王元元

乳企到國(guó)外建廠、建奶源地是被逼的，只要保證奶業(yè)自給率不突破紅線就不會(huì)危及國(guó)家的奶業(yè)安全

談起8年前的“三鹿事件”，國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利頗為感慨，“一件事就把整個(gè)產(chǎn)業(yè)都?xì)Я?，至今余波未平?！?/p>

“國(guó)人對(duì)國(guó)產(chǎn)牛奶的質(zhì)量仍舊不信任。”李勝利對(duì)《瞭望東方周刊》說(shuō)，如今的中國(guó)奶業(yè)盡管在“三鹿事件”的打擊下失去了往日的增長(zhǎng)速度，卻在過(guò)去8年慢慢走上正軌，步入可持續(xù)的健康發(fā)展之路。

但他也認(rèn)為，中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展仍然面臨諸多問(wèn)題和挑戰(zhàn)，比如原奶市場(chǎng)至2014年中開始的斷崖式下跌已導(dǎo)致諸多奶農(nóng)破產(chǎn)，“這預(yù)示著整個(gè)行業(yè)的發(fā)展仍在調(diào)整之中，還有很多不確定性?！?/p>

但李勝利反對(duì)外界將國(guó)內(nèi)乳業(yè)危機(jī)責(zé)任歸咎于乳企走出去，“走出去是一個(gè)大趨勢(shì)，受國(guó)內(nèi)外因素的多重影響?，F(xiàn)階段來(lái)看，這是一個(gè)必然的選擇。”

走出去是被逼的

《瞭望東方周刊》：中國(guó)乳企去國(guó)外投資建廠早已不是單一事件，這是否意味著未來(lái)中國(guó)乳企將會(huì)更多依靠國(guó)外奶源？

李勝利：還很難說(shuō)。因?yàn)楝F(xiàn)在世界乳業(yè)整體情況都不景氣，全脂奶粉價(jià)格很低，很多國(guó)家乳業(yè)都是過(guò)剩的，新西蘭、澳大利亞也是一樣。所以中國(guó)乳企現(xiàn)在走出去是一個(gè)好機(jī)會(huì)，大家都等著把原奶賣出去。如果在全球奶源緊張的時(shí)候，光是建個(gè)加工廠就很困難了。

澳大利亞、新西蘭等地都是奶農(nóng)合作社，奶農(nóng)還是乳制品加工廠的股東，奶農(nóng)拿到的收益不僅是銷售原料奶獲得的收益，還有一部分是加工企業(yè)的收入分紅，還有一部分人擁有加工企業(yè)的債券，奶農(nóng)與乳制品加工企業(yè)的利益關(guān)系很緊密。一旦奶源緊張，中國(guó)企業(yè)因?yàn)闆](méi)有這種合作社體制，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)就會(huì)把原奶搶走，你可能拿不到奶，至少成本會(huì)很高。

《瞭望東方周刊》：所以中國(guó)乳企應(yīng)該去國(guó)外建設(shè)奶源地？

李勝利：大環(huán)境是有利的，但也要注意一個(gè)問(wèn)題：乳企自己建奶源地就要買地、買牛，成本肯定要比當(dāng)?shù)仄髽I(yè)高得多。

新西蘭奶農(nóng)多是世代養(yǎng)牛，土地完全私有化，沒(méi)有成本，而中國(guó)企業(yè)過(guò)去之后，一切都要從別人手里買，土地價(jià)格會(huì)上漲，這對(duì)企業(yè)是很大的挑戰(zhàn)。所以中國(guó)企業(yè)需要走當(dāng)?shù)氐哪Ｊ剑c奶農(nóng)建設(shè)合作社。

當(dāng)然，最好的方式是和當(dāng)?shù)仄髽I(yè)合作，入股或者買下當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)，這就等于直接把原先入股的奶農(nóng)買斷了，可以避免自己建奶源地的諸多麻煩，也能避免缺奶時(shí)合作社對(duì)中國(guó)企業(yè)的封鎖。

很多中國(guó)企業(yè)在走出去之前沒(méi)有意識(shí)到會(huì)有這么多的問(wèn)題，包括政策、乳業(yè)體制、合作社機(jī)制上的變動(dòng)都會(huì)對(duì)企業(yè)帶來(lái)很大影響，很多企業(yè)去了國(guó)外就因水土不服交了很多學(xué)費(fèi)。

