【編者按：街頭巷尾、衣食住行、名人軼事、悲歡離合……黃強(qiáng)先生的 《趣民國》 為我們展現(xiàn)了一幅民國社會的風(fēng)情畫。比正史有趣，比野史真實(shí)， 《趣民國》 值得一讀。本期開始分上中下三期摘選書中部分文字，以饗讀者?！?/p>

飲食

一 饕餮

譚延妙取菜名

中國菜肴講究色香味形，精致的菜肴，不僅給人美的享受，還可以刺激人的食欲。同樣，一個(gè)好的名稱，也會成為美味佳肴的組成部分，提升菜肴的知名度、美譽(yù)度。

原中央大學(xué)名教授胡小石、胡翔冬就給南京馬祥興菜館的若干菜肴取了令人叫絕的名字，如“美人肝”、胡先生豆腐;歷史上的東坡肉、東坡肘子也都是名人佳肴。譚延闿是美食家，對于菜肴的取名，也是很獨(dú)到的。

湖南長沙曲園酒樓有一道菜，鱔魚脫皮切絲爆炒，按照一般的套路就叫炒鱔魚，江蘇淮安對于鱔魚菜，取名軟兜。譚延闿聯(lián)想到三國戰(zhàn)將趙云，萬馬軍中救幼主劉禪的故事，脫下袍子將幼主包裹，揮槍殺入，單騎突圍成功。于是取名“子龍脫袍”。長沙玉樓東酒家也有一道菜，老鱉燉雞，菜雖然大補(bǔ)，可總不能直呼其名，老鱉雞湯或者王八燉雞，太直白，也不雅。1920年，原來的譚家主廚譚奚庭離開譚府，主持玉樓東酒家，譚奚庭請譚延闿賜名。譚延闿想起秦末楚霸王項(xiàng)羽與漢王劉邦交戰(zhàn)，兵敗垓下（今安徽靈璧南），突圍至烏江 （今安徽和縣烏江鎮(zhèn)） 邊自刎而死，上演了一出西楚霸王別姬的故事，于是大筆一揮，給這道菜肴取名——霸王別姬。至今各家酒樓、飯店的老鱉燉雞湯，都叫“霸王別姬”。

設(shè)計(jì)菜品 書寫菜譜

張大千的齋號大風(fēng)堂，在他的宅院中有自己的廚師，張大千經(jīng)常在家設(shè)宴，招待朋友。多數(shù)情況是張大千安排菜單，家廚操辦，因此，張大千選擇的家廚也不普通。遇到尊貴賓客，大千對某道菜肴有興趣時(shí)，就會親自下廚。每次請客，張大千都親自寫菜譜，還要寫上主要客人的名字，以示尊重。來看幾份張大千的食單。

食單一：

辛亥四年十五日，恕人鄉(xiāng)兄自華府重來“可以居”，命家人治具歡宴，并邀親家親家母作陪。

菜品：干燒鰉翅、香糟蒸鴨、蔥燒烏參、成都獅子頭、雞油蘆筍、雞蓉椒乳餅、茶腿晚菘、豆泥糍飯、西瓜盅。

食單二：

辛酉元宵后一日，命家人治具邀漢卿、一荻兄嫂 （即張學(xué)良、趙一荻），屏秋副院長及其夫人同進(jìn)屋藏。岳軍大兄 （張群，字岳軍，曾任國民政府外交部部長、行政院副院長） 與其哲嗣夫婦亦惠然蒞臨，近半日之歡。是日小園垂柳，海棠盛開，賓主歡欣，漢兄命記食單如下：干貝鴨掌、紅油豚蹄、菜苔臘肉、蠔油肚絲、干燒鰉翅、六一絲、蔥燒烏參、干燒明蝦、清蒸晚菘、粉蒸牛肉、魚羹燴面、汆黃瓜肉片、煮元宵、豆泥蒸餃、西瓜盅。

