李永臻　苗福泓　孫娟

摘要：

為研究天然草原青干草對農(nóng)區(qū)洼地綿羊血液生化指標和羊肉礦物質(zhì)、脂肪酸含量的影響，選取四月齡洼地綿羊公羊27只，隨機分為3組，試驗Ⅰ組飼喂天然草原青干草，試驗Ⅱ組飼喂青貯玉米秸和花生秧，試驗Ⅲ組飼喂青貯玉米秸和苜蓿，飼養(yǎng)試驗期105 d，其中預(yù)試期15 d，正試期90 d。結(jié)果表明：CHOL含量試驗Ⅰ組比試驗Ⅲ組顯著降低21.10%（P<0.05），其它血液生化指標三個試驗組之間差異不顯著；鈣含量試驗Ⅰ組比試驗Ⅱ組提高6.37%，比試驗Ⅲ組顯著降低37.92%（P<0.05），其它礦物質(zhì)元素三個試驗組之間差異不顯著；十七烷酸試驗Ⅰ組顯著高于試驗Ⅲ組1.5倍（P<0.05），亞油酸試驗Ⅰ組顯著高于試驗Ⅲ組57.14%（P<0.05），其它脂肪酸三個試驗組間差異不顯著。可見，飼喂天然草原青干草可以降低農(nóng)區(qū)洼地綿羊血液膽固醇，提高羊肉礦物質(zhì)元素和良性脂肪酸含量，提高羊肉保健功能。

關(guān)鍵詞：天然草原青干草；洼地綿羊；血液生化指標；礦物質(zhì)；脂肪酸

中圖分類號：S826.9+25文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2016）08-0137-05

AbstractThis experiment was conducted to investigate the effects of natural grass hay on blood biochemical index， muscle mineral and fatty acid of Wadi sheep in arable region. Twenty-seven 4-month-old Wadi sheep （20±0.50 kg） were randomly divided into 3 groups. The three test groups were fed with natural grass hay， maize silage and peanut vine， maize silage and alfalfa， respectively. The experiment lasted 105 days including preliminary trial period （15 days） and trial period （90 days）. The results showed that CHOL content of group Ⅰ was 21.10% significantly lower than that of group Ⅲ （P<0.05）； the other blood biochemical index among three groups were not significantly different. Ca content of group Ⅰ was 6.37% higher than that of group Ⅱ and 37.92% significantly lower than that of group Ⅲ （P<0.05）， but the other mineral contents among the three groups were not significantly different. Heptadecanoic acid of groupⅠ was 1.5 times significantly higher than that of group Ⅲ （P<0.05）； linoleic acid of group Ⅰ was 57.14% significantly higher than that of group Ⅲ （P<0.05）； the other fatty acids among the three groups were not significantly different. In conclusion， the natural grass hay could reduce the blood biochemical indexes， improve the muscle mineral and benign fatty acid contents of Wadi sheep in arable region， and then improve the health function of lamb.

KeywordsNatural grass hay； Wadi sheep； Blood biochemical index； Mineral； Fatty acid

天然草原青干草營養(yǎng)價值均衡，主要含粗蛋白、礦物質(zhì)、胡蘿卜素等，其中粗蛋白為瘤胃微生物提供了充足的氮源，能夠提高飼料利用率；礦物質(zhì)和胡蘿卜素能夠減少動物疾病，提高家畜成活率[1]。同時，天然草原青干草廉價、豐富，種類多，可利用時間長，易于調(diào)制干草，因此成為了畜牧業(yè)發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。以天然草原青干草飼喂牧區(qū)肉羊，瘦肉多、脂肪少、膽固醇低、無膻味，打造了內(nèi)蒙古全國性羊肉品牌，在全國乃至世界遠近聞名。洼地綿羊是我國優(yōu)良的多胎肉羊品種資源，在山東地區(qū)有較長的養(yǎng)殖歷史，但繁殖速度慢，產(chǎn)業(yè)發(fā)展效率低，羊肉品質(zhì)一直得不到提高[2]。鑒于農(nóng)區(qū)洼地綿羊羊肉保健功能的低下和天然草原青干草的優(yōu)勢，本研究選用內(nèi)蒙古優(yōu)質(zhì)天然草原青干草（以羊草為主）飼喂山東洼地綿羊，將其與青貯玉米秸和花生秧、青貯玉米秸和苜蓿兩組粗飼料進行對比研究，擬探究天然草原青干草對農(nóng)區(qū)洼地綿羊血液生化指標和羊肉礦物質(zhì)、脂肪酸含量的影響，以期為農(nóng)區(qū)洼地綿羊羊肉保健功能的提高提供參考。

