勞國煒

摘 要：伴隨著旅游經(jīng)濟的迅速發(fā)展，市場對于旅游人才的技術技能提出了更高要求。本文在研究國內(nèi)外旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀基礎上，重點剖析國外的成功經(jīng)驗，為國內(nèi)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革優(yōu)化提供借鑒。

關鍵詞：旅游管理；應用型人才；培養(yǎng)模式

旅游教育起源于20世紀40年代的歐洲，伴隨著旅游業(yè) 在全球范圍內(nèi)的蓬勃發(fā)展，旅游高等教育也實現(xiàn)了長足發(fā)展。文章在探討國內(nèi)外旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀及經(jīng)驗基礎上對兩者加以比較研究，希望借鑒國外成功經(jīng)驗，推進我國旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式的改革優(yōu)化。

一、國外旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀及經(jīng)驗

（一）中心突出、目標明確的人才培養(yǎng)目標

“應用型” 是國外旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的核心，強調(diào)一切的教學活動最終回歸到應用型人才的培養(yǎng)中心上。美國康奈爾大學酒店管理學院人才培養(yǎng)模式其人才培養(yǎng)的核心目標是從旅游的職業(yè)需要出發(fā)，培養(yǎng)具有敬業(yè)精神、操作技能的旅游應用型專門人才。瑞士洛桑模式是國際酒店管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)的一面旗幟，其模式的宗旨是“以高質(zhì)量的教育培養(yǎng)學生的各種實踐操作技能，使學生成為高級專門管理人才”[1]。

（二）科學、完善的課程設計體系

滿足學生的職業(yè)發(fā)展需要是國外高等旅游院校構(gòu)建課程體系的最終落腳點。洛桑酒店管理學院課程內(nèi)容的設計與行業(yè)息息相關、緊密相連、并不斷推陳出新滿足學生的職業(yè)需求。澳大利亞高職旅游教育其課程設置嚴格按照職業(yè)能力標準和國家統(tǒng)一的證書制度開設，課程內(nèi)容由企業(yè)、學校與教育部門聯(lián)合制訂[2]。德國的“雙元制”人才培養(yǎng)模式其課程設計以旅游職業(yè)活動為中心進行選擇，理論課程的內(nèi)容深淺適度、知識完備；實踐課程的技能操作按學期進行細化，由淺入深、逐步展開。

（三）“雙師、雙證型”的師資隊伍

國外高等旅游院校其師資隊伍普遍呈現(xiàn)出國際化、行業(yè)化的鮮明特點，他們不僅擁有較高的學歷，且多數(shù)在業(yè)界有多年的從業(yè)經(jīng)歷和豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗[3]。酒店的從業(yè)經(jīng)歷是瑞士洛桑酒店管理學院聘請教師的必備條件，教師入職后不能一直在校任教，每隔幾年必須回到企業(yè)中去掛職鍛煉，回校后根據(jù)行業(yè)最新發(fā)展趨勢來適時更新教學內(nèi)容。澳大利亞高等旅游院校理論課教師要求具備大學本科以上學歷，實踐課教師比須具有5年以上的行業(yè)工作經(jīng)驗。

（四）豐富多樣的教學運行手段

國外高等旅游院校在教學運行中綜合運用案例分析法、項目教學法、團隊教學法開展教學活動，通過案例、討論等形式來激發(fā)學生學習的主動性和創(chuàng)造性，最終實現(xiàn)教學的目的。以瑞士洛桑酒店管理學院為例，學校秉承的教學理念是“師生只有交流才能滲透”，注重師生之間的互動交流，打造寬松、融洽的課堂氣氛，教師鼓勵學員們現(xiàn)場提問題，并讓學員們分租討論，教師再對各組的觀點進行實際分析。

二、國內(nèi)旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀分析

（一）寬泛化的人才培養(yǎng)目標

國內(nèi)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標是為旅行社、現(xiàn)代酒店、旅游景區(qū)、會展、旅游機關企事業(yè)單位培養(yǎng)高級復合型管理人才。即便是提倡以職業(yè)教育為核心的高職旅游院校，其人才培養(yǎng)目標的定位也難以擺脫本科學科性、系統(tǒng)性理論教育的影響，過多偏重于理論教學。在人才培養(yǎng)方面，太過于追求面面俱到，酒店、旅行設、景區(qū)、會展等各個旅游行業(yè)都有涉及，表現(xiàn)出較為寬泛的人才培養(yǎng)目標。

（二）重理論而輕實踐的課程體系設計

國內(nèi)旅游管理專業(yè)課程體系是圍繞旅游管理學科的系統(tǒng)理論構(gòu)建起來的，課程設置主要由公共基礎課、專業(yè)課以及實踐課三部分組成，前兩部分課程占絕對比重。公共基礎課作為概論課程，學生在完此課程學習的基礎上再對專業(yè)課程進行學習，最后才到實踐課程的操作訓練。總體來看，是一種內(nèi)在聯(lián)系緊密、系統(tǒng)性強，層次分明，階梯遞進的課程設計體系。其本質(zhì)偏向于學問中心主義，而不是專業(yè)知識的實際應用。