食單三：

乙巳年冬初一日摩詰山園玩宴，鐘烈表弟伉儷相邀。菜單有：炒蝦球、糖醋背柳、白汁魚唇、紅煨大烏參、清湯纏回手抓雞、糯米雞、冬菇豆腐、炒六一絲、葛仙米羹。

喻鐘烈系黃花崗七十二烈士喻培倫之子，柏林自由大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)博士;其妻系國人，曾獲著名的瑞士格特爾文學(xué)獎。張大千親自下廚炒菜，片刻功夫，菜肴依次上桌，造型之美，口味之鮮，令人叫絕。

二 文人和美食

圍著八仙桌烤羊肉

北京的烤羊肉很出名，據(jù)說“烤”字原先沒有，是齊白石老人造出來的，大家覺得這個(gè)“烤”字很形象，于是就有了“烤”字一說，烤山芋、烤魚、烤羊排、烤羊肉，等等。中秋一過，羊肉就開始走上餐桌了，羊肉火鍋、烤羊肉都是北京的流行菜肴。

梁實(shí)秋喜歡吃羊肉，但是家里不讓羊肉進(jìn)門，解饞只能上館子，去店鋪。北京的烤羊肉以前門肉市正陽樓的最出名。大概是為了招攬客人，正陽樓安排師傅在柜臺表演切肉的技藝，這種做法現(xiàn)在的名稱叫明檔，就是讓食客看到后場的操作，證明食材貨真價(jià)實(shí)。如此看來，民國時(shí)期已經(jīng)有明檔操作了。

要切的肉一部分被布蓋著，師傅一手按住肉，一手持刀，但見刀片飛快，片刻工夫，一片片羊肉就切好了，肉片很薄。

正陽樓烤羊肉就在院子里，四張八仙桌，桌子旁是四把條凳。烤肉的支架就架在八仙桌上，直徑約二尺，羊肉掛在支架上，點(diǎn)起下面的松樹枝子，就開烤了。經(jīng)過松樹枝燒烤的羊肉，散發(fā)出羊肉的焦香和松樹的清香，很誘人。食客們就圍在八仙桌旁，邊烤邊聊。參與露天烤羊肉的主要是男食客，女食客一般不參與燒烤，而是在正陽樓的餐廳，等著伙計(jì)將烤熟的羊肉送進(jìn)來。（參見梁實(shí)秋，《烤羊肉》）

正陽樓的烤羊肉，讓梁實(shí)秋吃得滿嘴流油。若干年后，他在山東青島任教，時(shí)常想起北京的烤羊肉，垂涎欲滴。

三 下館子

魯迅偏愛廣和居

魯迅對廣和居情有獨(dú)鐘，經(jīng)常到廣和居就餐，1912年5月，就有4次在廣和居吃飯。5月11日晚，朋友董恂人、張協(xié)和到紹興會館拜訪魯迅，相談甚歡，順便在廣和居吃了晚飯。5月18日，董恂人、張協(xié)和又到會館拜訪魯迅，魯迅邀請?jiān)S壽裳、蔡國親同去廣和居，蔡國親比他們先一步到了飯店。5月31日，谷清在廣和居請魯迅與許壽裳吃晚飯。6月13日傍晚，下小雨，蔡國親在廣和居設(shè)宴，魯迅、許銘伯、許壽裳、俞英崖應(yīng)約前往。

廣和居是魯迅就餐最多的一家，靠紹興會館近，很方便。朋友來會館拜訪魯迅，到了吃飯時(shí)間，通常就去廣和居。魯迅一人獨(dú)居時(shí)，也常去廣和居，廣和居成了他在紹興會館的食堂。廣和居的菜肴確實(shí)做得好，著名的有潘魚、江豉。魯迅剛到北京時(shí)，薪水一部分要寄回老家，寄給二弟周作人，還要購買書籍、小古玩、文具，因此在廣和居幾乎不點(diǎn)潘魚這樣的名貴菜肴，而是隨便炒幾個(gè)菜，就可以了。