1材料與方法

1.1試驗動物與試驗設(shè)計

選擇由濱州畜牧獸醫(yī)研究院提供的健康無病、出生日期和體重相近的四月齡洼地綿羊公羊27只，組間平均體重（20±0.50） kg。飼養(yǎng)試驗期105 d，其中預(yù)試期15 d，正試期90 d。27只供試羊按隨機原則分為3組，每組9只。采用單因素試驗，設(shè)計3種不同粗飼料組合的日糧，精粗比為4∶6，試驗Ⅰ組飼喂天然草原青干草，試驗Ⅱ組飼喂青貯玉米秸和花生秧，試驗Ⅲ組飼喂青貯玉米秸和苜蓿。試驗飼糧參照《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準肉羊飼養(yǎng)標準》（NY/T 816-2004），基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.2飼養(yǎng)管理

試驗前對羊舍進行徹底清理并消毒，對全部洼地綿羊進行驅(qū)蟲、免疫注射、打耳號。光照、通風(fēng)等飼養(yǎng)環(huán)境條件一致。每天飼喂2次（7∶30，16∶30）。單欄飼養(yǎng)，自由采食。

1.3指標測定

于正試期最后一天7∶30，空腹從每只羊頸靜脈無菌采血5 mL，于離心機中3 000 r/min離心15 min，取上層血清，-20℃冰箱中保存，備用。采用全自動生化分析儀（D-280型）檢測血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、尿素（BUN）、尿酸（UA）、甘油三酯（TG）、血糖（GLU）和膽固醇（CHOL）等的含量。

于正試期最后一天，每組隨機挑選3只羊，空腹24 h后進行屠宰，取背最長肌測定有關(guān)指標，采用等離子體發(fā)射光譜儀（Optima ICP）測定羊肉礦物質(zhì)含量，氣相色譜儀（Agilent 7890A）測定羊肉脂肪酸含量。

1.4統(tǒng)計分析

采用Microsoft Excel及SPSS 19.0軟件包等處理試驗數(shù)據(jù)，用ANOVA進行單因素方差分析，數(shù)據(jù)以平均數(shù)±標準差的形式表示，差異顯著者采用Duncan氏方法多重比較，P<0.05 和 P<0.01分別為差異顯著和差異極顯著。

2結(jié)果與分析

2.1天然草原青干草對農(nóng)區(qū)洼地綿羊血液生化指標的影響

由表2知，CHOL含量試驗Ⅰ組比試驗Ⅲ組顯著降低21.10%（P<0.05），比試驗Ⅱ組降低4.97%，其它血液生化指標三個試驗組之間差異不顯著。

2.2天然草原青干草對農(nóng)區(qū)洼地綿羊羊肉礦物質(zhì)含量的影響

由表3知，三個試驗組間16種礦物質(zhì)元素總含量試驗Ⅰ組比試驗Ⅱ組提高12.09%，比試驗Ⅲ組降低8.62%。鐵含量試驗Ⅰ組比試驗Ⅱ組提高24.79%，比試驗Ⅲ組降低8.80%；鈣含量試驗Ⅰ組比試驗Ⅱ組提高6.37%，比試驗Ⅲ組顯著

