雖說大魚大肉不至于失寵，但是素菜確實漸漸變得搶手起來，下面這幾款簡單美味的家常素菜，可不比大魚大肉差。

香脆炒黃瓜

用料： 黃瓜1根，鹽1大匙+1/3小匙，糖1大匙，干辣椒碎1/2大匙

做法：1. 黃瓜切片，提前2個小時，在黃瓜上撒鹽和糖腌制；

2. 待黃瓜片流出很多水時，用手將水分擠干后備用；

3. 鍋內(nèi)放適量的油，待油5成熟，放入干辣椒碎爆香；

4. 聞到濃烈的焦香味的時候，向鍋內(nèi)倒入擠干水分的黃瓜；

5. 撒一點鹽調(diào)味，將黃瓜片翻炒均勻即可。

腐乳菜花

用料： 菜花，腐乳塊，料酒，小辣椒，油，鹽

做法：1. 菜花掰開洗凈，細梗的部分稍微改刀也可以入菜；

2. 腐乳弄碎加少許汁，再盛兩大勺水攪勻備用；

3. 鍋內(nèi)入油燒熱，加入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹入料酒少許；

4. 翻炒至料酒揮發(fā)到差不多，加入調(diào)好的腐乳汁，加少許鹽，繼續(xù)翻炒至汁水收濃即可出鍋。

香煎小土豆

用料：小土豆500克，食用油1大勺，鹽，孜然粉，糖，椒鹽，花椒粉，辣椒面，蔥花

做法： 1. 小土豆不用去皮，刷洗干凈，放入鍋中加水再放入適量鹽，煮15分鐘左右，撈出瀝干水分，用刀把土豆一個個拍扁；

2. 平底鍋倒油，放入拍扁的土豆小火煎至兩面金黃色；

3. 撒入所有調(diào)味料，晃動鍋子使之分布均勻，最后撒上蔥花兜勻即可出鍋。

原汁原味的蘑菇

用料：蘑菇，鹽巴，黑胡椒

做法： 1. 在平底鍋中薄薄刷一層橄欖油，蘑菇去蒂后頭朝下排列好，開小火，蓋上蓋子；

2. 當蘑菇的那個“小碗”里慢慢被蘑菇汁充滿后，關(guān)火撒上鹽巴和黑胡椒。

3. 用鏟子將蘑菇鏟出，盛在精美的盤子里，稍冷卻后即可食用。

清炒南瓜

用料： 南瓜半個，小蔥，油，鹽，糖，雞精

做法：1. 南瓜削皮去籽，切塊；

2. 炒鍋放油，8分熱時下南瓜煸炒；

3. 加鹽、糖后翻炒幾下，加一碗水；

4. 開鍋后加蓋小火燜至水收干，撒些雞精出鍋。

美極杏鮑菇

用料： 杏鮑菇1根，香蔥1根，黑胡椒碎5克，鹽3克，白糖5克，美極鮮

做法：1. 杏鮑菇洗凈切成長方條，蒜瓣切末，香蔥切成蔥花；

2. 大火燒熱油，加入蔥花和蒜末爆香，加入切好的杏鮑菇翻炒2分鐘；

3. 加入美極鮮、白糖、黑胡椒碎翻炒，醬汁融入每一根杏鮑菇里就可以加點鹽出鍋。