張　玲

(大連教育學(xué)院，遼寧 大連 116021)

?

飯店低碳行為影響因素結(jié)構(gòu)維度探究

張玲

(大連教育學(xué)院，遼寧 大連 116021)

摘要:采用理論抽樣和目的抽樣方法，對(duì)30名飯店中高層管理人員進(jìn)行開(kāi)放式訪談，根據(jù)扎根理論方法的編碼操作程序，對(duì)資料進(jìn)行逐級(jí)登錄編碼，研究得出低碳管理、低碳技術(shù)設(shè)備、企業(yè)社會(huì)責(zé)任、低碳感知效益、政府規(guī)制、社會(huì)規(guī)范及微觀市場(chǎng)七個(gè)影響因素，為飯店低碳行為的量化研究提供借鑒和基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞:服務(wù)業(yè)；飯店；低碳行為

飯店作為旅游業(yè)第二大碳排放途徑，低碳研究相對(duì)于制造業(yè)等其他行業(yè)所受關(guān)注較少，飯店低碳行為影響因素種類多樣，研究視角各異，雖然一些研究對(duì)低碳旅游的影響因素和運(yùn)行機(jī)制進(jìn)行了研究，*Yu Jiangping, A Study on the Establishment and Development Strategies of Low-carbon Tourism,WIT Transactions on Engineering Sciences, 2014, No.2, pp.1153-1158.但針對(duì)我國(guó)飯店低碳行為的理論假設(shè)和研究成果尚不多見(jiàn)，結(jié)論分散并存在差異，對(duì)飯店低碳影響因素的構(gòu)成維度未給出明確的答案，屬于探索性的研究。為了解飯店低碳行為影響因素的維度構(gòu)成，本文在文獻(xiàn)和理論研究的基礎(chǔ)上，通過(guò)訪談、數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)錄和編碼歸納出影響因素，提出研究假設(shè)，為日后飯店低碳行為的定量研究作準(zhǔn)備。

一、研究方法

訪談研究可以為研究現(xiàn)象提供一個(gè)比較廣闊的整體性視野，從多重角度對(duì)事件進(jìn)行深入描述，符合探索性研究的需求。因此，本文選擇訪談研究作為搜集資料的基礎(chǔ)性方法，在搜集數(shù)據(jù)的過(guò)程中，盡量選擇在廣度和深度上具有代表性的企業(yè)。采用理論抽樣和目的抽樣方法，對(duì)30名飯店中高層管理人員進(jìn)行開(kāi)放式訪談，其中中層管理人員19人，高級(jí)管理人員11人，被訪者來(lái)自30個(gè)不同的飯店，其中大型酒店12人，中型酒店10人，小型酒店8人。從酒店管理方式統(tǒng)計(jì)，酒店管理集團(tuán)下屬酒店19家，獨(dú)立經(jīng)營(yíng)酒店11家(見(jiàn)表1)。應(yīng)被訪者要求，本文隱匿被訪談人的詳細(xì)個(gè)人信息，訪談以聊天方式展開(kāi)，旨在引導(dǎo)受訪者提出自己的觀點(diǎn)并展開(kāi)論述，訪談的內(nèi)容主要圍繞以下兩個(gè)方面：(1)飯店具有哪些低碳行為；(2)飯店低碳行為的影響因素有哪些。為了獲得更詳細(xì)的資料，對(duì)其中3名酒店高管進(jìn)行深度訪談，被訪者所在酒店都曾經(jīng)采取或正在采取低碳相關(guān)行動(dòng)，因此對(duì)酒店低碳的影響因素比較了解。第二輪訪談主要采用半結(jié)構(gòu)化個(gè)別訪談形式，請(qǐng)被訪者就訪談提綱的問(wèn)題進(jìn)行自由闡述，了解飯店低碳行為的影響因素。

表1　訪談人員結(jié)構(gòu)表/人

兩次訪談分別采用非正式和正式、開(kāi)放式和半結(jié)構(gòu)式訪談方式，通過(guò)對(duì)部分受訪者多次訪談和不同訪談方式，提高研究結(jié)果的豐富度和可靠性，從重測(cè)信度、同時(shí)效度和客觀性三個(gè)方面保障訪談結(jié)果的有效性。所有的訪談內(nèi)容經(jīng)過(guò)受訪者允許使用錄音的方式記錄，并完整地得到轉(zhuǎn)錄。為了交叉印證訪談數(shù)據(jù)，提高質(zhì)性研究的建構(gòu)效度，筆者還從其他渠道得到飯店低碳行為影響因素的相關(guān)信息，比如直接觀察，或?yàn)g覽新聞事件、官方網(wǎng)站和報(bào)紙等，與訪談結(jié)果進(jìn)行對(duì)照，從而進(jìn)一步提高質(zhì)性研究的信度。