2.3天然草原青干草對農(nóng)區(qū)洼地綿羊羊肉脂肪酸含量的影響

由表4知，羊肉中共含8種脂肪酸，試驗Ⅰ組脂肪酸總含量最高，為4.77 g/L，比試驗Ⅱ組提高11.97%，比試驗Ⅲ組提高50.95%。十七烷酸試驗Ⅰ組比試驗Ⅱ組提高42.86%，比試驗Ⅲ組顯著提高1.5倍（P<0.05）；亞油酸試驗Ⅰ組比試驗Ⅱ組提高8.20%，比試驗Ⅲ組顯著提高57.14%（P<0.05），其它脂肪酸三個試驗組間差異不顯著。

3討論

3.1天然草原青干草對農(nóng)區(qū)洼地綿羊血液生化指標的影響

ALT 和 AST 是動物體內(nèi)最主要的轉(zhuǎn)氨酶，其活性高低能夠反映動物體肝臟對蛋白質(zhì)的代謝利用率，飼料中蛋白質(zhì)水平提高，氨基酸代謝加強，轉(zhuǎn)氨酶活性就會升高[3]；血清TP包括 ALB 和 GLB，三個蛋白含量反映了機體蛋白質(zhì)的分解、合成和吸收情況，它們能夠運輸機體多種代謝產(chǎn)物，維持血管內(nèi)正常的酸堿度和膠體滲透壓；BUN和UA 含量反映了動物體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解代謝和腎功能情況；TG的分解產(chǎn)物可以供給機體能量。本研究中，ALT、AST、TP、BUN、UA和TG等指標三個試驗組間差異不顯著，說明與農(nóng)區(qū)其它飼料相比，天然草原青干草對動物體蛋白質(zhì)分解、合成、吸收和代謝以及腎功能影響不大。GLU含量高低反映動物體的能量代謝，侯玉潔[4]分別以天然燕麥、羊草和稻草飼喂奶牛，結(jié)果表明，奶牛血糖含量燕麥組和羊草組都高于稻草組，本研究試驗Ⅰ組血糖含量高于其它兩組，與侯玉潔的研究具有一致性，說明天然草原青干草能夠提高動物體的能量代謝，維持機體穩(wěn)定。CHOL是細胞膜的重要組成部分，對維持細胞膜完整性和保證細胞膜的正常功能具有重要意義，CHOL不足會導(dǎo)致TG代謝率降低，血液中TG濃度增加形成血稠，進而導(dǎo)致動脈粥樣硬化及血管堵塞。顧洪如等[5]將青貯和稻草以3∶1的比例飼喂波爾×徐淮雜交山羊，其血液膽固醇含量為3.11 mmol/L，本研究中試驗Ⅰ組膽固醇含量低于其研究結(jié)果；侯玉潔[4]研究中羊草組和燕麥組血液膽固醇低于稻草組，本研究與其具有一致性。表明飼喂天然草原青干草比飼喂農(nóng)區(qū)其它飼料更有利于降低洼地綿羊血脂，人食入羊肉、羊血等食物后，也可有效防止心腦血管疾病的發(fā)生，有利于動物體和人體的健康。

