徐凌川 /山東中醫(yī)藥大學(xué)

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微生態(tài)制劑與無(wú)抗養(yǎng)殖

徐凌川 /山東中醫(yī)藥大學(xué)

一、微生態(tài)制劑

近幾年，家禽家畜養(yǎng)殖業(yè)中微生態(tài)制劑已經(jīng)逐步地取代傳統(tǒng)的添加劑。這種無(wú)公害的添加劑已成為添加劑行業(yè)的一種發(fā)展趨勢(shì)。

目前國(guó)際上已將微生態(tài)制劑其分成3個(gè)類(lèi)型：益生菌、益生元、合生素。微生態(tài)制劑對(duì)機(jī)體的作用：調(diào)整微生態(tài)平衡、生物拮抗、代謝產(chǎn)物的作用、促進(jìn)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)吸收、延緩衰老、免疫調(diào)節(jié)。益生菌的作用機(jī)理是在體內(nèi)發(fā)酵糖類(lèi)，產(chǎn)生大量乙酸和乳酸，使環(huán)境pH、Eh下降，抑制了致病菌的生長(zhǎng)。還能產(chǎn)生胞外糖苷酶，可降解腸黏膜上皮細(xì)胞的復(fù)雜多糖，而這些糖是潛在致病菌和結(jié)合細(xì)菌毒素的受體；通過(guò)酶的作用可以阻止?jié)撛谥虏【捌涠舅卦谀c黏膜上皮細(xì)胞的粘附和侵入。

益生菌制品通常作為食品或飲食的補(bǔ)充被人們食用，其含有能夠在人類(lèi)腸道中生存的微生物，大多數(shù)已經(jīng)被廣泛地使用多年，對(duì)人體的代謝沒(méi)有副作用。所以微生態(tài)制品的安全性是可以被認(rèn)證的。

所以說(shuō)微生態(tài)制劑是克服藥殘、解決抗生素濫用弊端的需要；是生產(chǎn)綠色食品的需要；是提高生產(chǎn)性能的需要；（提高飼料轉(zhuǎn)化率）是防治動(dòng)物疾病的需要；是改善環(huán)境的需要（減少有害物質(zhì)，凈化舍內(nèi)空氣）。

但是有幾點(diǎn)應(yīng)用原則需要注意：一是由細(xì)菌或病毒引起的感染性腹瀉的早期不宜應(yīng)用微生態(tài)制劑,此時(shí)應(yīng)用無(wú)效。二是微生態(tài)制劑大多數(shù)為細(xì)菌或蛋白質(zhì),在服用時(shí)應(yīng)注意過(guò)敏反應(yīng)。三是一般不宜與抗生素、抗菌藥、黃連素、活性炭、鞣酸蛋白、鉍劑、氫氧化鋁同服，以免殺滅菌株或減弱藥效，可間隔約2小時(shí)。

微生態(tài)制劑有其他藥不可替代的優(yōu)點(diǎn)，即“患病治病，未病防病，無(wú)病保健”的效果。雖不是飼料，但能提高飼料營(yíng)養(yǎng)成份的消化率和吸收率；雖不是藥物，但具有疫病防控的功能；既不是飼料又不是藥物，但既具有藥物的生物功能，又具有飼料的營(yíng)養(yǎng)成分。所以微生態(tài)制劑還是有很不錯(cuò)的前景的。

二、無(wú)抗養(yǎng)殖

（一）為什么要走無(wú)抗養(yǎng)殖之路

隨著畜禽集約化飼養(yǎng)的進(jìn)一步發(fā)展和畜禽飼養(yǎng)密度的增加，畜禽各種疾病的發(fā)生越來(lái)越頻繁，雖然抗生素對(duì)動(dòng)物疾病防治發(fā)揮重要作用，但也給畜牧生產(chǎn)和人類(lèi)帶來(lái)一定的負(fù)效應(yīng)?？股卦谙麥绮【耐瑫r(shí)，也消滅了對(duì)動(dòng)物機(jī)體有益生理性細(xì)菌，破壞腸道微生態(tài)平衡，使動(dòng)物機(jī)體產(chǎn)生了抗藥性細(xì)菌。再是，濫用抗生素帶來(lái)的各種“超標(biāo)肉”，進(jìn)入了食物鏈頂端之后，造成了嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題。