在兩次訪談之后召開(kāi)焦點(diǎn)會(huì)議，邀請(qǐng)3位飯店高層管理者和3位旅游行業(yè)專家。在主持人對(duì)訪談結(jié)果進(jìn)行介紹后，采用半結(jié)構(gòu)化方式組織與會(huì)人員展開(kāi)討論，進(jìn)一步補(bǔ)充和發(fā)現(xiàn)飯店低碳行為的影響因素，并對(duì)訪談主要觀點(diǎn)的合理性進(jìn)行檢驗(yàn)和補(bǔ)充。關(guān)于質(zhì)性研究的受訪者數(shù)量，Seidman認(rèn)為，足夠的受訪者有兩個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)：第一是受訪者能充分反映受訪人群情況訪談量的充分性，第二是訪談?wù)呗?tīng)到了重復(fù)而沒(méi)有更多信息的飽和性。*Seidman I, Interviewing as Qualitative Research: A Guide for Researchers in Education and the Social Sciences, Teachers College Press, 2012,pp.12-14.本研究的受訪數(shù)量雖然不多，但是兩次訪談的受訪者來(lái)自不同類型的酒店，訪談得到的結(jié)果信息基本達(dá)到飽和，可以認(rèn)為本文的訪談量能夠滿足反映真實(shí)情況的要求。

二、 數(shù)據(jù)分析與編碼

根據(jù)扎根理論方法的編碼操作程序，對(duì)訪談等搜集的資料進(jìn)行打碎、整理、重組和分析歸納，結(jié)合相關(guān)研究的編碼方法步驟，對(duì)資料進(jìn)行逐級(jí)登錄編碼，經(jīng)過(guò)開(kāi)放式登錄、關(guān)聯(lián)式登錄、核心式登錄三級(jí)編碼程序，對(duì)收集的資料進(jìn)行歸納分析(見(jiàn)圖1)。

圖1　訪談資料的編碼過(guò)程

步驟1：一級(jí)編碼，即開(kāi)放式登錄。通過(guò)反復(fù)閱讀訪談材料，拋開(kāi)個(gè)人偏見(jiàn)和學(xué)術(shù)界的定論，對(duì)訪談材料進(jìn)行逐句編碼。初步了解被訪者對(duì)飯店低碳行為影響因素的認(rèn)識(shí)，從寬泛登錄開(kāi)始逐漸縮小范圍，直到達(dá)到碼號(hào)飽和。從資料中發(fā)現(xiàn)概念類屬并命名，確定類屬的屬性和維度。在分析深入的同時(shí)，注意撰寫(xiě)分析型備忘錄，加強(qiáng)對(duì)訪談內(nèi)容的理性思考，為進(jìn)一步研究作準(zhǔn)備。

步驟2：二級(jí)編碼，即關(guān)聯(lián)式登錄。在一級(jí)編碼的基礎(chǔ)上，通過(guò)對(duì)比分析，發(fā)現(xiàn)和建立一級(jí)編碼概念類屬之間的關(guān)系，利用已有的文獻(xiàn)資源，將相似度高的概念歸納為抽象的二級(jí)概念。二級(jí)編碼共得到低碳管理、技術(shù)設(shè)備、感知效益、企業(yè)社會(huì)責(zé)任、政府規(guī)制、社會(huì)規(guī)范以及微觀市場(chǎng)7個(gè)二級(jí)概念。

步驟3：三級(jí)編碼，即核心式登錄。在前兩級(jí)編碼基礎(chǔ)上，對(duì)已發(fā)現(xiàn)的概念類屬進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，形成抽象度更高的匯總型概念，并將匯總型概念與二級(jí)概念建立系統(tǒng)聯(lián)系。根據(jù)內(nèi)外因辯證關(guān)系原理，將低碳管理、技術(shù)設(shè)備、感知效益、企業(yè)社會(huì)責(zé)任歸納為企業(yè)內(nèi)部低碳影響因素，根據(jù)外部性理論、市場(chǎng)和企業(yè)倫理理論，將政府規(guī)制、社會(huì)規(guī)范、微觀市場(chǎng)歸納為企業(yè)低碳外部影響因素。