《瞭望東方周刊》：既然要面對(duì)這么多的問(wèn)題，為什么中國(guó)乳企還要蜂擁到國(guó)外去建奶源地？有這個(gè)必要嗎？

李勝利：從奶源的發(fā)展來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)現(xiàn)在養(yǎng)牛水平提高，規(guī)?；潭缺容^高，單產(chǎn)也提升了很多，完全可以滿足國(guó)內(nèi)奶企的需要，并且現(xiàn)在國(guó)內(nèi)奶源是過(guò)剩的，企業(yè)都在縮減收購(gòu)量。

但是從加工企業(yè)角度來(lái)講，它是為了以后的發(fā)展更有競(jìng)爭(zhēng)力。現(xiàn)在澳大利亞、新西蘭這些國(guó)家的奶粉、液態(tài)奶流入中國(guó)的量非常大，并且進(jìn)口量一直在攀升，如果國(guó)內(nèi)乳企不走出去，可能就會(huì)被國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手打垮。從這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)奶企走出去是被逼的。

奶源自給率不低于60%

《瞭望東方周刊》：除了戰(zhàn)略層面的考慮，很大的原因是不是國(guó)外原奶的成本比國(guó)內(nèi)低很多？

李勝利：對(duì)，澳大利亞的奶源比較便宜，因?yàn)樗扇〉氖欠硼B(yǎng)模式，固定資產(chǎn)投入比較少，成本比較低，奶價(jià)也就比較低，所以在這些地方加工原奶很便宜。

比如新西蘭的原奶收購(gòu)價(jià)每公斤1.7元左右，國(guó)內(nèi)則是3.7，比新西蘭要貴很多。乳企在當(dāng)?shù)亟庸S，可以用廉價(jià)的原料奶生產(chǎn)乳制品再返銷到國(guó)內(nèi)。另外，很多乳企在國(guó)外建設(shè)奶源地，是為了跟加工相配套。

另外，澳大利亞、新西蘭等地近年來(lái)有很多農(nóng)場(chǎng)以比較便宜的價(jià)格出售，一些中國(guó)乳企就乘機(jī)買了下來(lái)，這也是一個(gè)趨勢(shì)。

但這些依靠國(guó)外奶源生產(chǎn)的乳制品最后還是出售到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，不可能在澳大利亞或者新西蘭銷售，因?yàn)檫@些國(guó)家的乳業(yè)市場(chǎng)本身已經(jīng)飽和了，像新西蘭95%的乳制品是出口的。

《瞭望東方周刊》：但對(duì)國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)來(lái)說(shuō)，乳企都跑去國(guó)外建奶源地，這不是什么好事吧？

李勝利：對(duì)，現(xiàn)在很多乳企都在國(guó)內(nèi)限制原奶收購(gòu)量，如果以后其在國(guó)外規(guī)模比較大了，對(duì)國(guó)內(nèi)勢(shì)必是種巨大壓力。因?yàn)橹袊?guó)也面臨著奶源相對(duì)過(guò)剩的問(wèn)題，原奶生產(chǎn)成本偏高，競(jìng)爭(zhēng)力根本趕不上新西蘭、澳大利亞這些地方。

這種情況下，走出去對(duì)于中國(guó)乳企的發(fā)展是有利的，但對(duì)中國(guó)奶源基地的建設(shè)是有沖擊的，因?yàn)閮r(jià)格有差別，產(chǎn)品又返銷到中國(guó)來(lái)，等于壓縮了國(guó)內(nèi)的奶源，尤其是現(xiàn)在奶源過(guò)剩的情況下，影響更大。

《瞭望東方周刊》：你覺(jué)得這個(gè)沖擊會(huì)有多大？

李勝利：這個(gè)還很難說(shuō)，因?yàn)檫@幾年剛走出去，在國(guó)外的規(guī)模還不是很大，估計(jì)在兩三年以后可能會(huì)有些顯現(xiàn)，隨著他們規(guī)模逐漸增大，奶源收購(gòu)量逐漸增大，再加上走出去的企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，肯定影響會(huì)很大。

《瞭望東方周刊》：有人認(rèn)為都到國(guó)外建奶源地會(huì)對(duì)中國(guó)乳業(yè)安全產(chǎn)生威脅，使我們的乳業(yè)安全掌握在別人手里？

