省奶牛業(yè)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了論述并在此基礎(chǔ)上提出了發(fā)展建議。

12015年奶牛業(yè)生產(chǎn)基本情況

對(duì)黑龍江省杜爾伯特縣、富裕縣和肇源縣的奶牛存欄、單產(chǎn)及鮮奶價(jià)格進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)。截止至2015年9月，肇源縣奶牛存欄2.67萬(wàn)頭，同比下降33%，產(chǎn)奶量6.2萬(wàn)噸，同比下降20.5%。富?？h奶牛存欄達(dá)到14萬(wàn)頭，奶牛單產(chǎn)接近6.0噸，規(guī)模養(yǎng)殖占奶牛存欄總量的50%以上。農(nóng)民牧業(yè)收入占人均純收入的比重，友誼鄉(xiāng)和塔哈鄉(xiāng)達(dá)到80%以上，二道灣鎮(zhèn)達(dá)到70%以上。截止2015年6月末，杜爾伯特縣奶牛實(shí)際存欄7.71萬(wàn)頭，與同期相比仍然有所下降，但商品奶交售量達(dá)到6.44萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)17.84%。杜爾伯特縣2015年與2014年各鄉(xiāng)鎮(zhèn)奶量同期比，見(jiàn)表1。

表1　2015年與2014年各鄉(xiāng)鎮(zhèn)奶量同期比

黑龍江省杜爾伯特縣、富?？h和肇源縣的周邊地區(qū)甚至全國(guó)奶價(jià)紛紛下調(diào)形勢(shì)下，部分地區(qū)集中關(guān)停集中榨乳站，自2014年以來(lái)，散養(yǎng)戶(hù)鮮奶價(jià)格由3.5元/kg降至3.1元/kg，下降了11.4%。目前，上述3個(gè)縣散戶(hù)奶價(jià)繼續(xù)執(zhí)行黑龍江省政府指導(dǎo)價(jià)3.1元/kg。牧場(chǎng)奶價(jià)保持在4.5～4.6元/kg。一頭年單產(chǎn)6噸的奶牛，純經(jīng)濟(jì)效益約在6500～7600元之間。

2黑龍江省奶牛業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

2.1商品奶交售量提高，奶價(jià)平穩(wěn)回升

2014年以來(lái)，受進(jìn)口奶粉大量增加和價(jià)格下降對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)形成沖擊，乳制品終端銷(xiāo)售價(jià)格上漲使消費(fèi)能力降低，乳企庫(kù)存積壓等因素影響，生鮮乳收購(gòu)價(jià)格一路下行。一些規(guī)模牧場(chǎng)生鮮乳價(jià)格下降達(dá)到11%，仍有下降趨勢(shì)。截止到2015年5月末，商品奶量與去年同期比雖有17.84%增長(zhǎng)，但沒(méi)有恢復(fù)到歷史最高水平，商品奶交售量?jī)H為6.44萬(wàn)噸，距歷史同期商品奶最高交售量10.01萬(wàn)噸，仍有3.57萬(wàn)噸的差距。雖然商品奶量在總體回升，但個(gè)別鄉(xiāng)(鎮(zhèn))場(chǎng)奶牛存欄下降趨勢(shì)還沒(méi)有得到徹底逆轉(zhuǎn)，還沒(méi)有完全控制住總體仍呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，奶牛業(yè)生產(chǎn)還沒(méi)有恢復(fù)到歷史最高水平。2014年9月份開(kāi)始，杜爾伯特縣奶牛業(yè)的奶牛存欄及商品奶量連續(xù)4年下滑的勢(shì)頭得到有效遏制，商品奶交售量轉(zhuǎn)降為升。2014年9月至2015年6月商品奶交售量分別同比增長(zhǎng)6%、20.43%、30.85%、28.45%、23.18%、28.75%、24.46%、15.06%、12.67%、10.0%。