除了名菜，廣和居的花費(fèi)并不高，三人吃一桌豐盛的酒席，約花費(fèi)3元?！遏斞溉沼洝?912年8月22日記載，魯迅被教育部任命為僉事，晚上錢稻孫、許壽裳來祝賀，魯迅約兩位好友去廣和居，本來魯迅要做東，兩位朋友不允，說：“我們?yōu)槟阕ＹR，怎么能讓你破費(fèi)？”魯迅說：“我被任命為僉事，是喜事，應(yīng)該我請二位?！弊詈螅┏植幌?，采取了AA制，大家出資，每人花費(fèi)1元，快樂地喝了一頓酒，吃了一頓佳肴。酒到半酣，不覺時(shí)間已晚。彼此攙扶著走出廣和居，抬頭見月亮一輪，月光如水，在街頭要了三匹騾子，騎在騾子上逛街。

廣和居服務(wù)質(zhì)量上乘。每天一開張，伙計(jì)就精神飽滿地站在門口，笑容可掬地接待四方賓客，熱情地引進(jìn)客堂，詢問：“幾位吃點(diǎn)什么？”再根據(jù)客人的需求，推薦店里的菜肴，讓客人滿意，吃得開心，是廣和居的服務(wù)宗旨。

廣和居的伙計(jì)記憶力特別好，對于熟客及其口味喜好，都了如指掌。見是熟客，就知道今天訂的是什么筵席，在幾號桌?！爸艽笙壬?，你來了，里面請。”伙計(jì)熱情地將魯迅引進(jìn)包間?！板X先生你來了，周大先生在××包間等著你呢，請往里面走?！?/p>

張恨水小飯館請客

張恨水在北京時(shí)，忙于辦報(bào)，寫小說，廢寢忘食。在他家附近有條小河，小河拐彎處有一家小館子，店面不大，只有三四張桌子。通常情況，張恨水寫作至下午。上午來了客人，張恨水會中斷寫作，拉上客人走出家門，來到這家小館子吃飯。

張恨水通常是不看菜單的，吃什么并無定式，也不按照小館的菜單，而是讓客人走進(jìn)廚房，看有什么食材，現(xiàn)場搭配。店掌柜與張恨水很熟，知道他的請客之道，隨客人要求，廚子按照客人的要求，現(xiàn)場烹飪，或涼拌，或熱炒，片刻工夫，幾道菜單上沒有的菜肴就出鍋了。

張恨水及其客人對菜肴的刀工、火候都不講究，食材的搭配也不嚴(yán)格，客人想到什么，只要有食材就可以做，等于每次都是創(chuàng)新菜。價(jià)格不貴，吃這樣一頓飯，三五個(gè)菜、七八個(gè)菜不等，花費(fèi)也就八九毛錢。

張恨水愛下館子、上茶樓喝茶，還有一個(gè)重要的原因，無論是辦報(bào)，寫社論、評論，寫小說，都要了解社會，與客人吃飯、喝酒、聊天，可以觀察社會動態(tài)，了解社會新聞。

胡適題聯(lián)海泉成

北京大學(xué)所在的沙灘、馬神廟、漢花園等處，都有若干家小飯店，主要做師生們的生意，因?yàn)榭诟泻?，價(jià)格低，很受師生們歡迎，儼然成了北大師生們的第二食堂。有位20世紀(jì)三四十年代住在沙灘的老北大學(xué)生在回憶錄中寫到北大附近的小吃時(shí)說：“北大的小吃是絕對的自由，愛怎么吃就怎么吃。”

北大紅樓附近有多家小飯店，最出名的是東齋外海泉成，堪稱北大附近小館中的翹楚，以炒腰花著名。五四時(shí)期，胡適等北大學(xué)術(shù)名流，經(jīng)常來此吃飯。一來二往，店掌柜與這些學(xué)界大佬熟悉了，就請胡適題字。胡適對海泉成的菜肴很是滿意，爽快地就書寫了一副對聯(lián)：“學(xué)術(shù)文章，舉世咸推北大老;羹調(diào)烹飪，沙灘都道海泉成?！庇辛撕m先生的褒獎，海泉成名聲大噪，來此宴請吃飯的師生就更多了。

