陳清微　楊江帆（1.福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院，福州 350002；2.中國(guó)烏龍茶產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心，福州 350002；3.福建農(nóng)林大學(xué)茶葉科技與經(jīng)濟(jì)研究所，福州 350002）

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福建省茶文化旅游發(fā)展的資源優(yōu)勢(shì)與路徑選擇

陳清微楊江帆
（1.福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院，福州 350002；2.中國(guó)烏龍茶產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心，福州 350002；3.福建農(nóng)林大學(xué)茶葉科技與經(jīng)濟(jì)研究所，福州 350002）

［摘 要］福建省茶文化在資源稟賦和歷史積淀上具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和鮮明的特點(diǎn)，結(jié)合清新福建的健康主題和海上絲綢之路的國(guó)家戰(zhàn)略，積極發(fā)揮茶文化在福建旅游業(yè)中的時(shí)代價(jià)值，推動(dòng)福建省茶文化旅游的轉(zhuǎn)型升級(jí)和跨越發(fā)展。

［關(guān)鍵詞］福建?。徊栉幕糜?；資源優(yōu)勢(shì)；路徑選擇

茶文化旅游是將茶葉資源與旅游業(yè)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合的一種旅游方式，使人們?cè)诼糜蔚倪^(guò)程中學(xué)習(xí)茶文化的的精神，感受茶文化的魅力［1］。而茶在福建已有上千年之久，茶類(lèi)的創(chuàng)制要數(shù)福建最多，品茶的技藝也數(shù)福建最奇，福建茶文化凝聚著地理靈性、人文特色、歲月沉淀，是中國(guó)茶文化發(fā)展中的一簇奇葩，在中國(guó)茶葉發(fā)展乃至世界茶葉發(fā)展上均具有重要的歷史地位和文化價(jià)值［2］。

1　福建省茶文化旅游發(fā)展資源優(yōu)勢(shì)

1.1歷史悠長(zhǎng)，底蘊(yùn)深厚

福建茶文化歷史悠久，產(chǎn)茶歷史已有千年之余。最早見(jiàn)于南安縣豐州古鎮(zhèn)蓮花峰石之上的摩崖石刻“蓮花茶襟”（公元376年），比陸羽《茶經(jīng)》記載早300余年［3］。歷史文人騷客，對(duì)閩茶亦是鐘情有之。唐有孫樵《送茶與焦刑部書(shū)》云：“甘晚侯十五人，遣侍齋閣，此徒皆乘雷而摘，拜水而和，蓋建陽(yáng)丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品，慎勿賤用之?！彼斡蟹吨傺?、歐陽(yáng)修、蘇軾、蔡襄、丁謂、劉子翚、朱熹等從而張之，武夷茶遂馳名天下?！北痹坟暡韪敲u(yù)天下，歐陽(yáng)修《歸田錄》載：“其品精絕，謂小團(tuán)，凡二十餅重一斤，其價(jià)值金二兩，然金可有而茶不可得”，以至當(dāng)時(shí)王公將相都有“黃金可得，龍團(tuán)難求”之感嘆［4］。閩茶影響之力，可見(jiàn)一斑。

1.2資源豐富，人文璀璨

福建北有武夷巖茶，大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)让麡菏⒆u(yù)已久，武夷山自然風(fēng)景區(qū)；南有“閩南茶都”之稱(chēng)的安溪，其鐵觀音文化豐富多彩，例如頗具傳奇色彩的“魏說(shuō)”、“王說(shuō)”，更有中國(guó)茶都、茶葉大觀園、鐵觀音發(fā)源地遺址、天福茶博物院、宋代瓷窯遺址、宿燕寺等優(yōu)良資源；東有福鼎、福安白茶，其中頗負(fù)盛名的歸屬太姥山的白茶祖樹(shù)，綺麗的自然景觀與獨(dú)特的白茶文化相結(jié)合，又是一道絢麗的風(fēng)采；西有客家茶文化，當(dāng)中以擂茶最具代表性；中有香滿世界，被譽(yù)為茉莉花茶發(fā)源地的福州茉莉花茶文化［5］。