奶價(jià)降低原因是多方面的，受?chē)?guó)際、國(guó)內(nèi)奶源環(huán)境影響，在乳品企業(yè)價(jià)格引導(dǎo)、養(yǎng)殖成本上升以及養(yǎng)殖方式落后和缺乏規(guī)模效益等多重因素影響下，各縣散養(yǎng)戶(hù)所面臨的生存環(huán)境越來(lái)越惡劣。隨著生鮮乳價(jià)格持續(xù)下降，奶牛價(jià)格也大幅下跌，加上乳品企業(yè)不斷提高的牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及整改要求，散養(yǎng)戶(hù)很難再有發(fā)展空間，部分養(yǎng)殖戶(hù)通過(guò)以牛入股的方式入托牧場(chǎng)，同時(shí)也存在部分養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)奶牛入托牧場(chǎng)產(chǎn)生抵觸情緒，退出養(yǎng)殖業(yè)，牧場(chǎng)商品奶量占總商品奶量40%左右，所占比重較小，散養(yǎng)戶(hù)的退出，加快了奶牛的淘汰速度，商品奶交售量短期內(nèi)較難達(dá)到歷史最高交售水平。

2.2規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化牧場(chǎng)比例增加，將完成散養(yǎng)向規(guī)模集約飼養(yǎng)的過(guò)渡

標(biāo)準(zhǔn)化奶牛場(chǎng)是采取統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一設(shè)計(jì)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，建立“人畜分離、集中飼養(yǎng)、設(shè)施完備、功能齊全”的先進(jìn)化養(yǎng)殖場(chǎng)[2]。到目前為止，杜爾伯特縣已建成規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化牧場(chǎng)78處，已投入運(yùn)營(yíng)64處，可容納奶牛36750頭，現(xiàn)飼養(yǎng)奶牛14584頭，其中自養(yǎng)奶牛7434頭，托養(yǎng)奶牛7150頭，全縣牧場(chǎng)交售商品奶達(dá)到151.66噸，占全縣日交售商品奶總量的36.9%。日交售3噸以上商品奶的牧場(chǎng)達(dá)到19處。整體來(lái)看，奶牛存欄數(shù)量的下降和商品奶量的同比上升，說(shuō)明奶牛質(zhì)量在提升，飼養(yǎng)管理水平在提高，規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化牧場(chǎng)的成效在初步顯現(xiàn)。

2.3科學(xué)飼養(yǎng)管理是提高奶牛單產(chǎn)的主要措施

奶牛養(yǎng)殖者特別是規(guī)?；翀?chǎng)科學(xué)飼養(yǎng)管理水平整體有所提高。各牧場(chǎng)加大奶牛精準(zhǔn)飼喂技術(shù)的推廣，大多牧場(chǎng)均使用TMR技術(shù)飼喂，DHI檢測(cè)，并制定科學(xué)調(diào)制飼料配方，牧場(chǎng)奶牛平均單產(chǎn)顯著提升，僅杜爾伯特縣日單產(chǎn)水平達(dá)到25kg(年平均單產(chǎn)達(dá)7.5噸)以上的牧場(chǎng)達(dá)到13處，已有5處牧場(chǎng)的奶牛日平均單產(chǎn)達(dá)到30kg(年平均單產(chǎn)達(dá)9噸)以上，分別為興犇牧業(yè)、犇康牧業(yè)、金山牧業(yè)、金福源牧業(yè)、蒙康牧業(yè)。此外，牧場(chǎng)的管理水平也有較大提高，很多牧場(chǎng)都向標(biāo)準(zhǔn)化邁進(jìn)，包括牧場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生、防疫、繁育改良等方面都有顯著提升，多數(shù)牧場(chǎng)對(duì)牛群進(jìn)行分群飼養(yǎng)管理。

牧場(chǎng)的基礎(chǔ)設(shè)施也在不斷完善，多數(shù)牧場(chǎng)安裝了全方位監(jiān)控視頻，牧場(chǎng)進(jìn)出口安裝了專(zhuān)業(yè)化的消毒設(shè)施。奶牛修蹄車(chē)、犢牛恒溫飲奶設(shè)備在牧場(chǎng)也得到較好推廣使用。奶牛場(chǎng)管理者普遍能夠重視奶牛的舒適度，并采取了有效措施，如根據(jù)自身情況科學(xué)選擇牛床墊料，在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)鋪設(shè)沙堆，搭建遮陽(yáng)棚等。加大飼料種植、飼料收獲與加工、DHI技術(shù)、良種培育、糞便利用、疫病防控等奶牛養(yǎng)殖集成技術(shù)的推廣力度，引進(jìn)牧場(chǎng)社會(huì)化服務(wù)公司，對(duì)部分經(jīng)營(yíng)管理不規(guī)范的又有一定規(guī)模的牧場(chǎng)進(jìn)行技術(shù)托管，依托國(guó)內(nèi)知名的牧場(chǎng)服務(wù)公司，全方位負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)和飼養(yǎng)管理工作，進(jìn)一步提高牧場(chǎng)科學(xué)飼養(yǎng)管理水平。