四 招牌菜

南京的頭牌菜

民國時(shí)期南京的頭牌菜是什么？很多人回答不上來，并非魚翅燕窩、山珍海味，而是一種口蘑鍋巴。一道口蘑鍋巴竟然是民國南京的頭牌菜，大概你沒有想到吧。

口蘑鍋巴以六華春的最有影響。地處夫子廟的六華春系南京最出名的京蘇大菜館之一，當(dāng)年有一道“天下第一菜”——口蘑鍋巴，非常有名，點(diǎn)單率最高。據(jù)說此菜系20世紀(jì)30年代初期由陳果夫創(chuàng)制，陳果夫時(shí)任江蘇省主席，也精于美食。中國菜講究色香味形，陳果夫覺得還少一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)——聲。菜肴注重了“色香味形”，調(diào)動了食客的視覺、味覺、嗅覺，卻無法表現(xiàn)聲音，他就琢磨什么菜肴可以有聲，調(diào)動食客的聽覺。油煎過的鍋巴遇到水時(shí)，可以發(fā)出聲響，那么用熱湯淋上效果如何？經(jīng)過試驗(yàn)，當(dāng)熱湯澆在炸得酥脆的鍋巴上，會發(fā)出“撲哧哧”的聲響，使菜肴有了聽覺的刺激。湯水用口蘑熬制，加入肉片、蝦仁、魷魚、海參，用口蘑三鮮湯澆到剛出鍋的油炸鍋巴上，湯汁鮮美，鍋巴香脆，因此有了“天下第一響”的美名。

唐生智與東安雞

民國期間，在南京大行宮碑亭巷有一家專營湖南菜的飯店——曲園，生意很好，“座上客常滿，金樽酒不空”。建于1930年的曲園，先開設(shè)于楊公井，后遷至大行宮碑亭巷內(nèi)。

江蘇以淮揚(yáng)菜和南京菜最為盛行，忽然間開了一家湘菜館，也算是標(biāo)新立異，生意特別好。這曲園的背景不簡單，它的大股東是譚延闿，又題寫了店招。譚延闿是湖南人，又是美食家，在南京辦一家湘菜館，能時(shí)常品嘗家鄉(xiāng)菜，合情合理;湖南老家來人了，在湘菜館款待，也非常合適。

曲園代表菜有臘味合蒸、東安子雞、紫龍脫袍、奶湯蹄筋、發(fā)絲百葉、湯泡肚尖，頭牌菜則是東安雞。傳說東安雞與譚延闿有關(guān)，其實(shí)東安雞與譚延闿沒關(guān)系，倒是與北伐名將、國民革命軍第八軍軍長唐生智有關(guān)。

傳說東安子雞興于唐玄宗開元年間，早年叫醋雞，是湖南東安縣人逢年過節(jié)的宴請大菜。北伐時(shí)期，祖籍湖南東安縣的唐生智將軍宴請賓朋。唐生智喜歡以雞做菜肴，廚子按照唐生智的口味，用煮熟的雞肉，退掉雞骨撕碎成條，加上姜絲、蔥白、紅椒等佐料烹制了這道菜，來賓吃后贊不絕口。有人就問：“這道菜叫什么名字？”唐生智覺得醋雞名字不雅，因?yàn)樗菛|安人，又做東宴請，就說叫東安雞 （參見石三友，《金陵野史》）。從此，這道醋雞就改名變成了東安雞。東安雞用家養(yǎng)一年以內(nèi)的子雞為主料，以醋、辣椒、姜等為佐味調(diào)料，經(jīng)腌、煮后，加味烹炒成菜。

穿衣

一 旗袍

胡蝶的旗袍

1933年 《明星日報(bào)》 創(chuàng)辦人陳蝶衣發(fā)起了評選電影皇后的活動，明星公司的胡蝶以21334票拔得頭籌;天一公司陳玉梅得10028票，位列第二;聯(lián)華公司阮玲玉以7290票獲得第三。胡蝶的長相端莊俏麗，演技深得人心，無愧于“影后”的稱號。影迷們喜歡胡蝶的酒窩，喜歡她的微笑，甚至模仿她的微笑。

