王 仙 雅， 毛 文 娟

(天津科技大學 經(jīng)濟與管理學院， 天津 300222)

群體性食品安全責任缺失的形成機制研究

王 仙 雅， 毛 文 娟

(天津科技大學 經(jīng)濟與管理學院， 天津 300222)

我國食品安全責任缺失問題日趨嚴重，并呈現(xiàn)出群體性發(fā)展態(tài)勢，但目前對群體性食品安全責任缺失形成機制的研究還很有限。選取行業(yè)不良氛圍、政府監(jiān)管薄弱和社會監(jiān)督不足為外部環(huán)境變量，同時以過度逐利行為和從眾行為為企業(yè)行為變量，構建了群體性食品安全責任缺失的形成機制模型，采用結構方程模型進行模型驗證。結果表明：過度逐利行為和從眾行為對群體性食品安全責任缺失有直接的、顯著的、正向影響；行業(yè)不良氛圍、政府監(jiān)管薄弱和社會監(jiān)督不足通過過度逐利行為和從眾行為對群體性食品安全責任缺失有間接的、顯著的、正向影響。經(jīng)過分析和討論，提出了相應的啟示，以期為我國食品安全治理提供有益指導。

食品安全責任；過度逐利行為；從眾行為

目前，我國食品安全事故頻頻發(fā)生，“瘦肉精”、“地溝油”、“染色饅頭”、“工業(yè)明膠”等事件的爆發(fā)令公眾觸目驚心，突顯出我國食品行業(yè)食品安全責任嚴重缺失。人們習慣性認為資金不足、缺乏技術支持的中小型企業(yè)是食品安全責任缺失的多發(fā)企業(yè)，其實不然，當年的國內(nèi)一線奶粉企業(yè)三鹿爆發(fā)的“三聚氰胺”事件、肯德基的“蘇丹紅”事件、沃爾瑪和家樂?！叭我庑薷纳a(chǎn)日期”事件等均揭示了大型企業(yè)或知名企業(yè)同樣存在漠視食品安全責任的現(xiàn)象。由此可見，資金充裕、實力雄厚的知名企業(yè)也不乏食品安全責任缺失現(xiàn)象。目前，行業(yè)性、產(chǎn)業(yè)鏈性的食品安全事故不斷涌現(xiàn)，暴露出的客觀現(xiàn)實是：我國食品行業(yè)的食品安全責任缺失現(xiàn)象絕非偶然事件，并且早已不再局限于單個食品企業(yè)，而是演變成了大多數(shù)食品企業(yè)的群體性行為。然而，縱觀現(xiàn)有文獻，其分析視角始終未能突破“單個企業(yè)”或“中小型企業(yè)”的層面，不適合群體性缺失的現(xiàn)實情境，并且對于食品行業(yè)食品安全責任缺失原因的挖掘仍停留在理論探索階段，鮮有更具說服力的實證研究。因此，本文致力于運用實證方法探討群體性食品安全責任缺失的形成機制。群體性食品安全責任缺失即食品行業(yè)或食品產(chǎn)業(yè)鏈中的大部分企業(yè)未能承擔起對消費者的責任，以假亂真、以次充好，漠視食品安全，認同食品安全責任缺失為行業(yè)潛規(guī)則的不道德行為。

學者們習慣將食品安全責任缺失歸結為企業(yè)經(jīng)營者的道德缺失，其實道德缺失的背后可能隱藏了更深層次的經(jīng)濟動機和心理動機，必須透過道德缺失的表象，尋找這些潛在動機下的企業(yè)行為，才能揭示食品安全責任缺失的真正根源。另外，根據(jù)情景依賴理論，企業(yè)的動機和行為往往受所處環(huán)境的影響[1]。到目前為止，尚未建立起外部因素、企業(yè)行為和群體性食品安全責任缺失三者之間關系的研究模型，因此本文試圖以過度逐利行為(經(jīng)濟動機)和從眾行為(心理動機)為橋梁，同時選取行業(yè)不良氛圍、政府監(jiān)管薄弱和社會監(jiān)督不足三個外部因素，構建群體性食品安全責任缺失的形成機制模型，并運用結構方程模型對研究模型進行驗證，揭示引發(fā)群體性缺失的關鍵誘因和影響路徑，以改善食品安全責任缺失的現(xiàn)狀，為食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供指導性建議。