不可否認(rèn)，抗生素曾經(jīng)發(fā)揮了巨大作用，60多年來(lái)，抗生素在動(dòng)物疾病防治、提高飼料利用率、促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)等方面發(fā)揮了重要作用，先后有60余種抗生素應(yīng)用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)。但由于長(zhǎng)期的不科學(xué)、不合理地使用，甚至違規(guī)添加，導(dǎo)致了耐藥性問(wèn)題和肉中抗生素殘留超標(biāo)問(wèn)題。嚴(yán)重威脅食品安全！好多人在發(fā)問(wèn)：還有什么食品是安全放心的食品？

近年來(lái)，美國(guó)80％抗生素用于畜牧養(yǎng)殖FDA喊停。此番之所以痛下決心，原因在于美國(guó)畜牧業(yè)對(duì)抗生素的濫用已經(jīng)到了觸目驚心的地步，長(zhǎng)期攝入“抗生素肉”令人體產(chǎn)生抗藥性，每年大約有2.3萬(wàn)美國(guó)人因此而死亡。

當(dāng)然，在我國(guó)濫用抗生素問(wèn)題也層出不窮，屢屢被曝光。在第10屆全軍檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)學(xué)術(shù)會(huì)議上，國(guó)家細(xì)菌耐藥性監(jiān)測(cè)中心副主任馬越研究員曾指出：濫用抗生素的現(xiàn)象遠(yuǎn)比人們想象的要嚴(yán)重，全球每年消耗的抗生素總量中90％被用在食用動(dòng)物身上，且其中90％都只是為了提高飼料轉(zhuǎn)化率而作為飼料添加劑來(lái)使用。

所以，近年來(lái)，世界各國(guó)均意識(shí)到抗生素濫用產(chǎn)生的問(wèn)題，在發(fā)達(dá)國(guó)家已開(kāi)始流行不使用抗生素的養(yǎng)殖方法，即無(wú)抗養(yǎng)殖方法，代表了健康養(yǎng)殖的發(fā)展方向。例如，瑞典早在1986年邁出第一步，宣布全面禁止抗生素用作飼料添加劑。丹麥也陸續(xù)禁止了多種抗生素作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑使用，至2008年，丹麥國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬生產(chǎn)中抗生素的使用量比最高時(shí)減少近50％。2006年，歐盟成員國(guó)全面停止使用所有抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑。2015年4月20日，美國(guó)第二大雞肉生產(chǎn)商Pilgrim,spride公司宣布其所飼養(yǎng)的肉雞中5％為無(wú)抗雞肉，且這一數(shù)字將于2019年前達(dá)到25％。2015年4月28日，美國(guó)最大的肉雞生產(chǎn)商泰森食品公司，承諾截止2017年9月將完全禁用人用抗生素。該公司發(fā)表聲明說(shuō)：“我們已經(jīng)在我們的35家肉雞孵化場(chǎng)停用所有抗生素。

在我國(guó)，自從“速成雞”事件曝光以來(lái)，如何解決養(yǎng)殖產(chǎn)品藥物殘留的問(wèn)題，一直困擾著業(yè)內(nèi)專(zhuān)家。一些專(zhuān)家近年來(lái)提出了用乳酸菌等有益菌種對(duì)精選中草藥進(jìn)行發(fā)酵代替物取代抗生素的思路。他們認(rèn)為“與西獸藥飼料添加劑相比，活菌中藥微生態(tài)制劑有其優(yōu)勢(shì):一是它具有多種營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性，兼有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和藥物的兩重性，既可防病治病，又可提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能;二是不易在動(dòng)物體內(nèi)形成殘留，從而保證動(dòng)物產(chǎn)品的品質(zhì);三是動(dòng)物一般不會(huì)對(duì)中草藥產(chǎn)生耐藥性，不會(huì)出現(xiàn)因耐藥性問(wèn)題導(dǎo)致的惡性循環(huán)現(xiàn)象”。

（二）如何進(jìn)行無(wú)抗養(yǎng)殖

發(fā)展健康養(yǎng)殖資源化必須加強(qiáng)畜禽養(yǎng)殖管理，堅(jiān)持“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、減量化處置、無(wú)害化處理和生態(tài)化發(fā)展”的原則。要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)投入品的監(jiān)管，規(guī)范飼料、獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，逐步消除抗生素的濫用，杜絕假劣、違禁獸藥添加等不利影響。