步驟4：過(guò)程探究與模型建構(gòu)。研究資料和各級(jí)概念的互動(dòng)關(guān)系，通過(guò)對(duì)匯總型概念和二級(jí)概念的邏輯分析，得到研究的整體框架，即旅游飯店低碳行為影響因素有內(nèi)外部?jī)纱箢?，企業(yè)外部影響因素通過(guò)企業(yè)內(nèi)部影響因素間接影響企業(yè)低碳行為。

三、研究分析

研究分析的處理上選擇了類屬型方式，將結(jié)果按照編碼的分類分析，在引言格式上，由于本研究是為了抽取影響飯店低碳行為影響因素，不涉及態(tài)度等主觀問(wèn)題，因此采用標(biāo)準(zhǔn)化的手法，對(duì)訪談內(nèi)容進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化編輯，刪掉沒(méi)有實(shí)質(zhì)性意義的虛詞、停頓和重復(fù)。引言的比例相對(duì)減少，只列舉具有代表性的觀點(diǎn)達(dá)到闡明訪談?wù)哂^點(diǎn)的目的。

(一) 飯店內(nèi)部影響因素

受訪者普遍認(rèn)為飯店內(nèi)部因素對(duì)企業(yè)低碳行為具有重要作用，經(jīng)過(guò)對(duì)訪談資料的編碼和分析，得出以下四個(gè)內(nèi)部影響因素的二級(jí)編碼，每個(gè)一級(jí)概念都配有訪談?dòng)涗浀臈l目示例(見(jiàn)表2)，具體分析如下。

1.低碳管理。主要體現(xiàn)在低碳節(jié)能培訓(xùn)、低碳管理制度和標(biāo)準(zhǔn)的制定、低碳獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制、低值易耗品管理和低碳宣傳等方面，受訪者觀點(diǎn)集中在人力、物力和制度等方面，這些內(nèi)容與企業(yè)管理的內(nèi)容不謀而合。管理學(xué)原理認(rèn)為，管理是通過(guò)組織和協(xié)調(diào)人力、物力、財(cái)力等資源達(dá)成組織目標(biāo)，訪談得到的這些資源主要與飯店低碳相關(guān)，因此將二級(jí)編碼歸納為低碳管理，雖然這些訪談結(jié)果還沒(méi)有完全詮釋低碳管理的各個(gè)方面，但足以顯示出低碳管理對(duì)飯店低碳行為影響的重要性。從訪談結(jié)果來(lái)看，低碳管理的力度和效度直接影響低碳資源的運(yùn)用，因此低碳管理是一個(gè)重要的飯店低碳行為影響因素。

2.低碳技術(shù)設(shè)備。編碼結(jié)果顯示的一級(jí)概念有設(shè)備的低碳環(huán)保作用、淘汰落后產(chǎn)能、節(jié)能技術(shù)改造、建筑節(jié)能減排裝修等，由于這些內(nèi)容與飯店設(shè)備管理理論中的設(shè)備運(yùn)行與管理、技術(shù)使用等內(nèi)容相關(guān)，并且具體到飯店的低碳工作實(shí)際，因此二級(jí)編碼將其歸納為飯店低碳技術(shù)設(shè)備。受訪者在談到企業(yè)低碳時(shí)大都提及了技術(shù)設(shè)備對(duì)低碳的影響，受訪者認(rèn)為飯店設(shè)施設(shè)備占了很大比重，隨著技術(shù)的提高、設(shè)備的不斷完善，企業(yè)低碳能力也不斷提升。尤其是能源利用方面，技術(shù)設(shè)備在很大程度上影響著飯店的碳排放。

