板子 趙萍

啰嗦幾句：買過(guò)酵素的同事說(shuō)，這貨這幾年很流行。里頭有幾十種甚至上百種水果，還是日本來(lái)的，據(jù)說(shuō)除了排毒、減肥，還能保健甚至抗癌呢。

真相：“酵素”聽著高大上，其實(shí)不過(guò)是“酶”的別名。就像把草莓叫作“士多啤梨”就顯得很牛一樣。因?yàn)槿梭w代謝需要酶的參與，比如脂肪的燃燒就需要脂肪酶，所以，“酵素減肥”就拿這點(diǎn)來(lái)賺吆喝了。可理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很殘酷，這些酵素被吃進(jìn)肚子里，先要經(jīng)過(guò)胃，胃酸腐蝕性很強(qiáng)，一般的酶在胃里都會(huì)被折磨得奄奄一息，好不容易逃生到了小腸，小腸自帶的蛋白酶更是手段殘忍，別管你是什么酶，都會(huì)被它虐到死得不能再死。沒(méi)有活性的酶也就是酵素，是沒(méi)辦法發(fā)揮任何作用的。所以說(shuō)，“酵素減肥”，就是徹頭徹尾的謊言。如果說(shuō)起了一定作用的話，那可能是里面的低聚糖之類的，這種有助于排便的家伙實(shí)在太常見，香蕉、豆類食物中就有。

而且，日本對(duì)“酵素”這類保健品并沒(méi)有想象中管理那么嚴(yán)格。因?yàn)椤敖退亍痹谌毡緦儆跔I(yíng)養(yǎng)機(jī)能食品。這類食品只需在厚生勞動(dòng)省備案，不用申請(qǐng)?jiān)S可，而且，只有市場(chǎng)上說(shuō)這類食品“出事兒了”，才會(huì)被重視。當(dāng)然，為了杜絕虛假宣傳，厚生勞動(dòng)省規(guī)定，禁止其在標(biāo)識(shí)中出現(xiàn)“能夠達(dá)到某種保健目的”的字樣。因此，“酵素”在日本的宣傳其實(shí)很克制，只是籠統(tǒng)地說(shuō)，在美容、保健、瘦身這三方面能起到作用。但到國(guó)內(nèi)，商家就明顯夸大了“酵素”的功效。

那么，自制的“水果酵素”，起碼是有些營(yíng)養(yǎng)的吧？按網(wǎng)上的制作方法，所謂“水果酵素”，就是把一大堆水果洗凈切塊，加糖和水發(fā)酵一兩個(gè)星期得到的液體。先不說(shuō)混進(jìn)去雜菌比如霉菌什么的會(huì)不會(huì)拉肚子，各位下過(guò)廚的是不是覺得很眼熟？加上鹽和辣椒——分明就是泡菜汁嘛！泡菜汁大家不會(huì)喝，里頭有亞硝酸鹽之類的致癌物質(zhì)，可你打算喝的酵素汁里頭也一樣有，而且，還因?yàn)樗撬l(fā)酵的，里頭甲醇含量也很高。甲醇你懂得，含量高了會(huì)致盲呢。等等，酵素哪里去了？它被水果們釋放出來(lái)以后，很快就被微生物們“吞”了——畢竟在微生物眼里，這些水果的酶和其他蛋白質(zhì)一樣，都是很美味的。所以，“水果酵素”中，水果來(lái)源的酶含量極低，具有活性的酶的就更少了。其他的主要產(chǎn)物，乳酸和酒精肯定沒(méi)有“水果酵素”宣傳的功效，而且，由于微生物的活動(dòng)，有營(yíng)養(yǎng)的維生素也被分解和破壞掉了。

啰嗦幾句：準(zhǔn)備給新房安地暖的朋友被網(wǎng)上一則羅列了“地暖六大危害”的帖子給嚇住了，里頭每一種危害都讓人膽戰(zhàn)心驚：會(huì)造成兒童白血病；會(huì)誘發(fā)癌癥；影響人的生殖系統(tǒng)，讓人不孕不育；導(dǎo)致兒童智力缺陷；影響人的心血管系統(tǒng)；會(huì)引起視力下降。尤其里頭還有這么一句“醫(yī)學(xué)研究證明，長(zhǎng)期處于地?zé)峁┡椛涞沫h(huán)境中，人的血液、淋巴液和細(xì)胞原生質(zhì)會(huì)發(fā)生改變”。

真相：這樣的用詞很容易給不懂專業(yè)術(shù)語(yǔ)的人造成一種“地暖真恐怖”的假象。實(shí)際上，流言里描述的都是“電離輻射”造成的危害，就是比方說(shuō)被X射線過(guò)量輻射了或者遭遇了核輻射之類的，這種輻射跟地暖的地?zé)彷椛渫耆珒纱a事。

電離輻射過(guò)量，確實(shí)會(huì)對(duì)人體造成損傷。但讓你感到暖和的，都是紅外和遠(yuǎn)紅外輻射，只要是熱的東西比如正在叨叨的小編本人，身上都會(huì)發(fā)出這種熱輻射。

常用的地暖形式有兩種，一種是用熱水的，一種是用電的。都是把常見的外露的水暖氣或電暖氣，做成管道或電熱管埋設(shè)在地板下而已，發(fā)熱原理和暖氣一樣，只不過(guò)發(fā)熱位置不同罷了。一般人擔(dān)心的其實(shí)是電地?zé)岬妮椛?，如果是碳晶片，它發(fā)出的主要是遠(yuǎn)紅外輻射。如果是其他電暖氣，電磁輻射量有時(shí)還比不過(guò)冰箱、電視、微波爐呢，所以沒(méi)有必要過(guò)度擔(dān)心。

至于害怕房間溫度升高，放射性元素釋放會(huì)加速，那就看你用的家裝材料是什么了。一般家庭裝修使用的地磚都是合成磚，出現(xiàn)放射性元素超標(biāo)的可能性很小，要是大理石的，帶有放射性元素氡的可能性倒是有的，但這貨也可以提前檢測(cè)。至于地暖用的管材，一般瞬間可承受的最高水溫是95℃。地暖盤管上還會(huì)有混凝土和地磚相隔，就算釋放“毒氣”，也到不了室內(nèi)。