一、文獻回顧及研究假設

1.經(jīng)濟動機下“過度逐利行為”的影響

逐利行為是指企業(yè)總是秉著盡可能多的賺取利潤的原則進行生產(chǎn)和經(jīng)營決策的行為。企業(yè)的逐利行為本身是擴大資本積累、優(yōu)化資源配置的表現(xiàn)，適度的逐利行為可以增加企業(yè)的內(nèi)部向心力，提升企業(yè)的市場競爭力。然而，自改革開放以來，我國各行各業(yè)普遍將經(jīng)濟利益最大化視為首要任務，越來越忽視應盡的責任和義務，使原本適度的逐利行為演變?yōu)檫^度的逐利行為，出現(xiàn)眾多利益熏心的黑心企業(yè)。

有研究表明，我國企業(yè)的責任缺失問題是“逐利本性”的邏輯使然[2]，企業(yè)傾向于以損害社會公眾的利益為代價追求利潤。李曉華等人[3]指出，過強的逐利行為是食品行業(yè)責任缺失的重要根源，無論是生產(chǎn)地溝油的黑作坊，還是像三鹿那樣的國內(nèi)大型企業(yè)，抑或是麥當勞、肯德基那樣的跨國企業(yè)，都為了追逐利益引發(fā)了敗德行為。國外也有研究表明，責任缺失帶來的短期收益往往比責任履行帶來的遠期收益快，是導致責任缺失如此普遍的重要經(jīng)濟原因[4]。尤其對于競爭激烈、違法泛濫的食品行業(yè)，他們的逐利行為更多的表現(xiàn)為不當、過度或有損害，如非法使用違禁藥品和食品添加劑、向消費者出售假冒偽劣產(chǎn)品等。因此本文認為，食品行業(yè)中大部分食品企業(yè)在經(jīng)濟動機驅(qū)使下表現(xiàn)出的過度逐利行為是導致群體性食品安全責任缺失的根源之一，故提出以下假設：

H1：過度逐利行為對群體性食品安全責任缺失有正向影響。

2.心理動機下“從眾行為”的影響

企業(yè)的行為不僅會受到經(jīng)濟動機的影響，還會受到諸多心理動機的影響，而從眾心理就是影響企業(yè)行為的重要心理動機之一。在從眾心理的驅(qū)使下產(chǎn)生的行為即從眾行為。從眾行為是一種普遍存在的社會現(xiàn)象，強調(diào)群體對個體的影響，是指個體會跟從群體中大多數(shù)人的行為，以便與多數(shù)人的傾向保持一致[5]。從眾行為具有情境性特點，即要在特定情境下研究從眾行為。如Zhou等人[6]研究闖紅燈情境下人們的從眾違法行為、吳劍琳等人[7]研究購物情境下消費者的從眾行為，本文主要研究食品企業(yè)對食品安全責任缺失的從眾行為。

從眾行為是導致食品安全責任缺失由“單個”向“群體”演變的決定性原因。每個食品企業(yè)都處在所屬的食品產(chǎn)業(yè)鏈中，會受到產(chǎn)業(yè)鏈中其他企業(yè)的影響，會不自覺地被同化。以使用地溝油為例，當某個食品企業(yè)發(fā)現(xiàn)周圍多數(shù)食品企業(yè)使用地溝油降低了生產(chǎn)成本，帶來了額外收益，又沒有被揭發(fā)得到相應的懲罰，便會產(chǎn)生從眾心理，認為大家都這樣做，我也應該這樣做，不賺白不賺，一旦嘗到了甜頭，則會慢慢適應從眾行為，使之常態(tài)化。久而久之，食品安全責任缺失的企業(yè)會越來越多，即使是一貫秉著良心經(jīng)營的食品企業(yè)也很難獨善其身。由此可見，食品企業(yè)對食品安全責任缺失的從眾行為導致了食品安全責任缺失的群體性爆發(fā)。因此本文假設：

