李華偉　祝　倩　吳靈英　印遇龍　孔祥峰?（.中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所，中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，長(zhǎng)沙405；.武漢輕工大學(xué)，動(dòng)物科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院，武漢43003）

?

色氨酸的生理功能及其在畜禽飼糧中的應(yīng)用

李華偉1，2祝倩1吳靈英2印遇龍1孔祥峰1?
（1.中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所，中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，長(zhǎng)沙410125；2.武漢輕工大學(xué)，動(dòng)物科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院，武漢430023）

摘要:色氨酸作為一種功能性必需氨基酸，可提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能、調(diào)節(jié)采食與泌乳、增強(qiáng)機(jī)體抗氧化和免疫功能等。色氨酸作為飼料添加劑應(yīng)用于低蛋白質(zhì)飼糧中，在保證動(dòng)物正常生產(chǎn)性能情況下，可減少蛋白質(zhì)飼喂量，緩解蛋白質(zhì)飼料原料緊缺問(wèn)題，減輕養(yǎng)殖廢棄物對(duì)環(huán)境造成的污染。本文從色氨酸在畜禽體內(nèi)的代謝途徑及其對(duì)畜禽的生理功能等方面進(jìn)行綜述，為色氨酸在畜牧生產(chǎn)中的科學(xué)合理應(yīng)用提供參考。

關(guān)鍵詞:色氨酸；代謝途徑；生理功能；畜禽；調(diào)控

近年來(lái)，快速發(fā)展的規(guī)模化、集約化畜禽養(yǎng)殖業(yè)面臨著飼料資源短缺、動(dòng)物機(jī)體健康和產(chǎn)品安全以及養(yǎng)殖環(huán)境污染嚴(yán)重等突出問(wèn)題。隨著國(guó)內(nèi)外動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的深入和飼料加工業(yè)的迅速發(fā)展，低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧的推廣與應(yīng)用可在一定程度上緩解上述問(wèn)題［1］。色氨酸（tryptophon，Trp）作為一種必需氨基酸，通常是仔豬飼糧中繼賴氨酸、蘇氨酸和蛋氨酸后的第4個(gè)限制性必需氨基酸，在仔豬玉米-豆粕型飼糧中又通常被稱為第二或第三限制性氨基酸。色氨酸不僅參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，還是生成血管緊張素、5-羥色胺（5-HT）、煙酸、褪黑激素、色胺、輔酶Ⅰ（NAD）和輔酶Ⅱ（NADP）等的前體物質(zhì)，具有多種生物活性。例如，色氨酸及其代謝產(chǎn)物在動(dòng)物采食、抗應(yīng)激、免疫反應(yīng)、抗氧化和泌乳等方面均發(fā)揮著重要調(diào)節(jié)作用。在規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖過(guò)程中，有效利用色氨酸，不僅有利于提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能和健康水平，還可提高動(dòng)物產(chǎn)品的品質(zhì)、緩解蛋白質(zhì)飼料資源緊缺和養(yǎng)殖廢棄物造成的環(huán)境污染等問(wèn)題。本文從色氨酸在畜禽體內(nèi)的代謝途徑及其對(duì)畜禽的生理功能等方面進(jìn)行綜述，為色氨酸在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的科學(xué)合理推廣與應(yīng)用提供參考。

1　色氨酸在畜禽體內(nèi)的代謝途徑

1.1來(lái)源

色氨酸是一種特殊的動(dòng)物必需氨基酸，是機(jī)體內(nèi)唯一通過(guò)非共價(jià)鍵與血清白蛋白結(jié)合的氨基酸，可廣泛參與蛋白質(zhì)和核酸的合成。由于動(dòng)物不能合成色氨酸，機(jī)體內(nèi)的色氨酸只能由機(jī)體組織蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生（約占2/3），或者從飼糧中消化吸收獲得（約占1/3）。由《中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表》（2014年第25版）可見(jiàn)，不同常規(guī)飼糧原料中色氨酸的含量各異（表1），富含色氨酸的飼糧原料主要是一些高蛋白質(zhì)飼糧原料如血粉、大豆、花生和魚粉等，而玉米、大麥、小麥和米糠等一些谷物籽實(shí)及其副產(chǎn)品中的色氨酸含量則較低。此外，飼料添加劑中的色氨酸也是飼糧中色氨酸的主要來(lái)源。

