郭旭光

【流言】 長期吃素能夠降低血脂，降低罹患冠心病、動脈硬化的風(fēng)險。

【真相】適當(dāng)吃素能預(yù)防冠心病，但長期吃素則有可能成為引發(fā)冠心病的危險因素。研究證實，適當(dāng)吃素的人其血液黏度較低，不會因為血管阻塞而導(dǎo)致心肌缺血、缺氧，引發(fā)冠心病。但長期吃素則不利于健康，而且是導(dǎo)致冠心病的因素之一。

長期吃素會造成人體蛋白質(zhì)、脂肪攝入不足及脂溶性維生素和微量元素的缺乏，導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，使機體抵抗力明顯降低，從而使人易患傳染病、骨質(zhì)疏松、骨折等。最重要的是，長期吃素的人，其體內(nèi)還會缺乏維生素B12，這樣就會造成動脈血管內(nèi)壁增厚，導(dǎo)致血管硬化，而血管硬化又是冠心病發(fā)病的基礎(chǔ)。

預(yù)防冠心病，應(yīng)做到飲食合理，營養(yǎng)均衡。老年人的日常飲食宜清淡、營養(yǎng)豐富，要避免長期素食，不要暴飲暴食，少吃甜食；少吃或不吃膽固醇和飽和脂肪酸含量高的食物；多吃粗糧、蔬菜、瓜果及一些有保護作用的食物，如豆制品、山藥、黑木耳、香菇、海帶、紫菜、魚類、脫脂奶粉、酸牛奶、芹菜、茄子、韭菜、瘦豬肉等。