H2：從眾行為對群體性食品安全責任缺失有正向影響。

3.外部因素對過度逐利行為和從眾行為的影響

國內(nèi)外學者在探討企業(yè)責任缺失行為的外部因素時，多從行業(yè)特點、政府監(jiān)管和社會監(jiān)督三個層次展開。據(jù)此，本文結合食品行業(yè)自身的特點，提煉了行業(yè)不良氛圍、政府監(jiān)管薄弱和社會監(jiān)督不足三個外部因素，以下分別就三個外部因素對過度逐利行為和從眾行為的影響做具體的闡述。

(1)行業(yè)不良氛圍的影響

Brass等人[8]從社會網(wǎng)絡理論視角揭示了企業(yè)不道德行為發(fā)生的原因，認為企業(yè)所處的社會關系、行業(yè)結構為企業(yè)不道德行為的發(fā)生提供了動機。姜麗群[9]在綜述國外企業(yè)社會責任缺失的原因時發(fā)現(xiàn)，行業(yè)內(nèi)不良的運營氛圍和利益價值觀、過度的同行競爭等都可能導致企業(yè)社會責任缺失行為的發(fā)生。

從整體上講，我國的食品行業(yè)還處在發(fā)展的初級階段，中小型企業(yè)過多，并且小作坊、小攤販隨處可見，分布零散，這就決定了食品市場必然存在激烈的競爭。企業(yè)經(jīng)營者為了能在競爭中占有一席之地、維持企業(yè)的正常運作，會加大逐利行為，以至于采取非常規(guī)手段降低成本，制假售假、以次充好，坑害消費者。加之大部分食品行業(yè)和經(jīng)營者和從業(yè)人員的素質(zhì)偏低，在利益面前，他們很難抵住誘惑、堅守道德底線。根據(jù)爛蘋果理論，若行業(yè)中存在責任缺失的企業(yè)，會在行業(yè)內(nèi)部形成一種惡劣的風氣，從而污染整個行業(yè)，釀成不良的行業(yè)氛圍。行業(yè)不良氛圍一旦形成，又會對行業(yè)內(nèi)企業(yè)的行為產(chǎn)生潛移默化的影響，這種影響不僅體現(xiàn)在增強企業(yè)的逐利行為上，而且體現(xiàn)在強化企業(yè)的從眾行為上。宋官東[10]在研究從眾行為發(fā)生的根源時發(fā)現(xiàn)，即使自己很清楚某種做法是錯誤的、有害的，但是當大多數(shù)人都那樣做時，自己也會隨波逐流，因為從眾可以降低異質(zhì)行為產(chǎn)生的風險，個體往往認為多數(shù)人的決策更有利于發(fā)展。綜上，本文提出以下假設：

H3：行業(yè)不良氛圍對過度逐利行為有正向影響。

H4：行業(yè)不良氛圍對從眾行為有正向影響。

(2)政府監(jiān)管薄弱的影響

在我國“強政府—弱社會”的現(xiàn)實情境下，政府監(jiān)管毋庸置疑是促使食品企業(yè)承擔食品安全責任的必要途徑和底線保證。然而，我國政府對食品行業(yè)的監(jiān)管還相當有限，一方面源于食品行業(yè)“小、散、亂”的行業(yè)格局本身就難于監(jiān)管，另一方面是我國尚未形成成熟、有效的監(jiān)管體制，并且監(jiān)管的覆蓋面過窄。更何況與監(jiān)管配套的檢測標準存在滯后性、檢測技術也不成熟，對不斷涌現(xiàn)的新的食品原料或加工過程中的安全性難以進行科學、有效的評估。另外，有些政府為了保護地方企業(yè)，常常出現(xiàn)有法不依、執(zhí)法不嚴的情況，縱容企業(yè)過度逐利行為帶來的惡性影響，甚至出現(xiàn)權力尋租和腐敗現(xiàn)象，姑息養(yǎng)奸，滋生行業(yè)不正之風。Zhang等人[11]通過對中國183個食品企業(yè)的訪談發(fā)現(xiàn)，很多食品企業(yè)認為政府對食品企業(yè)的監(jiān)管往往是雷聲大雨點小，重懲罰輕支持，這就很容易使企業(yè)產(chǎn)生“法不責眾”的心理，加劇企業(yè)的從眾行為。由此可見，在這種薄弱的監(jiān)管體制下，無論是哪種行為的發(fā)生都得不到政府及時的遏制，從而助長了食品安全責任缺失的蔓延。因此本文假設：