表1　常規(guī)飼糧原料中色氨酸含量Table 1 The tryptophan content in common feedstuffs　%

1.2代謝途徑

色氨酸在動(dòng)物體內(nèi)主要存在2條代謝途徑（圖1）。一條是5-HT代謝途徑，其主要發(fā)生在胃腸道，色氨酸由腸嗜鉻細(xì)胞內(nèi)的色氨酸羥化酶催化生成5-羥基色氨酸，又由5-羥基色氨酸脫羧酶催化脫去CO2生成5-HT；另一條是復(fù)雜的犬尿氨酸代謝途徑，色氨酸由吲哚胺2，3-雙加氧酶或色氨酸2，3-雙加氧酶催化生成犬尿氨酸，又經(jīng)復(fù)雜的代謝過(guò)程生成犬尿喹啉酸、黃尿酸和喹啉酸。

色氨酸羥化酶TPH1亞型存在于腸嗜鉻細(xì)胞中，可將色氨酸轉(zhuǎn)化成血清素，而血清素作為主要的神經(jīng)介質(zhì)可參與動(dòng)物腸道的免疫、蠕動(dòng)和分泌過(guò)程。由于飼糧中的色氨酸主要在小腸中被轉(zhuǎn)化為血清素，所以胃腸道中含有機(jī)體80%～90%的血清素。此外，由于吲哚胺2，3-雙加氧酶或色氨酸2，3-雙加氧酶主要存在于肝臟中，所以色氨酸轉(zhuǎn)化為犬尿氨酸主要在胃腸道和肝臟中進(jìn)行。色氨酸經(jīng)過(guò)犬尿氨酸途徑主要產(chǎn)生喹啉酸，喹啉酸可進(jìn)一步代謝生成煙酸或煙酰胺。

圖1　色氨酸代謝途徑Fig.1 Metabolic pathway of tryptophan

2　色氨酸在畜禽體內(nèi)的生理功能

2.1免疫功能

色氨酸與畜禽機(jī)體的免疫功能密切相關(guān)。例如，在豬發(fā)生慢性肺炎時(shí)，其血漿色氨酸水平逐漸降低［2］；在飼糧中添加0.04%的L-色氨酸可顯著提高蛋雛鴨的脾臟指數(shù)，添加0.06%的L-色氨酸可顯著提高其胸腺指數(shù)［3］；在雞飼糧中添加L-色氨酸可顯著提高干擾素和免疫球蛋白G（IgG）的水平，顯著增強(qiáng)機(jī)體對(duì)傳染性法氏囊病的免疫保護(hù)［4］；在飼糧中添加0.05%的L-色氨酸，可顯著增加蛋鴨的胸腺、法氏囊和脾臟等免疫器官的重量［5］；在飼糧中添加L-色氨酸，可顯著提高揚(yáng)州鵝的脾臟指數(shù)，并通過(guò)刺激IgG和免疫球蛋白M （IgM）分泌提高其體液免疫能力［6］。由上可以推斷，當(dāng)發(fā)生炎癥反應(yīng)時(shí)機(jī)體對(duì)色氨酸的需要量增加，色氨酸的分解代謝增強(qiáng)；在飼糧中添加一定劑量的色氨酸有助于畜禽免疫器官的發(fā)育，提高機(jī)體免疫力。

色氨酸代謝產(chǎn)生的5-HT、N-乙酰血清素和褪黑色素，可通過(guò)清除自由基來(lái)阻止核轉(zhuǎn)錄因子kappa B（NF-κB）的入核從而抑制腫瘤壞死因子-α（TNF-α）產(chǎn)生，進(jìn)而增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。另外，N-乙酰血清素可通過(guò)調(diào)節(jié)一氧化氮合酶而影響誘導(dǎo)型NO合成，從而調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能。色氨酸分解代謝可促進(jìn)骨髓T淋巴細(xì)胞前體分化為成熟的T淋巴細(xì)胞，T淋巴細(xì)胞的分化和代謝產(chǎn)物對(duì)B淋巴細(xì)胞的成熟又具有重要作用，進(jìn)而影響B(tài)淋巴細(xì)胞分泌IgG的能力［7］。

