韓慧君

1項目概況

常州新城Hilton酒店為五星級酒店，位于江蘇省常州市武進區(qū)，虹北路以南，和平路以東；東側為天雋峰高層住宅區(qū)，南側為待建商務區(qū)，西側為待建高檔別墅區(qū)，北側與南田公園隔街相對，西北側臨近武進區(qū)區(qū)政府。項目充分利用和尊重北側珍貴的景觀資源，將優(yōu)美的自然環(huán)境融入酒店內部空間。

項目總用地面積19394.10m²，總建筑面積64566.86m²，總高度100m，地上25層、地下1層，裙房3層（局部4層），擁有290問標準客房、9套行政/豪華套房、1套總統(tǒng)套房，共300個鑰匙問，折合共316個標準問。

基地主人口由虹北路引入，可分別到達酒店主人口及餐飲入口。首層主要設置大堂及大堂吧、全日餐廳、中餐廳、特色餐廳、啤酒吧及與其相配套的廚房；主樓區(qū)域設置夾層，作為酒店內部辦公用房；二層主要功能為大小宴會廳、會議室及宴會廚房，宴會廳及會議室內部均設置活動隔斷，可按需分隔為不同規(guī)模的空間；三層主要為行政酒廊、茶吧、健身中心、游泳池及SPA區(qū)；局部四層設置美容美發(fā)、棋牌室、SPA配套休息大廳；五至二十四層均為標準客房及套房，二十四、二十五層為總統(tǒng)套房及其配套游泳池、SPA水療、私人影院、棋牌室、貴賓餐廳及酒廊等設施。地下一層為酒店后場區(qū)，包括后勤服務設施、設備機房、地下車庫及非機動車庫。

建筑造型簡潔典雅、莊重大方，豎向設計元素強調建筑的高聳形態(tài)。玻璃幕墻與石材的比例、尺度、分格都設計得精巧而恰到好處。整體建筑采用褐色石材與藍灰色鍍膜玻璃相配，通過材料質感的強烈對比，結合細部構造設計，使整個建筑挺拔、大氣又極富時代感。

2市場因素對酒店設計的影響

自2012年4月初方案設計至2012年11月底施工圖設計結束，筆者與江蘇新城地產股份有限公司Hilton酒店事業(yè)部總經理陳軍先生有過很多次的溝通和交流，包括推敲平面功能、垂直交通、凈空高度、設備管井的位置和大小、鋼結構設計配合、活動隔斷設計配合等細節(jié)方面的問題。陳軍先生作為投資方酒店建設期的項目總負責人，在整個酒店設計過程中，運用自己豐富的酒店管理經驗，考慮了諸多市場因素，為酒店的設計發(fā)揮了有力的指導作用。

2.1酒店建設初期的構想

作為建設方，業(yè)主是站在打造常州市最好酒店的出發(fā)點上來投建這個項目的。陳軍先生本人對各種國際品牌的酒店非常熟悉，加上前期對常州市場現有酒店的調研，以及對酒店定位、經營理念、使用功能的充分考慮，這一系列工作都為酒店的良好運營做好了鋪墊。

設計最初是想將酒店餐飲打造成MALL的形式，風格更強烈，體驗感更強，更加親民，后來受到酒店管理公司和室內設計的一些限制有所調整，但是大方向上還是維持了最初的設想。在酒店中引入大量的餐飲功能以及大小兩個宴會廳，以期吸引大規(guī)模的當地市民前來消費。2004年香格里拉引入常州市場，由此引領了常州市民在國際品牌酒店的消費行為。常州市民富有，且對高檔酒店不陌生，所以酒店的餐飲是有著相當大的市場的。更多地吸引當地人而不僅僅是住宿酒店的客人，這樣的酒店消費格局在中國很多年以前就已經完成了轉變。

2.2酒店公區(qū)設計

在多數酒店中，中餐區(qū)的散座面積遠大于包間面積；但在本項目中，原設計散座與包間面積比例接近3：7。最終建成后，散座略少于包間的面積。這樣的比例設置是由酒店的定位決定的。最初是希望通過大面積的包間來體現中餐廳的宴請和接待功能，散座作為酒店的配套為住宿客人提供服務。中央八項規(guī)定出臺后，中餐廳的定位調整為美食餐廳，風格上更接近社會餐飲，并將散座區(qū)擴大，更接地氣；對有需求的人也可提供包間或半包間服務，相對靈活。

酒店的一層設置了鮮釀啤酒吧，這與酒店所處的地域有一定的關系。鮮釀啤酒吧最早出現在德國航空公司旗下的凱賓斯基酒店，在上海做得比較成功的是浦東嘉里中心，但常州市場上目前還沒有，故將其作為酒店的特色引進鮮釀啤酒吧。但是Hilton總部考慮鮮釀啤酒的保存時間和消費人群的數量情況，暫時并未實現這一功能，只是預留了將來改造的空間?，F在酒吧仍以啤酒為特色，提供六十多個品種的啤酒。白天為特色餐廳，晚上為酒吧，體現的是一種時尚的“餐吧”概念。之前武進區(qū)沒有較好的酒吧，這個酒吧的引入，將會把大量在新北區(qū)消費的人群吸引回來。