H5：政府監(jiān)管薄弱對過度逐利行為有正向影響。

H6：政府監(jiān)管薄弱對從眾行為有正向影響。

(3)社會監(jiān)督不足的影響

社會監(jiān)督是指非政府組織、消費者、媒體和投資人等對企業(yè)是否承擔相應責任的監(jiān)督，它與政府監(jiān)管共同構成了企業(yè)履行責任的制度環(huán)境。Delmas和Toffel[12]指出企業(yè)感知的制度環(huán)境壓力越高，承擔責任的意愿就越強。由于食品安全責任缺失主要表現(xiàn)為對消費者責任的缺失上，所以消費者的食品安全意識、對食品安全責任的關注、對食品安全知識的儲備、對食品質(zhì)量信號的敏感性等在很大程度上影響著食品企業(yè)履行食品安全責任的意愿。然而，我國消費者對食品安全的認知還很有限[13]，并且有相當多的消費者仍然關注食品的價格，在同類食品中，傾向于購買低價食品，而低價的背后往往暗示著食品安全責任缺失。因此企業(yè)即使不履行食品安全責任，也不會被消費者洞察，這就加劇了食品企業(yè)的過度逐利行為和從眾行為。另外，我國尚未形成強有力的監(jiān)督食品行業(yè)的非政府組織，媒體對食品安全事故的曝光存在嚴重的滯后性，并且后續(xù)報道力量不足，投資人更多的關注于企業(yè)的贏利能力而非食品的安全性，所以說我國對食品行業(yè)的社會監(jiān)督嚴重不足，無形中縱容了企業(yè)的過度逐利行為，致使企業(yè)肆無忌憚的追逐利益，效仿其他企業(yè)不負責任的劣性行為。因此本文假設：

H7：社會監(jiān)督不足對過度逐利行為有正向影響。

H8：社會監(jiān)督不足對從眾行為有正向影響。

綜上所述，本文構建了如圖1所示的研究模型，包括三個外部環(huán)境變量(行業(yè)不良氛圍、政府監(jiān)管薄弱和社會監(jiān)督不足)、兩個企業(yè)行為變量(過度逐利行為和從眾行為)和一個結果變量(群體性食品安全責任缺失)。

圖1 概念模型與研究假設

二、研究方法

1.問卷設計與變量測量

本文采用問卷調(diào)查的方式，對概念模型進行實證研究，在參考國內(nèi)外已有文獻的基礎上，結合食品行業(yè)的自身特點進行了初期的問卷設計，同時邀請了領域內(nèi)2名專家對問卷進行修改。最終的問卷共涉及6個研究變量，19個測量題目，每個測量題目均采用Likert 5級量表法，5代表“非常符合”，1代表“非常不符合”。

群體性食品安全責任缺失的測量借鑒Lee等人[14]對企業(yè)社會責任缺失感知的測量，同時融入群體性的概念，設計了3個題目，得分越高表明群體性食品安全責任缺失越嚴重；過度逐利行為的測量參照王愛國和武銳[2]對過度逐利行為的闡述，共設計了3個題目，得分越高表明逐利行為過度的程度越高；從眾行為的測量參照吳劍琳等人[7]對消費者從眾行為的測量，設計了3個題目，得分越高表明對食品安全責任缺失的從眾行為越強。關于三個外部因素行業(yè)不良氛圍、政府監(jiān)管薄弱和社會監(jiān)督不足的測量參照吳寶晶[15]的研究。設計了3個題目測量行業(yè)不良氛圍，得分越高表明行業(yè)不良氛圍越濃厚；設計了3個題目測量政府監(jiān)管薄弱，得分越高表明政府監(jiān)管力量越薄弱；社會監(jiān)督不足從消費者、媒體、非政府組織和行業(yè)協(xié)會的角度設計，共4個測量題目，得分越高表明社會監(jiān)督效果越差。具體測量題目見表1。