3.社會(huì)責(zé)任。編碼的一級(jí)概念包括企業(yè)低碳自愿性、主動(dòng)性和決策層重視程度，這幾方面體現(xiàn)飯店對(duì)環(huán)境的響應(yīng)，表現(xiàn)在飯店追求利益的同時(shí)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任和義務(wù)，這與企業(yè)的社會(huì)責(zé)任緊密聯(lián)系，因此二級(jí)編碼將其歸納為企業(yè)社會(huì)責(zé)任。多數(shù)受訪者表示，企業(yè)社會(huì)責(zé)任肯定是影響企業(yè)低碳行為的重要因素，即社會(huì)責(zé)任感強(qiáng)的飯店對(duì)低碳問(wèn)題更關(guān)注，在行動(dòng)上也更貼近低碳的要求，如果有相應(yīng)的法律法規(guī)，飯店一定會(huì)遵守，但在沒(méi)有外部管制的條件下，飯店很少主動(dòng)承擔(dān)低碳責(zé)任(如碳中和、碳匯)。與能源成本相比，企業(yè)更關(guān)注的是成本和收益，而不是碳排放對(duì)環(huán)境的影響。企業(yè)社會(huì)責(zé)任主要通過(guò)減少能源使用和提高能源利用率實(shí)現(xiàn)，說(shuō)明企業(yè)社會(huì)責(zé)任可能不直接影響低碳行為，而是具有間接影響。

4.低碳感知效益。許多受訪者認(rèn)為，飯店低碳行為可以提升企業(yè)形象、降低成本，有利于營(yíng)銷。Bramwell(2001)等人在研究企業(yè)與環(huán)境關(guān)系時(shí)，將提高競(jìng)爭(zhēng)力、提升企業(yè)形象、降低企業(yè)成本等因素歸納為企業(yè)的感知效益內(nèi)容，因此本文經(jīng)過(guò)二級(jí)編碼將這些概念歸納為飯店低碳感知效益。*①Bramwell B, Alletorp L, Attitudes in the Danish Tourism Industry to the Roles of Business and Government in Sustainable Tourism, International Journal of Tourism Research, 2001, No.2,pp.91-103.訪談中尤以降低成本的內(nèi)容居多，可見(jiàn)飯店十分關(guān)注成本問(wèn)題，但鮮有提到節(jié)約能源與飯店低碳行為的關(guān)系，多數(shù)僅從節(jié)約成本的角度考慮節(jié)約能源。

表2　飯店內(nèi)部影響因素

(二)飯店外部影響因素

1.政府規(guī)制。 經(jīng)過(guò)一級(jí)編碼，得到能源價(jià)格引導(dǎo)、法規(guī)、行業(yè)協(xié)會(huì)以及監(jiān)管等一級(jí)概念(見(jiàn)表3)，制度理論將這些通過(guò)具有支配性職能的機(jī)構(gòu)施加給組織的壓力稱為規(guī)制環(huán)境,由于其中關(guān)于飯店的規(guī)制環(huán)境絕大多數(shù)來(lái)源于政府，因此為了與其他微觀市場(chǎng)環(huán)境相區(qū)分，結(jié)合外部性理論的政府規(guī)制的相關(guān)內(nèi)容，將其歸納為政府規(guī)制的二級(jí)編碼。很多受訪者都提出諸如法律法規(guī)、能源價(jià)格引導(dǎo)等政府規(guī)制的影響因素，認(rèn)為政府規(guī)制對(duì)企業(yè)低碳行為具有重要影響。一些文獻(xiàn)指出，政府制度對(duì)旅游低碳的重要作用，*Zhang Lei, Gao Jing, Exploring the Effects of International Tourism on China’s Economic Growth, Energy Consumption and Environmental Pollution: Evidence from a Regional Panel Analysis, Renewable and Sustainable Energy Reviews, 2016, No.1, pp.225-234.論證了政府政策選擇的費(fèi)用和風(fēng)險(xiǎn)，以及對(duì)低碳旅游發(fā)展的重要作用。*Daniel, Stefan G S, et al, Can Tourism be Part of the Decarbonized Global Economy? The Costs and Risks of Alternate Carbon Reduction Policy Pathways, Journal of Sustainable Tourism, 2016,No.1, pp.52-72.政府規(guī)制是飯店低碳行為的重要因素。

2.社會(huì)規(guī)范。通過(guò)對(duì)訪談數(shù)據(jù)的轉(zhuǎn)錄分析，得到一級(jí)概念公眾認(rèn)知、媒體輿論、社會(huì)氛圍(見(jiàn)表3)，DiMaggio (1991)將社會(huì)普遍認(rèn)可的，組織不得不遵循的價(jià)值觀、標(biāo)準(zhǔn)、傳統(tǒng)、慣例、準(zhǔn)則及規(guī)范等稱為社會(huì)規(guī)范。本研究得到的3個(gè)一級(jí)概念與社會(huì)規(guī)范的范疇相近，因此根據(jù)市場(chǎng)和企業(yè)倫理理論以及制度理論的相關(guān)知識(shí)，將其歸納為社會(huì)規(guī)范的二級(jí)編碼。由于低碳問(wèn)題還沒(méi)有獲得廣泛共識(shí)，因此訪談資料得到的一些信息是負(fù)面的。但通過(guò)分析可以得出，社會(huì)規(guī)范目前在國(guó)內(nèi)尚未形成良好的宣傳氛圍，社會(huì)規(guī)范對(duì)企業(yè)低碳行為的影響是存在的，這與相關(guān)研究的結(jié)論相吻合。*Dillimonoa H D, Dickinson J E,Travel, Tourism, Climate Change, and Behavioral Change: Travelers’ Perspectives from a Developing Country, Nigeria,Journal of Sustainable Tourism, 2015,No.3, pp.437-454.