3.2天然草原青干草對農(nóng)區(qū)洼地綿羊羊肉礦物質(zhì)含量的影響

何若方等[6]研究表明，鉻能夠調(diào)控肉中碳水化合物、脂肪以及蛋白質(zhì)的代謝和應(yīng)激代謝，降低PSE肉的發(fā)生，同時還能夠改善家畜酮體品質(zhì)，提高瘦肉率；王寶維等[7]研究表明，在日糧中添加0.30 mg/kg硒，能夠顯著降低鵝肉的失水率和硬度，改善鵝肉的營養(yǎng)成分含量；銅和鐵對肉色影響很大，是機體超氧化物歧化酶（SOD）的重要組成部分，飼料中銅和鐵含量豐富，能夠使動物體肌肉中SOD的活性增強，提高動物體肌肉品質(zhì)；呂林等[8]研究表明，鎂能夠?qū)棺杂苫^氧化損傷，減少屠宰應(yīng)激引起的糖原分解，從而減少肉的變質(zhì)變味。溫靜[9]研究顯示，磷能夠提高草魚肝臟和腸道的生長發(fā)育，提高肌肉的蛋白質(zhì)含量，降低烹飪損失。本研究中天然草原青干草比農(nóng)區(qū)秸稈飼料含有的礦物質(zhì)元素總含量多，更容易減緩羊肉變質(zhì)，改善羊肉品質(zhì)，但是天然草原青干草微量元素比農(nóng)區(qū)苜蓿少。紀守坤[10]、趙向利[11]等都對肉用羔羊礦物質(zhì)需要量做出研究，但現(xiàn)階段相關(guān)報道有限，不同研究者的結(jié)論也存在一定差距，且礦物質(zhì)元素對動物體的影響還與酶活性有關(guān)，同時受多種激素調(diào)控，因此，礦物質(zhì)元素對肉質(zhì)的影響較為復(fù)雜，且不同粗飼料對動物體肉質(zhì)中礦物質(zhì)含量的研究和報道較少，需要在分子水平上進一步研究礦物質(zhì)與相關(guān)酶和激素的關(guān)系。

3.3天然草原青干草對農(nóng)區(qū)洼地綿羊羊肉脂肪酸含量的影響

硬脂酸是羊肉飽和脂肪酸中最重要的脂肪酸之一，Brennand等[12]研究表明，羊肉中硬脂酸含量與肉膻味關(guān)系密切，硬脂酸含量越高，膻味越大，本研究中，試驗Ⅰ組硬脂酸含量與試驗Ⅱ組基本相同，但比試驗Ⅲ組高，說明天然草原青干草與農(nóng)區(qū)秸稈飼料相比，對羊肉膻味的影響不大，但與農(nóng)區(qū)苜蓿相比，其飼喂效果差。奇數(shù)碳的飽和脂肪酸中，C15∶0和C17∶0脂肪酸抗癌能力很強，沙麗娜等[13]在內(nèi)蒙古地區(qū)采用自然放牧方式，使蘇尼特羊自由采食天然草原青干草，其6月齡蘇尼特羊的C15∶0和C17∶0脂肪酸總含量較高。油酸（C18∶1）和亞油酸（C18∶2）是羊肉中非常重要的不飽和脂肪酸，油酸能夠降低血液膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（LDL），亞油酸（C18∶2）能夠降低血脂、血壓，防止動脈硬化，并且，在亞油酸異構(gòu)酶的作用下，油酸能夠生成具有更強生物活性的共軛亞油酸（CLA）。吳鐵梅[14]在內(nèi)蒙地區(qū)以放牧補飼和舍飼兩種方式飼養(yǎng)絨山羊，使其分別采食天然草原青干草和農(nóng)作物飼料，對兩種飼養(yǎng)方式下山羊肉質(zhì)做出分析，但并沒有分析肉質(zhì)中脂肪酸含量。在本研究中，試驗Ⅰ組油酸和亞油酸含量高于其它兩組，說明以天然草原青干草飼喂農(nóng)區(qū)洼地綿羊，能夠提高羊肉中良性脂肪酸的相對含量，防止心血管疾病的發(fā)生，提高羊肉的保健功能，但由于天然草原青干草對肉質(zhì)中脂肪酸含量影響的研究較少，關(guān)于其作用機理，需做更進一步研究。

4結(jié)論

與農(nóng)區(qū)秸稈飼料相比，飼喂天然草原青干草可以降低農(nóng)區(qū)洼地綿羊血液膽固醇，提高羊肉礦物質(zhì)元素和良性脂肪酸含量，進而防止因高膽固醇羊血、羊肉引起的心腦血管疾病，提高羊肉的保健功能，可在農(nóng)區(qū)推廣使用天然草原青干草。

參考文獻：

[1]

高玉紅，李宏雙，楊雪穎，等. 2013年國外肉牛飼料添加劑研究進展[J]. 中國牛業(yè)科學(xué)，2014，40（6）：55-57.

[2]王者勇，張少東.洼地綿羊品種資源保護及選育[J].四川畜牧獸醫(yī)，2015（6）：45-47.