2.數(shù)據(jù)收集

在食品安全事故頻發(fā)的當今社會，對于食品安全責任缺失問題感受最深、最有發(fā)言權的莫過于廣大消費者，加之目前的食品安全責任缺失已擴散到群體性層面，以消費者為調(diào)查對象能很好的揭示群體性食品安全責任缺失的成因，因此本文重點考察消費者的感知。問卷發(fā)放主要采取兩種方式：一是在客流量較多的大型超市和居民社區(qū)現(xiàn)場發(fā)放問卷，為提高被調(diào)查者填寫問卷的認真度，對每一位填寫問卷的消費者贈送了小禮物；二是通過親朋、同事、學生的各種資源，利用滾雪球的方式發(fā)放問卷。據(jù)統(tǒng)計，共發(fā)放問卷750份，回收問卷624份，剔除漏選、亂選明顯的問卷，最終回收有效問卷522份，有效回收率為69.6%。樣本的基本特征為：男性217人(41.6%)，女性305人(58.4%)；年齡在30歲以下的185人(35.5%)，30～40歲的180人(34.5%)，40～50歲的105人(20.1%)，50歲及其以上的人52人(9.9%)；學歷為大專及其以下的177人(33.9%)，大學本科242人(46.4%)，研究生103人(19.7%)；月收入在3000元以下的74人(14.2%)，3000～5000元的161人(30.8%)，5000～8000元的190人(36.4%)，8000元以上的97人(18.6%)。

三、數(shù)據(jù)分析

本文的數(shù)據(jù)分析包括兩步：第一步是評價測量模型的信度和效度；第二步是驗證結構模型的因果關系。本文采用的分析軟件為SPSS 19和AMOS 19。

1.信效度檢驗

運用SPSS 19對各個測量變量進行信度分析，采用Cronbach’s α來評估信度水平。由表1可知，每個測量變量的α系數(shù)均超過了0.8，表明數(shù)據(jù)具有良好的信度水平。效度檢驗包括聚合效度和區(qū)分效度檢驗。采用驗證性因子分析計算標準化因子載荷、組合信度CR和平均方差萃取量AVE以檢驗各個變量的聚合效度。表1列出了相應的檢驗結果，可見每個指標均超過了可接受的水平(>0.7；CR>0.7；AVE>0.5)，表明數(shù)據(jù)的聚合效度良好。表2列出了區(qū)分效度的檢驗結果，各測量變量AVE的平方根大于該測量變量與其他測量變量的相關系數(shù)，表明各個測量變量之間區(qū)分度較好。綜上，整個測量體系題目設計合理，信度和效度均達到了較好的水平，可以進行后續(xù)的因果關系驗證。

表1 測量題目與信效度檢驗結果

表2 測量變量的均值、標準差和區(qū)分效度檢驗結果

注：對角線上的粗體字為各測量變量AVE的平方根，**表示顯著性水平為0.01。

2.描述性統(tǒng)計分析

行業(yè)不良氛圍、政府監(jiān)管薄弱、社會監(jiān)督不足、過度逐利行為、從眾行為和群體性食品安全責任缺失六個測量變量的平均值、標準差及Pearson相關系數(shù)見表2。由于本文采用Likert5級量表，“3”表示基本符合，高于3表明符合的程度較高，低于3表明符合的程度較低，由各個測量變量的均值可知，消費者對六個測量變量的感知程度均比較高。在三個外部變量中，消費者對行業(yè)不良氛圍的感知最高，其次是政府監(jiān)管薄弱，最后是社會監(jiān)督不足。對于過度逐利行為和從眾行為，消費者認為食品企業(yè)存在較高的過度逐利行為，從眾行為次之。群體性食品安全責任缺失的均值為4.09，表明消費者對其感知程度非常高，目前食品安全責任缺失已擴大到群體范圍。六個測量變量的標準差均不大，意味著消費者的選擇較集中，離散程度小。另外，六個測量變量的相關系數(shù)介于0.3～0.7，為中度正相關，這也為后續(xù)的模型檢驗提供了必要的數(shù)據(jù)支持。

3.結構方程模型分析

本文采用結構方程模型對變量之間的關系進行檢驗，在假設檢驗之前，需先考察模型的整體適配情況。模型的適配度檢驗結果為：χ2/df=2.75(<3)，RMSEA=0.06(<0.08)，GFI=0.95(>0.9)，AGFI=0.93(>0.9)，CFI=0.93(>0.9)，NFI=0.92(>0.9)，IFI=0.91(>0.9)，各項指標均達到測量學標準，表明模型的整體擬合度較好。