2.2抗氧化功能

近年來(lái)的一些報(bào)道表明，色氨酸與機(jī)體的抗氧化功能存在一定聯(lián)系。馬玉娥等［8］在飼糧中添加0.18%的色氨酸可提高黃羽肉種雞血清中超氧化物歧化酶（SOD）活性和谷胱甘肽（GSH）含量，顯著提高血清中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）活性。劉肖挺等［9］研究發(fā)現(xiàn)，在飼糧中添加一定劑量的色氨酸，可提高肝臟中SOD和GSH-Px活性，顯著降低血清中丙二醛（MDA）含量。色氨酸抗氧化的機(jī)制是其分子中的氨基可與氧化劑結(jié)合，阻礙氧化反應(yīng)的發(fā)生，從而降低血清中MDA含量。另外，Raju等［10］給大鼠飼喂色氨酸缺乏飼糧，發(fā)現(xiàn)肝臟中GSH-Px活性降低。Lambertucci等［11］指出，大鼠體內(nèi)抗氧化酶活性的提高，可能是由肌肉中抗氧化酶的mRNA表達(dá)上調(diào)引起的。色氨酸是否能夠調(diào)節(jié)肌肉中抗氧化酶的mRNA表達(dá)和活性，進(jìn)而影響機(jī)體的抗氧化功能，還有待于進(jìn)一步研究。

色氨酸的抗氧化功能還與褪黑激素有關(guān)。褪黑激素是一種廣泛分布的多功能激素，其抗氧化功能已被很多研究證實(shí)。褪黑素本身是富含電子的芳香族吲哚環(huán)，可以與親電子自由基反應(yīng)，清除多種自由基，起到抗氧化作用。另外，褪黑激素被氧化后形成的環(huán)型3-羥基硫酸褪黑素、6-羥基硫酸褪黑素及N-乙酰基-N-甲?；?5-甲氧基脲胺等各級(jí)代謝產(chǎn)物也具有抗氧化能力。這些代謝產(chǎn)物主要是通過(guò)提供自由電子清除活性氧，或者增強(qiáng)SOD和GSH-Px活性來(lái)抑制機(jī)體的過(guò)氧化反應(yīng)。

2.3采食量調(diào)控

韓旭峰等［12］研究發(fā)現(xiàn)，隨著飼糧中L-色氨酸添加量的增加，1～14日齡北京鴨的日采食量呈先升高后降低趨勢(shì)，并且在添加量為0.202%時(shí)效果最佳。王榮發(fā)等［13］認(rèn)為，低蛋白質(zhì)飼糧中可消化L-色氨酸含量為0.146%時(shí)，試驗(yàn)豬表現(xiàn)出最佳的生長(zhǎng)性能，但L-色氨酸含量超過(guò)0.152%時(shí)，試驗(yàn)豬的生長(zhǎng)性能則呈降低趨勢(shì)。以上研究表明，增加色氨酸的添加量可提高家禽和豬的采食量，但過(guò)量的L-色氨酸則會(huì)降低其采食量，從而抑制機(jī)體的生長(zhǎng)。色氨酸可能通過(guò)以下2種途徑影響動(dòng)物的采食量：

第一，通過(guò)影響腦中神經(jīng)遞質(zhì)5-HT的含量來(lái)影響動(dòng)物的采食量。色氨酸與大分子中性氨基酸（LNAA）的比例會(huì)影響動(dòng)物的采食量。增加飼糧中的色氨酸含量，可提高血液中游離色氨酸的濃度，從而提高血液中游離色氨酸與LNAA的比例。同時(shí)，還會(huì)使通過(guò)血腦屏障的色氨酸增加，而色氨酸在腦中經(jīng)氧化和脫羧作用生成5-HT和多巴胺等，腦中5-HT對(duì)動(dòng)物的食欲有抑制作用。

