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與咖哩雞的不解之緣

2016-07-20 00:13:06蔡子強(qiáng)
南方人物周刊 2016年21期
關(guān)鍵詞:一匙伙食薄餅

蔡子強(qiáng)

不說(shuō)大家可能不知道,曼德拉這位人權(quán)斗士,似乎和咖哩雞結(jié)下不解之緣,在他人生的不同階段,不論低潮高潮,餐桌上都出現(xiàn)過(guò)咖哩雞。

與第二任妻子Winnie第一次約會(huì)時(shí),他們吃的竟然是咖哩。而且從Winnie的回憶中看到,她對(duì)此并不欣賞。她說(shuō):“在此之前我從未吃過(guò)咖哩,我得大口大口地喝可樂(lè),因?yàn)槲腋杏X(jué)自己簡(jiǎn)直燒著了。我從未吃過(guò)如此辛辣的東西,那簡(jiǎn)直是一次文化震撼……我得每吃一匙咖哩便喝一口可樂(lè),接著才能吃另一匙。吃完之后,我已經(jīng)涕淚交橫……但他卻一匙又一匙吃得津津有味。我實(shí)在無(wú)法想象竟然有人可以咽下這樣糟透的食物,那餐吃的是咖哩雞和咖哩羊肉,而我也第一次吃到那有趣的面包,那就是rotis(印度薄餅)……”

雖然Winnie說(shuō)自己當(dāng)時(shí)狼狽不堪,但有趣的是,在曼德拉眼中,眼前這個(gè)涕淚交橫的22歲少女卻十分有魅力,甚至在當(dāng)天,他向她求婚。或許,這就是中國(guó)人所說(shuō)的“情人眼里出西施”吧。

1956年,曼德拉和很多爭(zhēng)取結(jié)束南非種族隔離的戰(zhàn)友同時(shí)被捕,并被控以叛國(guó)罪展開(kāi)漫長(zhǎng)的審訊,他開(kāi)始踏入人生中最灰暗的歲月。這時(shí),差可告慰的是,戰(zhàn)友們的太太抖擻精神、一起合作,為他們這些官非纏身的人烹調(diào)伙食,讓他們能夠苦中作樂(lè),得到一點(diǎn)鼓勵(lì)和安慰。

其中一位烹飪之星就是Thayanayagee Pillay,她的廚藝特別出色,而且性格堅(jiān)強(qiáng),就算這段審訊期間丈夫不幸逝世,她也只是休息了3天,便收拾心情,繼續(xù)為大家烹飪。那時(shí),早餐通常是三明治、咖啡或茶,午餐是愛(ài)心熱鍋,而Thayanayagee的拿手好菜,正是咖哩雞。

后來(lái)曼德拉被判有罪,自1962年起囚于羅本島(Robben Island),開(kāi)始了長(zhǎng)達(dá)27年的牢獄生涯。獄中伙食當(dāng)然十分差勁,尤其他是黑人,更受歧視,伙食只會(huì)比其他人種更差。

為了接濟(jì)曼德拉,照顧他的健康,戰(zhàn)友兼代表律師Dullah Omar的太太Farida常常托丈夫在探監(jiān)時(shí)偷偷帶去食物,雖然這些“走私”最初通通失敗,但終于有一次成功突破封鎖。那是1979年,曼德拉感動(dòng)地說(shuō),這是他15年來(lái)見(jiàn)到的第一根香蕉!

到了后來(lái),隨著政局上開(kāi)始吹和解之風(fēng),氣氛變得和緩。80年代,曼德拉被轉(zhuǎn)至Pollsmor囚禁,監(jiān)視漸告松懈,Dullah甚至偷運(yùn)太太所做的餡角(samoosas)、薄餅(rotis)及拿手好菜咖哩雞入獄,接濟(jì)曼德拉及其他獄中戰(zhàn)友。

1990年2月11日,曼德拉終于獲釋?zhuān)戏谴笾鹘潭艌D立即請(qǐng)他到家中做客慶祝。但由于事出突然,主教的助手Lavinia Crawford-Browne很傷腦筋,應(yīng)該在這歷史性一刻為民族英雄煮些什么菜呢?她完全不知道曼德拉喜歡吃什么,主教家中的傭人Lillian Ngoboza亦不知所措,指望她作決定,結(jié)果,她認(rèn)為最安全的做法,就是煮雞(筆者按:畢竟把雞視為飲食禁忌的人較少),因?yàn)?,可能?huì)有大量賓客涌至,又碰上那是星期日的黃昏,絕大多數(shù)店鋪已經(jīng)關(guān)門(mén),冰凍雞塊是最容易在7-11大批買(mǎi)到的食材。

Lillian在這萬(wàn)眾歡騰的一刻被委以重責(zé),她決定做咖哩雞,那是杜圖夫人喜愛(ài)的菜式,并親自教過(guò)她如何烹調(diào),而她一直把夫人視作母親,在這亂成一團(tuán)的時(shí)刻,她認(rèn)為煮咖哩雞會(huì)讓自己感覺(jué)到夫人就在身邊,與她并肩作戰(zhàn),并安撫她那如鹿撞的心情。結(jié)果,那日晚餐就是咖哩雞、酸奶、酸辣醬伴青菜沙律以及飯,甜品是杜圖大主教最喜歡的朗姆酒葡萄干雪糕(rum and raisin ice-cream)??矗幉铌?yáng)錯(cuò),又是咖哩雞。

(本文參考自Anna Trapido 所著《Hunger for Freedom:the Story of Food in the Life of Nelson Mandela》一書(shū))

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