1.3民俗多彩，會(huì)展活躍

福建省茶事豐富多樣，例如海峽兩岸茶博會(huì)、海峽兩岸茶文化交流會(huì)、武夷山星村斗茶賽、中國(guó)安溪鐵觀音節(jié)、福鼎白茶文化節(jié)等［6］。又例如武夷山采茶之前要進(jìn)行的“喊山”儀式，祭山活動(dòng)，歐陽(yáng)修在《嘗新茶呈圣俞》中曾形容此景曰：“年窮臘盡春欲動(dòng)，蟄雷未起驅(qū)龍蛇。夜聞?chuàng)艄臐M山谷，千人助叫聲喊呀。萬(wàn)木寒凝睡不醒，唯有此樹(shù)先萌芽”?？梢?jiàn)其聲勢(shì)浩蕩［7］。還有畬族迎賓時(shí)的飲茶禮，客家人的擂茶，閩南人的“斗茶”、“請(qǐng)茶”等風(fēng)俗。

2　福建省茶文化旅游存在的問(wèn)題

2.1開(kāi)發(fā)深度不足，旅游類(lèi)型單一

茶文化旅游應(yīng)是融休閑、娛樂(lè)、陶冶情操、豐富自我等多重功能于一體，可以讓游客在旅游過(guò)程中體驗(yàn)到茶文化魅力、學(xué)習(xí)到茶文化精神、感悟到茶文化境界的一種新形態(tài)下的旅游方式。但現(xiàn)今茶文化的旅游形式較為單一，旅游形式基本上為參觀生態(tài)茶園、觀賞茶藝表演諸如此類(lèi)而已，仍有許多可供旅游的資源尚未開(kāi)發(fā)。

2.2行業(yè)水平不高，專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)偏低

旅游過(guò)程中普遍存在一個(gè)問(wèn)題，那就是各類(lèi)購(gòu)物點(diǎn)充滿在旅游景點(diǎn)之中，以至旅游對(duì)于游客而言似乎不再是單純的游玩，更多的意味著消費(fèi)，購(gòu)買(mǎi)土特產(chǎn)等等。我省茶文化旅游景點(diǎn)亦有類(lèi)似問(wèn)題。并且消費(fèi)產(chǎn)品的價(jià)格肆意哄抬，造成物價(jià)紊亂，對(duì)消費(fèi)者以及部分商家的利益造成傷害。茶文化從業(yè)人員例如導(dǎo)游，往往對(duì)茶文化知識(shí)了解不深，導(dǎo)致旅行的過(guò)程對(duì)于游客而言不過(guò)是走馬觀花，少有對(duì)茶文化深度的解讀。

2.3區(qū)域發(fā)展失衡，品牌效應(yīng)欠缺

行業(yè)品牌往往可以幫助整個(gè)行業(yè)進(jìn)步，加強(qiáng)行業(yè)的影響力，提升行業(yè)水平。對(duì)于茶文化旅游而言，整體來(lái)說(shuō)行業(yè)知名度較低，雖然武夷山印象大紅袍有一定的影響力，但是其它地區(qū)的茶文化旅游行業(yè)依舊欠佳，并且規(guī)模較小，發(fā)展不平衡，未形成較成熟、全面的旅游線路，開(kāi)發(fā)程度亦欠佳。

3　福建省茶文化旅游發(fā)展對(duì)策及建議

3.1“茶文化旅游+”發(fā)展戰(zhàn)略

兼具體驗(yàn)性、參與性、文化性的旅游活動(dòng)已然成為一種新的消費(fèi)需求，福建省茶文化旅游應(yīng)融休閑旅游、文化旅游、觀光旅游、民俗旅游、生態(tài)旅游等多重功能于一體，在產(chǎn)業(yè)融合的背景下將福建省內(nèi)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的茶葉品種、茶文化，與當(dāng)?shù)靥厣奈幕?、特色的資源相結(jié)合，給游客提供一種獨(dú)一無(wú)二的當(dāng)?shù)靥厣栉幕糜卧鰪?qiáng)其吸引力［8］。如武夷巖茶、紅茶文化與自然文化遺產(chǎn)的結(jié)合；政和白茶文化與當(dāng)?shù)丶t色革命文化的結(jié)合；閩南烏龍茶文化與海洋文化的結(jié)合；泉州石亭綠茶與宗教文化結(jié)合；福安坦洋功夫紅茶與民俗文化結(jié)合；福鼎白茶文化與生態(tài)旅游文化的結(jié)合等。