第二，通過(guò)調(diào)控胃腸調(diào)節(jié)肽——胃饑餓素（ghrelin）的分泌來(lái)影響動(dòng)物的采食量。Zhang等［14］研究發(fā)現(xiàn)，仔豬采食低水平色氨酸（0.13%）飼糧，只有口服色氨酸才能提高其采食量和血清中g(shù)hrelin濃度，而靜脈灌注色氨酸則對(duì)采食量和血清中g(shù)hrelin濃度沒(méi)有影響，這說(shuō)明色氨酸促進(jìn)仔豬采食是通過(guò)胃腸道發(fā)揮作用的。此外，色氨酸還能顯著促進(jìn)胃和十二指腸中g(shù)hrelin基因的表達(dá)，進(jìn)一步表明色氨酸促進(jìn)仔豬采食和生長(zhǎng)的作用可能是通過(guò)促進(jìn)胃腸黏膜中g(shù)hrelin的表達(dá)和分泌來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

由上可見(jiàn)，色氨酸可通過(guò)5-HT和ghrelin調(diào)節(jié)動(dòng)物采食。然而，不論是口服還是靜脈灌注，5-HT都可降低仔豬采食量，但不影響血清ghrelin濃度，提示色氨酸調(diào)節(jié)動(dòng)物采食量的5-HT和ghrelin途徑是相互獨(dú)立的。色氨酸對(duì)動(dòng)物采食量的影響是2種途徑綜合作用的結(jié)果。另外也有報(bào)道指出，色氨酸對(duì)采食量的調(diào)節(jié)是由于5-HT與不同受體結(jié)合綜合表現(xiàn)出的結(jié)果，如5-HT與5-HT1A受體結(jié)合時(shí)能促進(jìn)采食，5-HT與5-HT2C受體結(jié)合可以抑制采食［15］。上述的色氨酸調(diào)控動(dòng)物采食量的各途徑之間是否存在一定的關(guān)系，還需要進(jìn)一步確認(rèn)。

2.4泌乳功能

泌乳母豬的氨基酸攝取可直接影響其乳腺發(fā)育和乳汁分泌，因此理想氨基酸模式對(duì)于泌乳母豬獲得最大生產(chǎn)性能極其重要。Paulicks等［16］研究發(fā)現(xiàn)，隨飼糧中色氨酸添加量的增加，泌乳母豬的產(chǎn)奶量和仔豬日增重呈先增加后降低的趨勢(shì)，可是乳中的乳脂和乳蛋白質(zhì)含量并無(wú)顯著變化，色氨酸添加量為1.9 g/ kg時(shí)泌乳母豬達(dá)到最佳的生長(zhǎng)繁殖性能。另外，由于動(dòng)物為了維持機(jī)體自身需要可動(dòng)員體內(nèi)儲(chǔ)備，因此乳中的乳脂和乳蛋白質(zhì)含量不受色氨酸添加量的影響。有些研究還發(fā)現(xiàn)，蘇氨酸和纈氨酸等氨基酸缺乏，可導(dǎo)致泌乳母豬產(chǎn)奶量和仔豬斷奶重的降低［17-18］。但關(guān)于色氨酸對(duì)動(dòng)物泌乳功能的影響研究較少，且其影響機(jī)制還有待進(jìn)一步研究。

2.5其他方面的生理功能

有報(bào)道稱，在飼糧中添加色氨酸可顯著降低小鼠血清中尿素和膽固醇含量，顯著增加小腸絨毛高度和絨毛高度與隱窩深度的比值以及血清甘氨酸含量［19］。阮征等［20］報(bào)道，色氨酸及其犬尿氨酸代謝對(duì)豬和鼠的母-胎界面免疫調(diào)節(jié)具有一定的積極影響，對(duì)于提高母畜的繁殖性能具有重要作用。在保證仔豬飼糧賴氨酸需要條件下添加色氨酸，可降低飼糧中粗蛋白質(zhì)的水平。在飼糧中添加色氨酸，還可提高飼糧蛋白質(zhì)的消化吸收率，增加機(jī)體內(nèi)氮的存留率，減少糞便中含氮代謝物的排放，從而減輕養(yǎng)殖廢棄物對(duì)環(huán)境造成的污染。