20世紀(jì)30年代是旗袍盛行的時(shí)期，各大報(bào)刊紛紛開設(shè)專欄介紹旗袍，月份牌也喜歡選擇美女和旗袍為表現(xiàn)對象，胡蝶當(dāng)然也穿旗袍，而且她的旗袍款式獨(dú)特，她穿旗袍的風(fēng)度與眾不同。

當(dāng)時(shí)的旗袍分為京派與海派兩種風(fēng)格。海派旗袍加入了西式服裝的腰身，重在表現(xiàn)女性的特點(diǎn)，修長、緊身、適體、高開衩，更適合身材高挑的南方女性穿著。

胡蝶駕馭旗袍的能力很強(qiáng)，無論是高領(lǐng)中袖旗袍，還是低領(lǐng)短袖旗袍，穿在她身上都是儀態(tài)萬方。胡蝶在 《劫后桃花》 中的扮相，既有深色底絲絨旗袍，上繡花朵，雍容華貴;也有短袖碎花旗袍，簡潔質(zhì)樸，素雅簡約，如清水芙蓉。1935年3月胡蝶隨中國代表團(tuán)去蘇聯(lián)莫斯科參加國際電影展，她身穿立領(lǐng)、琵琶襟、中開衩、下擺垂地的掃地旗袍，身披白狐披肩。面如芙蓉眉如柳，儀態(tài)端莊大方，美艷驚人，讓世人為之折服，被譽(yù)為“中國的葛利泰·嘉寶”。她的這身旗袍裝，扭轉(zhuǎn)了世人對中國女演員的看法。

胡蝶是上海灘的時(shí)尚標(biāo)桿，她穿什么，上海灘就流行什么，她怎么穿，上海的女人就怎么效仿。胡蝶穿過一件褶衣邊的旗袍，風(fēng)靡一時(shí)，人稱“胡蝶旗袍”。

張愛玲的旗袍

翻閱張愛玲的書，就像在欣賞一件放置箱底已久的旗袍，輕輕地?fù)崛フ丛谄炫凵系母m，仔細(xì)端詳，雖然有了些褶皺，然而燙去折痕，旗袍依然靚麗。

張愛玲才華橫溢，卻是一位服裝控，受母親的影響，她從小就對服裝有一種特別的喜好，愛穿漂亮的衣裳，把自己打扮得與眾不同。

1943年7月的一天，張愛玲去福建路晝錦里附近的一個(gè)小弄堂，《萬象》 編輯部就設(shè)在一座雙開間的石庫門內(nèi)。編輯柯靈約見張愛玲，準(zhǔn)備請她為 《萬象》 撰稿。張愛玲穿著一件色澤淡雅的絲質(zhì)碎花旗袍，是上海小姐普通的裝束，可是在腋下卻夾著一個(gè)報(bào)紙包，與旗袍的搭配有點(diǎn)怪異。她說有一篇稿子要給柯靈看一看，這是柯靈與張愛玲的第一次見面。

張愛玲對服飾有自己的審美，尤其喜歡標(biāo)新立異。她從香港回上海，弟弟張子靜去看她，張愛玲穿著一件矮領(lǐng)布旗袍，大紅顏色的底子，上面印著一朵一朵的藍(lán)白大花，兩邊都沒有紐扣，是跟外國衣裳一樣鉆進(jìn)去穿的。領(lǐng)子矮得幾乎沒有，在領(lǐng)子下面打著一個(gè)結(jié)，袖子短到肩膀，長度只到膝蓋。

張愛玲有一件薄料子的旗袍，深灰色，不但沒有袖子，而且袖緣往里裁剪得很深，從這邊的肩骨，通過蓋著前胸骨的上襟，可以看到那邊的肩骨。深色旗袍似乎是張愛玲的制服。

張愛玲與胡蘭成逛馬路，穿一件桃紅單旗袍。胡蘭成說好看，張愛玲回答：桃紅的顏色聞得見香氣。

二 長衫馬褂

教授們的長衫

1927年，黃侃任教中央大學(xué)，與校方約定“下雨不來，降雪不來，刮風(fēng)不來”，綽號“三不來教授”。中央大學(xué)教授們大多西裝革履，進(jìn)出乘坐汽車，最起碼也有黃包車。唯黃侃天天步行，出入總是一件半新不舊的長衫，用一塊青布包幾本常讀之書。