3.2茶文化觀光工廠——文化與工業(yè)生產(chǎn)的結(jié)合

借鑒臺(tái)灣“觀光工廠”將茶文化的傳統(tǒng)技藝融于旅游活動(dòng)中，打造屬于茶文化的觀光活動(dòng)，發(fā)展茶文化傳統(tǒng)技藝體驗(yàn)園，包括如綠茶的采摘、殺青、揉捻、干燥；紅茶的采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥；白茶的采摘、萎凋、干燥；烏龍茶的采摘、曬青（或加溫萎凋）、涼青、搖青（做青）、晾青、炒青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、烘干等制作的整個(gè)過(guò)程［9］，又或是傳統(tǒng)的茶藝表演斗茶會(huì)及與茶相關(guān)的產(chǎn)品如茶具的制作等，旅游者均可以進(jìn)行親身體驗(yàn)參與制作活動(dòng)［10］。例如在安溪與武夷山建立烏龍茶觀光工廠、在政和與福鼎設(shè)立白茶觀光工廠、在福安設(shè)立坦洋工夫紅茶觀光工廠，不僅為企業(yè)注入文化創(chuàng)意，將富有韻律的傳統(tǒng)風(fēng)俗融于整個(gè)旅游活動(dòng)中，更使得游客在觀賞享受的同時(shí)，回憶與學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化技藝的傳承。

3.3茶文化旅游與“海（陸）上絲綢（茶葉）之路”相結(jié)合

福建茶文化旅游可以與現(xiàn)代國(guó)家戰(zhàn)略“一帶一路”建設(shè)相結(jié)合。福建是世所公認(rèn)的古代海上絲綢之路、茶葉之路的重要東方起點(diǎn)，從唐宋到明清直至近代，福建都是海上絲綢之路、茶葉之路的最重要的參與者與見(jiàn)證者。宋元時(shí)期，泉州港被譽(yù)為“東方第一大港”；而福建省是茶葉大省，茶葉作為商品是“海上絲綢之路”主要的產(chǎn)品之一［11-12］，將茶葉的整個(gè)運(yùn)輸路線及運(yùn)輸途中重要的港口碼頭及商埠結(jié)合，將茶文化旅游線路與海上絲綢的重要港口商埠相結(jié)合，建設(shè)以茶文化為核心的游輪碼頭與港口，打造“尋訪福建省茶文化的海上茶葉之旅”。如我們從“海上茶葉之路”的起點(diǎn)——福州，開(kāi)始建立游輪碼頭布點(diǎn)：馬尾港—泉州港—廈門(mén)港—漳州港—古雷港—東山港—詔安港。又例如可從某個(gè)地區(qū)進(jìn)行以茶文化為核心的游輪旅游，如從閩南地區(qū)的布點(diǎn)結(jié)合閩南當(dāng)?shù)靥厣臑觚埐璨栉幕c港口商埠結(jié)合，茶文化游輪之旅布點(diǎn)可有：泉州港：崇武—后渚—內(nèi)港—石湖—祥芝；漳州港：古雷—東山—云霄，等。將當(dāng)?shù)氐母劭谏滩何幕c過(guò)去海上絲綢之路的茶葉貿(mào)易文化結(jié)合融合當(dāng)?shù)氐奶厣栉幕蛟焯厣劭谏滩贺S富茶文化的