3 黑龍江省奶牛業(yè)發(fā)展建議

3.1加快規(guī)?；翀?chǎng)建設(shè)，保障奶牛散養(yǎng)向規(guī)模集中的平穩(wěn)過(guò)渡

對(duì)無(wú)力經(jīng)營(yíng)的業(yè)主，可采取托管形式，吸收有能力的業(yè)主進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。對(duì)已投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的牧場(chǎng)，要促進(jìn)增產(chǎn)增量。存欄率達(dá)到80%以上的，重點(diǎn)要提高飼養(yǎng)管理水平，增產(chǎn)增量，全面提高牧場(chǎng)生產(chǎn)效益和規(guī)范化管理水平。對(duì)存欄率較低，空欄率較高的牧場(chǎng)，可以跨縣、跨鄉(xiāng)、跨村進(jìn)行托牛，千方百計(jì)增加牧場(chǎng)奶牛入駐率，減少空欄率。對(duì)已運(yùn)營(yíng)牧場(chǎng)牛舍不足，設(shè)施、制度不完整的，指導(dǎo)其及進(jìn)行改造提高，擴(kuò)建牛舍、完善設(shè)備購(gòu)置。對(duì)需要改造提高，擴(kuò)大牛舍建設(shè)規(guī)模，增添必需的設(shè)備設(shè)施要給予必要的政府政策扶持，使其提高規(guī)模，增加效益。

3.2做好牧場(chǎng)糞污處理環(huán)境保護(hù)工作

重視牧場(chǎng)糞污處理，積極爭(zhēng)取國(guó)家和省市縣產(chǎn)業(yè)扶持政策，為牧場(chǎng)糞污處理提供資金支持，制定切實(shí)可行的糞污消納方案，確保牧場(chǎng)糞污安全排放，避免對(duì)環(huán)境造成污染，防患于未然。

3.3加強(qiáng)牧場(chǎng)的財(cái)務(wù)監(jiān)管

加強(qiáng)對(duì)牧場(chǎng)固定資產(chǎn)、流動(dòng)資產(chǎn)的監(jiān)管，對(duì)于牧場(chǎng)業(yè)主的資金投入、國(guó)有資產(chǎn)投入、社會(huì)托牛資金投入、散戶(hù)入場(chǎng)飼養(yǎng)奶牛的奶資等安排專(zhuān)人進(jìn)行監(jiān)管，做到牧場(chǎng)產(chǎn)權(quán)分明、帳目明晰，防止因牧場(chǎng)資金流失，利益分配不及時(shí)、不均衡等因素，影響牧場(chǎng)的發(fā)展。

3.4加大畜牧技術(shù)人才招聘培訓(xùn)力度，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)

鑒于縣鄉(xiāng)兩級(jí)畜牧技術(shù)人才缺乏的實(shí)際，建議分兩個(gè)層次引進(jìn)人才：一是引進(jìn)畜牧獸醫(yī)、草原專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生到畜牧局工作；第二個(gè)層次是招聘畜牧獸醫(yī)類(lèi)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)生，充實(shí)到的標(biāo)準(zhǔn)化牧場(chǎng)工作。以解決牧場(chǎng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員短缺問(wèn)題。同時(shí)建議政府加大畜牧專(zhuān)業(yè)技術(shù)干部的培訓(xùn)力度，通過(guò)本地實(shí)踐和外出學(xué)習(xí)的模式，促進(jìn)其專(zhuān)業(yè)知識(shí)更新，提升干部的實(shí)踐能力，成立技術(shù)指導(dǎo)宣傳組，定期對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行入戶(hù)指導(dǎo)，及時(shí)處理解決好養(yǎng)殖戶(hù)在奶業(yè)生產(chǎn)中遇到的各種問(wèn)題，做到防患于未然。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 唐佳男,姚晶.黑龍江省奶牛養(yǎng)殖模式現(xiàn)狀及發(fā)展建議[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)信息,2014(01):45-46.

收稿日期:2015-11-26

作者簡(jiǎn)介：宋雪瑩(1987-)，女，黑龍江人，碩士研究生，從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的研究工作。

doi:10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.07.002

中圖分類(lèi)號(hào)：F326.3

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：2095-9737(2016)07-0003-02