酒店的二層分別設置了面積為800m²和1600m²的兩個宴會廳，它們同時可通過活動隔斷分隔為2～3個不同規(guī)模的廳。設計之初，建設方對當地市場做過調研，香格里拉、假日酒店的宴會廳約1500m²，喜來登的宴會廳約1200m²，且一家酒店只有一個宴會廳。這樣的配置存在較大的局限性。宴會廳的主要收入來源是婚宴，即“social catering”，就是不含客房消費的本地宴請。就常州市而言，這是一個巨大的市場。而承辦會展活動，因為包含客房消費，利潤會比婚宴更高。宴會廳的運作，屬于一種“定單式服務”，成本清晰而穩(wěn)定，浪費少、收益大，可以說整個酒店近一半的收入和利潤都來自這里，所以我們是花了很大的心思來打造這兩個宴會廳的。我們設置兩個不同規(guī)模的宴會廳，對于同時接幾單婚宴，或同時接婚宴和會展，都可以游刃有余、應付自如?；顒痈魯嗟脑O置使宴會廳的使用相當靈活：婚宴和會議可以同時進行，會議和餐飲可以無縫對接。開業(yè)一個多月以后，這種優(yōu)勢在市場競爭中已經凸顯出來。

二層會議室面積總計約460m²，對于Hilton酒店的標準，宴會和會議的配置大約是5m²/房。就常州市而言，召開中小型會議的頻率并不高。之所以設置這些大小不同的會議室，就是希望能夠在使用上更加靈活?；顒痈魯嗫偣部梢苑指舫?0個小會議室，能夠為大型會議后的分組討論提供場所；而收起隔斷就可以做“mini ballroom”使用。這種配比對于300間客房的酒店來說是合理的。

多數酒店的行政酒廊都是放在客房頂層的，而本項目將行政酒廊設置在三層。行政酒廊屬于酒店的“店中店”，針對的客體主要是VIP客戶、Hilton榮譽會的會員以及行政樓層的顧客。行政酒廊提供很多特殊待遇，比如每天兩小時免費會議、全天咖啡茶、全天小吃、早餐、傍晚含酒精的“歡樂時光”，以及行政客房的部分免費服務。行政酒廊放在上面有很多弊端，層高受到標準層的高度限制，喧鬧的酒會對相鄰客房干擾較大，作為酒店的配套成為非盈利設施，并且空置期較長；而將行政酒廊設在下部公共區(qū)，層高上的優(yōu)勢所體現的裝修風格和酒廊氛圍是完全不一樣的，它不再針對特定的群體，所有客房只要增加相應的費用，就可以享受行政酒廊的待遇，并且對客房的干擾會降到最低，也避免了對頂層總統(tǒng)套房的影響；同時也可以成為召開各種發(fā)布會、酒會的場所。這樣的模式給酒店的經營和促銷帶來很大益處。

2.3酒店客房比例的定奪

本項目中標準客房間數與套房（兩標準間以上）間數的比例大概為30：1。通常來說，套房的數量占總客房數的13%～15%。其實我們酒店標準層除西南角因為消防登高面留出公共通道外，其余三個角房都是1.5倍標準間，其平面布局是按照套房的形式來設計的，所以都可以算作套房，如此統(tǒng)計下來的套房比例就很高了。

套房的比例與酒店所處的城市是有關系的。套房相對比較難銷，必須通過很大的需求量來支撐。經濟越發(fā)達的城市，對套房的需求量越大。比如上海，位處全球金融中心，是頂級CEO云集的地方，這些人的住宿標準都比較高。而在常州住宿酒店的多是工廠生產線的管理者或藍領，住宿標準一般都會有限額，因此套房的需求量就沒有那么大。我們酒店所設置的50多間角房，規(guī)格可上可下，上可作為小套房，下可作為豪華大房，在銷售上相當靈活，相對于其他酒店的類似房型，價格優(yōu)勢非常明顯?；谶@種情況，我們也就沒有設置過多的兩標準間以上的套房。

2.4酒店的后場設計

后場設計最重要的原則就是解決好后勤人流與貨流的關系。員工出入口確定后，要隨著員工進出的動線來規(guī)劃后場的布局，首先是保安部與人事部，員工更衣、淋浴、餐廳也應在其附近；粗加工與裙房各個餐廳的廚房要有便捷的聯系，所以要靠近垂直交通；卸貨平臺要方便收貨入庫和垃圾運輸；洗衣房要靠近主樓貨運電梯、污衣井以及客房部，工程部要與設備機房聯系緊密，這些都是后場功能布局的基本原則。我們酒店后場的面積是偏大的，因為功能布局、動線等各方面處理都比較到位，現在已經成為Hilton酒店后場設計的標桿。另外我們將酒店管理人員的辦公室放在了首層特色餐廳與啤酒吧的上部夾層里，良好的陽光和通風條件為他們提供了比地下室更為優(yōu)越的辦公環(huán)境，這也是基于首層7m層高的先決條件和更為人性化的考慮。

3結語

一個酒店從開始醞釀到建成使用，建設方的負責人對這個酒店的解讀、其自身的品味、以往酒店管理的經驗等諸多方面，無不左右著酒店未來的品質，并為酒店快速進入良性運轉打下堅實的基礎。酒店設計的成功與否，不僅僅在于它是否有合理的功能流線、豪華的裝修設施、寬敞舒適的客房、引人注目的立面效果，更多則在于酒店管理者如何經營這家酒店，使它在為顧客創(chuàng)造優(yōu)質服務的同時能夠得到優(yōu)厚的利益回報，讓它始終保持良性的運營狀態(tài)。這正是一個富有持久生命力的酒店所應具有的品質。