郵輪之旅。

3.4茶文化旅游與當(dāng)?shù)靥厣墓?jié)事活動(dòng)相結(jié)合

節(jié)事從出現(xiàn)至今，一直以一種文化的形式表現(xiàn)，在人類(lèi)發(fā)展歷史中延續(xù)著。作為以節(jié)事活動(dòng)為依托的節(jié)事旅游來(lái)說(shuō)，雖然是現(xiàn)代性的表述，但它卻是歷史性的載體，不斷地表現(xiàn)著歷史和文化的特性。節(jié)事活動(dòng)作為當(dāng)?shù)氐胤叫蜗蠛蛡鹘y(tǒng)文化的表現(xiàn)手段，存在地域性的差異，不同地區(qū)由于風(fēng)俗習(xí)慣，以及資源條件的差別會(huì)形成不同的節(jié)事活動(dòng)。福建悠久的茶文化歷史蘊(yùn)育了很多茶俗茶禮［13］。如擂茶、新娘茶、采茶燈、采茶戲、采茶歌、安溪茶藝、祭茶、喊山等傳統(tǒng)文化，其參與性強(qiáng)，地域特色明顯，可很好的融入旅游活動(dòng)之中。茶作為生活的一部分，茶文化自古以來(lái)就貫穿于生活中。許多節(jié)事活動(dòng)都離不開(kāi)茶的文化，小到生活點(diǎn)滴如婚嫁喪娶，大到祖宗祭祀，茶在這些節(jié)事活動(dòng)中都扮演著不同的角色代表，所承載的文化底蘊(yùn)在游客觀賞過(guò)程中，讓游客觀賞游玩的同時(shí)了解茶的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)，增加趣味性［14］。

3.5圍繞“清新福建”的主題打造茶文化的研學(xué)旅游品牌

福建地處東南沿海，旅游資源豐富獨(dú)特，享有“山海畫(huà)廊，人間福地”的美譽(yù)。福建省旅游局推出的以“福往福來(lái)、自游自在”為內(nèi)涵的“清新福建”品牌，已然成為福建旅游的一張重要名片［15］。

“山海一體，閩臺(tái)同根，民俗奇異，宗教多元”是福建旅游的鮮明特色。福建是我國(guó)著名茶鄉(xiāng)，紅茶、烏龍茶、白茶、茉莉花茶的起源地，茶葉生產(chǎn)歷史悠久，茶俗茶禮各有不同。我省茶文化產(chǎn)品不應(yīng)該僅僅停留在研究、保護(hù)、塑造企業(yè)形象的基礎(chǔ)上，需要真正與旅游市場(chǎng)接軌［16］。例如，現(xiàn)有的一些茶文化旅游路線的設(shè)計(jì)上，較多的停留在游覽層次，雖可讓游客感受到中華茶文化的博大精深、蘊(yùn)意深厚，但不足以使游客靜心領(lǐng)會(huì)、參與到茶文化中并達(dá)到修身養(yǎng)性。因而將茶文化與清新福建相結(jié)合，開(kāi)展以福建省茶文化探求的研學(xué)旅游。通過(guò)對(duì)每個(gè)地區(qū)不同的文化特色、不同傳統(tǒng)茶俗茶禮、不同的茶葉品種，以及各類(lèi)的茶文化如飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書(shū)、茶具、茶畫(huà)、茶學(xué)、茶故事、茶藝等進(jìn)行研究學(xué)習(xí)［17］，以達(dá)到積極的休息和娛樂(lè)，獲取知識(shí)和體驗(yàn)人生價(jià)值等目的。

3.6改良茶文化旅游線路設(shè)計(jì)

為了使旅游者能夠以最短的時(shí)間獲得最大的觀賞效果，福建省的茶文化旅游應(yīng)根據(jù)福建省茶葉主產(chǎn)區(qū)的分布點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)。保證由點(diǎn)到線再形成一個(gè)面，形成每個(gè)地區(qū)的茶文化旅游活動(dòng)，通過(guò)深度體驗(yàn)旅游路線，游客能夠獲得不僅是旅游經(jīng)歷，更是一種體驗(yàn)、感受、發(fā)現(xiàn)和學(xué)習(xí)的過(guò)程。

我們深知福建省有著得天獨(dú)厚的自然條件，更有言者“世界茶葉看中國(guó)，中國(guó)茶葉看福建”，福建以豐厚的茶文化旅游資源為中外游客所向往［18］?，F(xiàn)在福建省的茶文化旅游已初見(jiàn)成效，在不久的將來(lái)，福建省的茶文化旅游將會(huì)是福建旅游的又一亮點(diǎn)。

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作者簡(jiǎn)介：陳清微（1993-），女，碩士研究生，研究方向：茶葉經(jīng)濟(jì)與資源利用。E-maiI：497988155@qq.com。本文系福建省“2011協(xié)同創(chuàng)新中心”中國(guó)烏龍茶產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心專(zhuān)項(xiàng) （J2015-75）研究成果。