表3列出了研究模型的路徑分析結果。結果表明：過度逐利行為和從眾行為對群體性食品安全責任缺失均存在顯著的正向影響(β=0.44，p<0.001；β=0.38，p<0.001)，且過度逐利行為的正向影響大于從眾行為的正向影響(0.44>0.38)；就三個外部環(huán)境變量對過度逐利行為的影響而言，政府監(jiān)管薄弱的正向影響最強(β=0.41，p<0.001)，其次是行業(yè)不良氛圍的正向影響(β=0.29，p<0.001)，最后是社會監(jiān)督不足的正向影響(β=0.22，p<0.01)；關于三個外部環(huán)境變量對從眾行為的影響，行業(yè)不良氛圍的正向影響最強(β=0.52，p<0.001)，政府監(jiān)管薄弱的正向影響次之(β=0.21，p<0.01)，社會監(jiān)督不足的正向影響最弱(β=0.17，p<0.05)，但也達到了0.05的顯著性水平。綜上，本文提出的8個假設均得到數(shù)據(jù)支持。

表3 路徑分析結果

注：*、**和***分別表示顯著性水平為0.05、0.01和0.001。

表4 間接效應值及Sobel檢驗結果

由圖1所示的研究模型可知，三個外部環(huán)境變量(行業(yè)不良氛圍、政府監(jiān)管薄弱和社會監(jiān)督不足)通過兩個企業(yè)行為變量(過度逐利行為和從眾行為)會對結果變量(群體性食品安全責任缺失)產(chǎn)生間接作用。表4列出了六條間接路徑的效應值及sobel顯著性檢驗結果。Sobel檢驗即通過構造Z統(tǒng)計量檢驗兩條路徑乘積項的顯著性，目前被廣泛用于間接效應和中介效應的顯著性檢驗。由表4可知，研究模型涉及的6條間接路徑均顯著，表明過度逐利行為和從眾行為在環(huán)境因素與群體性食品安全責任缺失中起橋梁作用。從間接效應值的大小上看，行業(yè)不良氛圍對群體性食品安全責任缺失的間接影響最強(0.128+0.229=0.357)，其次是政府監(jiān)管薄弱(0.180+0.080=0.260)，最后是社會監(jiān)督不足(0.097+0.065=0.162)，并且行業(yè)不良氛圍傾向于通過助長企業(yè)的從眾行為導致群體性食品安全責任缺失(0.229>0.128)，而政府監(jiān)管薄弱和社會監(jiān)督不足傾向于通過誘發(fā)企業(yè)的過度逐利行為導致群體性食品安全責任缺失(0.180>0.080；0.097>0.065)。

四、結論及啟示

1.研究結論

以往關于食品安全責任缺失原因的分析缺乏群體性研究視角，且集中在理論探討層面。本文巧妙地將外部環(huán)境變量(行業(yè)不良氛圍、政府監(jiān)管薄弱、社會監(jiān)督不足)、企業(yè)行為變量(過度逐利行為和從眾行為)和群體性食品安全責任缺失這一現(xiàn)象聯(lián)系在一起，運用實證研究方法系統(tǒng)地分析了變量之間的影響路徑，得到以下主要研究結論：(1)過度逐利行為和從眾行為均是衍生群體性食品安全責任缺失的主要原因，并且消費者感知的過度逐利行為的影響強于從眾行為的影響。說明消費者始終認為逐利本性是導致食品安全事故頻發(fā)的本質(zhì)原因，強大的經(jīng)濟動機迫使大部分食品企業(yè)逐漸放棄道德底線。(2)三個外部環(huán)境變量對過度逐利行為均存在顯著的正向影響，其中政府監(jiān)管薄弱的影響最強、行業(yè)不良氛圍的影響次之，社會監(jiān)督不足的影響最弱，表明消費者認為政府、行業(yè)和社會均對食品企業(yè)出現(xiàn)過度逐利行為負有不可推卸的責任，但政府監(jiān)管薄弱應付主要責任。(3)三個外部環(huán)境變量對從眾行為均存在顯著的正向影響，其中行業(yè)不良氛圍的影響最強，政府監(jiān)管薄弱的影響次之，社會監(jiān)督不足的影響最弱，表明消費者認為食品行業(yè)的不良氛圍是導致從眾行為發(fā)生的最主要原因。(4)三個外部環(huán)境變量均對群體性食品安全責任缺失具有顯著的間接影響，其中行業(yè)不良氛圍的影響最強，政府監(jiān)管薄弱的影響次之，社會監(jiān)督不足的影響最弱。雖然消費者認為社會監(jiān)督的影響最弱，但是國外研究表明倘若能夠有效發(fā)揮社會對食品安全的監(jiān)督作用，則可大大抑制食品企業(yè)不法行為的發(fā)生。