中央大學(xué)藝術(shù)系教授徐悲鴻，平時(shí)穿黃銅紐扣的青色土布長衫，儉樸古雅。因?yàn)榻?jīng)常畫畫，有時(shí)候長衫上也會沾上顏料。

武漢大學(xué)政治系任凱南教授長袍上罩著藍(lán)布大褂，布鞋。出門時(shí)帶一根手杖，把手杖掛在左肘上，頗有名士風(fēng)度。

北京大學(xué)的師生不太講究衣著打扮，老師和學(xué)生多是長衫。海歸的洋博士胡適、劉半農(nóng)也總是長衫，很少見他們穿西裝。至于李大釗、周作人、錢玄同這些在日本留過學(xué)的人，更是一年四季穿長袍，有時(shí)還要套上一件馬褂。

抗戰(zhàn)時(shí)期，北京大學(xué)、清華大學(xué)、南開大學(xué)南遷，在昆明組建了西南聯(lián)合大學(xué)。西南聯(lián)大的生活是艱苦的，缺衣少食。教授的收入也不足以滿足家庭所需，教授們不得不通過兼課、刻印、賣文等方式掙錢;教授夫人也拋頭露面，制作定勝糕，貼補(bǔ)家用。聯(lián)大的教授中不乏留洋歸來的知名學(xué)者，如陳寅恪、聞一多、錢鐘書、王竹溪、吳有訓(xùn)、吳大猷、趙忠堯、張文裕、楊石先等。頻繁的戰(zhàn)爭與艱苦生活，考驗(yàn)著人們的意志。在聯(lián)大的校園中，穿什么服飾的都有，中山裝、長衫、西裝，各人有各人的習(xí)慣。

沈從文穿衣服從不講究，《湘行散記》 里說他穿了一件細(xì)毛料的長衫，汪曾祺回憶：這件長衫我見過。我見他時(shí)總是一件洗得褪色的藍(lán)布長衫，夾著一摞書，匆匆忙忙地走。

在西南聯(lián)大，有人把教授們的穿著、形象編成順口溜：聞一多的胡子，朱自清的披氈，吳宓的煙斗，曾昭掄的腦門兒，陳寅恪的羅鍋，劉文典的棍子。

抗戰(zhàn)勝利后，俞平伯在北大講授古代文學(xué)。適值冬天，教室朝南，陽光充足。俞平伯頭戴黑羔皮土耳其式高筒小皮帽，外罩陰丹士林藍(lán)布大褂，里面是藏青色綢料棉袍，黑色棉褲。大褂短于棉袍約二寸。大褂新時(shí)同棉袍一樣長，洗后縮水，便越來越短。馮友蘭、聞一多、張子嵩也是常年大褂長袍，很少見他們穿西裝。清華大學(xué)的梅貽琦校長也不例外。

陳寅恪在清華大學(xué)國學(xué)研究院做導(dǎo)師時(shí)，冬季里面穿著皮袍，外面罩以藍(lán)布大褂青布馬褂，頭上戴一頂兩旁有遮耳的皮帽，足下蹬著棉鞋，右手抱著一個(gè)藍(lán)布大包袱，走路一高一下 （參見黃延復(fù)等，《清華風(fēng)流人物》）。

抗戰(zhàn)勝利后，陳寅恪57歲，雙目失明，由人攙扶著重返清華園，校長梅貽琦勸他修養(yǎng)一段時(shí)間，陳寅恪回答：“我是教書匠，不教書怎么能叫教書匠？我每個(gè)月薪水不少，怎么能光拿錢不干活呢？”臉上帶著微笑，語氣卻是嚴(yán)肅、堅(jiān)定的。清華為陳寅恪配了3個(gè)助手，陳寅恪以古代書院的精神授課，師生之間則以學(xué)問道義相重。那一天，學(xué)生胡守為來到陳宅，陳寅恪正在工作。盡管只有他一個(gè)學(xué)生，知道他來了之后，陳寅恪挪步到樓上，鄭重地?fù)Q上了一身長袍 （參見落塵，《民國的底氣》）。

