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開(kāi)發(fā)野菜前景好

一、市場(chǎng)前景

隨著人們健康保健意識(shí)的增強(qiáng)，各種無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)豐富并具有藥用價(jià)值的山野菜備受人們的喜愛(ài)。面對(duì)良好的市場(chǎng)前景，有關(guān)專家指出，開(kāi)發(fā)野菜種植項(xiàng)目是一個(gè)投入少、無(wú)風(fēng)險(xiǎn)、高效益的致富項(xiàng)目。野菜不僅城市居民喜歡吃，也是城鄉(xiāng)賓館、飯店必備的菜肴之一。野菜能成為人們的“新寵”，自然有其獨(dú)到之處，它營(yíng)養(yǎng)豐富、味道可口、自然天成、無(wú)毒無(wú)害，又迎合了人們的嘗鮮心理。由于其可采食期一般只有短短幾周，全年絕大多數(shù)時(shí)間都買(mǎi)不到，而種植野菜恰好解決了這一問(wèn)題。只要管理得當(dāng)，幾乎全年都能賣(mài)“反季”野菜，價(jià)格往往也較高。同時(shí)近期國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的山野菜罐頭俏銷(xiāo)，顯示其需求量一直穩(wěn)步上升。山野菜罐頭需求量上升的因素在于它純天然、無(wú)污染，適應(yīng)了城市居民的消費(fèi)心理，深受消費(fèi)者青睞。目前市場(chǎng)上暢銷(xiāo)的山野菜罐頭有黃瓜香、刺嫩芽、刺五加、猴腿、黑木耳、山芹菜、山菠菜、山圓蘑、山松蘑等數(shù)十種。近年來(lái)，由于國(guó)內(nèi)各地大力開(kāi)發(fā)生產(chǎn)山野菜罐頭，貨源充足，價(jià)格也隨之降低了15％左右，更適應(yīng)大眾消費(fèi)，其銷(xiāo)量以年均10％的速度遞增。日本、韓國(guó)、俄羅斯等國(guó)家和東南亞地區(qū)對(duì)山野菜罐頭需求量也在逐年攀升，其中我國(guó)出口日本的山野菜罐頭年均在20萬(wàn)噸左右。

目前，各地農(nóng)村的山間田野都有各類可食用的野菜。能夠人工栽培的野菜分為莖葉類、鮮花類、果實(shí)類、根莖類等，有近百個(gè)品種，如：刺五加、刺嫩芽、白木槿、野蘇、山芹、柳蒿、蕨菜、蒲公英、黃瓜香、蒼術(shù)、燕尾、胡枝花、土人參、薺菜等。我國(guó)已建成多個(gè)野菜出口加工基地，野菜深加工的研究也已展開(kāi)。全國(guó)已有10多個(gè)品種的野菜出口到20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。同時(shí)，專家們提出，大面積推廣種植野菜還是新生事物，建議在市場(chǎng)的引導(dǎo)下，采用“加工（銷(xiāo)售）企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”的辦法，在探索中發(fā)展野菜產(chǎn)業(yè)。

選擇種植野菜項(xiàng)目具有幾點(diǎn)明顯優(yōu)勢(shì)：一是野菜資源廣，自行培植投入少；二是好管理，輕易不得病蟲(chóng)害；三是市場(chǎng)俏，迎合綠色消費(fèi)前景好。

二、經(jīng)濟(jì)效益

種植野菜的效益十分突出，以薇菜為例，薇菜667平方米（1畝）產(chǎn)量一般2000～4000千克，鮮品每千克可賣(mài)0.75元，煮過(guò)晾干每千克可達(dá)60～90元，8千克鮮品合1千克干品，進(jìn)入豐產(chǎn)期每667平方米至少收入1.5萬(wàn)元。像浙江省文成縣一農(nóng)民2001年種植了4000平方米野菜胡枝子花，采花以每千克40元的價(jià)格出售，一年賺了近萬(wàn)元，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民紛紛效仿，把目光瞄向了便于栽種、經(jīng)濟(jì)效益更高的野菜，有的農(nóng)民還把野菜“請(qǐng)”進(jìn)了大棚，一年四季都有野菜可賣(mài)。目前在北京市等大中城市的一些超市，馬蘭頭、土人參每千克賣(mài)到了20元，花椒芽則每千克高達(dá)60元，且1天能賣(mài)出數(shù)百千克。

三、幾種可開(kāi)發(fā)的食療野菜

在各地針對(duì)當(dāng)?shù)刭Y源和結(jié)合市場(chǎng)消費(fèi)進(jìn)行相關(guān)野菜開(kāi)發(fā)的基礎(chǔ)上，介紹幾種食療野菜，供投資者種植時(shí)參考。一是牛蒡（東洋蘿卜），系菊科牛蒡?qū)俣晟荼局参铮匀赓|(zhì)根供菜用，肉質(zhì)細(xì)嫩，有香味，種子可入藥。主治咳嗽、咽喉腫痛，肉質(zhì)根對(duì)牙痛也有療效。二是薄荷，系唇形科薄荷屬多年生宿根草本植物，莖葉含薄荷油，有濃郁的清涼香味，嫩莖葉可作清涼調(diào)料或涼拌食用，有發(fā)汗、祛風(fēng)、消暑、化痰和殺菌等功效。三是馬齒莧（馬蛇子草），為馬齒莧科馬齒莧屬一年生草本植物，全株莖葉柔嫩多汁，富含營(yíng)養(yǎng)。焯后去汁，涼拌最宜。全草入藥，具有清熱、解毒、止血之功效，主治腸炎痢疾、肺膿腫、尿路感染等癥。四是蒲公英（黃花郎），系菊科蒲公英屬多年生草本植物，主要食用嫩苗，維生素B及維生素C含量高，最宜生食，有助消化，增加食欲，清熱解毒，全草可入藥，主治乳腺炎、上呼吸道感染、胃腸炎、蟲(chóng)蛇咬傷及燙傷等。

（秦旭）