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五種食物“背黑鍋”有了真相

2016-05-14 20:41李穎
中國質(zhì)量萬里行 2016年7期
關(guān)鍵詞:圣女汽水蛋黃

李穎

你知道嗎?很多食物因為人們的誤解,一直默默地“背黑鍋”……

乳制品越吃越缺鈣?

有傳聞指出乳制品中的蛋白質(zhì)會促進(jìn)鈣質(zhì)流失,這一說法已經(jīng)被研究否認(rèn)。對比中西方的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),乳制品的攝入量和骨密度之間并沒有明確的相關(guān)性。而就我國的實際情況而言,增加來自乳制品的鈣反而更有利于改善骨質(zhì)健康。

只要將乳制品攝入量控制在每日250克(以牛奶計算)左右,同時在不過度增加蛋白質(zhì)和飽和脂肪攝入量的同時,對提升國人的骨質(zhì)密度峰值有益無害。

汽水導(dǎo)致骨質(zhì)疏松?

有說法稱,可樂型汽水中的磷含量較高,會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。事實上,磷是我們生活中常見的元素之一,廣泛存在于各種食物中。它不僅使我們的心臟有規(guī)律地跳動,還是維持骨骼健康的必要物質(zhì)。

和等量的牛肉、大米、牛奶、雞蛋相比,可樂型汽水中的磷含量并不算高。每100毫升可樂型汽水的磷含量為17毫克。而根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會提供的數(shù)據(jù),成年人每天的磷元素攝入量是700毫克,約合12罐330毫升可樂型汽水中的磷含量總量。健康的成年人每天攝入磷元素的耐受量則是3500毫克,約合62罐330毫升可樂型汽水中的磷含量總量。

因此,一般情況下,對于一個健康的成年人而言,在鈣質(zhì)攝入充分的前提下,適量飲用可樂型汽水是不會直接導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的。

蛋黃升膽固醇?

很多人吃雞蛋時常常丟掉蛋黃,認(rèn)為其中含有大量膽固醇,會影響心臟健康。最近,美國膳食指南取消了對膽固醇攝入的限量。

飲食中膽固醇的增加對于血液中膽固醇含量并不構(gòu)成重要影響。更何況雞蛋中的營養(yǎng)成分幾乎全部存在于蛋黃當(dāng)中。比如蛋黃中含有多種維生素和微量元素,以及膽堿、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分。

豆制品誘發(fā)乳腺癌?

黃豆中的大豆異黃酮是一種植物雌激素,很多人擔(dān)心食用它會誘發(fā)乳腺癌。其實,植物雌激素和人的雌激素是非常不同的。研究發(fā)現(xiàn),植物雌激素對女性體內(nèi)雌激素水平起到雙向調(diào)節(jié)作用。

研究表明,食用大豆制品不但不會因此患上乳腺癌,反而能降低其發(fā)生風(fēng)險。此外,有關(guān)“豆制品導(dǎo)致性早熟”的傳言也沒科學(xué)依據(jù)。

圣女果是轉(zhuǎn)基因食品?

在不少人的心中,圣女果是轉(zhuǎn)基因食品的代名詞。真相是,圣女果并不是轉(zhuǎn)基因番茄,反而它才是最原始的番茄品種,甚至可以說是沒有完全馴化的品種。

而且在營養(yǎng)上,大番茄也比圣女果略遜一籌,比如其中的維生素C就低了不少。圣女果常被當(dāng)成水果食用,除此之外,還可以用來做大拌菜。

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