三 中山裝

政府的制服

1912年，民國政府通令將中山裝定為禮服，修改中山裝造型，民國十八年（1929） 制定國民黨憲法時(shí)，規(guī)定特任、簡任、薦任、委任四級文官宣誓就職時(shí)一律穿中山裝，以示奉孫中山先生之法，中山裝遂成為南京國民政府的統(tǒng)一制服。

在國家正式典禮中，中山裝成為重要的象征。1928年7月6日，蔣介石將馮玉祥、閻錫山、李宗仁等請到北京香山碧云寺恭祭孫中山，在北京的國民黨中央委員、市黨部委員均謁陵，主祭、襄祭官員均著中山裝。在南京國民政府時(shí)期，蔣介石等領(lǐng)導(dǎo)人出席重要儀典，都要穿中山裝。在總理紀(jì)念周時(shí)，更是明確規(guī)定穿禮服或中山裝。以后在各種正式典禮中，均要求各部公務(wù)員一律著中山裝。

政府院部如此，國民黨黨部如此，到了地方政府、機(jī)關(guān)更是如此。國民黨向機(jī)關(guān)、學(xué)校推廣中山裝，將中山裝塑造為革命、進(jìn)步、時(shí)尚的服裝，向民眾宣傳。1928年3月，國民黨內(nèi)政部就要求部員一律穿棉布中山裝，除國民黨黨員服裝須由黨務(wù)系統(tǒng)批準(zhǔn)外，其余均穿中山裝。此后，各地均將中山裝定位為制服。1934年，南京特別市政府規(guī)定辦公時(shí)間內(nèi)一律穿著制服，嚴(yán)厲“取締奇裝異服”，穿中山裝，且質(zhì)料“必須國貨”。

馮玉祥說中國的長袍大褂，糟蹋布料，妨礙行為，他極力推祟孫中山先生創(chuàng)制的中山裝，“中西兼長，至美至宜”。他主政河南期間，著力推廣中山裝，規(guī)定河南開封政界一律改穿中山裝，各機(jī)關(guān)內(nèi)，穿長衫者不準(zhǔn)出入。中山裝似乎成了進(jìn)入政府機(jī)關(guān)的通行證。即使女界亦已有剪發(fā)穿中山服者。馮玉祥衣著原本樸素，他可以穿著粗布軍裝辦公，此時(shí)也穿起了灰布中山裝。有政府令，又有執(zhí)政的率先垂范，河南的官員們紛紛改穿中山裝。有一時(shí)期，機(jī)關(guān)職業(yè)薪水發(fā)放困難，省政府又下令，由各機(jī)關(guān)代做灰色中山裝一套、棉風(fēng)衣一件，費(fèi)用由公家墊付，充抵部分薪水。當(dāng)時(shí)河南公務(wù)人員到鄉(xiāng)村執(zhí)行公務(wù)也必須穿制服——中山裝。河南省南陽縣政府規(guī)定：土地丈量員制服，夏季著夏裝白色中山裝，其他季節(jié)著黑色中山裝，帽子與衣服顏色相配。

1945年8月，國共兩黨領(lǐng)袖蔣介石、毛澤東在重慶會晤，兩人穿的都是中山裝。毛澤東當(dāng)時(shí)說：“國共兩黨繼承的是中山先生民主革命的衣缽，同宗同源。”穿中山裝表明對于中山先生的懷念，以及繼承中山先生的衣缽、繼續(xù)推進(jìn)中國民主革命的理念。

周恩來、董必武等在國統(tǒng)區(qū)從事革命工作時(shí)，中山裝也是他們經(jīng)常穿的服裝。

（選自《趣民國》/黃強(qiáng) 著/社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社/ 2015年12月版）