1.場(chǎng)址合適。養(yǎng)殖場(chǎng)選址要符合衛(wèi)生防疫要求，遠(yuǎn)離交通要道、工業(yè)區(qū)、居住區(qū)和污染區(qū)，盡量選用荒山、荒坡地。場(chǎng)區(qū)內(nèi)空氣清新、水源充足，水質(zhì)必須符合無(wú)公害畜禽生產(chǎn)的要求，不含病原微生物、寄生蟲(chóng)卵、重金屬、有機(jī)腐敗產(chǎn)物。

2.環(huán)境舒適。要注意通過(guò)換氣、降塵、除噪等措施，創(chuàng)造良好的環(huán)境條件。養(yǎng)殖實(shí)踐證明，網(wǎng)上養(yǎng)雞容易造成脛部損傷和胸部囊腫，水泥地面養(yǎng)豬容易導(dǎo)致肢蹄病，鐵絲籠養(yǎng)兔容易引起被毛損害。養(yǎng)殖場(chǎng)必須選擇合適的圈舍和籠具，給動(dòng)物提供舒適的生存空間。

3.無(wú)抗生素飼料的使用。動(dòng)物的日糧組成要多樣，按需要配齊能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)要素。盡量不在飼料中添加抗菌藥物，防止破壞腸道菌群平衡引起內(nèi)源性感染，防止培養(yǎng)出耐藥的“超級(jí)細(xì)菌”，給人類(lèi)的生命安全造成威脅。畜禽飼料中嚴(yán)禁使用各種違禁藥物和添加劑，防止藥物殘留對(duì)人體造成危害。無(wú)抗生素飼料，利用發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)生的大量有益活菌來(lái)代替飼料中的抗生素，發(fā)酵時(shí)有效解除飼料中的各種抗?fàn)I養(yǎng)因子，同時(shí)產(chǎn)生大量有益菌及其代謝產(chǎn)物，改善動(dòng)物的腸道功能，增強(qiáng)動(dòng)物免疫和抗應(yīng)激能力，提高動(dòng)物繁殖性能，減少疾病的發(fā)生，降低保健費(fèi)用。同時(shí)豐富的維生素及易吸收的小肽使動(dòng)物生長(zhǎng)速度快，體型好；使用高活菌無(wú)抗生素飼料的動(dòng)物，體內(nèi)不含抗生素及有害化學(xué)添加劑殘留，有的發(fā)酵產(chǎn)物中香味物質(zhì)高達(dá)100多種，用來(lái)飼喂后，勝于“散養(yǎng)”品質(zhì)。無(wú)抗生素畜禽產(chǎn)品比普通畜禽產(chǎn)品市場(chǎng)售價(jià)高出2～5元/斤，全面提高了規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)的綜合收益，顯示出了比常規(guī)飼料更大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

4.有效解除霉菌污染,保證飼料安全。飼料要品質(zhì)優(yōu)良，無(wú)污染、無(wú)霉變。含有天然毒素的飼料，必須經(jīng)過(guò)脫毒處理，還要控制用量。剩料要及時(shí)清理，防止腐敗變質(zhì)。禁止將各種生活泔水、生活垃圾倒給畜禽。目前，行業(yè)內(nèi)常用的霉菌脫毒方法是飼料中添加脫霉劑，生物脫毒的方法是將霉菌感染的飼料或飼料原料進(jìn)行微生物發(fā)酵處理，利用酵母菌對(duì)霉菌毒素進(jìn)行分解而達(dá)到脫霉效果。

5.預(yù)防病害。制訂科學(xué)的免疫程序，選用合適的疫苗。為了增強(qiáng)免疫效果，可使用免疫增強(qiáng)劑，常用的免疫增強(qiáng)劑主要有脂質(zhì)體、中草藥等。定期監(jiān)測(cè)抗體水平、快速早期診斷疫病，也是健康養(yǎng)殖的技術(shù)保障。

6.謹(jǐn)慎消毒。要充分考慮到消毒劑對(duì)畜禽可能帶來(lái)的損害，保證消毒過(guò)程和消毒前后，不會(huì)給畜禽帶來(lái)過(guò)大的應(yīng)激。消毒時(shí)，必須選用對(duì)皮膚黏膜無(wú)腐蝕、無(wú)毒性的表面活性劑類(lèi)消毒劑；飲水消毒時(shí)，應(yīng)選用容易分解的鹵素類(lèi)消毒劑。奶牛場(chǎng)禁止使用復(fù)合酚類(lèi)消毒劑，防止牛奶串味。