另外，在飼糧中添加色氨酸對(duì)豬具有鎮(zhèn)靜作用，可減輕其應(yīng)激反應(yīng)。Koopmans等［21］在飼糧中添加0.5%的L-色氨酸后，發(fā)現(xiàn)豬的挑釁行為減少，趴臥時(shí)間增多，斷奶仔豬混群后的爭(zhēng)斗和挑釁等應(yīng)激行為明顯降低。劉化偉等［22］在飼糧中添加色氨酸，可以使仔豬唾液中的皮質(zhì)醇含量顯著降低，仔豬間爭(zhēng)斗的時(shí)間和次數(shù)顯著減少。

3　小　結(jié)

色氨酸是一種重要的必需氨基酸，在飼糧中適量添加可增加動(dòng)物的采食量和泌乳量，增強(qiáng)機(jī)體的免疫和抗氧化功能，提高機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的消化利用率，減輕動(dòng)物的應(yīng)激行為，緩解養(yǎng)殖廢棄物對(duì)環(huán)境的污染等。但過(guò)量添加色氨酸則不會(huì)產(chǎn)生明顯的效果，有時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一定的負(fù)作用。關(guān)于色氨酸調(diào)節(jié)動(dòng)物泌乳性能的機(jī)制以及色氨酸對(duì)母畜生產(chǎn)性能和繁殖性能的影響，由于研究妊娠動(dòng)物的生理功能及免疫調(diào)控比較困難，所以還需要進(jìn)一步深入研究。在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中，只有綜合考慮畜禽的品種、性別、生長(zhǎng)階段、飼料配方和養(yǎng)殖環(huán)境等因素，科學(xué)合理地選擇色氨酸的適宜添加量和添加時(shí)間，才能取得顯著的養(yǎng)殖效益，而掌握色氨酸的理化性質(zhì)以及在動(dòng)物機(jī)體中代謝途徑及生理功能，是科學(xué)合理利用色氨酸的基礎(chǔ)。

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（責(zé)任編輯田艷明）

Physiological Function and Dietary Application of Tryptophan in Livestock and Poultry

LI Huawei1，2ZHU Qian1WU Lingying2YIN Yulong1KONG Xiangfeng1?
（1. Key Laboratory for Agro-Ecological Processes in Subtropical Region，Institute of Subtropical Agriculture，Chinese Academy of Sciences，Changsha 410125，China；2. College of Animal Science and Nutritional Engineering，Wuhan Polytechnic University，Wuhan 430023，China）

Abstract：Tryptophan，as a functional essential amino acid，plays important roles in improving growth performance，modulating feed intake and lactation，enhancing anti-oxidative and immune functions，and so on in animals. When used as a dietary additive to a low-protein diet，tryptophan will reduce dietary protein level，but not alter production performance of animals，which results in relieving the current protein deficiency and decreasing the environment pollution caused by the waste of animal production. This paper reviewed the metabolic pathways and physiological functions of tryptophan in livestock and poultry in order to provide knowledge for scientific and reasonable application of tryptophan in animal production.［Chinese Journal of Animal Nutrition，2016，28（3）：659-664］

Key words：tryptophan；metabolic pathway；physiological function；livestock and poultry；regulation

Corresponding author?，professor，E-mail：nnkxf@isa.ac.cn

通信作者:?孔祥峰，研究員，博士生導(dǎo)師，E-mail：nnkxf@isa.ac.cn

作者簡(jiǎn)介:李華偉（1989—），男，河南周口人，碩士研究生，從事豬營(yíng)養(yǎng)生理研究。E-mail：zhenlihuawei@126.com

基金項(xiàng)目:國(guó)家973計(jì)劃課題（2012CB124704）；國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目（31270044）；中科院“西部之光”人才培養(yǎng)計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目；中國(guó)工程院咨詢研究項(xiàng)目（2015-XY-41）

收稿日期:2015-09-24

doi：10.3969/ j.issn.1006-267x.2016.03.004

中圖分類號(hào):S816.7

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

文章編號(hào):1006-267X（2016）03-0659-06