3.微觀市場(chǎng)。經(jīng)過(guò)一級(jí)編碼得到供應(yīng)商、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、顧客的一級(jí)概念，按照管理學(xué)基本原理中關(guān)于管理環(huán)境的分析，所得一級(jí)編碼屬于飯店的微觀市場(chǎng)因素(見(jiàn)表3)。在管理學(xué)基本原理中將對(duì)企業(yè)或組織影響頻繁，并且影響力直接的內(nèi)容歸納為微觀環(huán)境，這些微觀環(huán)境如顧客、供應(yīng)商、競(jìng)爭(zhēng)者等與企業(yè)或組織的目標(biāo)實(shí)施及制定過(guò)程息息相關(guān)，對(duì)企業(yè)的信息處理和決策活動(dòng)具有直接相關(guān)的特殊力量，因此根據(jù)管理學(xué)原理的相關(guān)知識(shí)，將其歸納為微觀市場(chǎng)的二級(jí)編碼。其中顧客對(duì)飯店低碳行為有兩種不同的反應(yīng)：有些顧客不顧飯店低碳宣傳的告誡，節(jié)能減排意識(shí)淡薄，能源浪費(fèi)情況嚴(yán)重；有些具有環(huán)保意識(shí)的顧客則主動(dòng)配合酒店低碳宣傳，自覺(jué)踐行節(jié)能減排行為。

表3　飯店外部影響因素

四、建議與展望

(一)大力提升社會(huì)規(guī)范對(duì)飯店低碳行為的影響力

訪談結(jié)果顯示,社會(huì)規(guī)范對(duì)飯店低碳行為具有影響。通常而言，對(duì)于低碳問(wèn)題，社會(huì)更多關(guān)注的是政府規(guī)制行為和企業(yè)社會(huì)責(zé)任的履行，而對(duì)社會(huì)規(guī)范這一倫理領(lǐng)域的影響因素關(guān)注較少。因此要充分利用社會(huì)規(guī)范的影響，通過(guò)制造低碳輿論氛圍、呼吁全社會(huì)關(guān)注低碳問(wèn)題、加大對(duì)飯店浪費(fèi)現(xiàn)象的報(bào)道、樹(shù)立飯店低碳發(fā)展的典型等多種途徑，提升社會(huì)規(guī)范的影響力，進(jìn)而提升飯店低碳水平。

(二)加大政府規(guī)制的制定和執(zhí)行力度

我國(guó)在促進(jìn)低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展的政策法律方面仍較薄弱，低碳經(jīng)濟(jì)立法體系不完善，至今沒(méi)有一部促進(jìn)低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基本法；現(xiàn)有的能源立法規(guī)定不盡詳細(xì)，缺乏足夠的操作性；制度措施法律效力層次不高，多是部門(mén)規(guī)章層面，沒(méi)有上升到國(guó)家法律高度。*崔霞:《發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì) 法律規(guī)制要先行》，《資源開(kāi)發(fā)與市場(chǎng)》2011年第1期，第51-52頁(yè)。這些因素都導(dǎo)致飯店低碳行為的實(shí)施缺乏法律依據(jù)和促進(jìn)機(jī)制。在訪談中也有很多飯店反映，他們對(duì)低碳政策的執(zhí)行是具有選擇性的，多年來(lái)都是如此，那么相關(guān)規(guī)制的執(zhí)行力度就更應(yīng)該受到關(guān)注。