2.研究啟示

食品行業(yè)中小企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小、分布散，并且群體性食品安全責任缺失具有隱蔽性，因此食品安全治理不能單靠政府一方力量，必須建立多元主體聯(lián)合參與和監(jiān)督的綜合治理機制，故提出以下治理途徑：(1)引導食品企業(yè)自治。食品企業(yè)應努力營造食品安全文化，建立以“管人”為主的食品安全治理思想，同時，鼓勵企業(yè)做大做強，打造百年品牌，因為實力雄厚的企業(yè)才有資本弱化逐利本性、抑制隨波逐流的從眾心理。(2)整頓行業(yè)不正之風。首先，執(zhí)行嚴格的市場準入制度，把好市場的第一道關口。其次，制定規(guī)范的行業(yè)道德標準和行為準則，以此凈化行業(yè)風氣、約束食品企業(yè)的日常行為。最后，建立行業(yè)內(nèi)統(tǒng)一的食品安全評價體系，徹底改變食品行業(yè)小、亂、雜的局面。(3)加大政府監(jiān)管力度。我國應進一步完善《食品安全法》，發(fā)布食品安全質(zhì)量等級。同時，加快食品追溯制度實施的步伐，保證食品的可追溯性。政府還需對食品企業(yè)進行定期抽檢和追蹤檢測，以使企業(yè)時刻保持警覺，不敢掉以輕心。(4)加強社會共同監(jiān)督。首先，對消費者進行食品安全科普教育，增加消費者對食品安全問題的關注度和認知度，使消費者成為最有力的監(jiān)督者。其次，鼓勵食品企業(yè)員工或知情人士對食品安全責任缺失檢舉揭發(fā)，并對揭發(fā)者提供酬金和法律保護。最后，強化社會輿論監(jiān)督，通過新聞媒體公開褒獎食品安全模范企業(yè)，同時對于出現(xiàn)食品安全事故的企業(yè)予以曝光。

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Formation Mechanism of the Mass Food Safety Responsibility Deficiency

WANG Xianya, MAO Wenjuan

( School of Economics and Management, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300222, China )

The phenomenon of food safety responsibility deficiency has become increasingly serious in China, and presented a mass development momentum. But there are limited researches focusing on the formation mechanism of mass food safety responsibility deficiency. Industry harmful atmosphere, weakness in government regulation and lack of social supervision are introduced as external variables and excessive profit-seeking behavior and herd behavior are introduced as corporate behavior variables to build the theoretical model, and structural equation model is used to analyze the theoretical model. The results show that both excessive profit-seeking behavior and herd behavior have a direct, significant and positive effect on mass food safety responsibility deficiency. Industry harmful atmosphere, weakness in government regulation and lack of social supervision have direct, significant and positive effects on excessive profit-seeking behavior and herd behavior, and have indirect, significant and positive effects on the deficiency through the two corporate behavior variables. After analysis and discussion, the implications of these findings are indicated to provide useful guidance for food safety administration.

food safety responsibility; excessive profit-seeking behavior; herd behavior

2015-06-25;

2015-07-30

教育部人文社會科學規(guī)劃基金項目：“可追溯系統(tǒng)的食品安全信息傳遞機制與可靠性評估研究”(12YJAZH091)；教育部人文社會科學規(guī)劃基金項目:“戰(zhàn)略性并購、質(zhì)量安全與企業(yè)成長：基于中國嬰幼兒奶粉行業(yè)的實證研究”(15YJC790075)

王仙雅(1987-)，女，河北唐山人，講師，博士，主要從事食品安全治理及組織行為學研究，E-mail:wangxianya@tust.edu.cn；毛文娟(1978-)，女，湖南岳陽人，副教授，博士，主要從事食品安全治理與企業(yè)社會責任研究。

F270

A

1008-407X(2016)01-0090-07