（三）理論素養(yǎng)高，實踐經(jīng)驗缺乏的師資隊伍

我國大多數(shù)旅游高等院校的旅游管理專任教師主要由三類人員組成。第一類是由地理、歷史、經(jīng)濟、管理、園林規(guī)劃與設計、外語等學科轉(zhuǎn)行過來；第二類是旅游管理專業(yè)碩士或博士畢業(yè)，直接由“學校”到“學?！边^來授課；第三類是旅游行業(yè)的從業(yè)人員轉(zhuǎn)行或兼職在高校從教。其中，前兩類師資占據(jù)絕對比重，這兩類師資學歷普遍較高，具有較高的理論素養(yǎng)，但大多數(shù)缺乏行業(yè)實踐工作經(jīng)驗，缺乏過硬的崗位技能，屬理論型教師。

（四）探索中的實踐教學體系

由于旅游管理專業(yè)具有較強的實踐性及應用性特點，國內(nèi)大多數(shù)旅游高等院校也逐步注意到實踐教學在旅游管理人才培養(yǎng)過程中的重要作用，國內(nèi)旅游本科院?；拘纬闪嗽诘谒膶W年進行專業(yè)實習的慣例。一些國內(nèi)的獨立學院和高職院校開始在校企合作、工學結(jié)合、雙證教學的路上進行嘗試。暨南大學中旅學院，它依托深圳華僑城集團旗下的酒店、旅行社、景區(qū)景點，讓學生在校期間一邊學習、一邊實踐，已探索出相對穩(wěn)定、規(guī)范的校區(qū)合作之路。

三、國外旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的經(jīng)驗啟示

（一）以市場需求為導向，明確培養(yǎng)目標

旅游專業(yè)本身具有較強的涉外性、應用性和實踐性特點。隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，市場對于旅游管理專業(yè)人員的技能要求已有更高的標準。現(xiàn)今，高素質(zhì)、技能應用型旅游管理專業(yè)人才才是市場的迫切需要。因此，對于旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標，我們必須根據(jù)學生的就業(yè)市場及崗位技能需求為導向，注重學生實際能力的培養(yǎng)，拓寬技能型人才培養(yǎng)渠道，真正培養(yǎng)出適合旅游市場需要的高技能應用型人才。

（二）以能力培養(yǎng)為中心，優(yōu)化課程體系

所謂以能力培養(yǎng)為中心就是重點培養(yǎng)學生的職業(yè)技能，以此進行課程體系設計。對于實踐性堅強的旅游管理專業(yè)，其課程設計就應做好以下幾個方面：一是以旅游企業(yè)對崗位技能的要求來配置開設課程，課程內(nèi)容從知識本位向職業(yè)能力本位轉(zhuǎn)變。二是課程設計要以理論知識傳授為前提，以職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，以實踐操作訓練為軸心，重點突出教學內(nèi)容的實用性和實踐性。三是課程設計要注意公共基礎課、專業(yè)必修課、專業(yè)限選課三者間的比例權重。

（三）以靈活適用為準則，改革教學方法

“講解一一接受型”模式是我國傳統(tǒng)的教學模式，教師是信息的發(fā)出者，學生是信息的接受者，師生之間缺乏雙向交流。這樣的教學模式有利于教師傳授大量知識，但不利于學生主體地位的落實，不利于學生學習興趣的培養(yǎng)和積極性的提高。因而，在旅游管理課堂的教學方法上，除了應用傳統(tǒng)的課堂講授方法外，還可以采用情景案例分析、角色模擬、分組討論等方式開展教學活動，強化師生交流，調(diào)動學生的積極性和創(chuàng)造性。

（四）以實踐經(jīng)驗為標準，打造師資隊伍

旅游是一門融理論性與實踐性于一體的特殊學科，旅游專業(yè)教師除具備扎實的理論功底外，還要求具有豐富的旅游從業(yè)經(jīng)驗和純熟的實踐操作能力。因此，在旅游管理師資隊伍的建設上，我們要積極引導專業(yè)教師摒棄片面追求高學歷而忽視提高自身行業(yè)經(jīng)驗和實踐操作能力的觀念，支持鼓勵教師到旅游企事業(yè)單位掛職鍛煉，積累第一手的實踐經(jīng)驗，掌握最新的行業(yè)信息，使教師返校后既能熟練準確地傳授理論知識，又能順利的開展實踐指導。

參考文獻：

[1] 劉智.關于酒店管理專業(yè)雙語教學的思考[J].決策探索，2007，（3）：50-51

[2] 劉永弘.澳大利亞職業(yè)教育改革及其對我國的啟示[J].淮北職業(yè)技術學院學報.2008，7（1）：57-58.

[3] 賈榮.國內(nèi)外旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式比較分析[J].當代旅游：學術版.2012，（6）：40-42.