(三)促進(jìn)飯店低碳技術(shù)設(shè)備的發(fā)展

當(dāng)前社會(huì)普遍關(guān)注的是制造企業(yè)的低碳技術(shù)發(fā)展和設(shè)施的應(yīng)用，對(duì)飯店的關(guān)注較少，采用的技術(shù)設(shè)備多是其他行業(yè)產(chǎn)品的移花接木，如能使飯店或政府大力資助低碳預(yù)測(cè)、管理、研發(fā)等人才培養(yǎng)，促進(jìn)飯店特色低碳技術(shù)設(shè)備的開(kāi)發(fā),也許飯店低碳行為的步伐會(huì)走得更快一些。

(四)防止飯店低碳管理流于形式

訪談發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前飯店采用的低碳管理多數(shù)是出于節(jié)約成本的目的，在中層管理和高層決策層面較忽視低碳管理。有很多低碳管理的內(nèi)容會(huì)受到成本的影響而遭到抑制，一些飯店的低碳意識(shí)還較弱，容易使低碳管理流于形式，因此加大低碳管理的力度應(yīng)當(dāng)受到飯店行業(yè)的重視。

(五)關(guān)注微觀市場(chǎng)需求，倡導(dǎo)節(jié)能減排的環(huán)境

飯店作為企業(yè)，必然要與其利益相關(guān)者產(chǎn)生密切聯(lián)系，微觀市場(chǎng)很大程度上是由飯店非核心利益相關(guān)者組成的，因此要使飯店踐行低碳行為，就要注重培育微觀市場(chǎng)的低碳需求，產(chǎn)生飯店企業(yè)的低碳動(dòng)力。如對(duì)飯店供應(yīng)商低碳產(chǎn)品政策的支持、對(duì)旅游者低碳行為的倡導(dǎo)等，這些因素可能會(huì)推動(dòng)低碳微觀市場(chǎng)的變化，進(jìn)而影響飯店低碳行為。

(六)注重飯店低碳感知效益的培育

訪談結(jié)果顯示，感知效益對(duì)飯店社會(huì)責(zé)任的培養(yǎng)有一定的作用，同時(shí)還對(duì)飯店低碳技術(shù)設(shè)備的使用有影響。從這一角度看，飯店的感知效益在低碳行為產(chǎn)生過(guò)程中具有相當(dāng)重要的作用,尤其是企業(yè)在社會(huì)責(zé)任尚未發(fā)揮突出作用時(shí)，感知效益可以影響企業(yè)的行為。當(dāng)前很多飯店的低碳行為受到感知成本、感知收益、感知效益等因素影響，如能通過(guò)外力作用，提升飯店低碳感知效益，就能促進(jìn)飯店低碳行為的產(chǎn)生。

通過(guò)訪談和編碼，初步確立了2個(gè)三級(jí)編碼，即企業(yè)內(nèi)部影響因素和外部影響因素，7個(gè)二級(jí)編碼，即低碳管理、感知效益、企業(yè)社會(huì)責(zé)任、低碳技術(shù)設(shè)備、政府規(guī)制、社會(huì)規(guī)范以及微觀市場(chǎng)，初步明確了7個(gè)二級(jí)編碼與若干一級(jí)編碼的關(guān)系。對(duì)飯店低碳行為影響因素的研究進(jìn)行了初步探索，但還有一些問(wèn)題需要進(jìn)一步研究，如外部影響因素通過(guò)什么途徑對(duì)飯店產(chǎn)生影響，飯店內(nèi)部影響因素和外部影響因素之間是否存在相互影響，7個(gè)二級(jí)編碼的影響力大小如何等。相關(guān)研究還需要做定量分析，以取得進(jìn)一步的研究成果。

(責(zé)任編輯陳漢輪)

Exploratory Research on the Structure Dimension of the Influence Factors on Low-carbon Behavior of Restaurant

ZHANG Ling

(DalianEducationUniversity,Dalian,Liaoning, 116021,China)

Abstract:Using theoretical and purpose sampling, open interviews with 30 senior restaurants managers are conducted. According to the coding procedure of the grounded theory method, the data were gradually logged and coded. It discovers the 7 influence factors of low-carbon management, low-carbon technology and equipment, corporate social responsibility, low-carbon benefits, government regulation, social norms and micro market so as to provide reference and foundation for quantitative research of low-carbon restaurant.

Key words:service industry; restaurant; low-carbon behavior

收稿日期:2016-01-15

作者簡(jiǎn)介:張玲，女，遼寧沈陽(yáng)人，副教授，博士，研究方向?yàn)槁糜喂芾?、旅游教育?/p>

DOI:10.3969/j.issn.1671-2714.2016.02.008