7.善待動(dòng)物。在環(huán)境改造、畜欄設(shè)計(jì)、日常管理、轉(zhuǎn)運(yùn)方式等方面，都要充分考慮畜禽的解剖生理特點(diǎn)和生命本能需求，給予人道化的飼養(yǎng)制度和管理措施，使畜禽不受饑渴、不受傷害、無(wú)恐懼，讓畜禽吃得舒服、住得舒服。

8.控制污染。養(yǎng)殖場(chǎng)糞便、垃圾、污水中含有大量微生物和氮、磷等，若直接排入外界，會(huì)嚴(yán)重污染水源、破壞土壤結(jié)構(gòu)、危害生態(tài)平衡。養(yǎng)殖場(chǎng)的惡臭氣體也會(huì)使空氣質(zhì)量惡化，影響人類(lèi)的居住環(huán)境。養(yǎng)殖畜禽必須顧及對(duì)環(huán)境的影響，不但要對(duì)糞便、污水進(jìn)行恰當(dāng)?shù)奶幚砣缯託饣€要注意通過(guò)調(diào)整日糧結(jié)構(gòu)，減輕污染物的排泄。

9.規(guī)范制度、定期評(píng)估檢測(cè)。確立定期巡查制度，保證飼養(yǎng)員能按時(shí)觀察畜禽并及時(shí)反饋信息；實(shí)施封閉管理制度，禁止隨便進(jìn)出；建立獸藥檔案制度，確保使用的獸藥是正規(guī)渠道的合格獸藥，確保按規(guī)定使用獸藥；落實(shí)健康體檢制度，保證飼養(yǎng)管理人員身體健康，防止人畜共患傳染病。定期對(duì)畜禽群體進(jìn)行健康檢測(cè)，對(duì)環(huán)境條件、管理制度進(jìn)行安全檢查和評(píng)估，認(rèn)真查找安全隱患，檢查出已經(jīng)攜帶病原的個(gè)體后，必須進(jìn)行隔離治療和保健護(hù)理，及時(shí)調(diào)整飼養(yǎng)管理制度和免疫預(yù)防措施。

10.加強(qiáng)引導(dǎo)、讓行業(yè)組織發(fā)揮更大作用。畜牧業(yè)行業(yè)組織在行業(yè)發(fā)展過(guò)程中，既可以維護(hù)農(nóng)民利益又可以為農(nóng)民提供公眾服務(wù)，起到了政府部門(mén)不可替代的作用。因此，需要政府相關(guān)職能部門(mén)加大對(duì)中獸藥協(xié)會(huì)、無(wú)抗養(yǎng)殖聯(lián)合體等行業(yè)組織的扶持力度，將行業(yè)的規(guī)章制定、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的制訂、技術(shù)推廣、政府補(bǔ)貼的發(fā)放、質(zhì)量認(rèn)證、市場(chǎng)監(jiān)督等許多工作都交由行業(yè)組織辦理。在引導(dǎo)養(yǎng)殖戶(hù)認(rèn)識(shí)、發(fā)展無(wú)抗健康養(yǎng)殖方面，讓行業(yè)組織發(fā)揮更大作用。

從發(fā)展的眼光看，無(wú)抗養(yǎng)殖是世界養(yǎng)殖業(yè)的必然趨勢(shì)。在國(guó)內(nèi)目前豬價(jià)進(jìn)入周期性大幅波動(dòng)的情況下，僅從降低養(yǎng)殖成本來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)價(jià)格的變動(dòng)，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。在飼料原料不斷上升的情況下，養(yǎng)殖成本的可降空間已十分有限。

相反，隨著人民生活水平的提高，對(duì)健康的重視程度的增強(qiáng)，高品質(zhì)食品的需求也越來(lái)越高。各級(jí)政府部門(mén)和廣大畜牧生產(chǎn)者以“發(fā)展無(wú)抗健康養(yǎng)殖”為使命，開(kāi)創(chuàng)安全食品新時(shí)代。（本文根據(jù)錄音與資料整理，如有出入，以專(zhuān)家意見(jiàn)為準(zhǔn)。）