李勝利：這個(gè)需要看有多大量，現(xiàn)在中國(guó)乳業(yè)的奶源自給率大概在70%，但這個(gè)比例一直在下降，未來(lái)會(huì)降到60%還是50%還不知道。 但這個(gè)問(wèn)題國(guó)家肯定會(huì)考慮，我們生產(chǎn)多少，從國(guó)外需求多少，這肯定有一個(gè)比例，不能超過(guò)這個(gè)比例。

我覺(jué)得未來(lái)中國(guó)乳業(yè)的自給率不能低于60%，一旦低于60%很多企業(yè)就要倒閉。如果低于50%，意味著我們總共需求4000萬(wàn)噸奶，其中2000萬(wàn)噸要從國(guó)外進(jìn)口，那國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)就不行了。

生產(chǎn)和消費(fèi)要平衡

《瞭望東方周刊》：即便不去國(guó)外，很多企業(yè)也在自建奶源地，為什么不能走合作社的模式？

李勝利：中國(guó)的乳業(yè)先天不足，原來(lái)都是國(guó)營(yíng)企業(yè)在養(yǎng)牛，再把奶交給加工廠，農(nóng)民沒(méi)有家庭牧場(chǎng)養(yǎng)奶牛的習(xí)慣。到了上世紀(jì)八九十年代，伊利、蒙牛的發(fā)展帶動(dòng)了千家萬(wàn)戶養(yǎng)牛，但相對(duì)大企業(yè)，奶農(nóng)始終是弱勢(shì)一方，不可能像國(guó)外強(qiáng)勢(shì)的奶農(nóng)那樣，可以入股乳企。

所以中國(guó)探索出的模式就是加工企業(yè)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，建一部分奶源地，像蒙牛、伊利、三元，但這種模式讓一個(gè)企業(yè)什么都做，投入太多，資本壓力就很大。建一個(gè)日處理1000噸奶的加工企業(yè)可能只要1億元，但建一個(gè)收1000噸奶的奶源基地需要將近10萬(wàn)頭牛，投資需要30億元。

《瞭望東方周刊》：所以你不贊同乳企什么都做？

李勝利：對(duì)，我覺(jué)得乳企還是把加工做好，和奶源基地可以形成一個(gè)很好的合作關(guān)系，采取合同制，美國(guó)很多牧場(chǎng)也是這樣，乳企提出要求，奶農(nóng)按照要求合同生產(chǎn)原料奶就行了。

《瞭望東方周刊》：那奶農(nóng)和乳企之間的矛盾能解決嗎？

李勝利：我覺(jué)得最關(guān)鍵的還是供需關(guān)系發(fā)生了變化，供需關(guān)系決定著生產(chǎn)多少、加工多少、市場(chǎng)需要多少，這三者應(yīng)該是相匹配的。現(xiàn)在中國(guó)的問(wèn)題是消費(fèi)不行，很多企業(yè)生產(chǎn)的是高端奶，但這個(gè)市場(chǎng)在一二線城市已經(jīng)飽和，三四線城市也不行，加上經(jīng)濟(jì)趨穩(wěn)，影響了消費(fèi)。

2015年國(guó)內(nèi)液態(tài)奶的消費(fèi)增長(zhǎng)幅度只有4.4%，但是在2011?2014年，增長(zhǎng)幅度都在10%以上，而且中國(guó)的液態(tài)奶加工和乳制品加工基本上是沒(méi)有增量的，甚至還在下降。相比之下，這些年中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)卻在快速發(fā)展，原奶生產(chǎn)量大幅增加，以至于造成供過(guò)于求的問(wèn)題。

要解決這個(gè)問(wèn)題，需要兩頭抓，一方面促進(jìn)消費(fèi)，奶企除了做高端奶，平民化的大眾奶也要做，并且要促進(jìn)三四線城市消費(fèi)需求的增加，還有就是學(xué)生奶，這部分消費(fèi)上去了，也能大幅增加市場(chǎng)消費(fèi)量。針對(duì)奶源過(guò)剩的問(wèn)題，政府應(yīng)該壓縮產(chǎn)能，趁機(jī)把一些低產(chǎn)、有問(wèn)題的奶牛淘汰掉，實(shí)現(xiàn)兩者的平衡。